สะเต๊ะเนื้อ ห่างเหินจากการเข้าครัวมานาน กลับมากรุงเทพครั้งนี้นอกจากออกบ้านไปเรื่องงานแล้ว ไม่ค่อยเถลไถลไปไหนไกล พอดีนึกอยากกินสะเต๊ะเนื้อขึ้นมา แถวบ้านไม่มีขาย ก็เลยทำกินเองดีกว่า สะเต๊ะนี่จะว่าทำง่ายก็ง่าย แต่ที่เราไม่ชอบก็ตอนเสียบไม้เนี่ยแหละ ใช้เนื้อสันนอกที่มีมันติดมาด้วย แต่วันนี้เราเลือกเป็นเนื้อสันในประมาณครึ่งกิโล แล้วขอซื้อตรงเฉพาะมันแข็งๆ มาไว้เสียบที่ก้นไม้อีกหน่อย เครื่องหมักสำหรับเนื้อ 500 กรัม ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 1 ต้น ข่า 3 แว่น ใบมะกรูด 4 ใบ พริกไทย ขมิ้นสดหรือขมิ้นผง กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ หอมแดงไทย 10 หัว (เราใช้หอมแดงแขกหัวใหญ่ 4 หัว) น้ำตาลปี๊ป (เราใช้น้ำตาลมะพร้าว 2 ฝา) กระทิ ½ ถ้วย ปรับสูตรความหวานตามชอบ ของเราจะออกหวานหน่อย ตอนหมักเครื่องก็แตะๆ ชิมหรือไม่ก็เอาไปย่างไฟชิมนิดนึงก็ได้ถ้าไม่แน่ใจค่ะ เอาเครื่องเทศและสมุนไพรคั่วไฟให้หอมก่อน ตำส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด (ของเราแอบหยาบไปนิด) /> เอาเครื่องทุกอย่างลงไปหมักกับเนื้อพร้อมกะทิ คลุกทุกอย่างให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 2 ชั่วโมง ส่วนใหญ่เราจะชอบหมักค้างคืนนะ แต่วันนี้ทำกินแบบไม่มีแพลนก็เลยหมักไปแค่ 3 ชั่วโมง เนื้อสันในปกติจะเปื่อยอยู่แล้ว แต่ลืมตัวไปหั่นชิ้นบางไปหน่อย ตอนขยำเครื่องเพื่อหมักแรงไปนิด เนื้อก็เลยรุ่งริ่งเสียบย๊ากยาก.... เลยต้องเสียบแบบไม้โตๆ แล้วก็บี้ให้แบนๆ ถ้าเป็นสมัยก่อนเวลาจะย่างสะเต๊ะที ก็ต้องเหลาทางมะพร้าวเอามาทำไม้เสียบสะเต๊ะ แต่เดี๋ยวนี้มีไม้เสียบขาย ก่อนเสียบก็เอาไม้ไปแช่น้ำ 2-3 ชั่วโมงเวลาย่างไม้จะได้ไม่ไหม้ ย่างไฟกลางๆ ค่ะ.....พรมน้ำกอเปียะระหว่างย่างเพื่อไม่ให้เนื้อที่ย่างแห้ง วิธีทำน้ำกอเปี๊ย ผสมหางกะทิ กระเทียมบด เกลือ ให้เข้ากัน เราชอบย่างแบบแห้งๆ น้ำจิ้มสะเต๊ะคราวนี้ใส่ผงกะหรี่ลงไปหน่อยสีเลยออกเหลือง ถ้าเผื่อใครหลงเข้ามาแล้วสนใจวิธีทำน้ำจิ้มสะเต๊ะก็ไปดูที่บล๊อกสะเต๊ะไก่แล้วกันนะคะ --->   Create Date : 21 มีนาคม 2553 19 comments Last Update : 23 มิถุนายน 2559 14:29:10 น. Counter : 16701 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีเช้าๆ วันอาทิตย์คร่า ^^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 21 มีนาคม 2553 10:30:35 น.

น่ากินที่สุดเลยค่า ย่างเตาถ่านด้วย ต้องหอมมากแน่ๆ   โดย: Ann Arbor 21 มีนาคม 2553 10:38:25 น.

