ผัดเรือโป๊ะ เมนูนี้จุ๋มทำวันจันทร์ค่ะ สืบเนื่องมาจากของที่เหลือทำโป๊ะแตก เดี๋ยวนี้ไปตลาด เงิน 500 บาท ซื้ออะไรไม่ได้มากมายนักนะคะ เทียบไม่ได้กับสมัยก่อนที่จุ๋มอยู่ประมาณมัธยมปลายที่จุ๋มไปซื้อกับข้าวเองแล้ว สมัยโน้นเนื้อหมูกิโลละ 48-50 บาท ไข่ไก่ 10 ฟอง 12-15 บาท ยุคสมัยเปลี่ยนไป ค่าของเงินก็เปลี่ยนแปลง วิถีชีวิตของคนก็เปลี่ยนแปลงตาม สมัยนี้ผู้หญิงทำกับข้าวเป็นน้อยลง อาจเพราะด้วยภาระหน้าที่การงาน การอบรมเลี้ยงดูและอื่น ๆ อีกมากมาย จะเล่าให้ฟังว่า ยายของจุ๋มเป็นแม่ค้าดี ๆ นี่เอง ยายทำมะม่วงดองและฝรั่งดองอร่อยมาก หาบขายหมดทุกวัน ข้าราชการซื้อกันเยอะแยะมาก กวนกะละแมก็อร่อย คนใหญ่คนโตในจังหวัดที่ยายอยู่มาซื้อบ่อยมาก ๆ แม่ของจุ๋มเป็นข้าราชการดี ๆ นี่เอง ไม่ได้เป็นแม่บ้านอย่างเดียว กลางวันต้องทำงาน กลับมาก็ต้องทำกับข้าวให้พ่อและลูก ๆ กิน เทียบกันกับจุ๋มแล้ว ยายและแม่มีความสามารถมากกว่าจุ๋มหลายเท่าตัวนัก เสียดายที่จุ๋มไม่รู้เลยว่าฝรั่งดองและมะม่วงดองที่สาว ๆ ชอบกินนั้นทำอย่างไร เดี๋ยวว่าง ๆ ต้องไปถามน้าก่อน เพราะน้าอยู่กับยายมาตลอด วันก่อนจุ๋มไปอ่านกระทู้ในก้นครัว เจอกระทู้ที่ว่า "คุณคิดอย่างไรกับผู้ชายที่ทำกับข้าวไม่เป็น" และอีกกระทู้ "คุณคิดอย่างไรกับผู้หญิงที่ทำกับข้าวไม่เป็น" สำหรับจุ๋มแล้ว คำว่า "ทำได้" และ "ทำเป็น" นี่มันต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ไม่ขอขยายความตรงนี้นะคะ จุ๋มรู้แต่ว่าสำหรับจุ๋มแล้วจุ๋มอยากทำเป็นหลาย ๆ อย่างให้หมดเท่าที่ใจรักและสามารถทำได้ ทำเป็นมันก็ดีกับตัวเรา ไม่ต้องคิดอื่นคิดไกล ผลดีมากกว่าผลเสียแน่นอนค่ะ จริงไหม ? "ส่วนผสมผัดเรือโป๊ะ" เมนูนี้จุ๋มคิดชื่อเองค่ะ เรียกตามใจอยากว่าง้านล่ะ ส่วนผสมแทบจะเหมือนกับ "โป๊ะแตก" เลยค่ะ กุ้งสด เหลืออยู่ 4 ตัว ปลาหมึก 12-15 ชิ้น หอยลาย 15 ตัว ตะไคร้ 2 ต้น ข่า 7-9 แว่น หัวหอมแดง 7-8 หัว ใบมะกรูด 3-4 ใบ ใบกะเพรา 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวน มากน้อยตามชอบ ชอบเผ็ดมากใส่มาก ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อย พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง เพิ่มสีสัน น้ำมันพืช น้ำมันหอย น้ำปลาดี ซอสปรุงรส น้ำเปล่า กุ้ง ปลาหมึก หอยลาย ใช้สัตว์ทะเลอื่นแทนได้ตามแต่จะหาได้นะคะ เครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ไป copy มาจากเมนูโน้นเลย ขี้เกียจพิมพ์ใหม่ ฮิฮิ ปลาหมึก ลอกเยื่อหรือไม่ลอกออกก็ได้ตามสะดวก ผ่าตามยาวลำตัวให้แผ่ออก เอากระดองและขี้ดำ ๆ ออก ล้าง บั้งให้เป็นตาราง หั่นเป็นชิ้นพอคำ ส่วนหนวด