My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2551
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
18 พฤศจิกายน 2551
 
All Blogs
 
Orange Poppy Seed Bundt Cake











หลังจากทำการบ้านส่งฟาร์มไก่แล้ว พอมีเวลาทำขนมต่ออีกคะ ไม่ใช่อะไรหรอก พ่อบ้านเค้าถามทุกวัน ว่าพิมพ์ขนมที่ซี้อให้เป็นของขวัญวันเกิด เอาไปทำขนมหรือยัง ถามทุกวัน แหม คงยากให้เราเอาไปใช้เต็มที

ตาก็หาสูตรว่าจะทำอะไรดี พอดี PoppySeed ซี้อมาตั้งนานแล้ว ไม่ค่อยได้ใช้สักที กลัวมันจะเหม็นหีนซะก่อน เลยต้องเอามาใช้ ส้มก็เหลือ 5 ลูก คงพอจะทำได้ สูตรที่ตาเอามา ตาดัดแปลงนิดหน่อย สูตรนี้ตาไปเอามาจาก The Baking Pan ทำโดย Carol Lann Arroyo ตามลิงค์เลยนะคะ ถ้าเพี่อนๆ คนไหนสนใจจะลองทำดู
Orange Poppy Seed Cake


สูตร ตัวเค็ก

2 ช.ต poppy seeds
¼ ถ. นมสดอุ่น ในสุตรเค้าให้ทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องคะ แต่ตาเอาไปตั้งๆไฟพออุ่น เพี่อช่วยเร่งให้ poppy seeds นิ่มเร็วยิ่งขี้น
3 ถ. แป่งเต็ก
2½ ช.ช. ผงฟู
1/4 เกลือป่น
1¼ ถ. เนยสดชนิดจีด ทิ้งไว้อุณภูมิห้อง
1 3/4 ถ. น้ำตาลทราย
4 ฟอง ไข่ไก่ ตาใช้เบอร์ใหญ่คะ ทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้อง
1 ช.ต. ผิวส้มขูด
1 ช.ช. กลิ่นวนิลลา(ตาลดลงจากสูตร 1 ช.ช.)
1 ช.ช. กลิ่นส้ม (ตาใส่เเองคะ)
3/4 ถ. น้ำส้มคั้นสด หรือ จากกล่องก็ได้คะ
1/4 ถ. Orange Candy (วิธีทำตามลิงค์เลยนะคะ)
Dry Orange Candy


วิธีทำ

อุ่นนมสด แล้ว เอา poppy seed ลงไปแช่ 2 ช.ม หรือ แช่ข้ามคีนทิ้งไว้ในตุ้เย็นก็ได้คะ ***



เปิดเตาอบ ที่ 325 F ทาพิมพ์ Bundt เค็ก หรือ มัฟฟินขนาดมาตรฐาน 12 ถ้วย พิมพ์ตา ที่ใช้ เป็นพิมพ์ Bundt แบบ 1/2 ถ. คะ

ทำ Batter


ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ ผสมกัน ตาร่อน 1 ครั้ง แล้วพักไว้

นำเนยที่อุณภูมิห้อง ตีให้ขึ้นด้วยหัวตะกร้อ ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย ตีจนกระทั่งเป็นขึ้นฟู

หลังจากนั้น ตาเอา ผิวส้ม กลิ่นวนิลลา และ กลิ่นส้ม ใส่ลงไปในชามไข่ และ ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมทีละฟอง จนหมด ผสมให้เข้ากัน ปิดเครื่องปาดอ่างข้างๆ และก้น ให้ส่วนผสมเข้ากัน


ตาปิดเครื่อง แล้ว นำแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่ลงไปใน Batter สลับกับน้ำส้มคั้น ตล่อมด้วยตระกร้อมือ อย่างเบามือ จนส่วนผสมหมด และ เข้าเป็นเนี้อเดียวกัน