เห็นภาพเต็มๆ ตา น่ากินจังค่ะ :)   โดย: sierra whiskey charlie 21 มีนาคม 2553 13:30:07 น.

ถึงรสถึงชาติดีจัง...ซัก 10 ไม้นะคะ   โดย: tingly_p 21 มีนาคม 2553 14:27:50 น.

ที่โคราชไม่เห็นมีเมื้อสะเต๊ะขายเลย เคยทานที่เชียงใหม่เขาหาบขายแถว รพ. แม่และเด็ก สามสิบปีที่แล้วค่ะ อยากทาน อยากทาน   โดย: tuk-tuk@korat 21 มีนาคม 2553 14:29:09 น.

พี่แหม่มจ๋า รู้ไม๊ว่าคะว่าบรรดาเนื้อต่างๆ หนูน่ะชอบ เนื้อวัว หรืออะไรก็ได้ ที่เป็เนื้อค่ะ ชอบหมด แต่ไม่ชอบเนื้อหมู ไก่ แห่ะๆๆๆ (แต่ก็กินได้น๊า) น้ำจิ้มของพี่สีน่ากินมั่กๆ เหลืองได้ใจดีค่ะ อยากกินนะคะ แต่ขี้เกียจทำจัง พี่ส่งมาให้สิบไม้ได้เปล่าคะ   โดย: ❤❤ น้องฝน..(◕‿◕✿) (CeciLia_MaLee ) 21 มีนาคม 2553 15:54:29 น.

อู้ววววววว ทำไมช่างทรมานกันอย่างนี้หละครับ น่าทานจังเลย แถมน้องกระชายดันไม่ทานเนื้อวัวซะด้วย แต่เห็นสะเตะแล้วแบบว่า   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 21 มีนาคม 2553 23:40:08 น.

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม คุณแหม่มและครอบครัวสบายดีนะคะ? ขอบคุณมากค่ะที่แวะไปถามข่าวคราว ตอนนี้เรื่องกลับเมืองไทยได้ข้อสรุปแล้วค่ะ กลับแน่นอน ตอนนี้รอจัดการเรื่องเอกสารนิดหน่อยค่ะ ช่วงนี้เลยรอดูดอกไม้บานและรับอากาศที่กำลังอุ่นสบายไปซักพักก่อน ตอนนี้ก็ลงตัวดีแล้ว เลยวางแผนกันว่าเที่ยวก่อนซักนิดก็ดีนะก่อนกลับ อิอิ สะเต๊ะเนื้อน่าทานมากค่ะ ชอบทานเนื้อเหมือนกัน โดยเฉพาะลูกชิ้นเนื้อ หรือก่ซยเตี๋ยวเนื้อเจ้าอร่อยๆ หรือต้มเนื้อแบบมุสลิมน่ะค่ะ ชอบมาก กลับไปเมืองไทยคงได้ทำหลายๆเมนูอย่างเต็มที่ด้วยเครื่องปรุงที่ครบครัน ขอบคุณเคล็ดลับสำหรับการเอาไม้แช่น้ำด้วยค่ะ จะได้จำไว้ไปทำตาม เรื่องเสียบนี่ก็แนวเดียวกันเลยค่ะ แอบขี้เกียจ ตอนนี้บ้านเรางดเนื้อไก่และเนื้อหมูเหลือสองสามมื้อต่อเดือนค่ะ มีความรู้สึกว่าทานเยอะไปในบางครั้ง แต่บ้านเราจะมีมื้อเจหนึ่งมื้อทุกสัปดาห์ค่ะ ส่วนมากจะเป็นเสาร์เย็น หากไม่ได้รับเชิญหรือเชิญเพื่อนมาทานข้าวที่บ้าน ขอให้คุณแหม่มมีความสุขและสุขภาพแข็งแรงค่ะ   โดย: ปลา (scorpionfish ) 22 มีนาคม 2553 3:40:35 น.

