Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
 
สิงหาคม 2550
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
15 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 

แกงป่าหมูป่า







"ส่วนผสมแกงป่าหมูป่า"

หมูป่า 300 กรัม
มะเขือเปาะ 5-6 ลูก
ถั่วฝักยาว 3-4 เส้น
กระชายซอย 1 หยิบมือ
พริกไทยอ่อน 3-4 ฝัก
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 4-5 เม็ด หรือใช้พริกชี้ฟ้าสีแดง
น้ำพริกแกงป่า 60-70 กรัม
น้ำปลาดี
เกลือป่น
น้ำตาลทราย (หรือไม่ใส่เลย)
น้ำเปล่า




ลืมถ่ายรูปหมูป่าที่หั่นชิ้นแล้วตอนอยู่ในถ้วยมานะคะ ว่าถ่ายแล้ว แต่หาภาพไม่เจอ หมูป่าซื้อตามตลาดเดินหาร้านที่ขายพวก ปลาช่อนนา นก อะไรทำนองนั้น มันไม่ได้อยู่บนเขียงหมูค่ะ จุ๋มซื้อมาขีดละ 15 บาท หนังมันจะหนา ๆ แข็ง ๆ รูขุมขนนึงของเค้าจะมีขนแข็ง ๆ สีดำ ๆ รูละ 3 เส้น มันไม่มี แต่เนื้อจะเหนียวค่ะ หมูป่านำมาล้างและหั่นชิ้นหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร ใส่ถ้วยไว้ค่ะ


จานนี้พวกผักต่าง ๆ จะใช้ผักอื่นแทนก็ได้ เช่น เห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อน




วันนี้จุ๋มใช้มะเขือเปาะค่ะ ล้างน้ำ จุ๋มผ่าตอนจะใส่ลงหม้อ มันจะไม่ดำค่ะ




ถั่วฝักยาว ล้าง ตัดหัวตัดท้ายออก หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว




กระชายซอย เพิ่มความเผ็ดร้อนและช่วยให้กลิ่นหอม วันนี้ซอยกระชายเองค่ะ เพราะแบบที่เค้าซอยมาแล้ว 5 บาท ใช้ไม่หมด เสียดาย สู้ซื้อแบบเป็นเหง้ามาดีกว่า แล้วมาล้างและซอยเอง กระชายซอยตามยาวของรากมันนะคะ ถ้าซื้อแบบที่เค้าซอยมาแล้ว ล้างน้ำแล้วสงให้สะเด็ดน้ำไว้ค่ะ




จานนี้ส่วนเพิ่มความเผ็ดร้อน เพิ่มสีสัน และความหอม




พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ เพิ่มสีสันให้อาหารค่ะ




พริกไทยอ่อน หัวตัดท้ายที่เป็นขั้ว ๆ มันทิ้ง ล้าง ตัดเป็นช่อสั้น ๆ ขนาด 1/2 นิ้ว หรือจะรูดเอาแต่เม็ดมันออกมาก็ได้ค่ะ




ใบมะกรูด ล้าง ฉีก ๆ เส้นกลางใบเอาทิ้งไปค่ะ




ใบกะเพรา เด็ดเป็นใบ ๆ ล้าง สงให้สะเด็ดน้ำ ใบกระเพราจุ๋มมีเหลือน้อยค่ะ เลยเอาใบยี่หร่ามาเสริม ใบยี่หร่าจะใบใหญ่ ขอบใบหยิก ๆ ใบจะหยาบ ๆ เผ็ดและร้อนกว่า ถ้าใช้ใบยี่หร่าควรจะหั่นให้เล็กหน่อยนะคะ




น้ำพริกแกงป่า จุ๋มซื้อที่เค้าตำมาแล้วค่ะ ขี้เกียจตำเอง มันจะหยาบ ๆ หน่อย เผ็ดมากเผ็ดน้อยแค่ไหนนั้นแต่ละร้านไม่เท่ากัน




เอาน้ำพริกแกงป่าใส่หม้อ ใส่น้ำไปสัก 2-3 ทัพพี จุ๋มใช้น้ำพริกแกงป่าประมาณ 2/3 ของ 100 กรัมค่ะ




แล้วก็เอาทัพพีคน ๆ ให้เครื่องแกงกระจายตัว บางคนอาจจะเอาเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันพืชนะคะ แต่จุ๋มไม่ชอบแบบนั้น