ตักหยอดใส่พิมพ์ 3/4 ของพิมพ์ แล้วนำไปอบประมาณ 25- 35 นาที ถ้าเป็นพิมพ์ใหญ่ ก็ประมาณ 50- 60 นาที่ หรือเอาไม้จิ้มแล้วไม่ติด ก็เป็นอันว่าสุกแล้วคะ

นำออกมาพักไว้ ประมาณ 15 นาที ก่อนแกะออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ก่อนนำ Orange Glaze มาราดเค็ก











หลังจากเค็กเย็นสนิทแล้ว ก็มาทำ Glaze ราดเค็กกันเลยนะคะ

1 ถ. น้ำตาลไอซิ่ง
1 ช.ช. ผิวส้มขูด
3 ช.ต น้ำส้มคั้น
1/2 ช.ช. กลิ่นส้ม (ตาเติมเองคะ เพี่อเพิ่มกลิ่น)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปราดเค็กที่เย็นสนิทแล้ว แต่งแต่ด้วย Orange Candy






















*** เคล็ดไม่ลับ***

มีหลายคนอาจจะสงสัยว่า สูตรขนมไม่ว่า เค็ก หรือ คุกกี้ ส่วนมาก จะให้แช่ poppyseed ในน้ำ หรือน้ำนม ก่อนมาทำ ตาเคยถามบางคน เค้าก็ตอบไม่ได้ว่าทำไม หรือบางคนก็ตอบเพียงว่า ให้มันนิ่ม เออ.. แล้วข้อสงสัยทึ่คาใจตาตลอดเวลาว่า ให้มันนิ่มเพี่ออะไร เค้าก็ตอบไม่ได้ว่าทำไม

จนทนไม่ไหว เลยเมล์ถาม FoodNetwork ก็ได้คำตอบที่คาใจมานาน ว่า

การแช่ Poppyseed ใน น้ำ หรือ นมก่อนนั้น เพราะ ตัว Poppyseed มันคล้ายกับ A GRAIN OF RICE เหมือนข้าวสาร ตอนมันดิบ มันจะแข็ง ถ้าเอามันใส่ลง เค็ก หรือ คุกกี้ มันจะดูดของเหลว และความนุ่มของส่วนผสมเสียหมด พออบขนมออกมา จะทำให้ขนมแห้งกว่าที่ควรจะเป็น พออบออกมาแล้ว ไอ้เจ้า Poppyseed มันก็ยังแข็งอยู่ไม่นิ่ม

ฉะนั้นไม่ว่าจะทำขนมอะไรก็ตาม ที่มีส่วนผสมของ PoppySeed ควรจะแช่น้ำหรือนมเสียก่อน อย่างน้อย 2 ช.ม หรือแช่ข้ามคืน ก่อนนำมาผสมในส่วนผสม

ไม่ควรนำ PoppySeed ไปคั่ว จะทำให้น้ำมัน Poppyseed ออกมา ถ้าเป็น poppyseed ที่เก็บไว้นาน มันจะมีกลิ่นหีน และทำให้ยิ่งแห้งและแข็งไปกันใหญ๋


เป็นความรู้เล็กๆ น้อยๆ ที่ตานำมาฝากคะ



Create Date : 18 พฤศจิกายน 2551
Last Update : 19 พฤศจิกายน 2551 6:55:22 น. 17 comments
Counter : 2373 Pageviews.

 
น่ากินๆ ค่ะ เจิมๆ หรือเปล่านี่เรา


โดย: dailydelicious วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:21:24 น.  

