รู้วิธีแก้เผ็ดพริก
เคยไหมเวลาที่กินอาหารจานอร่อยแบบเพลินๆอยู่ แล้วต้องมาสะดุ้งน้ำตาไหลพราก เพราะตักพริกเข้าปากเคี้ยวไปด้วยโดยที่ไม่ทันเห็น และหลังจากที่เคี้ยวพริกเข้าไป สิ่งแรกที่ต้องทำก็คือต้องหาน้ำเย็นๆ ดื่มดับความเผ็ดร้อนทันที แต่บางทีถ้าเผ็ดจัดๆ น้ำเย็นก็ช่วยไม่ได้เหมือนกัน
เจ้าความเผ็ดที่เกิดขึ้นนั้นมาจากสารตัวหนึ่งในพริก นั่นก็คือสาร แคปไซซิน สารตัวนี้นอกจากจะทำให้เกิดอาการที่เรียกว่าเผ็ดขึ้นแล้ว ก็ยังมีประโยชน์ตรงที่ช่วยให้ การไหลเวียนของเลือดดี ช่วยป้องกันมิให้ตับสร้างคอเลสเทอรอลชนิดไม่ดีและส่งเสริม ให้มีการสร้างคอเลสเทอรอลชนิดดีขึ้นในร่างกาย ตอนนี้สารแคปไซซินจากพริกได้ถูกนำ ไปเป็นส่วนประกอบของยาชนิดต่างๆมากมาย เช่น ยาช่วยเจริญอาหาร ยาขับลม ยาแก้ปวดท้อง ฯลฯ เพื่อกระตุ้นให้มีการหลั่งของเอนไซม์ ตลอดจนการบีบและคลายตัวของกระเพาะอาหาร ทีนี้ก็มาถึงเรื่องการแก้เผ็ดเวลาที่กินพริกเข้าไปบ้าง เมื่อวิธีดื่มน้ำเย็นไม่ได้ผล บางคนจึงเลือกวิธีดื่มน้ำอุ่นประชด ซึ่งทำให้ปากยิ่งร้อนเข้าไปใหญ่ ทรมานน่าดู วิธีที่ใช้ได้ผลก็คือการกินของหวานๆหรือดื่มนมเข้าไป เพราะความหวานนี้จะช่วยดูดซับสาร แคปไซซินจากลิ้นทำให้เผ็ดน้อยลงได้ รวมทั้งอาจใช้วิธีดื่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มแก้เผ็ด เพราะกรดจากน้ำผลไม้จะทำปฏิกิริยากับสารแคปไซซินซึ่งเป็นด่าง ทำให้ลดความเผ็ดได้
Create Date : 10 มกราคม 2552 |
Last Update : 10 มกราคม 2552 8:03:52 น. |
|
4 comments
|
Counter : 1434 Pageviews. |
|
|
|
ไผ่ค่ะ