มื้อเย็นเมื่อวานนี้ หลังจากความชุลมุนวุ่นวายของการเกิดของเจ้า 2 หยิกผ่านไป จุ๋มเมื่อยล้าเป็นอย่างมาก ปกติไม่เคยนอนกลางวันเลย เมื่อวานดูทีวีไป นอนหลับบนโซฟาไป ตื่นมาได้เวลาทำอาหารอีกแล้ว จริง ๆ ก็ทำกินเกือบทุกวัน ยกเว้นวันไหนที่ขี้เกียจจัด ก็ซื้อก๋วยเตี๋ยวกิน หรือออกไปหาอะไรกินกัน แต่น้อยครั้งมาก เรียกว่า 98 เปอร์เซนต์ทำกับข้าวกินเองค่ะ วันก่อนหน้านี้ทำแบบง่าย ๆ มาก ไข่เจียวหมูสับใส่ผักชีต้นหอมนิดหน่อย และต้มจืดผักกาดกระป๋องหมูสับ มาเมื่อวานในหมู่บ้านมีตลาดนัด (อีกแล้ว) ก็ดีนะคะ บางทีขี้เกียจออกไปตลาด ซื้อจากตลาดนัด หากช่างคิดช่างทำก็ได้เมนูแปลก ๆ ใหม่ ๆ ได้ แล้วแต่สมองจะสั่งการให้คิดอะไรออกมา เมื่อวานก็เช่นเคย จุ๋มก็ได้ของมาหลายอย่าง กระดูกหมูอ่อน เครื่องต้มยำ เห็ดฟาง ถั่วงอก ดอกโสน หัวปลี เต้าเจี้ยวขาว ปลาอินทรีย์เค็ม มะพร้าวขูด ตลาดนัดชาวบ้าน ๆ ค่ะ ผักต่าง ๆ จะเยอะมาก ผักบางชนิดจุ๋มไม่รู้จักก็มี ต้องถามแม่ค้าว่าอันนี้เรียกว่าผักอะไร แล้วเอาไปทำอะไรกินได้บ้างคะ วันหลังจะลองเอามาทำค่ะ หากว่าอร่อยจะมาโพสต์ให้ มื้อเย็นเมื่อวานนี้เอากระดูกอ่อนมาสับเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งน้ำหนึ่งหม้อ สักประมาณ 3-4 ถ้วย มากหน่อยค่ะ เดือดแล้วเอากระดูกอ่อนที่สับไว้ลงไปต้ม หรี่ไฟลงอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ให้กระดูกเปื่อย เวลาเคี้ยวจะได้ไม่เหนียว ช้อนฟองทิ้งเรื่อย ๆ สุดท้ายจะได้น้ำใส ๆ หากน้ำน้อยเกินไปเติมน้ำเปล่าลงไปอีกได้ ระหว่างที่ต้มกระดูกนั้น หันมาเตรียมเห็ดฟาง จัดการเกลาโคนและเอาเศษดินเศษฟางออก ล้าง ผ่าตามขนาดดอก ข่า ตะไคร้ หัวหอมแดง รากผักชี ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ล้าง หั่นเตรียมไว้ค่ะ ชอบมะเขือเทศก็หามาใส่เพิ่มไปอีก เมื่อวานใช้น้ำมะขามเปียกแทนน้ำมะนาว และใช้พริกขี้หนูสวนแทนพริกแห้ง ใส่น้ำพริกเผานิดหน่อยพอมีสีสัน กระดูกเปื่อยดีแล้ว จุ๋มใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการต้มค่ะ เร่งไฟแรง ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี หัวหอม ลงไป ต้มให้ได้กลิ่นสมุนไพรหอม ๆ เดือดอีกทีปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม จะใส่รสดีหรือผงปรุงรสไปสักนิดหน่อยก็ได้ค่ะ รสชาติจะได้หนักขึ้น ปรุงให้จัดไว้ หม้อนี้ใส่น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ ประมาณ 2 ทัพพีม้าลาย น้ำปลาก็ชิมเอา ให้เปรี้ยว ให้เค็ม เดือดอีกทีใส่เห็ดฟาง ตามด้วยมะเขือเทศ ทิ้งเวลาสักพัก ปิดเตา ใส่ใบมะกรูด ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูสวน ยกลงมาเทใส่หม้อดิน เห็นหม้อดินนี้ทีไร ความแซ่บมาเยือนที่โต๊ะอาหารทุกที แฟนจุ๋มก็ยิ้มสิคะ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เลือกกระดูกได้อ่อนและสับเป็นชิ้นพอดีคำ เวลากินก็เคี้ยวกร๊วบ ๆ ไปเลยค่ะ ซดน้ำร้อน ๆ คล่องคอ ระหว่างที่กินหันไปถามแฟนว่า "แซ่บบ่" แฟนบอก "จ๊าบ" หุหุ ถามอย่าง ตอบอย่าง หากว่ามีอาหารรสจัดอยู่อย่างหนึ่งแล้ว อีกจานที่ทำจะเป็นอาหารที่รสไม่จัดค่ะ กินรสจัดทุกเมนูไม่ไหว ท้องเสียพอดี ไม่ได้กินถั่วงอกผัดนานแล้ว เมื่อวานนึกอย่างไรไม่รู้อยากกิน ซื้อถั่วงอกมา 5 บาทค่ะ กระจาดนึง ลองชั่งดูได้ 3 ขีดนะคะ จริง ๆ ปกติทำไม่ค่อยจะได้ชั่ง ตวง วัด แต่มาโพสต์ในนี้ถ้าจะให้คนทำอาหารไม่เป็นกะนี่คงลำบาก ก็เลยลองชั่งซักนิดหน่อย เดี๋ยวบอกไม่ถูกว่าใส่อะไรเท่าไร "ส่วนผสมผัดถั่วงอกเต้าหู้หมูสับ" ถั่วงอก 150 กรัม เต้าหู้กระดาน จะสีขาวหรือสีเหลืองก็ตามแต่จะหาได้นะคะ จุ๋มใช้ 1/3 แผ่น ที่เห็นในจานที่ผัดนี้เป็นเต้าหู้อย่างแข็งค่ะ มันจะมีเต้าหู้กระดานอย่างนิ่มด้วย หมูสับ 1 ขยุ้มมือ ต้นหอม 1 ต้นใหญ่ กระเทียมกลีบกลาง 8 กลีบ น้ำมันพืช น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า "วิธีทำ" 1. ถั่วงอก เลือกเปลือกถั่วเขียวออกให้หมด ล้าง สงให้สะเด็ดน้ำ 2. เต้าหู้ แบ่งมา 1/3 แผ่น และหั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 0.5 เซนติเมตร หรือมากกว่านี้นิดหน่อย อย่าให้เกิน 0.7 เซนติเมตรค่ะ หนาไป 3. ต้นหอม ตัดราก ตัดปลายออก เลือกใบเสีย ๆ ทิ้ง ล้าง หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว 4. กระเทียม ปอกเปลือกนอกออก ล้าง ทุบ สับหยาบ 5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะว่าพอที่จะทอดเต้าหู้ ไม่ต้องมากมายเกินไป น้ำมันร้อนแล้วเอาเต้าหู้ไปทอดพอผิวนอกตึง ๆ ใช้ไฟกลาง ๆ ค่ะ คนเป็นระยะ ไม่ต้องคนบ่อย 6. เต้าหู้ผิวนอกตึงแล้ว ตักขึ้น เทน้ำมันส่วนเกินออก เหลือน้ำมันในกระทะเพียง 2-3 ช้อนโต๊ะ อย่าให้เกินจากนี้ ช่วงนี้จะปิดเตาไว้ก่อนก็ได้ค่ะ หากว่าไม่ชำนาญ เพราะเราต้องเตรียม 7. กะละมังใบย่อม ๆ สักใบ เทถั่วงอกใส่ลงไป ตามด้วยเต้าหู้ที่ทอด ตามด้วยต้นหอมที่หั่น น้ำมันหอย 3 ช้อนสั้น ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายปลายช้อนกาแฟ น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 4 ช้อนสั้น ใส่รวมกันในกะละมัง 8. หันไปเปิดเตา รอน้ำมันอุ่น 9. น้ำมันอุ่นแล้ว เอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม ไฟกลางค่ะ 10. กระเทียมหอมแล้วเอาหมูสับลงไปผัด ขยี้ ๆ ให้หมูสับกระจาย ผัดจนหมูสับสุก 11. หมูสับสุกแล้ว เทกะละมังถั่วงอกที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟแรงค่ะ 12. ผัด ๆ 4-5 ที พอถั่วงอกสลบแค่นั้น ไม่ต้องรอให้เหี่ยวคากระทะ ปิดเตา 13. ตักใส่จาน ยกไปเสิร์ฟได้ค่ะ หากว่าชอบใส่พวกผงผัดก็ตามสะดวกนะคะ หรือจะใส่ชูรสปลายช้อน ที่บ้านจุ๋มไม่นิยมค่ะ แค่ในน้ำมันหอยก็มีพวกชูรสอยู่เยอะแล้ว ถ้าจะให้ดีและเลือกได้ เลือกถั่วงอกที่อวบ ๆ อ้วน ๆ แต่สั้นจะอร่อยกว่าถั่วงอกยาว ๆ ค่ะ แต่เดี๋ยวนี้หายาก ระหว่างที่กินหันไปถามแฟนว่า ผัดถั่วงอกอร่อยเปล่า เขาบอกว่า "ดี ๆ เข้มข้น" เมื่อก่อนโน้นสัก 2-3 ปีมาแล้ว เคยทำผัดถั่วงอกให้เค้ากินครั้งแรก ๆ ทำไม่ได้แบบนี้ค่ะ เมื่อก่อนทำอาหารไม่ได้ดีเท่านี้ ก็ปรับปรุงมาเรื่อย คนทำเวลาเห็นคนกินกินได้เยอะ ดีใจนะคะ คนทำแทบจะอิ่มทิพย์ เมื่อวานได้กล้วยมาด้วยค่ะ กล้วยน้ำว้าจากชาวไร่ชาวสวน ลูกไม่ใหญ่โตมากมาย เหลืองกำลังพอดีที่จะมาทำบวดชี กล้วยบ้าน ไม่ฝาด ไม่มีเม็ด (หรือเมล็ด) ซื้อมา 1 หวีค่ะ มี 14 ลูก มีมะพร้าวขูดขายด้วย จะพลาดได้อย่างไร มะพร้าวขูดสดอร่อยกว่ากะทิกล่องแน่นอนอยู่แล้ว มะพร้าวขูดถุงละ 10 บาทค่ะ หนักราว 350 กรัม ซื้อมา 2 ถุงแน่ะ กะว่าทำกล้วยบวดชี 1 ถุง และที่เหลือจะไว้ราดกะทิดอกโสน เพราะเย็นนี้จะตำน้ำพริกกิน จัดการคั้นกะทิจากมะพร้าว 350 กรัม ให้ได้หัวกะทิเกือบ 1 ถ้วย หางกะทิประมาณ 2 ถ้วย เอาส่วนหางกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ๆ ให้พอเริ่มเดือด ระหว่างที่รอหั่นไปปอกกล้วยแต่ไม่เอาเข้าปาก แล้วผ่าเป็น 4 ชิ้น ทำ 10 ลูกค่ะ เหลือ 4 ลูกไว้กินเล่นวันนี้ เอากล้วยที่หั่นใส่หม้อกะทิ ไฟกลาง ๆ ต้มจนกล้วยสุกนิ่มตามใจชอบ ครั้งนี้ไม่ต้มนาน เพราะกล้วยเหลืองไปทางสุก