My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
25 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
Hokkaido Milk Bread







เพื่อนคนอี่นทำจนเบื่อกันแล้ว ตาเพิ่งได้ทำคะ พอดีขนมปัง Dinner Rolls ทำไว้หมดตั้งนานแล้ว เลยอยากลองหาสูตรใหม่ทำอยู่พอดี เห็นน้องเกด Pastel Pied น้องเกดบอกว่าอร่อยคะพี่ตา เนื้อขนมปังนิ่ม

น้องเกดบอกว่า ออกหวานนิดๆ นะพี่ตา ตายิ่งชอบคะขนมปังออกหวานนิดๆ แต่ตาเอามาดัดแปลงเพิ่มเติมนิดหน่อย เพราะอยากให้คนที่บ้านทานพวกกากใยเยอะๆ ตาเลยใส่แป้ง โฮลวีทลงไปผสม ไม่กล้าใส่เยอะ กลัวทำสูตรเค้าเจ้งคะ เดี๊ยวสูตรของเค้าดีๆ ทำของเค้าเสียหมด คริๆๆๆ

ตาทำออกมาแล้ว อร่อยคะ ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรที่เอามาเผยแพร่ให้ พวกเราๆ ได้ทำทานกันนคะ คุณมล แม่เจเจ ตาเข้าไปจิ๊กสูตรบ้านนี้บ่อยๆ คะ แต่ส่วนมากไปหาที่ ครัวไกลกังวล สูตรนี้ตาใช้เครื่องทำขนมปังคะ

ตาลิงค์ สูตรของน้องเกด ทั้ง ขั้นตอน และวิธีทำตามลิงค์นะคะ น้องเกดทำไว้ละเอียดมากคะ เข้าใจง่าย แถมได้เกล็ดความรู้ เพิ่มเติมอีกด้วยคะ

สูตร HML ของน้องเกดคะ



สูตร

แป้งขนมปัง 540 กรัม (ตรงนี้ตาเปลี่ยนะคะ เป็นแป้งขนมปัง 500 กรัม)
แป้งโฮลวีล 40 กรัม
แป้งเค้ก 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 10 กรัม (ตาใช้ Active dry yeast)
นมผง 30 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม (สูตรเดิมใช้ 80 กรัม)
เกลือ 9 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (ประมาณ 55 กรัม)
นมสด 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม

วิธีทำ

นำแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีล แป้งเค็ก นมผง และ ยีสต์ ผสมร่วมกัน แล้วร่อน 1 ครั้ง พักไว้

นำนมสด วิปครีม ในกรณีที่เย็น ตานำไปอุ่นให้พออุ่นๆ คะ แล้วเติมน้าตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน แล้ว ตีไข่พอแตก ลงไปผสม

หลังจากนั้น เทส่วนของ ของเหลวลงโถ แล้วตามด้วย แป้งที่ร่อนร่วมกัน ลงไป เปิดโปรแกรมโดว์ จนกระทั่งเครื่องเสร็จเสิ้นขบวนการ นำออกมา ปั้นขึ้นรูป
พักใส่ถาด ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า หรือ ประมาณ 40 นาที - 1 ช.ม. ขึ้นอยุ่กับภาวะอากาศของแต่ละบ้านนะคะ


หลังขนมปังขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว เปิดเตาอบที่อุณภูมิ 350 F ทาด้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมน้ำ 1 ช.ต. แล้วนำ อบประมาณ 20 -25 นาที จนขนมปังเหลือ เมื่อนำออกมาแล้วเตา ทาด้วยเนยสดจือละลาย ในขณะที่ขนมปังบังร้อนๆ อยู่ จะทำให้น่าชนมปังดูลชุ่มฉ่ำน่าทานยิ่งขึ้นคะ และไม่ทำให้หน้าขนมปังแห้งด้วยคะ

































Special Thanks To......

