Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
23 มกราคม 2551
 
All Blogs
 

แกงดาลจาหรือแกงเปรี้ยว (Dalcha)






ทีแรกก็ไม่ค่อยแน่ใจว่าแกงดาลจาหรือแกงเปรี้ยว เป็นแกงสัญชาติอะไร อินเดีย มาเลย์ อินโด
เอ...หรือว่าสิงคโปร์ เพราะวิธีทำจะคล้ายกับแกงกะหรี่หัวปลาอาหารฮอทฮิตของสิงคโปร์
---> บล๊อก "แกงกะหรี่หัวปลา (Kari Kepala Ikan)" คลิ๊กที่นี่

ก็เลยลองไปค้นหามาทำให้รู้ว่า แกงเนื้อกับถั่วที่ออกรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก
และเผ็ดร้อนนี้เป็นอาหารแบบอินเดียใต้ ดาลจา (Dalcha) คือแกงที่มีเครื่องปรุงหลัก
เป็นเนื้อกับถั่วเมล็ดแข็งและผักนั่นเอง กล่าวกันว่าเป็นการดัดแปลงจากอาหารโมกุล
ที่นิยมต้มเคี่ยวเนื้อกับถั่ว แต่เอาเครื่องเทศสมุนไพรสดแบบอินเดียใต้
คือ มะขาม ยี่หร่า พริก และใบกะหรี่ เข้าไปผสม

คนที่ชอบอาหารที่มีเครื่องเทศแบบแขกส่วนใหญ่จะชอบแกงเปรี้ยว
เพราะรสเปรี้ยวจากแกงที่มาจากน้ำส้มมะขาม ทำให้การกินอาหารแบบนี้ไม่เลี่ยนจนเกินไป







เครื่องปรุง

น้ำพริกแกงกะหรี่(แบบสด) 150 กรัม
ถ้าใช้เครื่องแกงกะหรี่ผงให้เพิ่มหอมแดงกระเทียม
และขิงสดตำให้ละเอียด ผสมกับเครื่องแกงเผ็ด
กะปิ 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 10 หัวใหญ่
อบเชย 1 แท่ง
ลูกเฮ้น 4-5 ลูก
เนย(กี)สำหรับผัด ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำมันพืช
ใบกะหรี่
ถั่วดาลต้มเปื่อย
น้ำมะขามเปียก
กะทิ 1 กล่อง (ไม่ใส่ก็ได้)
เกลือสำหรับปรุงรส









ส่วนใหญ่แกงดาลจามักจะแกงกับแพะหรือไม่ก็เนื้อวัว ถ้าจะให้ครบสูตรก็ต้องใส่เครื่องในลงไปแกงด้วย เวลาทำแกงนี้เราจะชอบกินแต่ผัก วันนี้เราเลยใช้ไก่แค่ 2 สะโพก แค่พอให้มีเนื้อมีหนังในแกงหน่อย

ผักที่ใช้สำหรับแกง

หอมใหญ่
มันฝรั่งต้ม
มะเขือเทศ
พริกชี้ฟ้าทั้งเม็ด
ถั่วฝักยาว
กระเจี๊ยบ
มะเขือยาวอีกอย่างด้วยจ้า







วิธีทำ

ผัดหอมแดงซอยกับเนยจนเหลือง
ใส่อบเชยกับลูกเฮ้น
เอาน้ำพริกแกงกะหรี่ลงไปผัด ตามด้วยกะปิ
ถ้าใส่หอมแดงทอดกรอบลงไปผัดด้วย
จะทำให้เครื่องแกงหอมยิ่งขึ้น
ผัดจนเครื่องแกงแตกมัน
ถ้าเครื่องแกงแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก
ใส่ไก่ลงไปผัด
พอไก่เริ่มสุกรูดใบกะหรี่ลงไป
ใส่ถั่วฝักยาวปล่อยไว้จนถั่วเริ่มสุก
ใส่ผักที่เหลือ หอมใหญ่ มันฝรั่งต้ม มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า กระเจี๊ยบ
เติมน้ำ 1 ถ้วย ปิดฝารอจนผักสุก
ต้องคอยดูหน่อยนะคะ ระวังน้ำแห้งไป








พอผักเริ่มเปื่อยใส่ถั่วดาลที่ต้มเปื่อยไว้แล้ว







ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ
สำหรับคนที่ชอบแกงใส่กะทิ ก็ให้ใส่กระทิตามไป
(หม้อนี้ไม่ได้ใส่ค่ะ เพราะไม่ค่อยชอบทานแกงกะทิเท่าไร)







แกงนี้ก็เหมือนแกงแขกทั่วไป ที่ยิ่งอุ่นให้เปื่อยเท่าไรยิ่งอร่อยเพิ่มขึ้น











 

Create Date : 23 มกราคม 2551
32 comments
Last Update : 31 พฤษภาคม 2556 11:19:42 น.
Counter : 21111 Pageviews.

 

ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ไม่คุ้ยกับชื่อแกงนี้เลยครับ แต่ท่าจะอร่อยมากๆเลยนะครับ ทำเก่งจังเลย หากมีข้าวสวยร้อนๆสักจาน เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมนะครับ วันนี้ขอมาชิมด้วยคนได้ไหมครับ

 

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 23 มกราคม 2551 13:09:29 น.  

 



คา หนาด เปนเป็นอัลไซเมอร์...ยัง ทำ อาหาร ซะ น่า ทาน

 

โดย: dogamania 23 มกราคม 2551 13:34:20 น.  

 

ย่องเข้ามาดูค่ะ เก่งจังเลย ทำออกมาน่ากิน แถมภาพสวยอีกต่างหากค่ะ เช้านี้ฝนยังนึกไม่ออกเลยว่าจะทำอะไรกินดี เฮ้อ

 

โดย: Malee30 23 มกราคม 2551 15:21:15 น.  

 

คุณซอร์บอนน์ แกงนี้จะเป็นแกงทางอินเดียน่ะค่ะ ถ้าคนไม่ชอบอาหารแขกจริงๆ ก็อาจจะไม่รู้จักแกงนี้

คุณdogamania เพราะเริ่มจะเป็นอัลไซเมอร์น่ะแหละค่ะ เลยต้องทำเอาลงบล๊อกเก็บไว้ เด๋วพอเป็นหนักๆ แล้วจำวิธีทำไม่ได้ จะได้กลับเข้ามาดูไงคะ..

คุณฝนมาแต่เช้าเลย พักนี้ว่างคะเลยมีเวลาใส่กรอบให้รูป เลยทำให้รูปดูดีขึ้น

 

โดย: narellan 23 มกราคม 2551 16:49:09 น.  

 

อ่ะโห รูปอาหารที่เอาไปฝากนั่งจ้องนั้งนาน นี่ถ้ากินได้จริงๆ สงสัยหมดไปแล้ว

ไม่น่าเชื่อว่า ไข่ต้ม ธรรมดาๆ ยังเอาไปยำใส่กุ้งแล้วดูน่าอร่อยได้ขนาดนี้ เห็นแล้วฝนนึกถึงพริกกะน้ำมะนาวเปรี้ยวๆ เลยค่ะ ที่บ้านมีหมดนะคะ ยกเว้นพริกเนี่ยจิ

 

โดย: Malee30 23 มกราคม 2551 17:21:36 น.  

 

น่ากินมากเลยค่ะแอบตามกลิ่นมาลย สีสวยน่าทานมากเลยนะคะ อุ้ยเจอคุณซาร์บอนอีกอิอิ

 

โดย: nanyath 23 มกราคม 2551 19:43:50 น.  

 

เจเจชอบอาหารอินเดีย และอาหารที่มีเครื่องเทศเยอะๆทุกชนิดเลยค่ะ

ต้องขอสมัครเป็นลูกศิษย์ซะแล้ว เพราะเจเจซื้อตำราทำอาหารมุสลิมมา แต่ยังไม่เข้าใจอะไรหลายๆอย่างเลย

แล้วจะแวะมาบ่อยๆค่ะ

 

โดย: Jolly Joey 23 มกราคม 2551 20:42:39 น.  

