|
เรื่องของถั่วที่ไม่ควรมองข้าม
 ถั่วที่เราคุ้นเคย
ในบ้านเรามีถั่วหลากหลายให้เลือกกิน พอจะแบ่งประเภทได้ 2 รูปแบบใหญ่ๆ คือ ถั่วเมล็ดแห้ง และพืชตระกูลถั่วที่นำมาประกอบอาหาร
1. ถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วลิสง ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วปากอ้า ฯลฯ บรรดาถั่วต่างๆเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ราคาย่อมเยา บางชนิดมีไขมันสูง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง บางชนิดมีไขมันต่ำ เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ เป็นต้น โดยถั่วที่มีโปรตีนสูงสุด คือ ถั่วเหลือง มีกรดอะมิโนในปริมาณที่สมดุลมากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ และยังมีไขมันคุณภาพ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวอีกด้วย
2. ถั่วที่นำมาประกอบอาหาร เช่น ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ถั่วพู ถั่วแขก ฯลฯ แต่ละชนิดมีโปรตีนสูง ย่อยง่าย มีวิตามมินซี แคลอรี่ต่ำ รวมถึงมีใยอาหาร คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารต่างๆ รวมทั้งนำมาแกล้มเป็นผักสดจิ้มกับน้ำพริก แต่ก็มีข้อควรระวังคือ ต้องล้างให้สะอาด เพราะการปลูกถั่วบางชนิดเกษตรกรอาจใช้สารเคมีมาก จึงต้องระวังให้มาก
ข้อควรระวังในการกินถั่ว
* คุณแม่ที่ชอบกินถั่วไม่มีข้อห้ามใดๆ เพียงแต่ต้องคอยสังเกตตัวเองว่ากินแล้วมีอาการไม่สบายท้อง ท้องอืด โดยมากมักเกิดกับถั่วเมล็ดแห้ง ดังนั้นควรทำให้สุกก่อนจะโดยการต้มหรือคั่วก็ได้ เพื่อให้น้ำตาลและใยอาหารบางชนิดที่ไม่ย่อยในร่างกายนั้นสลายออกไป จะได้ลดอาการท้องอืด เมื่อกินถั่วได้
* เชื้อราอัลฟาท็อกซินในถั่วลิสงป่น เป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง สารพิษตัวนี้ทนความร้อนได้สูง เมืองไทยพบได้บ่อย เพราะมีอากาศร้อนชื้น ดังนั้นมื้อต่อไป ถ้าอยากกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก็เลี่ยงการใส่ถั่วลิสงป่นดีกว่าค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก//www.motherandcare.in.th/
index.php?mode=content&id_run=1&mian=5&id=699
| Create Date : 15 กรกฎาคม 2553 |
|
0 comments |
| Last Update : 15 กรกฎาคม 2553 9:17:50 น. |
| Counter : 2031 Pageviews. |
|
 |
|
ถั่วที่เราคุ้นเคย
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
