BlogGang.com : : ญามี่ : …แวะชิม..สารพัดเมนูอาหารตามสั่งกว่า 40 ชนิด…

…แวะชิม..สารพัดเมนูอาหารตามสั่งกว่า 40 ชนิด…

…อร่อยแบบติดดิน..ที่ร้าน “ครัวบิ๊ก…บิ๊ก” ตลาดพระราม ๕…

เราจะพากันคืนสู่สามัญกันอีกครั้ง หลังจากที่เคยพาไปรับประทานอาหารใน สไตล์แบบติดหรูกันมาพอสมควร และยิ่งในยุคนี้ไม่ว่าสินค้าอะไรก็พากันปรับราคาเพิ่มขึ้นกันมากมายตามอัตราค่าแรงขั้นต่ำ 300 บาท “แม่ลิ้นจี่” ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าเมื่อได้ค่าแรงเพิ่มขึ้นแล้วต้องมาซื้อของที่แพงขึ้นกว่าเดิม มันจะเป็นการปรับค่าครองชีพให้อยู่ดีกินดีกันตรงไหน..?

เมื่อหลายวันที่ผ่านมา “แม่ลิ้นจี่” ได้รับการบอกกล่าวจากแฟนคลับคนหนึ่งว่า ที่ตลาดพระราม ๕ ริมถนนนครอินทร์ ซึ่งเป็นตลาดที่ใหญ่โตกว้างขวาง มีสินค้าขายกันสารพัดทั้งของสดผักผลไม้ และในตลาดแห่งนี้ก็ยังมีร้านขายอาหารตามสั่งอยู่ร้านหนึ่งซึ่งเขาเปิดขายอยู่ในตลาด และยังบอกอีกว่า..ที่ร้านนี้เขาจะมีเมนูอาหารสารพัดชนิดให้เราได้เลือกสั่ง แถมยังอร่อยและสะอาด อีกทั้งราคาก็ไม่แพงเหมาะสมกับยุคเศรษฐกิจพอเพียงอย่างในปัจจุบัน เมื่อรู้เช่นนี้มีหรือที่เราจะอยู่นิ่งเฉย ก็เลยต้องออกไปสืบเสาะค้นหาข้อมูลความอร่อยนำมาเล่าสู่กันฟัง

ร้านที่เรากำลังจะพากันไปแวะชิมในวันนี้ เขาเป็นแผงขายอาหารเล็กๆ ตั้งอยู่ในตลาดพระราม ๕ ชื่อว่าร้าน “ครัวบิ๊ก..บิ๊ก” ซึ่งเปิดขายกันมานานกว่า 4 ปี แต่ถึงเพิ่งจะเปิดขายกันมาได้ไม่นานแต่ก็ไม่ใช่มือใหม่หัดขับ เพราะ “คุณจันทิมา บุญตัน” ซึ่งเป็นเจ้าของร้านได้บอกเล่าให้ฟังว่า ตนเองนั้นเป็นสาวเมืองกรุงโดยกำเนิด มีบ้านเกิดอยู่ในย่านโรงพยาบาลศิริราช ซึ่งคุณแม่และคุณป้านั้นจะยึดอาชีพขายข้าวแกงมาตั้งแต่ครั้งที่เธอยังเยาว์วัย จึงได้รับการสืบทอดวิทยายุทธ์ในการปรุงอาหารมามากมายหลายกระบวนท่า ต่อมาเมื่อมีโอกาสจึงได้มาเปิดร้านของตัวเอง โดยมีคุณป้าและน้องสาวช่วยกันทำมาค้าขาย

และแม้จะเป็นแค่ร้านอาหารเล็กๆ อยู่ในตลาด แต่ก็ยังต้องคำนึงถึงเรื่องของสุขอนามัยในการปรุงอาหาร ถึงแม้จะไม่ได้ใช้วัตถุดิบเลอเลิศถึงขั้นเกรดเอ แต่ก็เลือกใช้แต่ของที่ดีมีคุณภาพไม่เอาเปรียบลูกค้า และขายในราคาแบบมิตรภาพ ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้าในแบบครอบครัว เมื่อจับจ่ายสินค้าเสร็จสรรพก็มักจะแวะมารับประทานอาหารจนกลายเป็นลูกค้าขาประจำ บ้างก็ซื้อกลับไปรับประทานกันที่บ้าน ซึ่งเมนูอร่อยประจำร้านก็มีอยู่ด้วยกันหลายชนิด อาทิ ต้มโคล้งปูม้า เซี่ยงไฮ้คั่วไก่ ผัดหมี่อีสาน ไข่ระเบิดเทิดเทิง ข้าวผัดสายรุ้งทะเล ผัดเผ็ดหมูป่า ฯลฯ ที่ทำกันสดๆ ร้อนๆ ตามแต่ลูกค้าจะสั่ง ส่วนเมนูจานเด็ดที่ “แม่ลิ้นจี่” จะแนะนำให้สั่งมาลิ้มลองกันในวันนี้ก็มี

