เค้กวันสาทรจีน..."โกปี๊เค้ก" หูยยยยยยยยยย ไม่ได้โพสหลายวันมากกี่นานละเนี่ยยย วันนี้เอาเค้กที่ทำไปไหว้อาม่าวันสารทจีนมาโพสนะครับ โซ่ยอี้บอกอาม่าชอกินโกปี๋ (กาแฟ) คิดถึงอาม่านะ ฮ่าๆ จำได้ว่าอาม่าชอบดีดเหรีญเล่น ที่เอาเหรีญตั้งแล้วดีดนิ้ว แล้วเหรียญมันก็หมุนติ้วๆอะครับ อาม่าทำกับข้าวอร่อยด้วย ใจดีสุดๆ ผมชอบเล่มตรงท้องแขนอาม่าด้วยหนุกดีๆ อิอิ อาม่าเลี้ยงผมตั้งแต่เด็กเลย แม่เคยบอกเมื่อก่อนดื้อตีอาม่าด้วย แต่คงเป็นตอนเด็กมาก แบบแบเบาะมากๆเพราะตั้งแต่รู้ความก็รักและทำดีกับอาม่าตลอด ส่วนขนมติดตัวอาม่าก็เป็น โกปิโก้ครับ ซื้อเป็นกระป๋องตั้งไว้กินเอง แจกหลานบ้าง เด็กๆบ้าง ใจดี๊ดี ถึงแม้อาม่าจะไม่อยู่นานแล้ว แต่ยังจำได้ดี เพราะทุกครั้งที่เปิดกระเป๋าตังค์ก็เห็นรูปอาม่าแล้ว ทำเค้กกันคร้าบบบบบ เริ่มจากการทำ สปันจ์เค้ก กาแฟครับ สูตรดัดมาจากของพี่วรรณครับ อันที่จริงพี่วรรณก็มีเค้กกาแฟแต่ไม่ได้เสิดเลยมั่วเอาเองนะครับ แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 80 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำ 40 กรัม นมข้นจืด 40 กรัม ผงกาแฟ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง) เนย 80 กรัม SP 10 กรัม กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา วิธีทำ ตั้งเตาไว้ที่ 175 องศา ละลายเนยในไมโครเวฟแต่ไม่ต้องร้อนมากครับ ร่อนแป้ง ผงวานิลลา ผงฟู รวมกัน หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างในโถตี ตีต่ำ 1 นาที หลังจากตีต่ำ 1 นาที ก็เอา SP ปาดหัวตระกรอแล้วตีสูงสุด 7 นาที จะได้ข้นคลั่กเยี่ยงนี้ ปาดอ่างซักหน่อย ตีต่ำ 1 นาที จากนั้นทยอยใส่ เนยละลาย ที่อุ่นๆลงไป จากนั้นตีต่ำ 2 นาที ในตอนนี้เอาพายลงไปคนให้เนยเข้ากัน จบ 2 นาที ตีสูงสุด 10 วินาที ปิดเครื่องปาดอ่าง ได้หน้าตาอย่างนี้ครับ ตอนเทใส่พิมพ์จะได้เป็น ribbon stage ประมาณนี้ครับ ดูเหมือนมีความรู้เลยทีเดียว อิอิ ถ้าไม่ได้อย่างนี้บางทีอาจเกิดปัญหาได้นะครับ หลายอย่างที่ต้องระวังในการทำสปันจ์ก็มี ไข่สดๆ อุณภูมิห้อง เนยอุ่นๆ ไม่ร้อนไม่เย็น อย่าเคาะโถตีแรง หรือปาดบ่อย ก็อาจมีปัญหาได้นะครับ เกลี่ยให้เรียบๆครับ มันจะไม่มีฟองอากาศนะครับ เอาเข้าอบครับ ไฟบน ล่าง 175 องศาครับ อ๋อข้างบนลืมบอกนะครับ พิมพ์แค่รองกระดาษไขก็พอครับ หลังจากอบไปประมาณ 25 นาที เค้กก็สุกเช็คสุกก็กดๆหน้าเค้กนิดๆ ดูว่ามีรอยปุ๋มของมือมั้ย ถ้าเค้กเด้งกลับก็โอ มันจะรู้สึกแน่นๆอะครับ หรือถ้าไม่ชัวก็ใช้วิธีที่ผมชอบมากๆ เอาไม้จิ้มลงไปตรงกลาง ดึงออกมาว่ามีอะไรติดมั้ย ถ้าไม่มีก็เอาออกมาโลดดดดด หลังจากนั้นเอาเค้ก คว่ำลงบนตระแกรงเลยครับ คว่ำพร้อมพิมพ์นั่นแหละ ทิ้งไว้ อุ่นๆเกือบเย็น แล้วพลิกหน้าหงายขึ้นมาครับ วิธีที่บอกได้มาากแม่เดียร์ครับ เค้กจะสวยกว่าวางหงายรอจนเค้กเย็น เพราะถ้าหงายตลอดนี่เค้กมันหน้าเหี่ยวๆอะครับบอกไม่ถูก แต่อันนี้เต่งตึงครับ อิอิ หลังจากนั้นก็แซะขอบเอาเค้กออกจากพิมพ์ ดูก้นคร้าบบบบ หงายหน่อย ฮ่าๆ จากนั้นทำ Almond Toffee ครั้งนี้ใส่วอนัทลงไปด้วยนะครับ สูตรได้ดังนี้ครับ ถั่วอัลมอนด์ + วอนัท 100 กรัม (อบกรอบแล้ว) เนย 20 กรัม น้ำตาล 35 กรัม น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เอาทุกอย่าง ยกเว้นถั่วลงกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายหมด ใส่ถั่วลงไป กวนๆผัดๆจนแห้งครับ เถใส่ถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้วพักไว้ให้เย็น จะได้เป็นแผ่นๆแข็งๆกรอบๆครับ จากนั้นเอาไปบด เหลือวอนัทนิดหน่อยไปแต่งหน้าครับ จากนั้นมาทำกานาช วิปครีม 100 กรัม ดาร์คช็อค + มิลค์ช็อค 130 กรัม (ดาร์ก 100 กรัม) เนย 20 กรัม เอาวิปครีมอุ่นร้อนๆ แล้วเอาทุกอย่างใส่ลงไป คนๆจนละลาย หลังจากนั้น เอาเค้กมากสไลด์ 2 ชั้นครับ เอาครีมมาปาด สูตรครีมเอามาจากพี่ตรีมั้งครับ น่าจะไม่ผิด ผมลืมจดชื่อไว้อะครับ แต่ครีมอร่อยๆสุดๆนะ เนยขาว 50 กรัม เนยจืด 100 กรัม นมข้นหวาน 200 กรัม น้ำผึ่ง 1 1/2 ช้อนโตีะ เกลือ 1/2 ช้อนชา กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ เค้กก้อนนี้ใช้ 1.5 สูตรครับ วิธีทำก็เอา เนยจืดตีอ่อนตัวนิดหน่อย ใส่เนยขาว ตีสูงสุดเวลา 20 นาที ปาดอ่างทุก 5 นาที จะได้ครีมเบาๆ จากนั้นตีต่ำใส่นมข้นที่ผสมกับน้ำผึ่งไว้ เทเป็นสายนะ ตีเข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่กาแฟ + เกลือลงไป ตีต่ออีก 5 นาที ได้ครีมอร่อยๆแล้วครับ เอามาปาดไม่ต้องเยอะนะครับ เดี๋ยวเลี่ยน ราดช็อคกานาชท่เย็นแล้วลงไป เอาถั่วที่บดแล้วลงไป ไม่ต้องหมดนะ หลังจากนั้นเอาไปแช่เย็นให้ช็อคเซทตัวหน่อย เวลาปาดครีมจะได้ไม่เลอะครับ เซทตัวแล้วเอามาปาดครีมให้เรียบร้อย ซึ่งความรู้เจ้ายังด้อย ต้องหัดปาดอีกครับ สู้ๆ บีบครีมกันขอบมันซักหน่อย หลังจากนั้นราดช็อคกานาชลงไปตรงกลางเอาวอนัทที่เก็บไปมาปะลงไป เอาช็อคโกแลตในตู้เย็นวางลงไปด้วย ยี่ห้อนี้อร่อยมากผมชอบ จากนั้นเอาถั่วที่บดไว้ที่เหลือปะข้างๆเค้กครับ จบแล้ว ได้กินแล้วววววววววว หลังจากนี้มีแต่รูปแล้ว เค้กก้อนใหญ่ไม่รู้จะถ่ายอะไรดีหงะ หมดแล้วละกัน มีแต่รูปซ้ำอะครับ ยังไงอย่างลืม มีคามสุขกับการทำขนมเพราะว่า Cake is all around อิอิ   Create Date : 27 สิงหาคม 2553 21 comments Last Update : 27 สิงหาคม 2553 8:19:46 น. Counter : 3983 Pageviews. Share Tweet