 

อ้อ ลืมบอกไป วันก่อนเจเจเพิ่งจะได้กินแกงเปรี้ยวแพะมาหยกๆ แถมยังได้หิ้วกลับมาบ้านอีกถุงโตๆเลยคะ พอดีที่บ้านเพื่อนเขาทำบุญให้ลูกชายเขา

อร่อยมากๆเลยค่ะ

 

โดย: Jolly Joey 23 มกราคม 2551 20:45:03 น.  

 

 

โดย: jjbd 24 มกราคม 2551 2:20:17 น.  

 

ขอชิมด่วนเลยค่ะคุณแหม่มขาาาา น่ากินมากกกกกกกก

 

โดย: Complicatedgirl 24 มกราคม 2551 2:46:15 น.  

 

เห็นแกงนี้แล้วรีบเข้ามาเลยค่ะ เคยกินตอนเด็ก ๆ บ่อย ๆ เพราะเป็นหนึ่งในแกงโปรดของพ่อ แต่ทำไม่เป็นค่ะ ไม่ได้เห็นใครทำนานแล้วด้วย...พอมาเห็นก็ดีใจ แล้วก็คิดถึงพ่อมากเลยค่ะ

สีสันเหมือนกับที่เคยกินเลย คงจะน่าอร่อยนะคะ...

 

โดย: Amber n the Gang 24 มกราคม 2551 4:23:36 น.  

 

เข้ามาตามกลิ่นพริกแกงค่ะ น่าทานจังเลยค่ะ
ขอบคุณที่แวะไปทักทายที่บล็อกนะคะ

 

โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 24 มกราคม 2551 19:06:36 น.  

 

ขอบคุณค่ะ ที่แวะไปตอบเจเจที่บล็อค

เจเจหัดทำแกงถั่ว... แต่เครื่องปรุงมีไม่ครบ ออกมามันไม่ค่อยอร่อย ถึงจะไม่อร่อยอย่างแกงอินเดีย แต่ก็พอกินได้ค่ะ

เดี๋ยวเจเจต้องกลับไปหัดทำอีกสักรอบ คราวนี้จะตั้งใจทำจริงๆจังๆแล้วค่ะ

ขอบคุณนะคะ แล้วเจเจจะกลับมากวนบ่อยๆ อย่าเพิ่งเบื่อนะคะ

 

โดย: Jolly Joey 24 มกราคม 2551 20:03:04 น.  

 

อ้อ...คำถามแรกนะคะคุณครู อิอิ

ซื้อพวกเครื่องแกงได้ที่ไหนบ้างคะ...มีคนแนะนำให้ไปเพาหุรัด แต่มองซ้ายมองขวาก็หาไม่เจอคะ

 

โดย: Jolly Joey 24 มกราคม 2551 20:08:21 น.  

 

น่ากินจังเลยค่ะ
สีสรรน่ากินมากๆเลยค่ะ ต้องอร่อยแน่ๆเลยนะค่ะ

 

โดย: whitelady 24 มกราคม 2551 22:13:46 น.  

 



ป๋ม แวะ มา Happy Birthday วันเกิด ตัวเอง ก๋าบบ พี่น้อง

วันนี้วันเกิด ป๋ม ก๋าบบ ครบ 3 ขวบ แว้ว ก๋าบบบ

แต่ มี้ บอกว่า ทามมาย ป๋ม ยังยก ขาฉี่ ม่ายเปน ซักที

ป๋ม สัญญา ว่า จะ มุ่งมั่น ในการ ฝึกฝน ยกขาฉี่ ก๋าบบบ

 

โดย: dogamania 25 มกราคม 2551 1:55:28 น.  

 

น่ากินจังเลยค่ะ

ไปดูโปรเจ๊คใหม่ของสาเร็วๆค่ะ

 

โดย: Candydolls 25 มกราคม 2551 6:59:35 น.  

 

ขอบพระคุณที่แวะไปตอบให้ถึงบ็อกของเจเจเลย

เอาเป็นว่า โปรเจคแรก เจเจจะลองทำแกงเปรี้ยวชามนี้ก่อนนะคะ จะได้ทำตามฮาวทูนี้เลยค่ะ แต่ขอเวลาสักพัก เพราะยังติดเรียนทำขนมอยู่ค่ะ


ปล. จะให้เจเจเรียกชื่อคุณ Narellan ว่าไงดีอ่ะคะ... จะได้ทักทายกันถูก

 

โดย: Jolly Joey 25 มกราคม 2551 9:49:00 น.  

 

น่าทานมากๆๆๆ เลยอ่ะ

 

โดย: Jiji_Jida 26 มกราคม 2551 5:00:22 น.  

 

โห ชอบมากเจ้า ทานกับข้าวสวยร้อนๆหุหุ อร่อยเหาะอย่าบอกใครเชียว

 

โดย: แม่เฮือน 28 มกราคม 2551 2:59:08 น.  

 

ไม่รู้จักอยู่สองอย่างค่ะ

1 ลูกเฮ้น
2 ใบกะหรี่

หาได้ที่ไหนและอย่างไร

 

โดย: aor_aot 30 มกราคม 2551 18:56:18 น.  

 

ไม่ใช่สองค่ะสามเลยคุ

ถั่วดาลด้วยค่ะ

 

โดย: aor_aot 30 มกราคม 2551 18:59:34 น.  

 

คุณaor_aot คะ รบกวนไปดูที่ลิงค์นี้เลยนะคะ พอดีไปตอบไว้ที่บล๊อกคุณเจเจน่ะค่ะ

บล๊อกคุณเจเจ

 

โดย: narellan IP: 203.113.34.7 31 มกราคม 2551 12:44:18 น.  

 

ก๊อปที่ไปตอบบล๊อกแกงถั่วของน้องเจเจ เอามาไว้ที่นี่ค่ะ...

น้ำพริกแกง คุณเจเจใช้น้ำพริกแกงสดแทนน้ำพริกแกงแห้ง น้ำพริกแกงแห้งนี่มีข้อเสียคือรสชาติจะปร่าๆ ปรุงยากมากๆ ตอนอยู่ต่างประเทศเคยใช้น่ะค่ะ ตอนหลังถามแม่ดู ก็เลยได้เคล็ดมาว่าให้ตำหอม กระเทียม และก็ขิงสดเพิ่มไปกับเครื่องแกงแห้งน่ะค่ะ

ทีนี้เครื่องแกงสดนี่ซื้อจากตลาดที่เป็นร้านขายเครื่องแกงของคนมุสลิมน่ะค่ะ แถวพาหุรัดไม่แน่ใจว่ามีเครื่องแกงสดขายมั๊ย เคยเห็นแต่เครื่องแกงแห้ง กับเครื่องแกงที่ใส่ขวดขาย

เอาเป็นว่าแนะนำร้านที่ซื้อประจำแล้วกัน อยู่ที่ตลาดบางรัก (ร้านสุวรรณเครื่องเทศไม่มีขายนะคะ ที่นี่จะขายแต่เครื่องแกงแห้ง) ร้านที่บอนี่เป็นร้านเล็กๆ ขายเครื่องแกงมาเป็น 3-40 ปีแล้วมั้ง เพราะตามแม่ไปตลาดซื้อเครื่องแกงร้านนี้ตั้งแต่จำความได้เลยล่ะค่ะ...อิ..อิ..