ผัดฉ่าเนื้อปลากะพง…เขาจะนำเนื้อปลากะพงสดแล่เป็นชิ้นพอคำ นำไปผัดในกระทะร้อนๆ กับเครื่องปรุงสมุนไพรไทยมี พริกเหลืองและพริกขี้หนูตำพอแหลก กระชายฝอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด มะเขือเปราะ ใบกระเพรา พริกชี้ฟ้า ปรุงรสออกเผ็ดนำ เค็ม และหวานเล็กน้อย ความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลาสดแบบไร้ก้าง บวกกับเครื่องปรุงรสจัดจ้านจนเหงื่อซึม ในราคาจานละ 70 บาท ราดข้าว 40 บาท

ต้มยำกุ้งน้ำใส…เขาจะนำกุ้งสดแกะเปลือกตัวพอเหมาะ นำไปต้มในน้ำซุปจนเดือดพล่าน ใส่พริกสด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศ เห็ดฟาง ผักชีฝรั่ง ปรุงรสออกเปรี้ยวนำด้วยน้ำมะนาว ตามด้วยรสเค็ม และเผ็ด เสิร์ฟใส่ชามมาร้อนๆ เห็นกุ้งเต็มชามแบบไม่ขี้เหนียวเครื่องปรุง สั่งมากินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร ในราคาชามละ 60 บาท

ข้าวผัดสับปะรดทะเล…ขอบอกว่าจานนี้ไม่ควรพลาด เขาจะนำข้าวสวยไปผัดในกระทะแบบแห้งๆ ใส่ผงกะหรี่ กุ้ง ปลาหมึก หอมหัวใหญ่ พริกหวานแดง ใบคึ่นไฉ่ ปรุงรสชาติออกหวานนำเล็กน้อย ตักเสิร์ฟใส่จานเห็นข้าวสีเหลืองอร่าม ความอร่อยอยู่ที่ข้าวผัดเมล็ดร่วนไม่ชื้นแฉะหอมกลิ่นผงกะหรี่ ของทะเลสดใหม่ บวกกับสับปะรดรสหวานซ่อนเปรี้ยว สั่งมาลิ้มลองกันได้ ในราคาเพียงจานละ 40 บาท

สปาเกตตีขี้เมาทะเล…เป็นเมนูลูกผสมไทย-อิตาเลี่ยน โดยเขาจะนำเส้นสปาเกตตีไปต้มจนสุกกำลังดี ก่อนนำไปผัดในกระทะใส่ พริกสด หอมหัวใหญ่ พริกหวานแดง มะเขือเทศ พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ข้าวโพดอ่อน แครอท ใบโหระพา กุ้งสด ปลาหมึก ผัดแบบแห้งๆ ปรุงรสออกเผ็ดนำตามด้วยรสเค็มเล็กน้อย ความอร่อยอยู่ที่เส้นสปาเกตตีนุ่มเนียน บวกกับรสจัดจ้านของเครื่องปรุงแบบไทยๆ ในราคาจานละ 40 บาท

ข้าวผัดพริกแกงปลาดุกทอดกรอบ..เขาจะนำปลาดุกตัวใหญ่เนื้อแน่นหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนฉ่าจนสุกกรอบ จากนั้นจึงนำไปผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ดที่โขลกเอง ผัดแค่พอขลุกขลิกใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ปรุงรสออกหวานนำ เค็ม และเผ็ด ความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลาดุกเคี้ยวกินได้กรอบกรุบสนุกปาก บวกกับรสชาติที่เข้มข้นของน้ำพริกแกง สั่งมากินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมอิ่ม ในราคาจานละ 70 บาท สั่งราดข้าว 40 บาท

นอกจากนี้ที่นี่ก็ยังมีบริการรับทำอาหารกล่อง และรับจัดบุฟเฟ่ต์ในงานต่างๆ สะดวกกันเมื่อไรก็ขอเชิญแวะเวียนมาอิ่มอร่อยกันได้ที่ ร้าน “ครัวบิ๊ก..บิ๊ก” จะเปิดบริการกันทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-19.00 น. สถานที่ตั้งของร้านก็หากันไม่ยาก แต่ถ้าเกรงว่าจะหากันไม่เจอก็โทรศัพท์มาสอบถามข้อมูลกันได้ที่ 08-4530-3262

โดย “แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 12”

ข้อมูลโดย บ้านเมือง

Create Date : 22 กันยายน 2556

Last Update : 22 กันยายน 2556 10:37:01 น.

1 comments

Counter : 2348 Pageviews.

โดย: ญามี่

วันที่: 22 กันยายน 2556 เวลา:10:37:53 น.