ส่วนผสม
* โครงเป็ด + น้ำสต็อกย่างเป็ด (ถ้ามี)
* รากผักชี 3-4 ราก
* กระเทียมทุบแตก 4-5 กลีบโต
* พริกไทย
* ซีอิ๊วดำหวาน กะปริมาณว่าชอบสีเข้มมากน้อย
* เต้าเจี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ
* ขิงหั่นเป็นแว่น 6 แว่น บุบให้แตก
* อบเชย 1 แท่งยาวประมาณ 6" + โปยกั๊ก 3-4 ดอก
(หรือจะเป็นผงพะโล้ประมาณ 1 - 1 1/2 ช้อนชาก็ได้ )
* น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลทรายไว้ปรุงรส
* เกลือหรือซีอิ๊วขาวไว้ปรุงรส
* แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะละลายกับน้ำ
แต่ถ้าใครชอบซอสข้นๆ ก็เพิ่มสัดส่วนแป้งไปอีก
วิธีทำ
1. น้ำ 4 ถ้วยตวง ต้มกับโครงเป็ด(ใช้โครงครึ่งตัวก็พอ) + น้ำสต็อกย่างเป็ด(ถ้ามี) ต้มรวมกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วดำหวาน เต้าเจี้ยว ขิง อบเชย+โปยกั๊กหรือผงพะโล้
2. ตั้งไฟจนเดือดจากนั้นหรี่ไฟ เคี่ยวไปประมาณ 1/2 ชั่วโมง ให้เหลือประมาณ 3 ถ้วยตวง
....ชอบน้ำราดโชกๆ ก็เพิ่มปริมาณน้ำเท่าที่ต้องการและปรุงรสเพิ่มได้
3. กรองทุกอย่างออกเอาแต่น้ำสต็อกน้ำซุปตั้งไฟจนเดือด
4. ปรุงรสหวานเพิ่มด้วยน้ำตาล ถ้าต้องการเค็มเติมเกลือหรือซีอิ๊วขาว
5. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคน
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [