bloggang.com mainmenu search
ก่อนอื่นขอขอบคุณป้าแอ๊ดสำหรับกระเป๋าที่กรุณาทำมาฝากค่ะ












วันหนึ่งป้าแอ๊ดบอกว่าท่านมีธุระที่จะมาโคราช และจะแวะหา

ประจวบกับน้องชายอยู่นิวโยกจะกลับไปเยี่ยมบ้านที่เชียงใหม่

ได้โอกาสที่จะทำคุ๊กกี้ เป็นซูวีเนียร์สำหรับเพิ่มน้ำตาลให้ป้าแอ๊ดหน่อย

และเอากลับไปฝากหลานที่บ้านเชียงใหม่


ห้องครัวเราอยู่ชั้นบนนู่น วิวดีทำอะไรก็อร่อย ทำไม่อร่อยก็ทานอร่อย




ก่อนอื่น มีข้อแนะนำสำหรับมือสมัครเล่นที่ชอบทำเบเกอรี่และชอบใช้เนยสด

มีเนยสดแบ่งขายมีทั้งยี่ห้อ ออร์คิด และอะราวรี่ มีทั้งเนยจืด และเค็มลองถามตามร้านที่ขายวัสดุทำขนมดูนะคะ

ของเราซื้อ ออร์คิด ครึ่ง ก.ก. 70 บาท
ถ้าเป็นก้อนที่ห่อขาย ขนาด 227 กรัม = เนย 1 ถ้วย ราคาก็ 65 บาทขึ้นไปแล้วสำหรับเนยสด

แต่ต้องมีเครื่องชั่งน้ำหนัก

ถ้าไม่มีเครื่องชั่ง มีแต่ถ้วยตวง ให้เอาน้ำใส่ถ้วยตวง แล้วหั่นเนยใส่ลงไปแทนที่ให้น้ำล้นออกมา ( ตามกฎของอาร์คีมีดีส ) ... เคยอ่านในตำราทำขนมซักที่หนึ่งไม่รู้เล่มไหน

หรือไม่ก็กะเอา




วัสดุ




สูตร ... อะไรที่จดได้ก็ไม่ต้องเสียเวลาจำ เพราะความจำชักเหลือน้อย



เนย 1/2 ถ้วย .... หรือ 113 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย เอาออกอีก 1ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้าตาล น้ำอ้อย ที่จริงตัวนี้เราจะเรียกว่าน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 1 ถ้วย กับ 2 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา ใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่
โอ๊ต 1/2 ถ้วย
วานิลา 1/2 ช้อนชา
ช๊อคชิพเฮอร์ชี่ 1/2 ถ้วย แต่เราใส่เป็นคำ คำละ 5 เม็ด ++ ( คำนวนมาแล้วเม็ดหนึ่งประมาณ .22 บาทสำหรับคนจะทำขายเด้อ


เตรียมแป้ง ผงฟูหรือ backing soda เกลือ แล้วร่อนรวมกัน




น้ำตาลทรายแดง บางทีก็เป็นก้อนให้เอาช้อนบดก่อน ... คือจิแซบกั่ว




ตีเนยกับน้ำตาลให้เบา ดูจากจะคนเบามือ




และสีจะซีดลง




ใส่น้ำตาลทรายแดง ... ตีต่อให้เนียน




ใส่ไข่ ... เราทำสองส่วน เลยไข่ 2 ฟอง




ตีจนเนียน ... ดูเหมือนนาน แต่ไม่นานหรอก แป๊บนึง




เอาออกจากที่ตี ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน ... โปรดระวังแป้งปลิวเข้าจมูก มาก ๆ บ่อย ๆ ไม่ดีต่อสุขภาพ




ใส่โอ๊ต และคนให้เข้ากัน ปิดแรป ... เพื่อไม่ให้ตู้เย็นดูดความชื้นออกไปจากขนม แช่เย็นก่อนปั้นอบ คุ๊กกี้จะได้ไม่ไหล เรื่องมากจริง ... แช่ 30 นาที




เวลาปั้น ใช้ข้อนชาสองอัน ตักเนื้อคุ๊กกี้ที่หยอดชิพไว้ ควั่นไปควั่นมาให้กลม














อบที่ 180 องศาซี 7 นาที กลับข้างที่ติดบานประตูตู้เข้าข้างใน อบอีก 5 นาที เป็น 12 นาที ... บอกเคล็ดลับให้ละเอียดเลยนะคะ




ระหว่างที่รออบ 5 นาทีหลัง ก็หยอดถาดใหม่เลยจะได้ไม่เสียเวลา ถ้าจะวนใช้ถาดเดิม ถาดต้องเอาไปล้างน้ำ เช็ดแห้งเพื่อลดอุณหภูมิของถาดด้วย

เนื้อคุ๊กกี้ที่เหลือ ระหว่างรอก็ให้เขารอในตู้เย็นด้วย

สุกแล้วก็แซะ จะชิมหรือจะผึ่งให้เย็นก็แล้วแต่





อบได้ครั้งละ 9 ชิ้น แต่ตอนผึ่งเหลือ 6 สงสัยทำหล่น




ที่แรกว่าจะไปเชียงใหม่พรุ่งนี้ แต่ปรากฏว่าน้องยังมาไม่ได้ อ้วนกันหน่อยละค่ะ คุ๊กกี้ชุดนี้



Group Blog พวกเราอยู่ที่ ... อยากทำอาหารเอง
Create Date :13 ตุลาคม 2553 Last Update :21 ตุลาคม 2553 21:17:22 น. Counter : Pageviews. Comments :32