เมนูอร่อยน่าชิม
ประจำสัปดาห์นี้คงจะเป็นที่ถูกปากถูกใจของคุณสาวๆ กันเป็นพิเศษ เพราะเมนูเพื่อสุขภาพจานเด็ดที่จะแนะนำกันในฉบับนี้ก็คือ อาหารเวียดนาม ซึ่งอาหารเวียดนามนั้นเริ่มเป็นที่คุ้นปากคุ้นลิ้นของคนไทยมานานกว่า 2 ทศวรรษ ย้อนอดีตไปเมื่อกว่า 65 ปีที่ผ่านมา ในยุคที่ประเทศเวียดนามทำศึกสงครามกับประเทศฝรั่งเศส หรือที่เรียกว่า ศึกเดียนเบียนฟู ได้มีชาวเวียดนามพากันอพยพหนีภัยสงครามเข้ามาอาศัยอยู่ทางภาคอีสานของไทยในหลายจังหวัด ไม่ว่าจะเป็นที่จังหวัดอุดรธานี นครพนม สกลนคร อุบลราชธานี และที่จังหวัดหนองคาย นับตั้งแต่นั้นมาอาหารเวียดนามที่แรกเริ่มได้ทำรับประทานกันเองภายในครอบครัว จึงขยับขยายออกมาทำขายกันในหมู่ชุมชนชาวเวียดนาม หลังจากนั้นจึงเริ่มมีร้านอาหารเวียดนามเกิดขึ้นมามากมายจนถึงปัจจุบัน
ส่วนร้านอาหารเวียดนามที่เรากำลังจะพากันไปแวะชิมในวันนี้นั้น เจ้าของร้านเขามีดีกรีเป็นนักร้องลูกทุ่งสาวเชื้อสายเวียดนาม ที่มีแฟนคลับอยู่มากมายนั่นก็คือ น้องกุ๊กไก่ ภัณนิภา และพี่สาวคือ คุณนก-จิลป์นารี ผาสุข ซึ่งเป็นสาวหนองคายโดยกำเนิด บ้านเกิดอยู่ในอำเภอเมือง ซึ่ง น้องกุ๊กไก่ ได้บอกเล่าให้ แม่ลิ้นจี่ ฟังว่า ตนเองและพี่สาวนั้นสืบเชื้อสายเวียดนามมาจากบรรพบุรุษที่อพยพเข้ามาอยู่ในเมืองไทย หลังจากว่างเว้นจากการเดินสายร้องเพลงจึงได้มาเปิดร้านขายอาหารเวียดนาม ซึ่งร้านที่เปิดนี้จะเป็นธุรกิจแบบครอบครัว โดยมีพี่สาวซึ่งมีวิทยายุทธ์ในด้านการทำอาหารเวียดนามต้นตำรับและญาติพี่น้องมาช่วยกันดูแลร้าน และจากการที่ครอบครัวมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่จังหวัดหนองคาย เพื่อเป็นการรำลึกถึงถิ่นฐานบ้านเกิดจึงได้ตั้งชื่อร้านว่า แหนมเนืองสาวหนองคาย
ส่วนทางด้านอาหารนั้นตนเองและพี่สาวจะลงมือปรุงและควบคุมคุณภาพด้วยตนเอง โดยจะเน้นขายอาหารเวียดนามเป็นเมนูหลัก และมีอาหารให้ลูกค้าได้เลือกสั่งกว่า 40 ชนิดในเมนู สนนราคาก็เริ่มต้นกันที่จานละ 60-150 บาทซึ่งจะมีลูกค้าขาประจำทั้งที่เป็นลูกค้าในแบบครอบครัว และลูกค้าคนทำงานในย่านใกล้เคียงพากันมาใช้บริการกันมากมาย ซึ่งต่างก็พากันเอ่ยปากชมว่าเป็นอาหารเวียดนามที่มีรสชาติอร่อย สดสะอาดถูกปากคนไทยและราคาไม่แพง ส่วนเมนูจานเด็ดที่ แม่ลิ้นจี่ จะแนะนำให้สั่งมาลิ้มลองกันในวันนี้ก็มี
แหนมเนืองสาวหนองคาย
ในหนึ่งชุดเขาจะมีเครื่องเคียงมาสารพัด ไม่ว่าจะเป็นกระเทียมสด พริกขี้หนูซอย มะม่วง กล้วยดิบ หมูย่าง เส้นขนมจีน วิธีรับประทานก็เพียงแค่นำแผ่นแป้งแช่น้ำแค่พอนุ่ม นำใบผักกาดหอมใส่เครื่องเคียงสารพัดที่ เหยาะน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของตับบดเข้มข้นลงไปหน่อย ห่อหุ้มด้วยแผ่นแป้งแล้วใส่ปากเคี้ยวกินพร้อมผักสดนานาชนิด เพียงแค่นี้ก็อร่อยล้ำเกินคำบรรยาย ในราคาชุดกลาง 200 บาท
กวยจั๊บญวน
