Group Blog
 
<<
มีนาคม 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
21 มีนาคม 2553
 
All Blogs
 
สะเต๊ะเนื้อ





ห่างเหินจากการเข้าครัวมานาน กลับมากรุงเทพครั้งนี้นอกจากออกบ้านไปเรื่องงานแล้ว
ไม่ค่อยเถลไถลไปไหนไกล พอดีนึกอยากกินสะเต๊ะเนื้อขึ้นมา แถวบ้านไม่มีขาย
ก็เลยทำกินเองดีกว่า สะเต๊ะนี่จะว่าทำง่ายก็ง่าย แต่ที่เราไม่ชอบก็ตอนเสียบไม้เนี่ยแหละ








ใช้เนื้อสันนอกที่มีมันติดมาด้วย แต่วันนี้เราเลือกเป็นเนื้อสันในประมาณครึ่งกิโล
แล้วขอซื้อตรงเฉพาะมันแข็งๆ มาไว้เสียบที่ก้นไม้อีกหน่อย



เครื่องหมักสำหรับเนื้อ 500 กรัม


ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 1 ต้น
ข่า 3 แว่น
ใบมะกรูด 4 ใบ
พริกไทย
ขมิ้นสดหรือขมิ้นผง
กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
หอมแดงไทย 10 หัว (เราใช้หอมแดงแขกหัวใหญ่ 4 หัว)
น้ำตาลปี๊ป (เราใช้น้ำตาลมะพร้าว 2 ฝา)
กระทิ ½ ถ้วย
ปรับสูตรความหวานตามชอบ ของเราจะออกหวานหน่อย
ตอนหมักเครื่องก็แตะๆ ชิมหรือไม่ก็เอาไปย่างไฟชิมนิดนึงก็ได้ถ้าไม่แน่ใจค่ะ
เอาเครื่องเทศและสมุนไพรคั่วไฟให้หอมก่อน








ตำส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด (ของเราแอบหยาบไปนิด)
/> เอาเครื่องทุกอย่างลงไปหมักกับเนื้อพร้อมกะทิ







คลุกทุกอย่างให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 2 ชั่วโมง
ส่วนใหญ่เราจะชอบหมักค้างคืนนะ แต่วันนี้ทำกินแบบไม่มีแพลนก็เลยหมักไปแค่ 3 ชั่วโมง






เนื้อสันในปกติจะเปื่อยอยู่แล้ว แต่ลืมตัวไปหั่นชิ้นบางไปหน่อย
ตอนขยำเครื่องเพื่อหมักแรงไปนิด เนื้อก็เลยรุ่งริ่งเสียบย๊ากยาก....
เลยต้องเสียบแบบไม้โตๆ แล้วก็บี้ให้แบนๆ

ถ้าเป็นสมัยก่อนเวลาจะย่างสะเต๊ะที ก็ต้องเหลาทางมะพร้าวเอามาทำไม้เสียบสะเต๊ะ
แต่เดี๋ยวนี้มีไม้เสียบขาย ก่อนเสียบก็เอาไม้ไปแช่น้ำ 2-3 ชั่วโมงเวลาย่างไม้จะได้ไม่ไหม้







ย่างไฟกลางๆ ค่ะ.....พรมน้ำกอเปียะระหว่างย่างเพื่อไม่ให้เนื้อที่ย่างแห้ง

วิธีทำน้ำกอเปี๊ย
ผสมหางกะทิ กระเทียมบด เกลือ ให้เข้ากัน








เราชอบย่างแบบแห้งๆ









น้ำจิ้มสะเต๊ะคราวนี้ใส่ผงกะหรี่ลงไปหน่อยสีเลยออกเหลือง
ถ้าเผื่อใครหลงเข้ามาแล้วสนใจวิธีทำน้ำจิ้มสะเต๊ะก็ไปดูที่บล๊อกสะเต๊ะไก่แล้วกันนะคะ --->







Create Date : 21 มีนาคม 2553
Last Update : 23 มิถุนายน 2559 14:29:10 น. 19 comments
Counter : 10622 Pageviews.

