วิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดงให้อร่อยๆ
ส่วนผสม
ผักบุ้งจีน 1 กำ
กระเทียม 8 กลีบ
พริกขี้หนู 5 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น
เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนสั้น
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
น้ำเปล่า 4 ช้อนสั้น
1. ผักบุ้งจีน ซื้อมาแล้วเด็ดจากส่วนยอดไปหาส่วนโคน ไม่ต้องเอา ทิ้งไป ล้างน้ำ สงให้สะเด็ดน้ำ ใส่กะละมังไว้
2. กระเทียม ปอกเปลือกนอกออก ล้าง ทุบ ไม่สับค่ะ
3. พริกขี้หนู ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง ทุบ
4. กระเทียมและพริกขี้หนูโปะลงไปบนผักบุ้งที่เตรียมไว้
5. ใส่น้ำมันหอยลงไป 2 ช้อนสั้น ตามด้วยเต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายปลายช้อนกาแฟ น้ำเปล่า 4 ช้อนสั้น
6. กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง ๆ จนควันขึ้นสักพัก เทกะละมังผักบุ้งและส่วนผสมพรวดเดียวจบ ถ้าน้ำมันร้อนจัด กระทะร้อนจริง ไฟแรงพอ ไฟจะแล่บเข้ากระทะเลย ผัด 2-3-4 ที ไม่เกิน 5 ทีค่ะ ปิดเตาโดยด่วน ไม่ต้องรอให้มันเหี่ยวคากระทะนะคะ เพราะความร้อนมันยังคงอยู่ รีบตักขึ้นใส่จาน แช่ไว้ในกระทะผักจะยิ่งเหี่ยว ไม่เช่นนั้นแล้วผักบุ้งผัดจะไม่กรอบและเขียวสวยน่ากิน
ขอบคุณสูตรอาหารจาก //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/09/D5853144/D5853144.html