หม้อแกงถั่ว (Mung Bean Thai Custard )

ขนมหม้อแกงถั่ว

ส่วนผสม
ถั่วทองนึ่งสุกบดละเอียด 1 ถ้วย (ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก)
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาลปีบ 1/2-1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หอมซอย 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ชช
ใบเตย 3 ใบ

วิธีทำ
1. นำไข่กับน้ำตาลปีบมาตีรวมกันใช้มือขยำ โดยมีใบเตยนำลงมาขยำด้วย เพื่อให้ขึ้นฟองแล้วใส่หัวกะทิลงไป กรองด้วยผ้าขาวบาง
2. เจียวหอมซอยในนำมันพืช พอเหลืองหอมตักขึ้นแยกน้ำมันออกจากหอมเจียว
3. นำน้ำมันที่แยกออกตั้งไฟให้ร้อน นำไข่กับน้ำตาลที่ผสมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยถั่วบด กวนพอสุก (อาจจะเหยาะเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ)
4. พอถั่วสุกแล้วยกลง เทใส่ถาดที่ทาด้วยน้ำมันพืช เกลี่ยหน้าให้เรียบ
5. อบที่อุณหภูมิ 375 F เวลา 25-30 นาที อบให้หน้าเป็นสีน้ำตาลค่อนข้างเข้ม
6. โรยหน้าด้วยหอมเจียว แล้วตัดเป็นชิ้นตามต้องการ

**ถ้าใช้เม็ดบัวแทนถั่วทองก็ได้ จะเป้นขนมหม้อแกงเม็ดบัว**

Mung Bean Thai Custard (Khanom Maw Kaeng)

INGREDIENTS:
4 eggs
2 duck's eggs
1/2 cup cooked taro or hulled mung beans, mashed finely
1 cup coconut cream
1/2 cup palm sugar

1/2 cup crisp-fried shallot slices
2 tbsp oil from the fried shallots
3 pandanus leaves
SPECIAL UTENSIL:
An 8"x8" baking pan, Cheesecloth

PREPARATION:
1. Break all the eggs into a bowl, add sugar and coconut cream. Mix thoroughly by kneading with the pandanus leaves until the sugar has dissolved. Strain the mixture through cheesecloth, add mashed taro or mung beans, and mix well. Pour into an 8"x8" baking pan.

2. Bake in an oven at 350°F for 20 minutes or until the custard is done and the surface is golden brown. Remove from the oven, and allow to cool. Sprinkle with the crisp-fried shallot, and cut into 2x2-inch pieces to serve.

Create Date : 16 กันยายน 2550		3 comments
Last Update : 17 ธันวาคม 2551 6:08:12 น.
Counter : 3219 Pageviews.
Share Tweet