ร้านนี้อยู่ถนนหลังโรงแรมแชงกริล่า ให้คุณคุณเจเจเข้าทางซอยข้างโรบินสันบางรัก จำชื่อซอยไม่ได้ค่ะว่าเจริญกรุงเท่าไร เป็นว่าหันหน้าเข้าห้างฯ ซอยอยู่ขวามือ เดินเข้ามาเรื่อยๆ ด้านซ้ายจะเป็นแผงผลไม้ขายติดรั้วห้างฯ ด้านขวาจะเป็นเป็นตึกแถวและทางเข้าตลาด เดินไปเรื่อยๆ เลยค่ะพอพ้นรั้วห้างฯ ก็เป็นมัสยิดบ้านอู่ค่ะ ด้านขวาจะมีขายแพะ ถ้าไปเช้าหน่อยจะมีแขกขาวแขกดำรอแม่ค้าสับแพะอยู่เต็มเลยค่ะ ทีนี้ก็เดินเข้าไปเรื่อยๆ จนสุดซอย ก็จะเจอถนนหลังโรงแรม ก่อนออกจะซอยสังเกตุจะมีห้องแถวขายไข่ไก่ ขายของชำพวกหอมกระเทียม (จำร้านนี้ไว้นะคะเดี๋ยวจะให้คุณเจเจกลับมามาซื้อของบางอย่าง) ทีนี้พอเดินสุดซอยก็ให้เลี้ยวซ้ายจะเจอรถขายข้าวแกง ย่างไก่ย่างปลาขาย พอเลยร้านข้าวข้าวแกงก็จะเป็นบ้านไม้เล็กๆ ขายผัก ร้านนี้เลยค่ะ

บอกกับคนขายว่าจะซื้อเครื่องแกงทำแกงอะไร บอกด้วยว่าจะทำเท่าไร ถ้าเป็นแกงเนื้อ แกงไก่ แกงแพะ บอกด้วยว่าจะทำสักเท่าไร เพราะคนขายจะกะสัดส่วนให้ว่าต้องใช้เครื่องแกงปริมาณเท่าไร คือเครื่องแกงร้านนี้จะใช้ของสด มาตำและแยกๆ ไว้ เช่นพริกตำ ขิงสดตำ กระเทียมสดตำ ยี่หร่าคั่วหอมแล้วก็ตำ ขมิ้นสดตำ ฯลฯ ทีนี้พอเราซื้อเขาก็จะผสมให้เรา ถ้าแกงกะหรี่ก็จะใส่โน่นแยะนี่น้อย ถ้าแกงกรุหม่าจะเพิ่มไอ้นั่นลดไอ้นี่ หรือถ้าเป็นกะหรี่ปลาเครื่องแกงจะต่างจากแกงกะหรี่ต้องที่จะต้องมีลูกซัดเพิ่มอีกอย่าง(อันนี้คนขายจะจัดให้เองค่ะ)และก็จะแถมใบกะหรี่มาให้ด้วย

ทีนี้กลับมาร้านขายของที่บอกนะคะ คุณเจเจซื้อกี(Ghee)หรือเนยแขกที่ร้านนี้ได้เลย มีกระป๋องเล็กกับกระป๋องใหญ่ ถ้าทำแกงบ่อยๆ ใช้กระป๋องใหญ่ดีกว่าค่ะเพราะคุ้มกว่า เนยเวลาเอามาผัดเครื่องแกงทีนี่หอมมากๆ กลิ่นแขกเลยล่ะค่ะ..อิ..อิ..เอามาทาๆ กระทะหน่อยทอดโรตีก็อร่อยนะคะ

นอกจากนั้นแล้วเวลาแกงแขก ปกติเค้าจะใส่อบเชย และอีกอย่างก็คือลูกกระวาน คุณเจเจเคยสังเกตุในแกงมัสมัน หรือซุปแขกดูสิคะ ลูกกลมๆ น่ะค่ะ นั่นแหละค่ะ แต่ที่จะแนะนำให้คุณเจเจซื้อมาใช้จะเป็นลูกเฮ้นค่ะ ที่บ้านจะใช้ลูกเฮ้นใส่แทนลูกกระวานเวลาทำพวกแกงแขกๆ ข้าวหมก ซุป เพราะจะหอมกว่าลูกกระวานเวลาผัด เวลาใส่ก็ใส่แค่ 3-4 เม็ดพอค่ะ ลูกเฮ้นจะแพงกว่าลูกระวานแยะค่ะ เขาจะใส่ซองเล็กๆ ขาย 50 บาทมั้งถ้าจำไม่ผิด แต่ลูกกระวานห่อใหญ่กว่าตั้งแยะห่อละ 10 บาทเอง

