Sweet Potato Biscuits วันนี้ตานำสูตร Biscuits มันเทศ หรือ Sweet Potato มาฝากคะ ช่วงนี้งานยุ่งมากเลยคะ เลยเพิ่งเอามาโพสต์ สุตร 1 ฟอง ไข่ไก่ 1 ถ. มันเทศ ต้มสุก บดให้ละเอียด (Sweet Potato) 3/4 ถ. น้ำตาลทราย 1 ถ. นมสด 3 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 4 ช.ช. ผงฟู ( 1 ช.ต. + 1 ช.ช.) 1 ช.ต โรสเมรี่แห้ง หรือ สด สับละเอียด 1 1/2 ช.ช. เกลือป่น 3/4 ช.ช. เบกิ้งโซดา 1/2 ถ. เนยขาว 1 ฟอง ไข่ขาว ใบ โรสเมรี่ สำหรับแต่งหน้า เปิดเตาอบ 400 F วิธึทำ นำแป้ง ผงฟู เกลือ เบกิ้งโซดา และ เนยขาว โรสเมรีสับ หรือ แบบแห้ง ผสมด้วยมีอ หรือ ใช้ Pastry blender ก้ได้คะ ตาใช้ Pastry belender แป้งและเนยขาว เข้าก้นได้เร็วกว่าใช้มือบี้ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ทำบ่อตรงกลางพักไว้ หลังจากนั้น หันมาทำส่วนผสมที่เป็นของเหลวคะ นำไข่ ตีพอแตก แล้วเอา มันเทศบดละเอียด ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน และ เติมน้ำตาลทราย และค่อยๆ ใส่นมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันดี แล้วนำ ส่วนผสมของเหลว เทลงไปในแป้งที่เราทำบ่อตรงกลาง แล้วนวดให้เข้ากัน แป้งมันจะเหลวติดมือ ถ้าแป้งแห้งแสดงว่าทำผิดคะ Biscuits ที่ดี Batter ต้องเหนียวและติดมือ ใช้มือนวดให้เข้ากัน เวลาโรล แล้วโรยแป้งนวลให้แยอะๆ เลยนะคะ เพราะ Biscuits ถูกกับแป้งนวล แล้วเท Batter ลงไป นี้เป็นสิ่งสำคัญ คือ หลังจากเอาแป้งลงพี้นแล้ว ให้โรยแป้งนวลลงบนตัวโดว์มากๆ เลยคะ ไม่ต้องกลัวแป้งมันจะแห้ง แล้วเอาไม้โรลแป้งค่อยๆ คลึงหรือแผ่แป้งออกไปเบาๆ ห้ามกดแป้งโดว์เด็ดขาด ทำแบบเบามือ โรลให้หนาประมาณ 1 /2 นิ้ว แล้วเอาพิมพ์คุกกี้แบบกลม ตัด หรือที่ตัด Biscuits เอาแป้งนวลโรย เพื่อไม่ให้เหนียวติดมือ แล้วนำใส่ทาดที่ทาเนย เรียงให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว แล้วเอาไข่ขาวทาหน้า นำโรสเมรี่สด ตกแต่ง ก่อนนำเข้าอบ อบประมาณ 15 - 20 นาที หรือจนกระทั่งเหลือง นำออกมา เสริฟขณะร้อน หรืออุ่นๆ ทานกับ แยม เนย หรือ อาหารคาว ก็ได้คะ *** Biscuits ที่ดีต้องมีน้ำหนักเบา ฟูนุ่ม เนี้อไม่แน่น ***   Create Date : 25 ตุลาคม 2551 13 comments Last Update : 27 ตุลาคม 2551 6:08:51 น. Counter : 2152 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจัง ยังไม่เคยลองทำบิสกิตมันคล้ายกับสโคนหรือเปล่าค่ะ.. วันก่อนน้องสาวมาบอกให้ทำเหมือนกันค่ะ   โดย: never the last 27 ตุลาคม 2551 7:23:21 น.