แต่ไม่เละ ต้มนิ่มพอใจแล้ว ใช้วิธีตักขึ้นมาชิมก็ได้นะคะ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้ชิมเอาก็ได้ แต่ต้องเผื่อไว้ว่าต้องใส่หัวกะทิตามหลังด้วย หวานเกินไป 1/2 สเต็ป น่าจะประมาณ 3/4 ถ้วยค่ะ น้ำตาลที่ใช้ เกลือป่นนิดหน่อย ไม่ถึงช้อนชา ใช้ชิมให้เค็มปะแล่ม ๆ ก็ได้ค่ะ รอให้น้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด เอาหัวกะทิที่แยกไว้ราด ต้มสักพักให้พอเดือด อย่าให้เดือดนาน จะแตกมันมากไปนะคะ เท่านี้ก็จะได้กล้วยบวดชีอร่อย ๆ แล้ว ช่วงจุ๋มทำกับข้าวอยู่ แฟนจุ๋มเขาเดินดูต้นไม้รอบบ้าน จุ๋มถามเขาว่า "กินกล้วยบวดชีป่ะ" เขาบอก "เอาสิ" จุ๋มก็เลยรีบทำกล้วยบวดชี แล้วรีบผัดถั่วงอกต่อให้เสร็จ ต้มยำกระดูกอ่อนนั้นเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แค่ใส่เห็ดและมะเขือเทศตอนหลังก็ใช้ได้เลย ทำเสร็จทุกอย่างแล้วตั้งโต๊ะ จุ๋มตักกล้วยบวดชีไปรอไว้ด้วยเลยสำหรับเขา 1 ถ้วย เขากินข้าวเสร็จจุ๋มก็ยืนกล้วยบวดชีให้ เขาก็กิน ๆ จนหมดถ้วยที่เห็น ถามเขาว่า "อร่อยป่ะ กล้วยบวดชี" เขาบอกดี ๆ "หวานมัน ซื้อมาเหรอ" ฮ่าฮ่าฮ่า จุ๋มหันไปยิ้ม ๆ แล้วตอบว่า "แน๊ ดูถูกแม่ไอ้หลิ่มแล้ว เขาทำเองหรอก ซื้อกล้วยมาจากตลาดนัด" แล้วก็เดินไปยกหม้อกล้วยบวดชีมาให้เขาดูเลย เขาหัวเราะ ฮ่าฮ่าฮ่า บอกว่าก็ไม่เห็นได้ทำขนมแบบนี้นานแล้ว ขอบคุณผู้มาเยี่ยมชม blog ทุกท่าน ขอให้มีความสุขกับวันนี้ของชีวิตนะคะ ท่อง blog ด้วยความเพลิดเพลินเจริญใจ หากว่าวันนี้ไม่รู้จะทำอะไรกินก็ลองเปิด ๆ ดู เผื่อจะได้เมนูกลับไปสักเมนูนะคะ เดี๋ยวจะไปอาบน้ำให้หมา ๆ และตอนบ่ายจะทำขนมเล็บมือนาง ถ้ามีเวลามากพอจะถ่ายรูปมาให้ดู พรุ่งนี้มีเค้กสวย ๆ มาให้ดูค่ะ อดใจรอสักนิด แช่เย็นเอาไว้ คืนนี้จะมา up blog แกงไก่และ Plain Frozen Butter Cake ให้เสร็จ ดองไว้หลายวันแล้ว ไม่อยากดองอีก อาทิตย์หน้าหมาจะคลอดอีกตัวค่ะ เป็นกำลังใจให้ทุกท่านในการทำอาหารนะคะ หวังว่า blog นี้คงช่วยมือใหม่หัดทำอาหารได้บ้างไม่มากก็น้อยนะคะ   Create Date : 30 สิงหาคม 2550 17 comments Last Update : 30 สิงหาคม 2550 9:45:50 น. Counter : 2203 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยค่ะ อยากทานอะไรแซ่บๆอย่างงี้มานานแล้วววว   โดย: Tammy IP: 90.194.143.248 30 สิงหาคม 2550 8:35:33 น.