คุณมล... แม่เจเจ เจ้าของสูตรขนมปัง Hokkaido Milk Loaf ขนมปังแสนอร่อย

น้องเกด - Pastel Pied ที่ให้พี่ตาไปจิ๊กสูตรมาทำ








Create Date : 25 กันยายน 2551
Last Update : 25 กันยายน 2551 19:06:33 น. 24 comments
Counter : 5495 Pageviews.

 
ว้าวๆๆๆ ขนมปังมันดูนุ๊ม นุ่ม เหมือนที่นอนเลย
มาเป็นกองทัพแบบนี้ เลือกหม่ำไม่ถูกเลยค่ะ ขอสองก้อนละกันค่ะ อิ อิ วันนี้ใจดี เหลือให้เพื่อนที่มาทีหลังด้วย


โดย: Jib (IyadA ) วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:9:56:41 น.  

 
ขนมปังกลมๆน่ารักเชียวค่ะ


โดย: Artasi@ วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:10:41:19 น.  

 
อบออกมาสีสวยจังเลยค่ะพี่ตา ดูนุ่มน่าหม่ำจริงๆเลยค่ะ ได้ซักก้อนท่าจะดีนะเนี่ย


โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:12:46:01 น.  

 
ชอบผิวอย่างงี้จังค่ะพี่ตา ชุ่มๆฉ่ำๆ......ทรมานหัวใจจัง


โดย: popang (popang ) วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:13:05:01 น.  

 
สูตรนี้อุ้มทำแล้วค๊าพี่ตา เนื้อนุ่ม อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ แต่อุ้มยังไม่ได้ทำแบบใส่แป้งโฮลวีตเลยค่ะ แต่พอเห็นเนื้อขนมป้งของพี่ตาแล้ว ดูนุ่ม อยากเอื้อมมือไปบิมาหม่ำเลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:13:55:09 น.  

 
น่าทานจังค่ะ

เห็นอาหารทางขวามือ น่าทานทั้งนั้นเลย เก่งจังค่ะ วันหลังต้องแอบเข้ามาบ่อยๆแล้วค่ะ



โดย: vanilla_ole วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:14:12:19 น.  

 
ขนมปังนุ่มนิ่มน่าหม่ำจังเลยค่ะพี่สาวข๋า


โดย: น้องแหม่มซัง IP: 203.113.0.206 วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:14:16:36 น.  

 
โห... ของพี่ตาดูนุ่มฟู แล้วก็ นุ่ม เหนียว หนึบ เลยค่า


โดย: ปูเป้ (อย่างแรง ) วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:14:55:18 น.  

 
พี่ตา ลองให้ครบ 3 สูตรเลยนะคะ


โดย: เจซอง วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:15:03:13 น.  

 
เห็นแล้วนึกถึงน้องสาวเลยค่ะ
ตอนนี้เธอกำลังบ้าทำเบเกอร์รี่ น่าทานจังค่ะ..หนูขอแอดพี่ตาไว้เลยนะค่ะ


โดย: pattylim วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:15:26:22 น.  

 
เคยแอดแล้วนิ.. ไม่ค่อยได้เข้ามาทัก เลยลืม..ขอประทานโทษนะค่ะคุณพี่


โดย: pattylim วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:15:30:21 น.  

 
อิอิ...ทนกระแสไม่ไหวเหรอค่ะ พี่ตา
ปุ๊กก็อนากลองเหมือนกัน แต่ช่วงนี้นวดขนมปังมันไม่ค่อยมีแรงเลยอ๊ะ ไว้ช่วงที่ดีขึ้นคงจะต้องลองบ้างค่ะ


โดย: dailydelicious วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:17:40:38 น.  

 
น่ากินค่ะ ตาลชอบทานขนมปังแบบนุ่มๆนิ่มๆ แต่ที่เยอรมันนี่หากินไม่ได้เลยค่ะ มีแต่แบบแข็งๆ กินทีปวดเหงือกเลยค่ะ


โดย: ลูกตาลเบอรี่ วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:19:58:24 น.  

 


โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:20:39:06 น.  

 
น้องตาจ๋าแบบนี้บิมาทานเล่นๆเลยนะค่ะ
ชอบสุดๆ
ตาทำออกมาดูสวยและน่าทานมากๆค่ะ


โดย: แม่น้องKevin and Jasmin วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:20:59:10 น.  

 
ว๊ายยยยยยยยยยยยยย

พี่ตาอินเทรน ตามกระแสกะเค้าด้วย



โดย: ลูกบอล (bb_bon ) วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:22:00:18 น.  

 
ว่าออกเจจะลองทำเหมือนกันค่ะ..


โดย: never the last วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:0:34:29 น.  

 
วันนี้น้องจิ๊บได้ บัตรรถไฟสายด่วน มาคนแรกเลยคะ

สวัสดีคะ น้อง Artasi@ พี่ตาว่าอร่อยดีคะ เดี๋ยวว่าจะลองทำสูตร 2 ดูอีก

น้องหนูแดง ไปสูตร 3 แล้วไม่เหรอคะ พี่ตายังไม่ได้ลองสูตร 2 เลย

หวัดดีจ๊าโปแป้ง พี่ตาว่าใส่แป้งโฮลวีลน้อยไปหน่อย เดี๋ยวคราวหน้าลองเพิ่มอีกนิด คงจะดี


น้องอุ้มพี่ตาก็ลองๆ ดูก่อนนะคะ เพราะไม่กล้าใส่เยอะ กลัวทำสูตาเค้าเจ้งคะ คริๆๆๆ

สวัสดีคะ คุณ vanilla_ole ขอบคุณนะคะที่แวะมาคุย ว่างๆ แวะมาอีกนะคะ

โอย คุณแหม่ม หายไปไหนคะเนียะ ไม่เห็นหน้านานแล้วนะคะ เป็นไงบ้างคะ สบายดีนะคะ คิดถึงคะ

สวัสดีคะน้องปูเป้ ขอบคุณนะคะที่แวะมาคุย ว่างๆ แวะมาบ่อยๆ นะคะ

โหย เจ้าของสูตร 2 มาเอง ยังงี้ พี่ตาต้องบองแล้วหล่ะคะ เจซอง ว่างๆ พี่ตาเมล้ไปคุยนะคะ คิดถึงคะ ยังไม่ได้คุยกันเลย

สวัสดีคะ น้อง pattylim ไม่เป็นไรคะ ว่างๆ แวะมาคุยกันนะคะ เดี๋ยวว่างๆ พี่ตาแวะไปเยี่ยมนะคะ

ไม่ใช่คะน้องปุ๊ก เห็นน้องเกดเธอทำออกมาน่าทานมากคะ พี่ตาอดใจไว้ไม่ไหว น้องเกดมายั่วพี่ตาคะ เลยหลวมตัว แต่ขนมปังเค้านุ๊มนุ่มนะคะ น้องปุ๊ก นุ่มเหมือนเสียงน้องปุ๊กเลยคะ พี่ตาหลงเสียงนางซะแล้ว เวลาคุยไม่อยากหยุดเลยคะ ได้ฟังเสียงปุ๊กรู้สีกสบายใจ แบบบอกไม่ถูก

น้องลูฏตาล ลองทำดูซิคะ อร่อยนะคะสูตรนี้

น้องยุ้ย มาแล้ว ขอบคุณนะคะที่แวะมาคุย ว่างๆ พี่ตาแวะไปหานะคะ
ขอบคุณมากคะพี่หยี ตาก็กำลังฝึกหัดทำคะ ขนมปังกับตา แต่ก่อนเหมือนนางเอก กับตัวอิจฉาคะ ทำไม่เคยได้ดีเลยคะ โยนให้หมา มันยังเมินเลยคะ เพิ่งจะทำกับเข้าเป็นนี้แหละคะ

ไม่ได้น้องบอล เดี่ยวพี่ตาตกรุ่น กร๊ากกกกก


คุณ never the last กินเจเหรอคะ ตาอยากกินมั้งจัง แต่ที่นี้คงลำบาก คงกินได้บางเมื้อนะคะ เพราะหาวัตถุดิบไม่ค่อยได้












โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:8:57:23 น.  