ตอบ คุณ never the last นะคะ Scons คล้ายกับ Biscuits จริงๆแล้ว มันก็ไม่แตกต่างกันมากนัก Scons ต้นกำเนิดมาจาก British (อังกฤษ) Scons จะมีส่วนผสมที่เป็นของเหลว น้อยกว่า Biscuits และใช้น้ำตาลมากว่า การทำ Biscuits ด้วยคะ แบบดั่งเดิม Scons ที่มาจาก Scotland จะทำมาจาก Oats สังเกตุง่ายๆ คือ Scons จะผสมพวกผลไม้แห้ง หรือ พวกถั่วต่างๆ ใส่ลงๆไป แต่ Biscuits ส่วนมาก จะเป็นBiscuits ล้วน อาจจะแตกต่างตรง ไข่ และ นม หรือ ครีม หรือ Buttermilk ที่เป็นส่วนผสมด้วยคะ แต่ก็ไม่เสมอไป และ ส่วนมาก Scons ใส่เนย หรือมาการี ส่วน biscuits ส่วนมาก ใส่เนยขาว หรือ shortening เป็นส่วนผสมคะ อันนี้ตาอธิบายตามที่เข้าใจนะคะ ถ้าเพื่อนๆ คนไหนมีความรู้ หรือต้องการเพิ่มเติม ตายินดีมากเลยคะ จะได้ความรู้เพิ่มขึ้นอีก   โดย: ผ้าไหมไทย 27 ตุลาคม 2551 9:10:31 น.

บัวตอบคำถามเพื่อนเรื่องScons กับ Biscuits บ่อยมากเลยค่ะพี่ตา อิอิ บัวชอบสโคนมากกว่า แต่บิสกิตของพี่ตาเป็นข้อยกเว้น เพราะน่ากินมากๆๆๆ   โดย: Tiny IP: 124.121.136.12 27 ตุลาคม 2551 9:21:12 น.

หยิบเข้าปากได้ชิ้นไหนบ้างคะพี่ตา จะได้กินๆ   โดย: บ้านหวานเย็น 27 ตุลาคม 2551 10:00:29 น.

เหมือน scone เหมือนกันเนอะพี่ตา แต่ไม่ว่ามันจะคล้ายกันยังไง นู๋ก็ไม่สน เพราะนู๋จะกิ๊นนนนน   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 27 ตุลาคม 2551 10:07:56 น.

แบบนี้ไม่เคยกินค่ะพี่ตา อยากลองมั่งจัง.....ส่วนสโคนเคยบ้างแต่ยังไม่เคยทำค่ะ.......มาอาศัยพี่ตาก่อนดีกว่า....อิอิอิอิ   โดย: โปแป้ง (popang ) 27 ตุลาคม 2551 11:01:29 น.

ยังไม่สามารถแยกออกอยู๋ดีค่ะว่าบิสกิตต่างกับสโคนตรงไหน อิอิ แต่น่าลองทำค่ะ ถ้าเราเปลี่ยน shortening เป็น butter จะได้ไหม๊เนี่ย แอบไม่ชอบเนยขาวค่ะ   โดย: ก้อย (bake-aholic ) 27 ตุลาคม 2551 14:59:14 น.

As far as I've noticed, everytime I make ( american) sweet biscuits , he would say ' these scones are niceee ' ..and when I let him try some of my ( american) crackers, he then says..I like your biscuits!!...lol whatever it's called isn't as important as its taste anywa..and yours looks so yummmyyy   โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.191 27 ตุลาคม 2551 16:59:57 น.

โอ้ น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: vigannda 27 ตุลาคม 2551 17:45:11 น.

ยังไม่เคยกินเลยค่ะ บิสกิตแบบนี้ มาอ้อนขอพี่ตาหม่ำแล้วกัน คิดถึงพี่ตามากๆเลยค่า   โดย: Jib (IyadA ) 27 ตุลาคม 2551 19:14:19 น.

อย่างนี้ดูอย่างเดียวไม่ได้แล้วต้องไปลองทำด้วยดีฟ่าจ้า   โดย: homfung 27 ตุลาคม 2551 20:20:21 น.

แยกไม่ออกเหมือนกัน คิดได้อย่างเดียวว่าอยากกิน   โดย: dailydelicious 28 ตุลาคม 2551 13:04:31 น.

Thanks for some other magnificent post. Where else could anyone get that type of information in such an ideal manner of writing? I've a presentation next week, and I'm at the search for such information. uggs dubai //www.biasimecc.com/wp-content/uploads/index.php?it-uggs-dubai-2157.html   โดย: uggs dubai IP: 192.99.14.36 16 ตุลาคม 2558 12:23:09 น.