หน้าตาคนละขั้วกับกวยจั๊บไทย เขาจะใช้เส้นกวยจั๊บเวียดนามลักษณะเป็นเส้นกลมใสส่งตรงจากหนองคาย ที่หน้าตาคล้ายเส้นอุด้ง นำไปลวกในน้ำร้อนจนสุกนุ่มใส่ไว้ในชาม ใส่ซี่โครงหมูตุ๋น แครอท เห็ดหอม หมูยอ ราดด้วยน้ำซุปร้อนกรุ่น โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงเจียว ความอร่อยอยู่ที่เส้นกวยจั๊บนุ่มนิ่มเคี้ยวกินดีดดิ้นอยู่ในปาก บวกกับซี่โครงหมูที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม น้ำซุปรสกลมกล่อมอร่อยได้แบบไม่ต้องปรุงซ้ำ ในราคาชามละ 60 บาท
ข้าวเกรียบปากหม้อญวน..เขาจะใช้แป้งสดที่ส่งตรงจากเวียดนามผสมน้ำนึ่งจนได้แผ่นแป้งบางใส นำแครอทหั่นลูกเต๋า หมูสับ เห็ดหูหนูสับ ผัดจนสุกทำเป็นไส้ห่อในแผ่นแป้งบางใสจนมองเห็นไส้ใน โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว เสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้ม ความอร่อยอยู่ที่แผ่นแป้งเคี้ยวกินได้เหนียวนุ่มหนึบหนับ บวกกับไส้ที่ปรุงรสออกหวานๆ เค็มๆ ราดด้วยน้ำจิ้มรสเข้มข้น กินพร้อมผักสด อร่อยได้แบบง่ายๆ สไตล์เวียดนาม ในราคาจานละ 80 บาท
เปาะเปี๊ยะทอด
เขาจะใช้เห็ดหอม เห็ดหูหนู ถั่วงอก แครอท วุ้นเส้น หมูสับ ที่ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากัน ปรุงเป็นไส้ ห่อด้านนอกด้วยแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะแล้วม้วนเป็นเส้นกลม ก่อนนำไปทอดจนแป้งกรอบเหลือง หั่นเป็นท่อนๆ ตามขวาง เสิร์ฟใส่จานมาพร้อมกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยว เค็ม หวาน และผักสดนานาชนิด ความอร่อยอยู่ที่แป้งด้านนอกเคี้ยวกินได้กรอบกรุบสนุกปาก มีไส้อัดแน่นอยู่ข้างใน เคี้ยวกินได้เต็มปากเต็มคำ ในราคาจานละ 80 บาท
เปาะเปี๊ยะสด
เป็นเมนูเพื่อสุขภาพโดยเขาจะใช้หมูยอ เห็ดหอม เส้นขนมจีน แครอท แตงกวา ห่อด้วยผักกาดหอมและแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ ม้วนเป็นเส้นกลมยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอคำ ใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้มเหนียวข้นตำรับเวียดนาม ก่อนทานอย่าลืมตักน้ำจิ้มรสเข้มข้นราดลงไปหน่อยอร่อยแน่นอน ในราคาแค่จานละ 80 บาท
นี่แค่เพียงตัวอย่างพอเป็นกระสาย นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูอร่อยอีกหลายอย่างที่ยังไม่ได้สาธยายให้กันฟัง สะดวกกันเมื่อไรก็ขอเชิญแวะเวียนมาเยี่ยมชิมกันเองได้ ร้าน แหนมเนืองสาวหนองคาย จะเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. ร้านนี้เขาจะตั้งอยู่ในซอยพหลโยธิน 72 ด้านหลังของห้างสรรพสินค้าเซียร์รังสิต จุดสังเกตของร้านนี้จะอยู่ติดกับแฟมิลี่มาร์ท แต่ถ้าเกรงว่าจะหากันไม่เจอก็โทรศัพท์มาสอบถามเส้นทางกันก่อนได้ที่ โทร.08-4134-1786 และ 08-1567-5343
โดย แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 12
ข้อมูลโดย บ้านเมือง
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 260 คน [
