Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
4 กันยายน 2550
 
All Blogs
 
ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม







"ส่วนผสมปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม"

ปลาเนื้ออ่อน 500 กรัม
กระเทียม มากน้อยตามชอบ จุ๋มใส่ประมาณ 1/3 ถ้วย
ผักชีไทย 1 ต้น
รากผักชี 2-3 ราก แต่จุ๋มมีรากเดียวค่ะ ก็ใส่แค่นี้
เกลือป่น
พริกไทยป่น
น้ำปลาดี
น้ำมันหอย
น้ำตาลทราย
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช




ปลาเนื้ออ่อนรูปร่างหน้าตาแบบนี้ค่ะ ตัวออกจะแบน ๆ ยาว ๆ เป็นปลาน้ำจืด ราคาไม่ถูกค่ะ ตอนนี้กิโลละ 180-200 บาทแล้ว นอกจากเอามาทอดแล้ว เมนูที่นิยมเอาไปทำอีกคือ ต้มยำน้ำใส หรือฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อนค่ะ




กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้าง
ผักชีไทย เด็ดเอากิ่งก้านเหลือง ๆ ออก ล้าง




ปลาเนื้ออ่อน ล้างน้ำ หั่นตามขวางลำตัวให้ได้ท่อนละประมาณ 3 นิ้วค่ะ พักให้สะเด็ดน้ำ ไส้และพุงมันเอาออกด้วยนะคะ เหงือกไม่ต้องไปควักมันค่ะ ฟันมันจะแหลมมากเจ้าปลานี่




พักปลาสะเด็ดน้ำแล้ว โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปที่ปลาเล็กน้อย




เคล้า ๆ ให้เข้ากัน พักไว้ก่อน




รากผักชีหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ ใส่ครกค่ะ




โขลกรากผักชีพอหยาบ




ใส่กระเทียมลงไป โขลกต่อพอหยาบ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก เวลาไปเจียวแล้วมันจะเละไป เคี้ยวแล้วไม่เป็นชิ้นเป็นอัน ตามร้านบางร้านชอบลักไก่ใส่กระเทียมเจียวแบบเจียวสำเร็จ จุ๋มอย่างไม่ชอบที่สุด แบบนั้นมันป่นไปสำหรับมาใส่ปลาทอดแบบนี้ค่ะ




ใส่พริกไทยป่นลงไป มากน้อยตามชอบ




โขลกต่อพอเข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ก่อน




เตรียมเครื่องปรุง อะไรเท่าไรหว่า ทำหลายวันชักเลือนลาง น้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น น้ำปลา 2 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายนิดหน่อยเพื่อตัดรสให้กลมกล่อม น้ำเปล่า 2-3 ช้อนสั้น คนรวมกัน ชิมดูค่ะ ให้เค็มไว้นิดหน่อย เพราะเดี๋ยวต้องมีน้ำมันคาอยู่ที่ก้นกระทะอีก




ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ หรือหั่นท่อนขนาด 1 เซนติเมตรไว้นะคะ สำหรับโรยหน้า




กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันกะว่าท่วมปลาที่จะทอด หากปลามากแบ่งทอดหลายครั้ง จะได้ไม่เปลืองน้ำมันค่ะ ใช้ไฟกลาง




น้ำมันร้อนแล้ว หยิบชิ้นปลาใส่ลงไปทอด ไม่ต้องกลับบ่อยค่ะ รอด้านล่างเหลือง กลับด้านบนลงไปทอด พอด้านบนเหลืองค่อยตักขึ้น ทอดปลาไม่ต้องกลับบ่อยนะคะ




ปลาเหลืองเสมอกันดีแล้ว ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน




ทอดปลาจนหมดนะคะ พอดีจุ๋มทอด 2 ครั้ง




ทอดปลาจนหมดแล้ว เทน้ำมันส่วนเกินออก เหลือน้ำมันไว้สำหรับแค่พอเจียวกระเทียม




น้ำมันอุ่นเทกระเทียม รากผักชี พริกไทย ที่โขลกไว้ลงไปค่ะ ไฟกลางไปทางอ่อน




เอาตะหลิวคนเป็นระยะ เจียวจนกระเทียมเริ่มเหลือง ตักขึ้น




กระเทียมเริ่มเหลืองตักขึ้นเลยนะคะ ไม่ต้องรอให้เหลืองคากระทะ แบบนั้นกินแล้วขมค่ะ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน