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:10:30:35 น.  

 
น่ากินที่สุดเลยค่า ย่างเตาถ่านด้วย ต้องหอมมากแน่ๆ


โดย: Ann Arbor วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:10:38:25 น.  

 
เห็นภาพเต็มๆ ตา น่ากินจังค่ะ :)


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:13:30:07 น.  

 
ถึงรสถึงชาติดีจัง...ซัก 10 ไม้นะคะ


โดย: tingly_p วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:14:27:50 น.  

 
ที่โคราชไม่เห็นมีเมื้อสะเต๊ะขายเลย

เคยทานที่เชียงใหม่เขาหาบขายแถว รพ. แม่และเด็ก สามสิบปีที่แล้วค่ะ

อยากทาน อยากทาน


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:14:29:09 น.  

 
พี่แหม่มจ๋า รู้ไม๊ว่าคะว่าบรรดาเนื้อต่างๆ หนูน่ะชอบ เนื้อวัว หรืออะไรก็ได้
ที่เป็เนื้อค่ะ ชอบหมด แต่ไม่ชอบเนื้อหมู ไก่ แห่ะๆๆๆ (แต่ก็กินได้น๊า)

น้ำจิ้มของพี่สีน่ากินมั่กๆ เหลืองได้ใจดีค่ะ

อยากกินนะคะ แต่ขี้เกียจทำจัง พี่ส่งมาให้สิบไม้ได้เปล่าคะ


โดย: ❤❤ น้องฝน..(◕‿◕✿) (CeciLia_MaLee ) วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:15:54:29 น.  

 
อู้ววววววว ทำไมช่างทรมานกันอย่างนี้หละครับ น่าทานจังเลย แถมน้องกระชายดันไม่ทานเนื้อวัวซะด้วย แต่เห็นสะเตะแล้วแบบว่า


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:23:40:08 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม

คุณแหม่มและครอบครัวสบายดีนะคะ? ขอบคุณมากค่ะที่แวะไปถามข่าวคราว ตอนนี้เรื่องกลับเมืองไทยได้ข้อสรุปแล้วค่ะ กลับแน่นอน ตอนนี้รอจัดการเรื่องเอกสารนิดหน่อยค่ะ ช่วงนี้เลยรอดูดอกไม้บานและรับอากาศที่กำลังอุ่นสบายไปซักพักก่อน ตอนนี้ก็ลงตัวดีแล้ว เลยวางแผนกันว่าเที่ยวก่อนซักนิดก็ดีนะก่อนกลับ อิอิ

สะเต๊ะเนื้อน่าทานมากค่ะ ชอบทานเนื้อเหมือนกัน โดยเฉพาะลูกชิ้นเนื้อ หรือก่ซยเตี๋ยวเนื้อเจ้าอร่อยๆ หรือต้มเนื้อแบบมุสลิมน่ะค่ะ ชอบมาก

กลับไปเมืองไทยคงได้ทำหลายๆเมนูอย่างเต็มที่ด้วยเครื่องปรุงที่ครบครัน

ขอบคุณเคล็ดลับสำหรับการเอาไม้แช่น้ำด้วยค่ะ จะได้จำไว้ไปทำตาม เรื่องเสียบนี่ก็แนวเดียวกันเลยค่ะ แอบขี้เกียจ ตอนนี้บ้านเรางดเนื้อไก่และเนื้อหมูเหลือสองสามมื้อต่อเดือนค่ะ มีความรู้สึกว่าทานเยอะไปในบางครั้ง แต่บ้านเราจะมีมื้อเจหนึ่งมื้อทุกสัปดาห์ค่ะ ส่วนมากจะเป็นเสาร์เย็น หากไม่ได้รับเชิญหรือเชิญเพื่อนมาทานข้าวที่บ้าน

ขอให้คุณแหม่มมีความสุขและสุขภาพแข็งแรงค่ะ





โดย: ปลา (scorpionfish ) วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:3:40:35 น.  