แล้วก็เอาไปตั้งไฟกลางไปทางอ่อน ผัดจนเครื่องแกงหอม




ถ้าน้ำงวดไปทะยอยเติมลงไปทีละน้อยค่ะ หากไฟแรงไปหรี่ไฟลงอ่อนได้ ระวังเครื่องแกงไหม้




ผัดเครื่องแกงกับน้ำจนหอมแล้ว ใส่หมูป่าที่หั่นชิ้นลงไป




ผัดให้เครื่องแกงเข้ากันกับเนื้อหมูป่าค่ะ




เติมน้ำปลาลงไปพอให้มีรสชาติเค็มนิดหน่อยก่อน




หมูป่าสุกดีแล้วก็ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 1/2 - 2 ถ้วยค่ะ เพื่อทำให้หมูป่าเนื้อนุ่มขึ้นต้องเคี่ยวสักพักค่ะ ธรรมดาหมูป่าเค้าจะมีเนื้อเหนียว หากเคี่ยว 15 นาที เติมน้ำประมาณ 1 1/2 ถ้วย จุ๋มเคี่ยวนานกว่านั้น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง เลยใส่น้ำเติมลงไปประมาณเกือบ 2 ถ้วยค่ะ




ก็ลดไฟลงอ่อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ พอได้ที่ตามต้องการแล้วชิมรสดูอีกที เค็มไม่พอเติมน้ำปลาหรือเกลือป่นลงไปเพิ่ม จะตัดรสชาติให้กลมกล่มด้วยน้ำตาลทรายบ้างนิดหน่อยก็ตามชอบนะคะ




เร่งไฟขึ้นนิดหน่อย น้ำแกงเดือดดีแล้ว ผ่ามะเขือเปาะใส่ลงไปค่ะ




ตามด้วยถั่วฝักยาว




กระชายซอย



พริกไทยอ่อน เร่งไฟแรง ๆ พริกไทยอ่อนจะให้กลิ่นหอมเมื่อโดนไฟแรงมาก



ใบมะกรูดและใบกะเพราค่ะ




พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง คนพอทั่ว แล้วปิดเตาได้เลยคะ






วันศุกร์ (อีกแล้ว) ขอให้มีความสุขในวันหยุดนี้นะคะ




 

Create Date : 15 สิงหาคม 2550
11 comments
Last Update : 17 สิงหาคม 2550 11:16:25 น.
Counter : 14995 Pageviews.

 

หวัดดีตอนสาย ครับ

 

โดย: boatboat 15 สิงหาคม 2550 9:08:07 น.  

 

ตามกลิ่นหอมของแกงมาค่ะ น่าทานจังเลย

อนุญาติแอทเก็บไว้เลยนะคะ ขอบคุณค่ะ

 

โดย: June4 15 สิงหาคม 2550 9:16:48 น.  

 

 

โดย: มิสเตอร์ฮอง 15 สิงหาคม 2550 9:19:01 น.  

 

น่ากิงอ่ะ

 

โดย: TonGGy 16 สิงหาคม 2550 9:09:20 น.  

 

ครั้งนี้รูปมาก่อน อืม..เนื้อหมูป่าท่าจะนุ่มมาก น่ารับประทานตามเคย

 

โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.98.156 16 สิงหาคม 2550 23:16:41 น.  

 

น่าอร่อยมั่กๆ ค่า...
แอบดูอยู่นานแล้วฝากตัวด้วยค่ะ

 

โดย: Je-un IP: 202.12.74.5 17 สิงหาคม 2550 1:34:52 น.  

 

หิวจัง รออยู่นะคะ

 

โดย: บี (ต้นน้ำกะใบไม้ ) 17 สิงหาคม 2550 8:44:08 น.  

 

อยากทำมั้งจังค่ะ แต่พลอยอยู่อังกฤษมีพวกเครื่องไม่ครบเลย ไม่รู้จะออกมารูปแบบไหนเหมือนกันนะคะ น่ากินมากๆๆ

 

โดย: nuploy IP: 134.83.1.233 21 สิงหาคม 2550 22:36:58 น.  

 

ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรการทำแกงป่าน่าทานมากเลย จะลองไปหัดทำดูนะค่ะ

 

โดย: ตาต้า IP: 58.137.12.13 19 กันยายน 2550 14:12:53 น.  

 

น่ากินจิงๆเลย

 

โดย: ใบชา IP: 118.172.51.94 20 พฤศจิกายน 2551 17:20:49 น.  

 

เด๋วจะทำกินเย็นนี้คะ ขอบคุณมากนะคะ

 

โดย: มะเมี่ยว IP: 125.27.80.18 24 สิงหาคม 2552 13:37:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 945 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.