Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : กล้วย กับเคล็ดลับเข้าครัว

กล้วย กับเคล็ดลับเข้าครัว

กล้วย เป็นพืชที่มีมากในประเทศไทย บางครั้งมีมากจนเรากินไม่ทัน
เราลองมาหาวิธีเก็บรักษากล้วยให้กินได้นานๆ หรือมาหาวิธีดัดแปลงให้เกิดรสชาติอร่อยขึ้นกันดีกว่านะคะ

✿ เก็บกล้วยน้ำว่าให้ได้นาน 20 วัน
กล้วยน้ำว้า นับว่าเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เหมาะสำหรับใช้เลี้ยงเด็กอ่อน
คุณแม่บ้านมักพบปัญหาว่ากล้วยสุกเร็วรับประทานไม่ทัน
มีวิธีเก็บดังนี้ คือ ให้นำกล้วยสุกได้ที่แล้ว จุ่มลงในน้ำเดือดสัก 3 นาที แล้วนำขึ้นแขวนไว้ในที่ที่มีลมโกรก
กล้วยจะมีลักษณะเดิม และอยู่ได้นาน 20-25 วัน เหมาะกับยุคภาวะเศรษฐกิจอย่างในปัจจุบันนักแล

✿ ทำกล้วยตากแผ่น
กล้วยน้ำว้านอกจากทานธรรมดาก็อร่อยแล้ว ถ้าสุกรับประทานไม่ทัน ขอแนะนำให้ทำกล้วยตากแผ่น ดังนี้
นำกล้วยสุกหั่นตัดตามขวาง หนาประมาณ 3 ม.ม.
นำมาเรียงเกยต่อกันให้เป็นแผ่นบนตะแกรงที่ตากกว้างยาวแล้วแต่เรา
เมื่อตากแดดด้านหนึ่งแห้งแล้วก็ให้กลับอีกด้านหนึ่งขึ้น ตากต่อจนแห้งทั้ง 2 ด้าน และก็เก็บไว้ได้นานวัน
เวลาจะรับประทานให้ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมประมาณ 5 x 5 นิ้ว ปิ้งไฟอ่อนๆ กลับไปกลับมาจนเหลือง
แล้วจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก ถ้าไม่เชื่อลองดู

✿ เก็บกล้วยสดไว้ให้กินได้นานๆ
สำหรับคุณแม่บ้านที่ชอบซื้อผลไม้มาเก็บไว้เป็นจำนวนมาก ก็จะนำมาเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้ผลไม้อยู่ได้นานๆ
แต่สำหรับกล้วยไม่ว่าจะเป็นกล้วยอะไรก็ได้ที่ซื้อมา เพื่อรอให้สุกหรือมีคนนำมาฝากนั้นเกิดสุกพร้อมกัน
ทำให้เราทานไม่ทัน กล้วยก็จะสุกเกินไปทำให้ทานไม่อร่อย บางคนก็นำมากวน เชื่อม ตากแห้ง แล้วแต่คนชอบ
แต่สำหรับท่านที่ชอบทานกล้วยสดก็มีวิธีง่ายๆ ให้นำไปทำกัน ก็คือ
นำกล้วยที่ยังดิบอยู่ใส่ในโอ่งข้าวสารที่มีฝาปิด (โอ่งข้าวสารไม่ใช่พลาสติกที่ใส่ข้าวสาร)
แล้วถ้าต้องการทานกล้วย ก็ให้นำกล้วยที่เก็บไว้ในโอ่งข้าวสารออกมาไว้ข้างนอกตามปกติ ทิ้งไว้ให้สุก
เท่านี้คุณแม่บ้านก็จะได้ทานกล้วยสดได้อีก

✿ เคล็ดลับในการเลือกหยวกกล้วย
นอกจากผลกล้วยแล้ว หยวกกล้วยก็ยังสามารถนำมาแกงได้อร่อย
ในการนำหยวกกล้วยมาแกงนั้นจะต้องมีเคล็ดลับ
ตั้งแต่การเลือกหยวกกล้วย ต้องเลือกหยวกกล้วยของกล้วยน้ำว้าหรือกล้วยตานี
แล้วต้องเลือกหยวกกล้วยแก่ๆ จากต้นกล้วยที่ยังไม่ออกปลี
เพราะถ้านำหยวกกล้วยที่ออกปลีแล้วมาใช้ ไส้แกนจะแข็ง จึงไม่นิยมใช้เพราะจะแข็งทานไม่อร่อย

✿ วิธีทำให้หัวปลีขาวน่ารับประทาน
ดอกของกล้วยที่เรียกว่า หัวปลีนั้น เราก็นำมายำหรือแกงได้
เรามีข้อแนะนำ ที่ทำให้หัวปลีขาวน่ารับประทานโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
สำหรับท่านที่นิยมรับประทานหัวปลี คือนำน้ำส้มสายชูไปผสมกับน้ำเปล่า
โดยใช้ น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำเปล่า 1 ลิตร นำหัวปลีที่จะใช้ประกอบอาหารลงแช่ทิ้งไว้
เวลาจะใช้ประกอบอาหาร ค่อยเอาขึ้นเท่านี้หัวปลีก็จะขาวน่ารับประทาน

หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ถ้าจะต้มหัวปลีให้ต้มน้ำเปล่าให้เดือดเสียก่อน จึงนำหัวปลีที่แช่ในน้ำส้มสายชูลงลวกเสียก่อน
จึงค่อยใส่ลงในน้ำกะทิเพื่อให้หัวปลีขาวน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

✿ ขจัดยางกล้วยเลอะมือ
นอกจากกล้วยจะมีประโยชน์มากมายแล้ว แต่ ถ้าหากเปื้อนยางกล้วยแล้วล่ะก็น่ารำคาญอยู่ไม่น้อย
วิธีแก้คือ ให้เอามะนาวผ่าครึ่งมาถูไปมาที่มือตรงรอยเปื้อนนัน ยางปลีกล้วยก็จะค่อยๆ หลุดออกไป
แต่อย่าลืมเมื่อล้างมือแล้วก็ควรทาโลชั่นสักเล็กน้อยนะคะ เพื่อความชุ่มชื้นของผิว

ที่มา : //www.kow-krua.com

เรื่องที่เกี่ยวข้อง : กล้วยตาก

Create Date : 15 มิถุนายน 2553

Last Update : 15 มิถุนายน 2553 9:52:41 น.

2 comments

Counter : 6944 Pageviews.

ฝากให้ทิพย์ด้วยน่ะ

โดย: มะลิวัลย์ IP: 113.53.50.56 วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:10:52:05 น.

ฝากให้ทิพย์ด้วยน่ะจ๊ะ
พี่นาง

โดย: maliwan_nongkee@hotmail.c0m IP: 113.53.50.56 วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:10:59:16 น.