พี่ก๋าไม่ดื่มกาแฟ แต่เค้กกาแฟนี่สู้ตายครับ 5555 ชอบที่สุดคือวอนัทครับ เค้กน้องแสตมป์นี่เครื่องเยอะและน่าทานมากๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 27 สิงหาคม 2553 8:30:15 น.

เค้กโกปี๊ก๊ากกกกก เริ่ดอะเท่มาก   โดย: หญิงแม่ 27 สิงหาคม 2553 10:41:32 น.

น่ากินมากๆๆ   โดย: nat_nene 27 สิงหาคม 2553 11:18:49 น.

แวะมาหม่ำๆค่ะ ชอบกาแฟ อิอิ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 27 สิงหาคม 2553 12:49:28 น.

บอกได้คำเดียว   โดย: tj-takm 27 สิงหาคม 2553 12:55:09 น.

น่ากินมากๆค่ะ   โดย: dew_monamoji 27 สิงหาคม 2553 13:16:00 น.

ทักทายยามเย็นคร้าา^^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 27 สิงหาคม 2553 16:07:13 น.

ราตรียังอีกยาวไกลนักสำหรับพี่ก๋า กว่าหมิงหมิงจะหลับสงสัยมี 4 ทุ่มกว่าครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 27 สิงหาคม 2553 21:08:53 น.

ทานด้วยค่ะ ป้าอิ๋วชอบ วอลนัทค่ะ แหม๋ อ่างน้ำชอคโกเลต น่าลงไปว่ายจริงๆเลย อิอิ   โดย: Sai Eeuu 27 สิงหาคม 2553 23:25:22 น.

โห ขั้นตอนและวิธีทำเนียบมากเลยค่ะ อ่านเข้าใจง่าย เดี๋ยวต้องหาโอกาสทำให้ได้เลยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะค่ะ   โดย: โอ๋ (แม่นิทาน ) 28 สิงหาคม 2553 2:18:05 น.

น่ารักจังเลยค่ะ อาม่ารักตายเลย ว่าแต่อาม่าทานหมดไหมคะ แบ่งมาทางนี้บ้างได้ไหม   โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) 28 สิงหาคม 2553 5:03:27 น.

สวัสดียามเช้าครับน้องแสตมป์   โดย: กะว่าก๋า 28 สิงหาคม 2553 8:08:04 น.

เค้กน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ..   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 28 สิงหาคม 2553 19:55:08 น.

เนื้อเค้กเนียนมากเลยจ๊ะน้องแตมป์ แถมทำเมอแรงค์แต่งด้านบนอีก แต่งสวยดีจ๊ะ น่าทาน ๆๆ พี่ชอบอ่านตอนที่เขียนถึงอาม่าน่ะ ทำให้รุสึกถึงความรักความผูกพันกับอาม่า พี่ค่อนข้างสนิทกับอาม่าพี่เยอะมาก ๆ เหมือนกันจ๊ะ เหมือนเป็นลูกรองสุดท้องเลยน่ะ อิอิ   โดย: ซามอ 29 สิงหาคม 2553 3:54:49 น.

น่ากิน ทำสปันเค้กเก่งจัง พี่เลิกทำสปันเค้กไปนานแล้ว อิอิ   โดย: rasinee 29 สิงหาคม 2553 8:04:55 น.

สวัสดียามเช้าครับน้องแสตมป์   โดย: กะว่าก๋า 29 สิงหาคม 2553 8:12:05 น.

น้องแต้มป์หายไปไหนน๊า ตอนนี้ทำเค้กอะไรอยู่คะ ดาวจ๋ายกขนม "เค้กบัตเตอร์งาขี้ม่อน" มาเสริฟพร้อมสายฝนที่ชุ่มฉ่ำ ขอให้มีความสุขกับวันดีดี ทุกวันนะคะ   โดย: satineesh 29 สิงหาคม 2553 8:31:07 น.

มาทักทายยามเช้าครับ   โดย: กะว่าก๋า 30 สิงหาคม 2553 6:24:16 น.

มื้อเช้าพี่ก๋าเป็นมาม่าเกาหลี มือ้เที่ยงนี่ยังคิดไม่ออกเลยครับ ว่าจะกินอะไรดี   โดย: กะว่าก๋า 30 สิงหาคม 2553 11:31:57 น.

แต่ละเมนู...ต่อมหิวทำงานหนักเลยค่ะ [widget.sanook.com - *More Feel*]   โดย: ชะเอมหวาน 18 กันยายน 2553 12:22:52 น.

พี่เริ่มทำหนมแล้วนะน้องแตม อิอิ ยกมาฝากค่ะ   โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) 10 เมษายน 2554 14:38:21 น.