เทน้ำมันส่วนเกินที่เหลือจากกระเทียมเจียวออกไปอีก ให้เหลือน้ำมันคากระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ




น้ำมันร้อนเทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป




เอาตะหลิวคน ๆ 3-4 ที รอให้มันเดือด ปิดเตา



จัดปลาที่ทอดไว้ใส่จาน




เอาน้ำราดที่ทำไว้มาราด โรยกระเทียมเจียวที่ทำไว้ และตามด้วยผักชี เสร็จแล้วค่ะ


ถามกันมาเยอะ เจ้าของ blog ใช้กล้องรุ่นนี้ถ่ายรูปค่ะ Nikon Coolpix L5




Create Date : 04 กันยายน 2550
Last Update : 6 กันยายน 2550 8:40:41 น. 17 comments
Counter : 14129 Pageviews.

 
แจ๋วไปเลยค่า


โดย: กลม_กลม_Girl วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:17:03:04 น.  

 
เมนูเรียกน้ำย่อย บล็อกแม่สลิ่มใครที่กำลังอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักไม่ควรเข้ามาชมเด็ดขาด

งืมมม....อยากทานมั่งอ่ะ


โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.93.115 วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:17:53:28 น.  

 
น่าทานมากๆๆ พี่จุ๋ม คือแบบว่าชอบอะ


โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:18:16:45 น.  

 
ท้องร้องแม่ครัวเราไม่อยู่ไม่มีอาหารอร่อยๆเลย


โดย: แอน (sanne ) วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:18:42:38 น.  

 
กินด้วยค่าาาา ท่าทางจะหอมและกรอบน่าดู


โดย: Complicatedgirl วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:21:03:42 น.  

 
ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมเมนูโปรดเลยค่ะ แม่สลิ่มทำอาหารเก่งจริงๆๆๆ


โดย: momijimi วันที่: 5 กันยายน 2550 เวลา:14:14:03 น.  

 
ทอดปลาทำไมทอดได้น่ากินหยั่งงี้ละครับ วันหลังไปร่วมแจมที่โต๊ะอาหารด้วยซะเลย


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 5 กันยายน 2550 เวลา:15:39:07 น.  

 
โอยของโปรดๆ ทำยังไงอ่ะ


โดย: จังไม IP: 125.27.73.150 วันที่: 5 กันยายน 2550 เวลา:19:33:28 น.  

 
ปลาเนื้ออ่อนของโปรดเลยไม่ว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรชอบทุกอย่างเลยคะ คุณจุ๋มวันหลังลองเอาไปทำฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อนแล้ว เอามาโพส์ต หน่อยนะคะ เคยแต่ทานในร้านนะคะ


โดย: kook IP: 58.9.58.223 วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:6:47:09 น.  

 
ของโปรดเล้ยรายการนี้


โดย: ทำไมต้องล็อกอิน วันที่: 6 ตุลาคม 2550 เวลา:20:42:22 น.  

 
น่าทำเป็นมื้อเย็นครับ


โดย: เอ๋ IP: 202.69.140.130 วันที่: 16 ตุลาคม 2550 เวลา:15:21:02 น.  

 
ปลาเนื้ออ่อนมีชื่อเป็นภาษาอังกิดไหมคะ


โดย: ออยtexas IP: 96.226.46.199 วันที่: 16 ตุลาคม 2550 เวลา:20:26:49 น.  

 
น้ำลายไหลเลย จดไปหลายเมนูแล้ว ละเอียดดีค่ะ


โดย: ติ๊ก IP: 125.27.77.213 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2550 เวลา:12:04:56 น.  

 
เดี๋ยวจะกลับไปทำกินบ้าง
ขอบคุณนะค่ะ ที่ให้ความรู้........


โดย: หัวฟู IP: 202.129.59.146 วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:15:12:10 น.  

 
น่ากินอีกแหระ สงสัยวันนี้ดูจนพุงกางแหงมๆ จะตามมาดูอีกนะคะ


โดย: pizzy IP: 125.24.15.147 วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:19:12:49 น.  

 
น่ากินมากครับ


โดย: ปริวัฎ IP: 125.27.232.161 วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:16:53:33 น.  

 
พี่จุ๋มขา รูปหายไปไหนหมดอะคะ ทำไงมันถึงจะขึ้นอ่ะ


โดย: Nok IP: 76.115.189.86 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:4:46:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 935 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.