Orange Cake ติดไว้ตั้งแต่คราวลงแครอทเค้กว่าจะมาลงเค้กส้ม ช่วงนั้นมัวแต่ยุ่งๆ พอหายยุ่งก็หนีไปเที่ยวอีก ลืมอีกต่างหากว่าติดค้างไว้ ช่วงนี้ตัวขี้เกียจเริ่มเกาะอีกแล้ว ไม่ได้ทำขนมอะไรใหม่ๆเลย หลังจากทำทุกวันช่วงปีใหม่ สูตรนี้สูตรหากิน หัดทำตั้งแต่ตอนทำขนมใหม่ๆสักสองปีมาแล้ว แล้วก็เลยต้องทำบ่อยๆมาจนทุกวันนี้ เพราะใครที่ได้กินเป็นติดใจกันทุกคน เค้กส้มตัวนี้เป็นเนื้อชิฟฟอน เบานุ่มแบบใสๆ เอ๊ะยังไงอธิบายไม่ถูกค่ะ ต้องลองทานเองถึงจะรู้ น้องอาร์ตคนเก่งและแสนขยันแห่งเวบคนช่างกินช่างทำเป็นผู้นำมาเผยแพร่สูตรตัวเค้ก ต้องขอบคุณมา ณ ที่นี้ ที่ทำให้มีสูตรหากินประจำตัว //www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board2&topic=21&action=view สูตรที่น้องอาร์ตให้ไว้จะเป็นถ้วยตวง แต่ถนัดชั่งมากกว่าแปลงออกมาแล้วได้ดังนี้ค่ะ ส่วนผสม - แป้งเค้ก 120 กรัม - ผงฟู 1 1/2 ชช - นมผง 1 1/2 ชต - น้ำตาลทราย (1) 80 กรัม - เกลือ 1/2 ชช - น้ำมันพืช 65 กรัม - ไข่แดง 4 ฟอง - น้ำส้ม 90 กรัม - ไข่ขาว 4 ฟอง - ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช - น้ำตาลทราย (2) 80 กรัม - กลิ่นส้ม 1/2 ชช. ** ลดน้ำตาลลงจากสูตรต้นฉบับ วิธีทำ * เปิดเตาวอร์มรอไว้ได้เลย 1. ร่อนแป้งผงฟู นมผง และเกลือ ลงในอ่างผสมใส่น้ำตาลทรายใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำส้ม ลงในแป้ง ใช้ตระกร้อมือคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ โดยใช้หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงพอเริ่มเป็นฟองค่อยๆใส่น้ำตาลทราย (2)จนหมด ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน 3. เทส่วนผสมของไข่แดงลงในไข่ขาวคนตะล่อมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ใช้ไฟ 350 F หรือ 180 C เวลาประมาณ 40-45 นาที หรือจนกระทั่งสุก เมื่อนำออกจากเตาให้กระแทกพิมพ์แรงๆที่โต๊ะหนึ่งที เพื่อให้เค้กอยู่ตัว เมื่อเย็นเอาออกจากพิมพ์ สามารถดัดแปลงเป็นน้ำอื่นได้โดยใช้อัตราส่วนเท่าน้ำส้ม หรือหากอยากได้รสวนิลลาเปลี่ยนจากน้ำส้มเป็นนมสดแล้วตัดนมผงออกไปได้ค่ะ ซอสส้มเป็นสูตรของ UFM ที่คุณจอย Jonuu ให้ไว้นานแล้ว - น้ำเปล่า 300 กรัม - น้ำส้มซันนควิกส์ 60 กรัม - น้ำตาลทราย 70 กรัม - แป้งกวนไส้ 25 กรัม - เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม - ผสมทุกอย่างยกเว้นเนย คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง กวนจนแป้งสุกใสให้ข้นจนลากพายแล้วเป็นรอยค้างอยู่จึงปิดไฟ ใส่เนยสดคนให้เข้ากัน ทิ้งให้เย็นและเซทตัวนำมาปาดหน้าเค้ก Tip : ให้นำกะละมังใส่น้ำเย็น แล้วนำหม้อซอสส้มวางลงไปในน้ำ คนตลอดเวลาจนหมดควันแล้วคนต่ออีกสักพัก จึงนำขึ้นวางทิ้งไว้ให้เย็น วิธีนี้จะทำให้หน้าของซอสส้มไม่เป็นก้อน   Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2551 25 comments Last Update : 7 พฤษภาคม 2551 17:08:33 น. Counter : 13567 Pageviews. Share Tweet

สีสันสวยงามดึงดูดสายตามากๆ เลยค่ะ ดูแล้วน่ากิ๊น น่ากินจังเลย   โดย: หัวใจสีชมพู 12 กุมภาพันธ์ 2551 17:51:05 น.

โห.. น่าทานจังค่ะ หน้าตาเค้กสวยงามมากๆด้วย   โดย: เยี่ยมรุ้ง 12 กุมภาพันธ์ 2551 17:51:44 น.

น่าทานมากคะ ซอสส้มใสกิ๊งเลยอ่า   โดย: anadiar 12 กุมภาพันธ์ 2551 17:52:42 น.

คุณตุ๊กขา..เอาเค้กหน้าตาน่าอร่อยมายั่วกันอีกแล้ว.. อยากลองทำมั่งจังเลย เห็นในสูตรไม่ต้องใช้ SP ด้วย เพราะที่นี่หาไม่ได้อ่ะค่ะ.. แต่กลัวล้มเหลวจัง เหมือนนิ้งไม่ค่อยถูกโรคกะเค้กยังไงก็ไม่รู้ เลยรู้สึกเข็ดๆ อยู่ค่ะ.. ว่าแต่..แป้งกวนไส้ นี่แป้งอะไรเหรอคะ..   โดย: กะตุ้งนิ้ง 12 กุมภาพันธ์ 2551 18:15:02 น.

สวยน่ากินมากเลยค่า   โดย: Febie 12 กุมภาพันธ์ 2551 18:39:47 น.

งดงามมากเลยค่ะ พักนี้เจ๊หลีงานยุ่งมากกกกกกกกกก ไม่ได้อัพบล็อกเลย แต่เข้ามาดูบ่อย ๆ ค่ะ เห็นเค้กส้มแบบถ้วย ถึงกับตะลึงในฝีมือการทำขนม และการถ่ายรูปของคุณคุ้กกี้นิ่มเลยนะคะ อย่างนี้แหละเค้าเรียกว่า ฝีมือไม่มีตก ^^   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 12 กุมภาพันธ์ 2551 19:28:03 น.

เปลี่ยนหน้าจอใหม่น่ารักจังค่ะ โหน่าทานมั่ก ๆ ขอซักชิ้นได้มั๊ยคะเนี่ย   โดย: วันวานที่ผ่านมา IP: 210.86.214.158 12 กุมภาพันธ์ 2551 20:46:48 น.

สีสวยน่าทานจังค่ะ เด็กใหม่ขอเคารพค่ะ   โดย: dailydelicious 12 กุมภาพันธ์ 2551 20:51:16 น.

รู้ว่ามาบ้านนี้แล้ว ต่อมตะกละมันทำงานหนัก แต่ก็อดไม่ได้ที่จะเข้ามาชม มา(อยาก)ชิม ขอบคุณที่พูดถึงเพลง ที่ว่าง...เลยปิ๊งขึ้นมาในบัดดล เอามาประกอบบทความซะเลย มันช่างสมบูรณ์แบบเสียจริง ๆ คุณ Cookie Nim นี่น่ารักจริง ๆ   โดย: ชิงดวง 12 กุมภาพันธ์ 2551 22:27:08 น.

ว้าววว น่ากินสุดๆเลยค่ะ หน้าเด้งสวยน่ากินมากๆ   โดย: Complicatedgirl 13 กุมภาพันธ์ 2551 0:40:34 น.

ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาชมและชิมเค้กกันนะคะ อยากให้ลองทำกันดูค่ะ ได้ผลไงมาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ คุณนิ้ง แป้งกวนไส้ เป็นแป้งที่เขาพัฒนามาสำหรับทำพวกไส้ขนมหรือสังขยา ข้อดีคือมันจะไม่คืนตัว และเนื้อใสสวย หาไม่ได้มีคนเคยใช้แป้งถั่วเขียวแทนได้ค่ะ หรือจะใช้แป้งข้าวโพดแล้วใส่วุ้นผงลงไปนิดหน่อยก็ได้เพียงแต่เนื้อจะไม่ใสเท่านั้นเองค่ะ   โดย: Cookie Nim 13 กุมภาพันธ์ 2551 16:45:48 น.

ขอบคุณสำหรับtipดีๆค่ะ   โดย: แข IP: 125.27.14.29 13 กุมภาพันธ์ 2551 22:42:24 น.

สุขสันต์วันวาเลนไทน์ค่ะ   โดย: dailydelicious 14 กุมภาพันธ์ 2551 8:42:56 น.

น่าทานมากๆ เลยค่ะ แบบนี้ ไม่เลี่ยนดีนะคะ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี   โดย: วดี 14 กุมภาพันธ์ 2551 8:43:55 น.