มีแม่บ้านขยัน ๆ อย่างนี้ เจ๊หลี ดีใจแทนพ่อบ้านด้วยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 30 สิงหาคม 2550 8:57:49 น.

เหมือนทานในร้านอาหารเลยค่ะ   โดย: แมกโนเลีย IP: 58.8.37.229 30 สิงหาคม 2550 9:19:50 น.

อยากกินเห็ด   โดย: กลม_กลม_Girl 30 สิงหาคม 2550 9:37:41 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ   โดย: wee_nong 30 สิงหาคม 2550 9:42:51 น.

ท่าทางจะทำอาหารเก่งและน่าอร่อยเน๊าะน่าอิจฉาจริงๆเลยอ่ะ   โดย: yong IP: 58.9.4.188 30 สิงหาคม 2550 9:59:43 น.

What a lucky man ! My husband wouldn't be more happy if I did (just) 50% of what you've done...   โดย: pepsakoy 30 สิงหาคม 2550 11:15:43 น.

น่าทานทุกเมนูเลยคะ แถมคนกินทานได้เยอะๆแบบนี้ แถมบอกว่ารสชาติดี แบบนี้คนทำอาหารยิ้มแก้มปริเลยนะคะเนี่ย   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 30 สิงหาคม 2550 11:38:01 น.

อยากเห็นหน้าพ่อไอ้หลิ่ม ชายผู้โชคดีที่มีภรรยาที่เป็นแม่ศรีเรือนจังค่ะ :)   โดย: กุง IP: 58.137.81.212 30 สิงหาคม 2550 11:50:06 น.

ขอบคุณมากๆนะคะได้เมนูอาหารจากบล็อคนี้หลายเมนู ขอบคุณมากๆอีกครั้งค่า   โดย: แม่บ้านมือใหม่ IP: 222.123.101.69 30 สิงหาคม 2550 12:39:22 น.

น่ากินทุกอย่างเลยจ้ะ แอบมาจิกสูตรไปแล้วนะ ขยันจริง ๆ   โดย: Somouinaka 30 สิงหาคม 2550 14:14:38 น.

วันนี้อ่านบล๊อคคุณจุ๋มไปก็ยิ้มไป อ่านแล้วนึกถึงตัวเองที่เมื่อก่อนก็ทำกับข้าวไม่ค่อย อร่อยเท่าไหร่ แต่คุณผู้ชายที่บ้านก็ทนกินมาได้ตลอด จนค่อยๆพัฒนามาเรื่อยๆดีขึ้น นึกย้อนกลับไปแล้วก็ตลกดีค่ะ แต่ว่าไป เสน่ห์ปลายจวักนี่ยังใช้ได้ทุกยุค ทุกสมัยนะคะ รักษา สุขภาพค่ะ   โดย: ไอซ์ IP: 222.123.224.204 30 สิงหาคม 2550 15:14:55 น.

มื้อเย็นวานนี้ของคุณจุ๋ม ช่างแตกต่างกับมื้อเย็นวานนี้ของเราเสียเหลือเกิน เศร้าครับ เมื่อวานทำแกงจืดมะระหมูสับ ว่าจะถ่ายรูปแล้วเอาไปลงบล็อคของตัวเอง ตั้งชื่อว่า "มือใหม่เข้าครัว" ก็ดันลืมเสียนี่กะไร   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 30 สิงหาคม 2550 15:16:23 น.

มาบล๊อกพี่จุ่มเนี่ย อิ่มกลับไปทุกที อิๆ   โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน 30 สิงหาคม 2550 15:47:00 น.

น่ากินอีกแล้วค่าาา เห็นแล้วน้ำลายไหล   โดย: Complicatedgirl 30 สิงหาคม 2550 20:09:23 น.

คุณจุ๋ม น่าทานมากๆเลยค่ะ ทุกอันเลย แต่อันแรกอ่ะ กลัวเผ็ดค่ะ ทานเผ็ดไม่ได้ อิๆ พริกสะใจมากเลยเนอะ ชอบที่สุดเลย ผัดถั่วงอกกับเต้าหู้ และกล้วยบวดชี(กล้วยน้ำว้านะ)   โดย: ClayAnn 31 สิงหาคม 2550 9:48:24 น.

อย่างนี้ คุณพ่อบ้านคงบอกคุณจุ๋มว่า "ทานแล้วเลิก เลิก เลิก ไม่ได้ เพราะมันอาหย่อย..." เป็นแน่แท้ ชื่นชมคุณจุ๋มคะ   โดย: ป้าอวบ IP: 124.120.168.38 1 กันยายน 2550 9:07:47 น.