BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ผัดเผ็ดหมูป่า

ผัดเผ็ดหมูป่า

ส่วนผสม
หมูป่า 250 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด ประมาณ 50 กรัม
มะเขือเปาะ 3-4 ลูก
กระชายซอย 1 ขยุ้มมือ
พริกไทยอ่อน 3-4 ฝัก
พริกชี้ฟ้าสีแดงหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูด 5-6 ใบ
น้ำมันพืช
น้ำปลา
น้ำตาลปีบ
นมสด
นมข้นจืด

หมูป่าซื้อมาแล้วล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นบางตามชอบ หมูป่าเค้าจะมีขน 3 เส้นต่อหนึ่งรูขุมขนนะคะ

กระชายซอย ล้างน้ำ สงให้สะเด็ดน้ำ
มะเขือเปาะ ล้างน้ำ เฉือนขั้วทิ้ง ไว้หั่นตอนจะใส่กระทะ
พริกไทยอ่อน ล้างน้ำ รูดเม็ดออกจากฝัก
พริกชี้ฟ้าสีแดงหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ
ใบมะกรูด ล้างน้ำ ฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป

โหระพา ล้างน้ำ เด็ดเป็นใบ ๆ เวลาเด็ดให้เด็ดชิดด้านริมใบ

กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น ไฟกลางมาทางอ่อน ไม่ต้องแรง

น้ำมันอุ่นแล้วเอาน้ำพริกแกงเผ็ดใส่ลงไป

ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดให้หอม ระวังน้ำพริกแกงเผ็ดติดอยู่ที่ก้นตะหลิว ใช้ช้อนขูดลงไปให้หมด หากกลัวไหม้ลดไฟลงได้

ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดจนหอมแล้วใส่หมูป่าลงไปผัด

ผัดให้น้ำพริกแกงกระจายทั่ว ๆ หมูป่า

เติมนมสดพอท่วมหมูป่า เร่งเป็นไฟกลางให้เดือด

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและตัดรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลปีบ แนะนำให้ชิมก่อนนะคะ เพราะน้ำพริกแกงบางจ้าวเค้าใส่เกลือกันเสียค่ะ ใส่มากใส่น้อยต่างกัน เดี๋ยวเค็มไปแล้วจะแก้ลำบาก ให้ได้รสชาติตามชอบ อาจจะไม่ต้องจัดขนาดพร้อมกินเพราะเราจะเคี่ยวให้งวดลงและเติมนมข้นจืดนิดหน่อย แต่ปริมาณที่ใส่ไม่เท่านมสด ลดไฟลงอ่อนเคี่ยวเพื่อเคี่ยวให้หมูป่านุ่ม

น้ำงวดเหลือพอขลุกขลิกแล้วใส่กระชายซอยและพริกไทยอ่อนลงไป

เร่งไฟขึ้นนิดนึง ผัดให้ทั่วกัน

ใส่มะเขือเปาะหั่นชิ้น ผัดให้ทั่วกัน

เติมนมข้นจืดมากน้อยตามชอบ ควรใส่ให้มากกว่าจุ๋มใส่วันนี้หน่อย พอดีของจุ๋มหมดพอดีค่ะ ผัดพอทั่ว

ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสีแดง

ผัดพอทั่ว ปิดเตา วันนี้น้ำแห้งไปนะคะ ไม่ดีก็บอกไม่ดีค่ะ แต่รสชาติอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง 55555

ตักใส่จานเสิร์ฟได้ค่ะ

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2551 9:52:20 น.

19 comments

Counter : 2416 Pageviews.

มาขอสูดกลิ่นก่อนนะคะ

เมื่อวานซื้อกระชายกับพริกไทยอ่อนมาต้องใจจะผัดฉ่าแต่หาสูตรไม่เจอ เอามาผัดเผ็ดก็ดีเนอะ

โดย: MONROVIA

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:13:04 น.

ไม่ค่อยชอบหมูป่า แต่ชอบหน้าตาอาหารผัดเผ็ดแบบนี้อ่ะค่ะ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:36:42 น.

มา พร้อม ข้าว ก้าบบบบบบบ

โดย: dogamania

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:59:05 น.

สีแดงน่ากินจัง ราดข้าวร้อนๆ

เราจะไปหาหมูป่าที่ไหนล่ะเนี่ย

ถ้าหมาป่าละก็พอมี

โดย: Febie

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:3:36:25 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ไม่ได้ทานมานานมากแล้วด้วย

โดย: bluecomet

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:6:55:48 น.

วิ่งมานั่งรอข้างๆจานเลยครับ

โดย: ตาอ้วนชวนคุย

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:7:57:03 น.

ไม่เคยกินหมูป่าเลยค่ะ
อยากรู้จังว่า เนื้อมันเป็นยังไง
มันเหนียวกว่าหมูธรรมดามั้ยคะ

โดย: หัวใจสีชมพู

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:31:38 น.

น่าทานจัง เห็นแล้วหิวเลยค่ะ

โดย: happy4G IP: 203.147.11.162 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:59:42 น.

หอมมมมมมมมมมม มาถึงนี่เลยค่ะ น่าหม่ำมากๆ

โดย: Imperfect Mom

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:00:31 น.

จานนี้สีสันสุดๆไปเลยคะพี่จุ๋ม

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:08:04 น.

โอ้ว น่ากินอีกละ สีสรร เห็นแล้วน้ำลายไหลพรากๆเลยจ้าคุณจุ๋ม

โดย: FreakGirL

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:59:11 น.

น่ากินมากเลย ยิ่งชอบกินหมูป่าอยู่ด้วย

โดย: หลังคาดำแดง

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:17:49 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะพี่จุ๋ม เง้อออ หิวข้าวววว

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:4:04:32 น.

ขออนุญาต add blog นะคะ ขอบคุณมากค่ะ

โดย: cooking_for_love (Cooking_For_Love

) วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:14:09:11 น.

comming หลาย soon แล้วงับ อยาทานมากๆ

โดย: รออยู่จ้า IP: 203.156.61.244 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:11:02 น.

จะเอาสูตรคุณจุ๋มไปลองทำนะคะ

โดย: นิด IP: 125.27.187.22 วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:15:43:54 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ทำให้หิวข้าวขึ้นมาทันทีเลย จะลองเอาสูตรนี้ไปทำทานเองนะค่ะ สู้ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: น้องหญิง IP: 119.42.76.225 วันที่: 9 ธันวาคม 2552 เวลา:17:07:39 น.

อร่อยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย

โดย: เระเระเเร IP: 222.123.247.150 วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:17:40:48 น.

เนื้อมันหยาบเกินอะครับ เคี้ยวลำบากกว่าหมูทั่วไป ASUS G73SW-3DE
SAMSUNG UN40D5500
SAMSUNG UN46D7000

โดย: LoveOnly

วันที่: 2 พฤษภาคม 2554 เวลา:23:52:49 น.