ถั่วที่จะใช้แกง อยากให้คุณเจเจใช้ถั่วดาลค่ะ ถั่วนี่จะเม็ดใหญ่กว่าถั่วเหลืองและเนื้อจะแน่น ที่ร้านนี้มีขายค่ะ เป็นถั่วเม็ดสีเหลืองๆ กลมๆ ผ่าซีก ที่จริงถั่วนี่ตามซุปเปอร์มาเก็ตก็มีนะคะ แถมมีสีเขียวสีแดงด้วย







ถั่วนี่ก็จะเป็นถั่วที่ไว้หุงข้าวหมกน่ะค่ะ ถ้าชอบถั่วเม็ดโตๆ ก็เป็นถั่ว chickpea ก็ได้ค่ะ แต่ถั่วพวกนี้เอามาแช่น้ำค้างคืนก่อนนะคะ แล้วก็ค่อยต้มให้นิ่มตามชอบก่อนเอามาใส่แกงนะคะ

เคล็ดอีกอย่างที่จะทำให้แกงหอมและเข้มข้นก็คือหอมแดงค่ะ ยิ่งแยะยิ่งอร่อย เมื่อตอนเด็กๆ เวลาแม่ทำแกงทีนี่ขี้เกรียจมากเลย เพราะแม่จะให้ปอกและซอยหอมแดงแยะมากๆ ทำไปร้องไห้ไป...5..5... พอตอนหลังมาหัดทำแกงเองถึงรู้ว่าเพราะอะไร

นอกจากใส่หอมซอยสดลงไปตอนแกงแล้ว หอมแดงทอดนี่จะเพิ่มให้แกงหอมยิ่งขึ้นค่ะ ตอนหลังนี่ขี้เกรียจทอดเองเลยใช้ทางลัด ที่ร้านนี้มีขายค่ะ ซื้อมาเป็นกิโลเลยก็ได้ถ้าได้ใช้บ่อย ใช้ไม่หมดก็เอาใส่ช่องฟรีสไว้ จะเอาออกมาใช้ก็ยังกรอบอยู่

ขั้นตอนของคุณเจเจคงทำตามตำรา แต่ถ้าที่บ้านทำจะทำตางกันค่ะ เพราะผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนแล้วค่อยใส่ถั่ว คุณเจเจอาจจะลองดูก็ได้นะ...

เอากีลงผัดกับหอมแดงซอยจนเหลือง แล้วก็ใส่อบเชยกับลูกเฮ้น(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) จากนั้นก็ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอมและแตกมันค่ะ ถ้าที่บ้านทำจะใส่หอมแดงทอดตามลงไปด้วยค่ะ ถ้าตามสูตรข้างบนก็จะใส่ประมาณครึ่งถ้วยน่ะค่ะ หยอดน้ำทีละนิดนะคะถ้าเครื่องแกงแห้ง ตอนผัดเครื่องแกงเปิดไฟกลางๆ และต้องค่อยๆ ผัดใจเย็นๆ นะคะระวังอย่าให้เครื่องแกงไหม้ ถ้ารีบๆ แล้วใส่ถั่วเลยนี่เครื่องแกงจะไม่หอมค่ะ จากนั้นก็ใส่ถั่วผัดจนเข้าเนื้อแล้วก็เติมน้ำ เคี่ยวจนเข้าเนื้อ เติมเกลือ แต่ที่บ้านไม่ใช้น้ำตาลค่ะเพราะไม่ทานหวาน จากนั้นก็ใส่ต้นหอมผักชี