 
คุณตาจ๋า เห็นขนมปังนี้แล้ว คงต้องลองทำมั่งแล้ว แงๆๆๆ เพราะคิดถึงเหลือเกิน หากินแถวนี้ไม่ได้เลย ขอสมัครเข้ากลุ่มด้วยคนนะคะ


โดย: โอ่ง IP: 190.14.132.99 วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:10:28:20 น.  

 
ขนมปังสูตรนี้อร่อยจริง ๆ เลยค่ะ ฮิตติดชาร์จนานมาก พี่ตาทำเป็นก้อนเล็ก ๆ แบบนี้ก็น่ารักน่าทานค่ะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:17:12:26 น.  

 
อื๊ม!!!!หร่อย


โดย: aumuจัง (aumuจัง ) วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:21:38:11 น.  

 
เพิ่มโฮลวีทหอม ๆ มีประโยชน์น่ะค่ะ เนื้อขนมปังนุ่มสวยน่ากิน HML มีหลายเวอร์ชั่นอร่อยน่ะค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 27 กันยายน 2551 เวลา:17:32:46 น.  

 
คุณตา ขอแอบจิ๊กสุตรนะคะ อยากทราบว่าต้องตัดแป้งขนาดเท่าไรคะ ถึงได้เรียงเป็นกองทัพน่ากินขนาดนี้


โดย: Thanya IP: 125.25.80.43 วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:19:18:07 น.  

 
ตอบคุณ Thanya ตั้งแต่วันที่ 20 เมษา 52 นานมาแล้วคะ ต้องขอโทษนะคะ ที่ตาไม่ได้เข้าไปอ่าน Blog เก่าๆ ที่ทำไว้เลย จะตอบกลับหลังไมค็ คุณ Thanya ก็ไม่ได้ล็อคอิน ถ้าไม่ไ้ดทำ Bluleberry Hokkido Rolls ตาคงไม่เห็นคำถามที่ถามว่า ตอนขี้นรูปแบ่งแป้งก้อนละกี่กรัม จริงๆ แล้วส่วนมาก ตาไม่ได้ชั่งคะ เพราะทำบ่อยๆ อาจเป็นความเคยชิน คือ พอได้แป้งที่พักไว้ได้ที่แล้ว ตาก็เอามาแบ่งครึ่ง แล้ว เอาแป้งที่เราแบ่งครึ่ง มาคลึงให้เป็นแท่งยาว แล้วแต่เราจะต้องการก้อนใหญ่หรือก้อนเล็ก หลังจากนั้นก็ตัดครึ่ง แบ่งครึ่งไปเรื่อยๆ จนกว่าเราจะพอใจว่า จะเอาก้อนใหญ่ขนาดไหน


ถ้าเพื่อนๆ ที่ผ่านมาอ่าน หรือสงสัยในขนม หรื อาหารที่ตาทำ หรือตาิพิมพ์ตกๆ ล่นๆ อ่านแล้วไม่เข้าใจตรงไหน เข้าไปห้องพูดคุยถามตอบได้เลยนะคะ เพราะส่วนมากตาจะได้ตอบให้ได้รวดเร็ว หรือ หาคำตอบให้คะ หรือ หลังไมค์ถามก็ได้นะคะ จะได้รวดเร็ว อันนี้ตาต้องขอโทษคุณ Thanya มากๆ เลยคะ ที่ไม่ได้ตอบนะคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 26 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:30:21 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.