bloggang.com mainmenu search


ช่วงนี้ขึ้นเหนือปิ๊กบ้าน

ก็เลยนำของเหนือ ๆ มาฝาก

ในความหมายของสาวเจียงใหม่คนนี้ โฮะ ก็คือ โละ

เป็นการนำเอาอาหารเหลือ ๆ มา รวมกันแล้วปรุงใหม่

อาหารบางอย่างที่มีน้ำก็จะเทออกเพื่อไม่ให้บูดก่อนนำมาปรุงใหม่

ที่เรียกว่า RENOVATION หรือ บูรณาการ


หลัก ๆของ แกงโฮะ ก็ต้องมี

พริกแกง หน่อไม้ดองผักต่าง ๆ วุ้นเส้น ใบมะกรูด


อาหารเหลือที่มีพริกแกงทางเหนือก็คือฮังเลย

เป็นพริกแกงแดง + ผงฮังเล ... ไม่ใส่กะทิ ...

พริกแกงแดง = เครื่องแกงที่ใส่พริกแห้ง






หากจะหาแกงแกะ ( ถุง ) มาปรุงใหม่ ก็เป็นการรวม

ผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง แกงเผ็ดหน่อไม้ดอง ( ไม่ใช้น้ำแกง )

ผัดวุ้นเส้น

ถั่วฝักยาวผัดพริกขิง

อาจเพิ่มใบมะกรูดสด วุ้นเส้นสด ตามชอบ




เมื่อคราวอยากทานมากได้อาศัยไปซื้อ

ผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง ผัดวุ้นเส้น เติมถั่วฝักยาวสด และใบมะกรูด







ผัดถั่วฝักยาว












วุ้นเส้นใส่ทีหลัง












ในเมือวันนี้เป็นบล็อกแกงโฮะ เรื่องราววันนี้ก็เลยเป็นแกงโฮะด้วย


การเก็บรูปเก่า ๆ ที่เคยนำมาลงบล็อก บางรูปก็ 50 ปีกว่า






แก้วกาแฟ ที่เพิ่งไปถอยมาจากอินทราเซราิมิค ลำปาง







เมฆฝนเมื่อวาน







ตอนเช้า







การทิ้งเปลือกหอยแหลงภู่

















ปิดท้ายด้วยวิวสนามกอล์ฟ เสาร์ที่ผ่านมา









  • Comment
    *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
  • ขอจองเจิมอีกค่ะ^^
    โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 3 ตุลาคม 2554 12:32:36 น.
  • แกงโฮะในนิยามหนูก็เหมือนกันค่ะ ซื้อแกงคั่วมารวมกับแกงเขียวหวาน แล้วก็ใส่วุ้นเส้นเหมือนกัน พอได้มะค่ะ อิอิ

    แหมวิธีทิ้งเปลือกหอยก็กิ๊บเก๋ได้อีกค่ะ 5555
    โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 3 ตุลาคม 2554 12:36:21 น.
  • แกงโฮะ น่าทานจัง
    โดย: kwan_3023 3 ตุลาคม 2554 13:05:09 น.
  • บ้านที่เชียงใหม่น้ำท่วมไหมครับ ดูจากข่าวเห็นท่วมย่านเศรษฐกิจ2-3วัน
    ที่บ้านโคราชปีนี้น่าจะรอด แค่ชาวบ้านก็เตรียมถุงทรายกันไว้

    โดย: คนโคราช (Ni.Somsak ) 3 ตุลาคม 2554 13:16:51 น.
  • แกงโฮ๊ะ -- แกงในดวงใจ๋ของผมเลยครับ อิอิอิ


    เจลแปะหัวเป๋นเจลลดไข้ของละอ่อนหน้อยครับปี้ตุ๊ก



    โดย: กะว่าก๋า 3 ตุลาคม 2554 15:09:06 น.
  • ไปงานตานก๋วยสลากมา เห็นแต่คนขายหน่อไม้เต็มเลย คนเหนือเค้าคงชอบกิน มีแกงด้วยไม่รู้เรียกอะไร หน่อไม้นั่นล่ะ ขากลับซื้อใส้อั่วมากิน ลองชิมแล้วเลือกร้านที่เผ็ดที่สุด กลับมากินที่บ้าน ยังไม่อร่อยเลย จริงๆ ใส้อั่วเมืองเหนือเผ็ดไหม.