เฉือนตาทิ้ง ตัดตรงปากทิ้งไป ล้าง หั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ จุ๋มทำครั้งเดียวแล้วแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ หอยลาย แช่น้ำให้คายโคลน ผ่าหอยให้อ้าออก แค่ข้ามคืนจุ๋มเลยไม่ลวกหอยเอาไว้ ถ้าเก็บไว้นานกว่านี้ควรจะลวกหอยลายให้พอสุกแล้วเก็บใส่ตู้เย็นนะคะ ทิ้งไว้นานสัตว์ทะเลจะมีขบวนการย่อยสลายของมัน ทำให้ความสดลดลง และเนื้อจะหายไป กุ้งสด ล้าง ปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง บุบ ๆ พอหัวหอมแตก ตะไคร้ ลอกกาบนอกออก ล้าง ซอยเฉียง ๆ ตามขวาง สำหรับการผัดใช้ซอยจะดีกว่าหั่นท่อนใหญ่ ๆ ค่ะ ข่า ปอกเปลือกออกบ้าง ล้าง หั่นเป็นแว่นบาง ๆ พริกขี้หนูสวน ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง บุบ ๆ ให้เม็ดแตก พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ ๆ ใบมะกรูด ล้าง ฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป กะเพรา เด็ดเป็นใบ ๆ พักให้สะเด็ดน้ำ น้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น น้ำปลา 1 ช้อนสั้น ซอสปรุงรส 1 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำเปล่า 5-6 ช้อนสั้น ใส่ถ้วย คนพอเข้ากัน กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น น้ำมันอุ่นแล้วเอา หัวหอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูที่บุบไว้ลงไปผัด ไฟกลางค่ะ ผัดไปผัดมาจนได้กลิ่นสมุนไพรหอม ๆ หัวหอมใสแล้วใส่หอยลายลงไป ผัด 2-3 ที พอเปลือกหอยลายเปลี่ยนสี ใส่ปลาหมึกลงไป ผัด 2-3 ที พอปลาหมึกม้วนงอ ใส่กุ้งสดลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงที่เราเตรียมใส่ถ้วยไว้ ผัด ๆ ให้เข้ากัน ด้วยความรวดเร็วเพื่อให้เนื้อสัตว์สุก ใช้ไฟแรงค่ะ เนื้อสัตว์สุกแล้วรีบชิม ขาดเหลืออะไรเพิ่มเติมลงไป แล้วใส่ใบมะกรูด ใบกะเพราและพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงลงไป ผัดพอทั่ว ปิดเตาค่ะ ถ้าเทียบกับไปกินตามร้านอาหารแล้ว ทำเองถูกกว่าค่ะ ถึงจะเหนื่อย แต่เป็นการเหนื่อยที่มีความสุขก็คุ้มค่าแล้วค่ะ การทำอาหารเป็นการสร้างสัมพันธภาพที่ดีในครอบครัวได้อย่างหนึ่ง เมื่อก่อนตอนที่พ่อยังอยู่และยังไม่แก่มาก บางทีแม่ก็ใช้ให้พ่อไปเก็บกระถิน ขุดข่า หรือก่อไฟ เป็นต้น มันได้มีการพูดคุย มีการทำกิจกรรมร่วมกัน วันก่อนแฟนจุ๋มยังช่วยโขลกข้าวคั่วเลยค่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า ขอให้มีความสุขกับชีวิตนะคะ   Create Date : 14 สิงหาคม 2550 17 comments Last Update : 15 สิงหาคม 2550 8:31:22 น. Counter : 4122 Pageviews. Share Tweet

