ขนม ครีมชีสบราวนี่พาย นี้ก็เอาวิธีการทำมาจากหนังสือค่ะ

ช่วงที่เปิดร้านกาแฟ ก็ต้องหัดทำขนม ก็เลือกชนิดที่ชอบที่สุดก็คือ พาย เปิดหนังสือทำเลย ซึ่งเขามีรูปภาพประกอบละเอียดมาก นีคือเหล่าคณะครูของเราค่ะ และนี่เป็นหนังสือประเภทที่โปรดที่สุด....แค่ได้ดูรูปก็มีความสุขแล้ว

แต่สูตรที่ทำจะปรับปรุงลดนู่น ลดนี่ นะคะ โดยเฉพาะน้ำตาลค่ะ

การทำ แยกเป็น 3 ส่วนคือ พาย บราวนี่ กับชีสเค้ก
บางรูปวิธีการทำอาจเป็นรูปเก่าที่เคยลงแล้วแต่ด้วยเหตุผลที่คนอ่านไม่ต้องเปิดไปเปิดมา

แป้งพาย
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยสดจืด 1/3 ถ้วย
น้ำเย็น 2-3ช้อนโต๊ะ

ตวงแป้งและเกลือ ใส่ในถ้วยผสม

ใส่เนยเย็น ตัด

บีบเนยในแป้งจนได้แป้งที่มีลักษณะเหมือนเม็ดทราย

ค่อยๆเติมน้ำเย็น รวบให้แป้งเป็นก้อน

ห่อแรปแล้วแช่เย็นซักครึ่งชั่วโมง

ชีสเค้ก
ครีมชีส 1 ก้อน 250 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง

ตีครีมชีส กับน้ำตาลให้เนียน และใส่ไข่

จนได้ครีมแบบนี้ค่ะ พักไว้

บราวนี่
เนยสด ครึ่งก้อน ( 227 กรัม) เท่ากับ 1/2 ถ้วย (ให้นิ่มหน่อยจะตีง่ายค่ะ)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง..ถ้าเป็นก้อนต้องบดก่อนนะคะ.. ( brown sugar) 1/4 ถ้วย

ตีก่อนค่ะ

ไข่ 2 ฟอง
วานิลา 1/2 ช้อนชา

อีกถ้วย มี แป้ง 1/2 ถ้วย + 1/4 ถ้วย ( บอกแบบตวงเลยนะคะ ที่จริงก็คือ 3/4 ถ้วย)
เกลือ 1/2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา ( = 3/4 ช้อนชา )
โกโก้ผง 1/4 ถ้วย

ตี เนยกับน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง จนเบาก่อนนะคะแล้วใส่ไข่ วานิลา ตีจนเนียนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมแป้ง ตีให้เนียนเช่นกันค่ะ พักไว้

เอาแป้งพายมาแผ่ค่ะ พอดีลืมเอาที่กลึงไว้เชียงใหม่ เลยต้องแสวงเครื่องค่ะ

กรุจานพาย ทำขอบ เอาส้อมจิ้มแป้งด้วยเพื่อไม่ให้กักฟองอากาศ ระหว่างแป้ง กันจาน

แบ่งบราวนี่ 1/3-1/2 ส่วนใส่ชั้นล่างสุด

ใส่ชีสเค้กชั้นถัดมาทั้งหมด

ปิดหน้าด้วยบราวนี่ที่เหลือ
*** ระวังอย่าให้มีฟองอากาศกักไว้เวลาเทนะคะไม่งั้นเนื้อกลางจะกลวงตามปริมาตรอากาศค่ะ***


โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ

อบที่ 180 องศาซี 50 นาที



สุกแล้ว....ยังไม่เสร็จนะ

เอา coating chocolate ขูดมา ชัก 2 ช้อนโต๊ะ เอาเนยจืดขูดมา 1/3 ของช็อคโกแล็ต ละลายโดยใช้ ไมโครเวฟ medium low ซัก 1-2 นาที คนให้เข้ากันค่ะ

เอาปลายช้อนชาตักมาตกแต่งหน้าค่ะ

ถ่ายรูปคู่กับคุณครูค่ะ

ทิ้งไว้ให้เย็น 3 ชั่วโมงค่ะ แล้วแช่เย็น จึงจะตัดได้

อาหารเช้าค่ะ

ใครสนใจมั่ง ยกมือขึ้น

ดูเหมือนยุ่งแต่ไม่ค่ะ