เครื่องปรุง:- มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วผ่าสี 6 หัว
- น้ำต้มมัน พอประมาณ
- นมจืด 1 ถ้วยตวง
- เนย 6 ถ้วยตวง
- ลูกจันทร์บด 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น พอประมาณ
- เกลือ พอประมาณ
วิธีทำ 1. ต้มมันในน้ำผสมเกลือให้สุกแต่ยังไม่เละ
2. เทน้ำร้อนออกจากหม้อให้หมด แล้วนำมันที่อยู่ในหม้อ
ตั้งไฟต่อเพื่อทำให้มันแห้ง
3. เมื่อมันไม่มีความชื้นแล้ว ยกออกจากเตา แล้วเอาที่พอ
บดให้ละเอียด ลักษณะของมันควรจะแห้งลงคล้าย ๆ แป้ง
4. เมื่อมันละเอียดแล้ว อุ่นนมและเนยในอีกภาชนะหนึ่ง เมื่อเดือด
ค่อย ๆ เทส่วนผสมของนมและเนยลงไปในมันบด คนให้เข้า
กัน หรือตีให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์บดรสชาติของมัน
บดควรจะมันเหมือนเนย กับนม และเหมือนครีมที่มีรสเค็มๆ
มันๆ ราดด้วยซอสเกรวี่
น้ำเกรวี่
เครื่องปรุง- น้ำมันจากการอบไก่
- น้ำสต็อกไก่
- แป้งสาลี
- เกลือ / พริกไทย
- ตับและกึ๋น (กระเพาะ) ที่ต้มแล้ว
- วิปปิ้งครีม
วิธีทำนำน้ำมันที่ได้จากการอบไก่ ใส่ลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
เทแป้งสาลีลงไปผัดให้สุก จะได้รู (ROUX)
เทน้ำสต็อกลงไปต้มต่อให้เดือด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ
พริกไทย และวิปปิ้งครีม
ข้อมูลจาก //www.jabchai.com/main/view_joke.php?id=1351
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [