แกงส้มผักบุ้งกุ้งสด (Hot and Sour Curry with Water Spinach & Prawns ) ส่วนผสม น้ำเปล่า 2.5 ถ้วย ผักบุ้ง 2 กำ กุ้ง 5-6 ตัว น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาลปีบ (ถ้าชอบหวาน) ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม พริกขี้หนูสด 10 เม็ด กระเทียม 5-6 กลีบ หอมแดง 3-4 หัว กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ กุ้ง 4-5 ตัว วิธีทำ 1. เริ่มจากการทำน้ำพริกแกงส้มก่อน โดยเราเริ่มจากการนำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง กะปิ มาโขลกให้เข้ากัน (jjbd ใช้พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ โขลกรวมกับกระช่ายสามแง่ง ) 2. แล้วนำกุ้งที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำเดือด แล้วหยิบมาสัก 4-5 ตัว นำลงไปโขลกรวมกันกับน้ำพริกด้วย เพื่อให้น้ำแกงส้มเข้มข้นมีเนื้อกุ้งละลายอยู่ 3. จากนั้นหันมาตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำพริกแกงส้มที่เราโขลกเอาไว้แล้วลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปีบลงไปให้น้ำแกงได้รสกลมกล่อม เปรี้ยวนำ และหวาน เค็ม ตามความชอบ 4. พอน้ำแกงเดือดดีแล้วก็ใส่กุ้งที่เหลือ ตามด้วยผักบุ้งที่ล้างสะอาดและหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ปิดผาให้น้ำแกงเดือด ผักบุ้งยุบดีแล้วก็ปิดไฟยกลงได้ 5. จะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะมีไข่เจียว ปลาทอดกินคู่กันก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยมากขึ้นไปอีก Tip วิธีแก้ไม่ให้น้ำแกงดำทำได้ดังนี้ คือ แกงคั่วส้มหรือแกงส้ม หรือต้มกะทิสายบัว เมื่อน้ำแกงเดือด ขอให้ใส่ส้มลงไป ส้มในนี้หมายถึง มะขาม มะนาว มะดัน อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ แล้วจึงใส่น้ำปลา ปรุงรสตามใจชอบ แล้วใส่ผักตามทีหลัง สิ่งที่สำคัญที่สุด คือ ต้องใส่ส้มก่อนใส่ผัก น้ำแกงก็จะไม่ดำเมื่อค้างคืน Hot and Sour Curry with Water Spinach & Prawns Ingredients 250 g. water spinach (Phak Bung) 8-10 prawns 2 Tbsp hot and sour curry paste 1 can (170 g.) flaked light tuna in water 2 tsp tamarind paste ½ tsp sugar 1 Tbsp fish sauce 2 ½ cup water Preparation 1. Clean prawns, peel shell and vein the prawns. Cut water spinach into short pieces, wash, and then pat dry. 2. Drain water from tuna can and pound tuna with hot and sour curry paste until well blend. 3. Put paste into a pot, add water, stir well and bring to boil on medium-high heat. 4. When boil, season with fish sauce, tamarind paste, and sugar, stir well, then add water spinach. 5. When water spinach is getting cook, add prawns, wait until the prawns are cooked, stir thoroughly, and then remove from heat. 6. Put in a bowl and serve immediately.   Create Date : 12 มิถุนายน 2551 13 comments Last Update : 6 สิงหาคม 2551 2:12:47 น. Counter : 1342 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังค่ะ เอาข้าวกับไข่เจียวมาหม่ำด้วยเลย คิคิ   โดย: วิสกี้โซดา 12 มิถุนายน 2551 7:01:34 น.

ขอหม่ำด้วยนะคะ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 12 มิถุนายน 2551 8:01:00 น.

เด๋วไปเอาข้าวสวยร้อนๆก่อนนะคะ นี่ถ้ามีไข่เจียวด้วยยิ่งแหล่มสุดๆ เลย   โดย: หัวใจสีชมพู 12 มิถุนายน 2551 8:45:55 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ทำไมเก่งอย่างนี้ กับข้าวทุกวันมีแต่น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ ยังกะอยู่เมืองเมืองไทย แสดงว่าไม่แหลอาหารฝรั่งซิคะนี่   โดย: Tristy 12 มิถุนายน 2551 9:10:52 น.

โดย: aloha (aloha2008 ) 12 มิถุนายน 2551 9:20:35 น.

แม่หมวยชอบทานแกงส้มมากๆค่ะ ทานกับไข่เจียว นี่เข้ากันสุดยอด เก่งจังค่ะ ตำพริกแกงเองด้วย แม่หมวยทำทีไร ก็ซื้อพริกแกงทุกทีค่ะ วันหนังจะเข้ามาเอาสูตร บลูเบอรี่บาร์ค่ะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 12 มิถุนายน 2551 10:56:09 น.

หอมออกมานอกเลยเจ้า   โดย: 2times4t 12 มิถุนายน 2551 11:45:18 น.

น่ากินมากค่ะ   โดย: +LuxuryPeanut+ 12 มิถุนายน 2551 12:19:40 น.

วันนี้ทำกับข้าวใจตรงกันเลยค่ะแกงส้มผักบุ้งเหมือนกันแต่ไม่กุ้งค่ะ เลยใส่ปลาแทน   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 12 มิถุนายน 2551 14:38:10 น.

น่าทานมากๆคะ แกงส้มของชอบเลย   โดย: ich habe kein Geld 12 มิถุนายน 2551 14:46:55 น.

น่ากินมากมายคะ   โดย: หิวๆๆๆ (meawminami ) 12 มิถุนายน 2551 15:21:52 น.

มายั่วกันทุกวันเลย อยากกินจะแย่ ไม่มีผักบุ้ง   โดย: Febie 12 มิถุนายน 2551 17:58:00 น.

Yes, it looks very yummy, hm I'm hungry   โดย: Thaifriendoulu 27 กรกฎาคม 2551 3:56:32 น.