โดย: หัวใจสีชมพู 14 กุมภาพันธ์ 2551 9:34:44 น.

ฝากน้องหมีเอาดอกไม้มาฝากจ๊ะ ขอให้รักนั้นที่มีอยู่มั่นคงยั่งยืนน่ะจ๊ะ   โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน 14 กุมภาพันธ์ 2551 10:18:41 น.

ขอให้มีความสุขมากๆ ในวันนี้และวันต่อๆ ไปนะคะ ทำเค้กส้มได้น่ากินมากๆ ค่ะ หน้าใสกิ๊กเลย   โดย: งาขาว 14 กุมภาพันธ์ 2551 11:53:07 น.

สุขสันต์วันแห่งความรักค่ะ   โดย: เยี่ยมรุ้ง 14 กุมภาพันธ์ 2551 13:23:44 น.

ตามมาหาของโปรด วันไหนผ่านมาทางปทุมธานีก็เอาติดมาเผื่อนี้มั่งน๊ะค๊า พักนี้มัวแต่รับจ๊อบแถวภูธร อดอยากมากค่า รูปสวยแบบได้ใจเลยเจ๊   โดย: Nie IP: 118.175.197.25 21 กุมภาพันธ์ 2551 21:32:46 น.

สวัสดีค้ะ คุณ Cookie Nim วันนี้ปุ้มเพิ่งมีโอกาส ได้ทำขนมเค้กส้ม สูตรคุณ Cookie Nim คะ ขอแจ้งให้ทราบผลงานนะคะว่า อร่อย เค้กเนื้อนุ่ม ตัวเค้กไม่หวานน้ำซอส ที่ราด ก็พอดี ( แต่ปุ้มแบ่งไว้ทำต่อ เพราะที่บ้านเค้าไม่อยากทานซอสเยอะ ) เค้กชิ้นนี้เป็นเค้กชิ้นแรกที่ปุ้มทำโดยใช้ แบบพิมพ์ตัวกลม สูตรของคุณ Cookie Nim พอดีกับพิมพ์ที่ปุ้มใช้เลยค้ะ แต่ภายนอกของเค้กปุ้ม สีมันคล้ำไปหน่อย แต่ตัวเค้กพอดี นะ ไม่ไหม้ สงสัยว่าปุ้มคงต้องปรับไฟที่เตาปุ้มเองให้ลดลงสักหน่อย คงยังไม่รู้ใจเตา อบ สักเท่าไหร่ คราวหน้าปุ้มจะทำอีก ขอบอกตรง ๆ ว่าชอบตัวเค้กมาก ๆๆ ค้ะ ขอบคุณมาก ๆๆ น้ะคะ   โดย: pumorg 28 กุมภาพันธ์ 2551 5:47:32 น.

คุณปุ้ม ดีใจที่ชอบนะคะ เค้กสูตรนี้ส่วนใหญ่คนที่ได้ชิมจะติดใจที่เนื้อเค้กกันทั้งนั้นค่ะ ถ้าไม่ชอบซอสส้ม ทานเปล่าๆยังอร่อยเลยค่ะ เรื่องขอบข้างๆสีเข็ม อาจไฟแรงไปนิด แต่อย่าลดไฟลงเยอะนะคะ เพราะถ้าไฟอ่อนไปอบนานก็จะทำให้เค้กหดค่ะ   โดย: Cookie Nim 28 กุมภาพันธ์ 2551 18:31:40 น.

รบกวนถามหน่อยค่ะ ไม่ทราบว่าในเนื้อเค้กใช้น้ำส้มประเภทไหนคะ เป็นน้ำส้มสด น้ำส้ม 100% หรือว่าน้ำส้มเข้มข้นคะ   โดย: nan IP: 116.68.155.170 28 สิงหาคม 2551 8:58:43 น.

ใช้น้ำส้มสด หรือจะใช้น้ำส้มกล่องก็ได้ค่ะ(ระวังน้ำตาลด้วยนะคะ เพราะส้มกล่องจะมีรสหวาน) แต่ไม่เคยใช้ส้มเข้มข้นที่เนื้อเค้กเลยค่ะ   โดย: Cookie Nim 1 กันยายน 2551 13:18:15 น.

ขอบคุณมากเลยค่ะ เด๋วจะลองทำดูค่ะ เพราะว่าอยากทำมานานแล้ว ลองสูตรเอง แต่ไม่สำเร็จค่ะ   โดย: nan IP: 116.68.155.170 3 กันยายน 2551 6:52:05 น.

ขอบคุณมากครับ น่าทานมาก ๆ   โดย: NN IP: 210.213.57.21 20 กันยายน 2554 17:12:42 น.