ผัดกะเพราไก่บ้าน จุ๋มทำไปตั้งแต่วันไหน ลืมแล้วนะนี่ เรื่องของเรื่องเมื่อวันที่ไปตลาดซื้อไก่บ้านมาตัวนึงค่ะ หนักกิโลกว่า ๆ แบ่งไปทำ "ต้มยำไก่ใบมะขามอ่อน" 1 มื้อแล้ว ยังเหลืออีกตั้งเยอะ วันต่อมาเลยทำ "ผัดกะเพราไก่บ้าน" กินค่ะ ส่วน "ไข่เจียวหมูสับ" ใส่ผักชีและต้นหอมนิดหน่อย พอมีสีสัน พริกขี้หนูเม็ดใหญ่เล็กน้อย แฟนชอบค่ะ เป็นของแถมนะคะ วิธีทำไข่เจียวไม่มีนะ ฮ่าฮ่าฮ่า "ส่วนผสมผัดกะเพราไก่บ้าน" ไก่บ้านสับพอหยาบ 225 กรัม จุ๋มสับแล้วลองชั่งดูได้เท่านี้นะ กระเทียม 10-12 กลีบ พริกขี้หนู มากน้อยตามชอบ แฟนจุ๋มกินไม่เผ็ดค่ะ จุ๋มใช้พริกขี้หนูเม็ดใหญ่และเล็กอย่างละประมาณ 4-5 เม็ด ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่า น้ำมันพืช ไก่บ้าน แล่เอาแต่เนื้อออกมา ล้าง หั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ แล้วสับพอหยาบ ๆ ค่ะ กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้าง จุ๋มใช้ทุบแล้วสับค่ะ ขี้เกียจโขลก พริกขี้หนู ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง ทุบและสับนิดหน่อย จะเอากระเทียมและพริกขี้หนูโขลกรวมกันเลยก็ได้นะคะ จุ๋มขี้เกียจ ฮิฮิ ทำแต่ละทีอาจจะไม่เหมือนกันทั้งหมด ตามอารมณ์คนทำและคนกินสั่งค่ะ ใบกะเพรา เด็ดเป็นใบ ๆ ล้าง สงให้สะเด็ดน้ำ น้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนสั้น ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนสั้น น้ำปลาเกือบ 1 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำเปล่า 7 ช้อนสั้น ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้ค่ะ กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมและพริกลงไปเจียวพอหอม ไฟกลาง ๆ ค่ะ เจียวพริกและกระเทียมพอหอม ระวังจะไหม้ พริกและกระเทียมหอมแล้ว ใส่ไก่ที่สับไว้ลงไปค่ะ ผัด ๆ ใช้ตะหลิวยีให้ไก่กระจาย ๆ ผัด ๆ สักพักให้ไก่สุกสัก 90-95 เปอร์เซนต์ เทเครื่องปรุงที่ผสมรวมกันไว้ใส่ลงไป เหยาะซีอิ๊วดำไปหน่อยถ้าชอบสีเข้ม ผัด ๆ ให้เข้ากัน ลองชิมรสชาติดู อาจจะต้องเติมน้ำปลาเพิ่มนิดหน่อย ขาดอะไรก็เติมลงไปเองแล้วกันค่ะ ผัด ๆ สักพักให้น้ำงวดนิดหน่อย ใส่ใบกะเพราที่เด็ดไว้ลงไป เปิดไฟแรง ๆ ให้กะเพราสลบทั่ว ๆ ใบกะเพราจะได้ไม่ดำ เขียวสวย ผัดจนใบกะเพราสลบทั่วกันแล้ว ปิดเตาค่ะ ตักใส่จาน เสิร์ฟโลด พร้อมของแถม บางวันจุ๋มก็ทำกับข้าวง่าย ๆ แบบนี้ละคะ   Create Date : 21 สิงหาคม 2550 13 comments Last Update : 24 สิงหาคม 2550 9:50:43 น. Counter : 9245 Pageviews. Share Tweet

ง่า coming soon รอนะคะพี่จุ๋ม   โดย: กลม_กลม_Girl 21 สิงหาคม 2550 22:36:40 น.

ผัดกะเพราะก็ชอบ แต่ว่าไข่เจียวนี่ชอบสุดๆ ไปเลยค่ะ น่ากินจริงเชียว   โดย: marcie IP: 125.25.201.56 21 สิงหาคม 2550 22:40:18 น.

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ   โดย: wee_nong 21 สิงหาคม 2550 23:07:20 น.

เห็นไข่เจียวแล้วหิวตอนเกือบเที่ยงคืน ทำไงดีเนี่ย ต้องรอให้เช้าก่อนสินะ   โดย: ดอกซากุระบานแค่เจ็ดวัน 21 สิงหาคม 2550 23:41:15 น.

น่ากินสุดๆ เลยค่ะพี่จุ๋ม ท้องร้องจ๊อกๆๆๆๆ แล้ว คิดถึงๆๆ นะ ว่าแต่เมื่อไหร่พี่จุ๋มจะได้เน็ตแรงๆๆ   โดย: its_gemmi 21 สิงหาคม 2550 23:59:13 น.

เจ๊หลี ตามคุณแก้ม มาด้วย รีบมาเลยแหละ เพราะรู้ว่า คนต้องมาแย่งกินแน่นอนค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 22 สิงหาคม 2550 6:29:29 น.

น่าทานทั้ง 2 อย่างเลยค่ะ..   โดย: Nu Nid IP: 58.8.22.36 22 สิงหาคม 2550 9:37:26 น.

เมนูโปรดค่ะ คุณจุ๋มทำได้น่าทานมาก ๆ เลย   โดย: Die vier Jahreszeiten 22 สิงหาคม 2550 17:16:35 น.

อืม แล้วคนเรายังจะไขว้คว้า ต้องการ..สิ่งอื่นใดอีกในชีวิต ข้าว-กะเพราไก่บ้านไข่เจียว กาแฟสักถ้วย(ไม่ใส่นมครีม)   โดย: ดอน กีโต้ IP: 58.8.118.236 23 สิงหาคม 2550 8:04:54 น.

เห็นแล้วหิววววววววววววววววมากๆค่ะ   โดย: NAN-PANTIP 23 สิงหาคม 2550 16:53:55 น.

น่าทานมากครับ ผมเองก็ทำกะเพราทานเองบ่อยเหมือนกัน เพราะทำไม่ยากเท่าไร อยู่ไกลบ้าน พอมีอะไรทำได้ก็ต้องทำครับ กะเพราทานกับข้าวกล้องร้อนๆ มีไข่เจียวหรือไข่ดาวสักฟอง อืมมมมมมม เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม   โดย: Sorbonne (ซอร์บอนน์ ) 25 สิงหาคม 2550 22:52:49 น.

หอมออกนอกจอเลย   โดย: นาย เเกงส้ม IP: 125.27.140.31 10 กุมภาพันธ์ 2551 21:16:45 น.

ขอบคุณวิธีทำนะคะ ชอบทำมั่วๆทำไม่ค่อยจะเป็น   โดย: ตา IP: 118.173.152.233 23 ธันวาคม 2552 12:14:13 น.