 
สะเต๊ะ......ว้าวววว เข้ามาแล้ว จินตนาการถึงความหอม นุ่ม ถึงเครื่อง โห น้ำลายสอ ต้อไปหาทำกินบ้างแล้วค่ะ


โดย: grippini วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:3:52:50 น.  

 
หมูเป็นหมู ไม่ได้ชิ้นบาง ๆ เหมือนกระดาษซะด้วย

เจ๊หลีว่าเคี้ยวแบบนี้เป็นชิ้นเป็นอันดีจ้า


เดี๋ยวเจ๊หลีวิ่งไปเที่ยวตลาดที่ราชบุรีในบล็อกนี้ก่อนนะคะ

ยังไม่ได้ไปเลย


เพราะไม่ค่อยว่างค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:6:37:23 น.  

 
ดูเฉยๆ .. ไม่ทำได้มั้ยคะ..

ไม่มีฝีมือ..


โดย: poongie วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:7:58:12 น.  

 
สะเต๊ะบ้านนี้ท่าทางหอมเครื่องหมักนะคะ
แถมเนื้อก็เยอะดีจริงๆ

ผิดกับเวลาทานหมูปิ้งตามร้านข้างทาง
ไม้นึงนี่เคี้ยวไม่เต็มปากเต็มคำเลยอ่ะค่ะ คุณแหม่ม

เมื่อช่วงวันหยุดยุ้ยไม่ได้ออกตจว.เลยค่ะ
วันเสาร์ก็นอนดูดีวีดีที่บ้านกัน
วันอาทิตย์ค่อยยังชั่วหน่อย เพราะได้ออกไปช๊อปปิ้ง
ที่เซ็นทรัลเวิลด์และเซ็นทรัลชิดลมน่ะค่ะ

เอ..คุณแหม่มขึ้นเชียงใหม่บ่อยจัง
เดินทางปลอดภัยนะคะ
แล้วจะรอชมอาหารเหนือนะค้า


โดย: nLatte วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:9:37:41 น.  

 
กลับบ้านต้องออกบ้านไปหาที่กินใหม่ ๆ บ้างแล้ว ทานแต่ที่บ้านอย่างเดียว เรื่องของเรื่อง ขี้เกียจออกบ้านค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:15:39:48 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่แหม่ม น่ากินมากเลยค่ะ

เรื่องอั้ลบั้มรูปยังไม่ถึงไหนเลยค่ะเนื่องจากว่าเครื่องปริ้นที่บ้านไม่ดีนะค่ะ เลยไม่มีรูปติดค่ะ


โดย: Candydolls วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:1:13:09 น.  

 
นาโจก็ชอบทำ แต่ขอแบบง่ายๆ ใช้ผงหมักสำเร็จแถม ขี้เกียจเสียบไม้ อันนี้แม่นแล้วๆ เจ้า เอาซี่โครงชิ้นโตๆเลยเจ้า สะเต๊ะเนื้อนี่อร่อยเน๊าะเจ้า


โดย: 2times4t วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:8:36:00 น.  

 
เนื้อๆๆๆ

แงๆๆ อยากกลับไปกินเนื้อวัวได้ (อ้าว..เวรแล้วตรู)


โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:10:16:12 น.  

 
เห้นแล้วนำ้ลายไหลเลย
ขอบคุณมากน่ะที่ไปเยี่ยมเยียน
ส้มสบายดี ตอนนี้ไม่แพ้แล้วมีแต่กิน กิน กิน


โดย: somphoenix วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:10:26:30 น.  

 
น่าทานจังคะ หิวเลย ^______^


โดย: APPLEAIR วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:11:25:06 น.  

 
ไม่ชอบตอนเสียบไม้เหมือนกันเลยค่ะ
รุสึกเหมือนเสียเวลาและเมืี่อยด้วยค่ะ อิอิ

แต่ตอนหม่ำเนี่ย ไม่หยุดมือนะคะ อิอิ


โดย: ซามอ วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:12:00:33 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 308 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ
สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายายและเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้จึงอยากเก็บสูตรไว้ อาหารบางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก หลายสูตรได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก







My IG@Narellan_Recipes



IG@455Cafe




my pinterest





ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.