แกงเลียงกุ้งสด (Spicy mixed vegetable soup with prawns) แกงเลียง เป็นแกงที่ประกอบด้วยน้ำพริก ผัก เนื้อสัตว์ น้ำแกงและเครื่องปรุงรส น้ำพริกแกงเลียงจะแปลกกว่าน้ำพริกแกงชนิดอื่นๆ เพราะมีพริกไทย หัวหอม กะปิ กุ้งแห้ง ปลาย่างหรือปลากรอบ น้ำแกงมีลักษณะข้น ผักที่นิยมใส่ที่สามารถบอกลักษณะว่าเป็น แกงเลียง คือ ใบแมงลักมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน นอกจากนั้นยังมีผักเช่น ตำลึง ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน หัวปลี บวบ ผักหวาน ฯลฯ เนื้อสัตว์ ได้แก่ กุ้งสด เนื้อไก่ ฯลฯ ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือ เครื่องปรุง 1.ฟักทองเนื้อดี หันชิ้นพอคำ จำนวน 10 - 12 ชิ้น 2.บวบเหลี่ยม (หักชิมดูเสียก่อนว่าไม่ขม) ประมาณ 1 ลูก ขนาดพอดีปอกเปลือกออกจนเกลี้ยงเกลา ให้เหลือเปลือกไว้บ้าง เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร หั่นเป็นชิ้นขนาด 12 - 15 ชิ้น 3.ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 4 ฝัก 4.กระชาย 2 หัว ทุบเบาๆแล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว 5.ตำลึงยอดงามๆสัก 10 ยอดเด็ดเอาแต่ใบอ่อนๆ 6.ใบแมงลัก 3 - 4 กิ่ง เด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อนๆ 7.กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งชีแฮ้ 6 - 7 ตัว ปอกเปลือกเอาเส้นดำออก 8.น้ำซุป(จากการต้มซี่โครงหมูหรือโครงไก่) 4 ถ้วยตวง 9.น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ 10.ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูสดอีก5 - 6 เม็ด บุบพอแตก เครื่องปรุงพริกแกง 1.พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล็ดออก 2 เม็ด 2.กระชาย 4 หัว 3.หอมแดงหัวขนาดกลาง 5 หัว 4.พริกไทยขาว 12 เม็ด 5.กะปิเผาไฟพอสุก 2 ขีดครึ่ง 6.กุ้งแห้ง 2 ขีดครึ่ง วิธีทำ 1.นำเครื่องปรุงพริกแกงโขลกให้ละเอียด ถ้าชอบให้น้ำแกงข้นอีกนิดก็ใช้เนื้อปลา จะย่างหรือต้มสุกก็ได้แล้วนำมาโขลกรวมกับพริกแกง 2. นำน้ำซุปตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิดๆพอน้ำแกงเดือดอีกทีใส่ผักชนิดที่สุกยาก ลงก่อน เช่น ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน ตามด้วยกุ้งสดรอจนแน่ใจว่าผักสุกดีแล้วจึงใส่ใบตำลึง 3.ใส่ใบแมงลักเป็้นรายการสุดท้ายแล้วคนให้เข้ากัน ตักเสริฟขณะร้อนได้รสชาติดี THAI SPICY MIXED VEGETABLE SOUP WITH PRAWNS [ kang liang koong sod ] Ingredients 350 grams prawns, cleaned, shelled, and deveined 1 cup babycorn, sliced 1 cup any fresh vegetables, cut into well pieces 1/2 cup sweet basil leaves 4 cups vegetable stock or water Ingredients : Spice Mixture 12 pepper corns 12 shallots 1 tablespoon shrimp paste 1/2 cup dried shrimp 2 tablespoon fish sauce Preparations 1. Grind all spice mixture ingredients in a mortar and pound until mixed thoroughly (or using food processor). 2. Heat vegetable stock or water in a pot, then add spice mixture and keep stirring it. 3. When the soup boils again, add fish sauce. Wait for another 20 seconds, then add prawns, vegetables. 4. When vegetables are cooked thoroughly, taste and add fish sauce or salt as desired, then remove from heat. 5. Transfer to a serving bowl and serve immediately with hot steamed rice.   Create Date : 25 มิถุนายน 2551 15 comments Last Update : 13 กันยายน 2551 5:14:05 น. Counter : 1769 Pageviews. Share Tweet

ถ้าได้ซดน้ำแกงอืมมมมฝันหวานเลยง่ะ อยากทำทานม้างจังแต่เครื่องเยอะจังเลยค่ะมะงู้จะหาได้ครบป่าวง่ะ   โดย: Madame Kp 25 มิถุนายน 2551 4:11:24 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 25 มิถุนายน 2551 5:05:18 น.

โดย: aloha (aloha2008 ) 25 มิถุนายน 2551 5:06:09 น.

ดีต่อสุขภาพมากๆเลยนะคะเนี่ย น่ากินมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ   โดย: Smallvillain 25 มิถุนายน 2551 6:54:35 น.

ข้าวร้อนสักจาน   โดย: namfonJC 25 มิถุนายน 2551 7:08:20 น.

แผล่บ แผล่บ (แฟนพันธ์แท้แกงเลียง เดินสายกินแกงเลียงทุกร้านไม่ว่าจะไปร้านไหน)   โดย: พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง 25 มิถุนายน 2551 9:41:27 น.

ตามมาดูแกงเลียง แม่หมวยชอบมากเลยค่ะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 25 มิถุนายน 2551 9:47:16 น.

น่าทานมากเลยค่ะ อยากทาน ฮิฮิ   โดย: Tristy 25 มิถุนายน 2551 10:38:19 น.

น่าหม่ำมากเลย   โดย: ริวคิ-mawin-maji-minic 25 มิถุนายน 2551 13:52:05 น.

ตามมาขอเก็บสูตรไว้ด้วยคนนะคะ   โดย: @~UltRaViOleT~@ 25 มิถุนายน 2551 15:32:12 น.

น่ากิ๋นๆ ชอบมากๆ ผักเยอะๆ   โดย: 2times4t 25 มิถุนายน 2551 16:10:18 น.

ของโปรดเลยค่ะซดตอนร้อนๆได้แรงดีจัง   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 25 มิถุนายน 2551 16:41:06 น.

เมนูไม่อ้วนด้วยชอบ ชอบ   โดย: DUNHILL 25 มิถุนายน 2551 22:59:01 น.

กระแตชอบกินมากเลยค่ะแกงเลียงเนี่ย เห้นม๊ะ จะไม่ให้อิจฉา jjbb ได้ไง ก็ฮาวายมีผักเหมือนเมืองไทยทุกอย่างเลยหนิ อิจฉา อยากกินแกงเลียง   โดย: กระแต (pp_parich ) 26 มิถุนายน 2551 0:01:27 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ว๊าวว เหมาะมากเลยกับข้าวสวยร้อนๆ คิดแล้ว อึ๊ยยย   โดย: Noot2303 IP: 24.132.237.202 26 มิถุนายน 2551 14:02:50 น.