>>Indy’s Kitchen<< มือใหม่หัดมัด ✿ Stuffed Turkey Breast ✿ อกไก่งวงยัดไส้อร่อยๆจ้า ^^
สวัสดีวันเสาร์ค่ะ ...
วันนี้ครัวอินดี้ชวนมาทำเมนู '
อกไก่งวงยัดไส้ ' กันจ้า
มีโอกาสหม่ำตามร้านและตามบ้านเพื่อนอยู่หลายครั้ง หลังจากแอบดูแอบจำสูตรเค้ามานาน
วันนี้จะลงมือทำเองหล่ะค่ะ ^^
...
I n g r e d i e n t s ...
1. อกไก่งวง 3 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
2. Lardon 100 กรัม
(อินดี้ใช้แบบรมควันค่ะ หรือจะใช้เบค่อนแทนก็น่าจะได้นะคะ)
3. ไส้ขนมปังบาแก็ต
(ประมาณ 1/3 ของไซด์ปกติ ใช้ขนมปังแผ่นก็ได้ค่ะ เอาแต่ตรงกลางที่นุ่มๆขาวๆจ้า)
4. หอมแดง 2 หัว
5. เห็ด Morels (สีดำเป็นรูๆที่ฝรั่งเศสเรียก Morille ค่ะ)
6. ไวน์ขาว 10 cl
7. เชือก
(สำหรับมัด ไม่ยุ่ยง่ายและแบบไม่เป็นอันตรายหลังจากเปื่อยจากการทำอาหาร)
8. มันฝรั่งต้ม-นม-เนย-ผงกระเทียม-พริกไทย
(สำหรับทำ Mashed Potatoes)
... มาเริ่มทำ
'ตัวไส้' ก่อนนะคะ ...
จริงๆมีหลายสูตรและสามารถพลิกแพลงไปได้หลายหลากเลยค่ะ
ตามซุปเปอร์ที่นี่มีขายแบบสำเร็จด้วยนะคะ สะดวกดี
แต่วันนี้นำเหนอสูตรตามของที่มีในตู้เย็น สามารถทำเองได้ง่ายๆค่ะ
ลอกขนมปังเอาแต่แกนกลางที่นุ่มๆขาวๆเติมนมนิดนึงให้พอนิ่ม
บดรวมกับลาร์ดอน หอมแดงหนึ่งหัว เห็ดมากน้อยตามชอบ
ใส่มากก็อร่อยมากแต่อินดี้ใส่แค่นิดเดียวเพราะมันแพ๊งแพง ><
ขั้นตอนนี้จะเติมพริกไทยปั่นร่วมไปด้วยก็ได้ค่ะ
... ง่ายๆแค่นี้ตัวไส้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมห่อกันแล้วค่ะ ...
แล่อกไก่งวงให้ชิ้นบางนิดนึงและหนาสม่ำเสมอ
จากนั้นก็ยัดไส้ที่เตรียมไว้ แล้วก็ห่อออออ
... ทุลักทุเลพอสมควร แต่สนุกดีนะคะ ...
ใส่ไส้มากก็ไม่ได้มันจะทะลักมัดลำบากค่ะ แต่ถ้าใส่น้อยเกินไปตัดมาก็จะไม่เจออะไร
แล้วก็จะเสียรสชาติได้ เพราะไก่งวงไม่ได้หมักอะไรเลยจะไม่ค่อยมีรสชาตินะคะ
สำหรับจานนี้ไส้กับซอสจะเป็นตัวออกรสชาติค่ะ~ ได้มาแล้วเป็นท่อนๆเชียว ~
ผลงาน ‘มือใหม่หัดมัด’ พอไหวมั้ยคะ อิอิ
... ต่อไปมาทำ
' ซอส ' ต่อเนื่องเลยค่ะ ...
ผัดเนยกับหอมแดงซอยทีเหลืออีกหนึ่งหัว พอให้อ่อนตัว
จับอกไก่งวงที่มัดไว้วางลงไป แล้วปิดฝารอ
พอเริ่มเกรียมนิดๆก็กลับด้านแล้วปิดฝาให้พอสุกทั่วถึงกัน
ซอสจะเริ่มแห้งนิดนึง ได้เวลาเติมไวน์ขาวต่อไปเลยค่ะ
หย่อนเห็ดลงไปอีกสามสี่ดอก โปรยพริกไทย
... ปิดฝารอค่ะ ...
พลิกๆซักครั้งสองครั้ง รอจนน้ำซอสเหลือขลุกขลิก
ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ
เสริฟพร้อมกับมันบด (ทำหลายหนแล้วไม่รีวิวซ้ำละกันนะคะ)
รสชาติเข้ากั๊นเข้ากัน เห็นอกไก่งวงออกแห้งๆแบบนี้ แต่เกรียมแค่เปลือกนอกนะคะ
~
พอตัดออกมาไส้ในฉ่ำ หอมฉุยเลย เข้มข้นออกเค็มกำลังดี ~
คิดว่าเห็ด Morille ที่เป็นส่วนประกอบทั้งไส้และซอสเป็นเคล็ดลับเลยค่ะ
ทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ลงตัวมากๆ
ถ้าใครสนใจจะลองทำ อินดี้อยากแนะนำให้เพิ่มตัวซอสจากสูตรนิดนึง
ทานชุ่มๆน่าจะอร่อยกว่านี้อีกค่ะ ซอสเข้มข้นอร่อยถูกใจ ^^
สรุปว่าจานนี้อินดี้พอใจกับรสชาตินะคะ แต่ว่าความสวยงามยังไม่โอเค
ที่ถูกต้องเวลาตัดไก่งวงลงไปไส้ควรจะอยู่ตรงกลางพอดี
เวลาเสิร์ฟสไลด์เป็นชิ้นๆจะได้สวยงามน่าทานจ้า
ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ
แล้วพบกันใหม่บลอคหน้า
บายๆ
อกไก่งวงยัดไส้ น่าหม่ำสุด ๆเลยค่ะ แอบน้ำลายไหลด้วย
จัดจานสวยด้วยค่ะ ชอบเลย
ขอบคุณสูตรอร่อย ๆ ค่ะ