|
เคล็ดลับการต้มไข่วิธีต่างๆ
การต้มไข่ ควรให้น้ำในให้มีระดับที่ท่วมไข่
และเคล็ดลับการป้องกันเปลือกไข่แตก คือ ไข่ต้องมีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง (นำออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้)
ใช้ปลายเข็มหมุดเจาะไข่ทางด้านป้านให้เป็นรูเล็ก ๆ เพื่อลดแรงดันภายในไข่ระหว่างต้ม
ในต่างประเทศจะมีเครื่องมือเพื่อการนี้ คือ Egg Piercer เป็นปลอกมีเข็มตรงกลางไว้เจาะเปลือกไข่
เพื่อความมั่นใจว่า เปลือกไข่ไม่แตกแน่
ให้ผสมน้ำส้มสายชูกลั่น 5% ลงในน้ำที่ต้มไข่ราว 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
จากนั้น ให้ใส่ไข่ลงหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือดให้ราไฟลง จากนั้นเริ่มจับเวลา
ไข่ต้มประเภทต่าง ๆ
ขออนุญาตกับภาษาอังกฤษ เผื่อใช้สั่งเวลาไปต่างประเทศ หรืออ่านเมนูที่ใช้แต่ภาษาอังกฤษ
 ไข่ลวก (Soft-boiled egg)
ใช้เวลาตั้งแต่น้ำเดือด 2-3 นาที เสิร์ฟไข่ในถ้วยไข่ลวก (หันด้านป้านขึ้น)
เวลากินใช้ช้อนเคาะรอบ ๆ ยอดไข่ เปิดเปลือกไข่ออก เหยาะเกลือ และพริกไทยตามชอบ ตักกิน
ไข่ต้มยางมะตูม (Egg mollet)
ใช้เวลาตั้งแต่น้ำเดือด 4-5 นาที ถ้าต้องการให้ไข่แดงสุกอีกหน่อยก็เพิ่มเวลา แต่อย่านานถึง 10 นาที
ไข่ต้มแข็ง (Hard-boiled egg)
ใช้เวลาตั้งแต่น้ำเดือด 8-10 นาที แต่อย่านานเกินไป
เพราะขอบไข่แดงจะเป็นรอยคล้ำสีดำ และมีกลิ่นกำมะถัน กินไม่อร่อย
ข้อควรจำ
ไข่ไก่สดใหม่จากฟาร์มจะใช้เวลาต้มนานกว่าไข่ที่ทิ้งไว้หลายวันราว 1 นาที
เนื้อหาอื่นที่เกี่ยวข้อง
เคล็ดลับ..เรื่องไข่ที่ใครๆ อยากรู้
| Create Date : 22 มิถุนายน 2552 |
|
10 comments |
| Last Update : 22 มิถุนายน 2552 19:02:52 น. |
| Counter : 12060 Pageviews. |
|
 |
|
ไข่ลวก (Soft-boiled egg) 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่พะโล้ ไข่ตุ๋น ที่ไม่ชอบไข่ลวก ไข่ทุกชนิดที่ไม่สุกไม่ชอบค่ะ
ไข่เค็มล่ะคะ ต้องต้มยังไม ไม่ให้ไข่แตก ใครรู้มั่งคะ
แล้วไข่เค็มที่ต้มแล้วเก็บไว้ได้นานเท่าไหร่คะ