ลืมไป....เอาเครื่องแกงแบบขวดมาให้ดูค่ะ เป็นความรู้อีกอย่าง ถ้าไม่ได้ซื้อเครื่องแกงสดแบบทีตลาด ใช้เครื่องแกงแบบนี้จะเข้มข้นมากกลิ่นอินเดียเลยแหละค่ะ เคยซื้อใช้ตอนอยู่ต่างประเทศ คิดว่าที่วิลล่าน่าจะมีนะคะ ร้านเครื่องเทศแถวพาหุรัดจะมีหรือเปล่าไม่แน่ใจ


 

โดย: narellan 24 กันยายน 2551 17:39:17 น.  

 

ลองทำดูแล้วอร้อยถูกใจค่ะ แต่ยังไม่ได้ใส่ลูกเฮ้น กับใบกะหรี่เพราะแถวบ้านไม่มีขาย

 

โดย: ดวงสมร IP: 61.91.163.6 28 กันยายน 2551 21:19:17 น.  

 

^
^
ดีใจค่ะที่ทำออกมาแล้วถูกใจ
ใบกะหรี่ค่อนข้างหายาก แต่ถ้าใส่แล้วจะทำให้แกงหอมมากขึ้นค่ะ

 

โดย: narellan 7 ตุลาคม 2551 18:35:01 น.  

 

ขาย+ส่ง กะบับ ค่ะ ทำเอง สูตรต้นตำรับโบราณของครอบครัวเราเชฟอินเดียค่ะ รับทำแกงดาลด้วยนะคะสูตรของเราเฉพาะ เคยทำส่งแถวย่านสุขุมวิท แต่ตอนนี้คุณย่า หรือ อาไบ ที่เป็นเชฟแก่มากเลยทำไม่ไหว ก็สืบทอดมาให้ทำ ตอนนี้ก็มีส่งอยู่ที่ผับค่ะ สนใจติดต่อได้ซื้อไปชิมนะคะ
0800493554
0891644988

 

โดย: ฮาซาน๊ะห์ IP: 210.246.192.38 24 กุมภาพันธ์ 2552 12:05:40 น.  

 

เข้ามาชมแกงตาลจา ตามคำแนะนำค่ะคุณแหม่ม น่าจะถูกปากป้าอิ๋วจริงๆน่ะแหละ แต่ป้าอิ๋วหาซื้อถั่วดาลไม่ได้น่ะซิคะ ใช้ที่เขาขายที่ตลาดเชียงใหม่และแถวๆ แม่สายรึปล่าวคะ
ส่วนใบกระหรี่ก็เพิ่งได้ยินนี่แหละค่ะ คงไม่ใช่ใบยี่หร่านะคะ

 

โดย: Sai Eeuu 18 สิงหาคม 2553 14:09:03 น.  

 

ป้าอิ๋วถามอีกรอบค่ะ แกงกรี่ไม่มีใช้แกงเผ็ดแล้วเพิ่มหอมแดง กระเทียม ขิง และผงกระหรี่ได้ไม๊คะ

 

โดย: Sai Eeuu 18 สิงหาคม 2553 14:16:30 น.  

 

ทำคล้ายๆกับสูตรของผมเลยครับ แกงนี้ต้องกินกับโรตี หรือขนมป้งถึงจะสุดยอดครับ ขอบอก

 

โดย: อิมรอน บ้านป่า IP: 110.168.90.85 22 ตุลาคม 2553 21:35:36 น.  

 

ดีจังครับ...ผมชอบมากเลยครับ แกงดาลจา แกงกะหรี่ปลาโอ และอื่นๆ ขอบคุณมากครับ

 

โดย: ด.ต.ริดวาล กองรอด IP: 58.10.65.75 2 พฤศจิกายน 2559 16:12:44 น.  

 

ใบกะหรี่หาซื้อได้ที่ไหนคะ

 

โดย: ขวัญใจ IP: 114.109.33.29 10 พฤษภาคม 2561 13:24:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


BlogGang Popular Award#17


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.