ตามมาดูอีกแล้วค่ะ น่าทานมากกกกกกกกกกกกอีกแล้วนะคะ   โดย: NAN-PANTIP 14 สิงหาคม 2550 9:15:53 น.

โอย.......ทำเราหิวก่อนเวลาเลยแฮะ   โดย: PADAPA--DOO 14 สิงหาคม 2550 10:47:29 น.

หวัดดีจ้าแม่หลิ่ม ไม่ได้เข้ามาทักทายซะนาน แม่หลิ่มสบายดีนะคะ แม่ริเอาข้าวสวยมาขอชิมผัดเรือโป๊ะอ่ะจ้ะ   โดย: แม่ยูริค่ะ 14 สิงหาคม 2550 11:27:40 น.

ชอบมากกกก เมนูทะเลแบบนี้ ขอข้าวเปล่าจานโตๆค่ะพี่จุ๋ม   โดย: A Little Catz IP: 202.142.193.21 14 สิงหาคม 2550 12:47:13 น.

น่ากินสุดๆๆเลยค่ะ   โดย: ตุ๊กตาสาวน้อย IP: 82.126.230.22 14 สิงหาคม 2550 13:01:17 น.

ขอทานด้วยคนค่า   โดย: babyying (BABYYING ) 14 สิงหาคม 2550 14:09:23 น.

ชอบเมนูนี้จังค่ะ...   โดย: แม่เจ้าเมฯ 14 สิงหาคม 2550 14:39:48 น.

ครบเครื่องเรื่องของทะเลจริงๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 14 สิงหาคม 2550 14:44:44 น.

ถือจานข้าวมารอชิมค่ะ   โดย: pimluck (pimluck ) 14 สิงหาคม 2550 18:36:17 น.

เข้ามาบล๊อกนี้ไม่เคยผิดหวังเลยจริงค่ะ น่าอร่อยกว่าร้านอาหารอีกค่ะ ขอหม่ำด้วยคนนะคะ   โดย: Complicatedgirl 14 สิงหาคม 2550 18:39:49 น.

น่าทานมามากๆเลยค่ะขอสักสองจานนะคะ   โดย: นู๋แก้มไทยฟู๊ด IP: 85.127.214.83 14 สิงหาคม 2550 20:00:38 น.

เห็นอยากกินจังค่ะ แล้วจะกลับมาอ่านคำอธิบายนะคะ เนี้ยหนูแอบทำตามไปหลายเมนูแล้วหละ เพื่อนชมด้วยค่ะ   โดย: น้องพลอย IP: 134.83.1.234 14 สิงหาคม 2550 23:30:25 น.

น่าทานที่สุด..เย็นนี้ต้องลองทำทานซะแล้ว   โดย: แม่น้องเจฟ IP: 58.9.54.230 15 สิงหาคม 2550 9:18:45 น.

ตามมาดุอ่ะค่ะน่าทานมากส์ มีเรื่องอยากถามคือว่าอยากทำขนมไม่ทราบว่าต้องเป็นไมโครเวฟแบบไหนรุ่นไหนอ่ะคะมันถึงจาทำด้าย คือไม่ค่อยมีความรู้แต่ว่าอยากหัดทำอ่ะค่ะ...ขอบคุณล่วงหน้านะคะ   โดย: tree IP: 203.113.17.165 15 สิงหาคม 2550 13:55:24 น.

สะออนแท้น้อ ผู้สาวคนเก่ง   โดย: ชมพู IP: 125.27.221.26 18 สิงหาคม 2550 19:47:04 น.

โดย: ือ IP: 58.8.111.129 29 มกราคม 2551 17:47:26 น.

ชอบจังๆ   โดย: ่เ้่เ้้เ้่ัีัีพะกเดแดะ IP: 223.207.173.46 5 พฤศจิกายน 2553 19:47:17 น.