สะเต๊ะ......ว้าวววว เข้ามาแล้ว จินตนาการถึงความหอม นุ่ม ถึงเครื่อง โห น้ำลายสอ ต้อไปหาทำกินบ้างแล้วค่ะ   โดย: grippini 22 มีนาคม 2553 3:52:50 น.

หมูเป็นหมู ไม่ได้ชิ้นบาง ๆ เหมือนกระดาษซะด้วย เจ๊หลีว่าเคี้ยวแบบนี้เป็นชิ้นเป็นอันดีจ้า เดี๋ยวเจ๊หลีวิ่งไปเที่ยวตลาดที่ราชบุรีในบล็อกนี้ก่อนนะคะ ยังไม่ได้ไปเลย เพราะไม่ค่อยว่างค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 22 มีนาคม 2553 6:37:23 น.

ดูเฉยๆ .. ไม่ทำได้มั้ยคะ.. ไม่มีฝีมือ..   โดย: poongie 22 มีนาคม 2553 7:58:12 น.

สะเต๊ะบ้านนี้ท่าทางหอมเครื่องหมักนะคะ แถมเนื้อก็เยอะดีจริงๆ ผิดกับเวลาทานหมูปิ้งตามร้านข้างทาง ไม้นึงนี่เคี้ยวไม่เต็มปากเต็มคำเลยอ่ะค่ะ คุณแหม่ม เมื่อช่วงวันหยุดยุ้ยไม่ได้ออกตจว.เลยค่ะ วันเสาร์ก็นอนดูดีวีดีที่บ้านกัน วันอาทิตย์ค่อยยังชั่วหน่อย เพราะได้ออกไปช๊อปปิ้ง ที่เซ็นทรัลเวิลด์และเซ็นทรัลชิดลมน่ะค่ะ เอ..คุณแหม่มขึ้นเชียงใหม่บ่อยจัง เดินทางปลอดภัยนะคะ แล้วจะรอชมอาหารเหนือนะค้า   โดย: nLatte 22 มีนาคม 2553 9:37:41 น.

กลับบ้านต้องออกบ้านไปหาที่กินใหม่ ๆ บ้างแล้ว ทานแต่ที่บ้านอย่างเดียว เรื่องของเรื่อง ขี้เกียจออกบ้านค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 22 มีนาคม 2553 15:39:48 น.

สวัสดีค่ะพี่แหม่ม น่ากินมากเลยค่ะ เรื่องอั้ลบั้มรูปยังไม่ถึงไหนเลยค่ะเนื่องจากว่าเครื่องปริ้นที่บ้านไม่ดีนะค่ะ เลยไม่มีรูปติดค่ะ   โดย: Candydolls 23 มีนาคม 2553 1:13:09 น.

นาโจก็ชอบทำ แต่ขอแบบง่ายๆ ใช้ผงหมักสำเร็จแถม ขี้เกียจเสียบไม้ อันนี้แม่นแล้วๆ เจ้า เอาซี่โครงชิ้นโตๆเลยเจ้า สะเต๊ะเนื้อนี่อร่อยเน๊าะเจ้า   โดย: 2times4t 23 มีนาคม 2553 8:36:00 น.

เนื้อๆๆๆ แงๆๆ อยากกลับไปกินเนื้อวัวได้ (อ้าว..เวรแล้วตรู)   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 23 มีนาคม 2553 10:16:12 น.

เห้นแล้วนำ้ลายไหลเลย ขอบคุณมากน่ะที่ไปเยี่ยมเยียน ส้มสบายดี ตอนนี้ไม่แพ้แล้วมีแต่กิน กิน กิน   โดย: somphoenix 23 มีนาคม 2553 10:26:30 น.

น่าทานจังคะ หิวเลย ^______^   โดย: APPLEAIR 23 มีนาคม 2553 11:25:06 น.

ไม่ชอบตอนเสียบไม้เหมือนกันเลยค่ะ รุสึกเหมือนเสียเวลาและเมืี่อยด้วยค่ะ อิอิ แต่ตอนหม่ำเนี่ย ไม่หยุดมือนะคะ อิอิ   โดย: ซามอ 23 มีนาคม 2553 12:00:33 น.