    ไปไหนมา ? วัดเบญครับ
    โดย: VET53 3 ตุลาคม 2554 16:40:57 น.
  • แกงโฮะอร่อยค่ะ ชอบๆๆ
    โดย: sierra whiskey charlie 3 ตุลาคม 2554 18:44:33 น.
  • เห็นแล้วน้ำลายไหล
    ผมก็เป็นสาวกอาหารเหนือโตยครับปี้

    โดยเฉพาะน้ำเงี้ยว ชอบจาดนั้ก
    โดย: peeradol33189 3 ตุลาคม 2554 21:16:44 น.
  • จำไม่ได้ว่ากินแกงโฮะครั้งสุดท้ายเมื่อไร
    แต่พออ่านที่คุณตุ๊กเล่าถึงความเป็นมา จึงเริ่มสังเกตถึงส่วนผสมต่างๆ ต่อไปคงจำหน้าตาของแกงโฮะได้ขึ้นใจครับ

    โดย: Insignia_Museum 3 ตุลาคม 2554 22:12:16 น.

  • สุดยอด
    ไว้ออกเจเมื่อไหร่จะทานแบบนี้มั่ง
    สังเกตว่าใช้คำว่าจะทานแบบนี้มั่ง
    อิอิอิ แหล่มค่ะคุณตุ๊ก

    โดย: อุ้มสี 3 ตุลาคม 2554 22:13:18 น.
  • เห็นอาหารเหนือแล้วน้ำลายสอค่ะ ชอบวิธีการทิ้งเปลือกหอยแมงภู่แบบประหยัดเนื้อที่จังเลย
    โดย: วิสกี้โซดา 4 ตุลาคม 2554 0:14:11 น.
  • น่ากินมากๆๆๆคราบบ
    โดย: ทนายอ้วน 4 ตุลาคม 2554 5:39:54 น.
  • อรุณสวัสดิ์ครับพี่ตุ๊ก






    โดย: กะว่าก๋า 4 ตุลาคม 2554 5:44:45 น.
  • อรุณสวัสดิ์ค่ะพี่ตุ๊ก..

    เช้านี้อากาศดีมากเลยค่ะพี่..สายฝนโปรยปรายชุ่มฉ่ำไปทั่วท้องฟ้าเลยค่า





    โดย: พิรุณร่ำ 4 ตุลาคม 2554 6:52:23 น.
  • สวัสดียามเช้าค่ะ

    เอา ก๋วยเตี๋ยว มาฝากค่ะ





    ขอให้มีความสุขนะคะ
    โดย: iamorange 4 ตุลาคม 2554 7:33:32 น.
  • เอาทุกอย่างมารวมกัน
    แต่ความอร่อยไม่ลดลง
    โดย: ดอกฝิ่นในสายลมหนาว 4 ตุลาคม 2554 8:04:17 น.
  • สนาถา วิหรถ มา อนาถา
    จงอยู่อย่างมีหลักยึดเหนี่ยวใจ อย่าเป็นคนไร้ที่พึ่ง

    ใช้หลักยึดเหนี่ยวใจด้วยสติและปัญญา ตลอดไป...นะคะ



    เห็นอาหารแต่ละรายการแล้ว ทรมานจิตใจเหลือหลาย
    ต้องรีบท่องเตือนตนว่า เข้าพรรษา...เข้าพรรษา...อิ อิ


    โดย: พรหมญาณี 4 ตุลาคม 2554 10:41:08 น.
  • สวัสดียามบ่ายครับ พี่ตุ๊ก
    ปรุงได้น่าทานมากครับ พี่ตุ๊ก
    แกงโฮ๊ะผมรู้จักตอนเรียนกทม.ครับ
    ผมซื้อร้านขายแกงแถวถนนสุโขทัยครับ
    เพื่อนที่พักด้วยเป็นคนแพร่ เลยอร่อยกันเกือบทุกวัน
    จบมาทำงานหลายปีแล้ว ยังไม่ได้ชิมเลยครับ

    เปลือกหอยแมงภู่ผมไม่ได้ทิ้งครับ ฝังดินฤทธิ์เหมือนปูนขาว
    โดย: เศษเสี้ยว 4 ตุลาคม 2554 13:26:05 น.
  • อิๆ

    โดย: grilled chicken 6 ตุลาคม 2554 19:59:17 น.