 
ได้ความรู้เกี่ยวกับป๊อบปี้ซีด จากพี่ตาอีกแล้ว เกดกำลังทำคุกกี้ปอบปี้ซีดอยู่พอดีค่ะ แต่ในสูตรไม่ได้บอกว่าให้เอาไปแช่ก่อนนะพี่ตา อาจจะเป็นที่สูตรหรือเปล่า เกดใช้สูตรของ แครอลอ่ะค่ะ เมื่อวานทำออกมาแล้วอร่อยดี วันนี้ทำใหม่อีกที เป็นการคอนเฟิร์ม

ชะอุ๋ย... รู้หมดเลยว่าเรายังไม่ได้ส่งการบ้าน


โดย: Pastel pied วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:24:10 น.  

 
แวะมาชิมค่ะ.ชอบพิมจังเลย


โดย: never the last วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:29:54 น.  

 
อยากทำแต่ขาด poppy seed อย่างเดียว ใช้งาแทนได้มั้ยค่ะยากได้เหมือนกันแต่หาซื้อย้ากยาก


โดย: หญิงแม่ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:33:13 น.  

 
ว้ายๆๆ เราได้เจิมจริงๆด้วย ดีใจๆ


โดย: dailydelicious วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:42:18 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ แต่สวีทหาซื้อป๊อปปี้ซี๊ดไม่ได้อ่ะ เซ็งเลยคะ แต่อยากทานอ่ะ ต้องลองขับรถไปดูร้านอื่นซะแล้วคะ สีสวยดีอ่ะ อยากทาน ๆ


โดย: Sweet Forever วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:54:35 น.  

 
หน้าตาเหมือนเค้กเผือกที่เมืองไทยเลยค่ะ


โดย: wee_nong วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:58:19 น.  

 
เนื้อดูนุ้มนุ่มนะคะพี่ตา....แหมพ่อบ้านน่ารักเนาะซื้อพิมพ์ให้แล้วมาทวงถามว่าใช้ยัง น่ารักๆๆๆๆๆๆๆๆมากๆ......ไม่เห็นเหมือนอาเฮียที่บ้านเร่ยวัน2วันนี้จะทำเค้กถ้วยประมาณอย่างงี้เหมือนกันค่ะแต่ง่ายๆเลยใช้พิมพ์มะยมที่ซื้อมาใหม่เช่นกัน


โดย: popang (popang ) วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:37:31 น.  

 
น่าหม่ำมากๆๆๆๆๆๆ

น้องขอสัก สามก้อนน้าาาาาพี่ตาจ๋าาาา


โดย: ลูกบอล IP: 124.121.139.82 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:06:48 น.  

 
หน้าตาตาหม่ำมากเลยค่ะ คงจะหอมๆกลิ่นส้มนะ


โดย: little nuch วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:07:39 น.  

 
น่ากินมั่ก ๆ เลยค่ะ กินด้วย นะ ๆ


โดย: wiyada_susi วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:33:31 น.  

 
พิมพ์น่ารักจัง น่าทานด้วยค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:15:55 น.  

 
น่ากินมากๆครับ


โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:26:49 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ อังกำลังเอา poppy seedใส่ในมาม่อนเค้กอยู่พอดีเลย เคยใส่ไปแล้ว มันก็กรุบ ๆ ดีนะจ๊ะ แต่ขอบคุณมากสำหรับความรู้เพิ่มเติมค่า จะลองทำใหม่จ๊ะ


โดย: moo_ang (Moo_ang ) วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:39:39 น.  

 
โอว...ววววว
น่ากินสุดสู้ด เล้ย
แบ่งมาทางนี้สักชิ้นจะได้มั๊ย


โดย: pooqatar วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:56:49 น.  

 
ตามมาชิมด้วยคนค่ะ น่าหม่ำมากๆเลย
แถมได้เคล็ดลับดีๆติดตัวไปอีกด้วย อิอิ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 19 พฤศจิกายน 2551 เวลา:2:43:40 น.  

 
แวะมาเก็บสูตรไปไว้ก่อนค่ะพี่ตา poppyseed ของก้อยก็แช่แข็งไว้ล้านปีแล้วค่ะ ไม่ได้ใช้ซะที


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 20 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:34:20 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.