BlogGang.com : : ญามี่ : …แวะชิม..ปลาหมอทะเลผัดฉ่า-ปูผัดผงกะหรี่

…แวะชิม..ปลาหมอทะเลผัดฉ่า-ปูผัดผงกะหรี่

…ร้าน “เรืองฤทธิ์ ซีฟู้ด” ถ.ชายทะเลบางขุนเทียน…

ประจำสัปดาห์นี้ “แม่ลิ้นจี่” จะขอชักชวนท่านผู้อ่านเปลี่ยนบรรยากาศไปอิ่มอร่อยกับอาหารซีฟู้ดในย่านถนนชายทะเลบางขุนเทียนกันดูบ้าง ซึ่งถนนสายนี้จะเป็นเส้นทางที่นำพาเราไปสู่ทะเลกรุงเทพฯ ซึ่งเป็นทะเลที่อยู่ในเขตชานเมืองกรุง และมีระยะความยาวของชายทะเลแค่เพียง 5 กิโลเมตรเท่านั้น แถมยังมีป่าโกงกางและลิงแสมอยู่มากมาย อีกทั้งถนนสายนี้ก็ยังมีร้านอาหารทะเลเรียงรายอยู่ข้างทางหลายสิบร้าน แต่มีอยู่ร้านหนึ่งที่เขาเปิดขายกันมานานกว่า 14 ปี และขึ้นชื่อในเรื่องของการทำ “ปูทะเลผัดผงกะหรี่” และอาหารทะเลสดๆ เป็นๆ นานาชนิด นั่นก็คือร้าน “เรืองฤทธิ์ ซีฟู้ด”

ที่ร้านนี้เขาจะเน้นขายอาหารในสไตล์จีนซีฟู้ดเป็นเมนูหลัก มีสารพัดสัตว์ทะเลที่ส่งตรงมาจากท้องทะเลอ่าวไทยและทะเลอันดามัน ทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา ให้ลูกค้าได้เลือกสั่งมาปรุงเป็นเมนูจานเด็ดสารพัดอย่าง ซึ่ง “คุณชูฤทธิ์ เรืองฤทธิ์กุล” ได้บอกเล่าให้ “แม่ลิ้นจี่” ฟังว่า ตนเองนั้นเป็นน้องชายของเจ้าของร้าน “สมบูรณ์โภชนา” ซึ่งโด่งดังในเรื่องของการทำ “ปูผัดผงกะหรี่” ไปทั่วโลก และช่วยดูแลร้านมานานกว่า 20 ปี จนกระทั่งได้ลาออกและมาเปิดร้านของตนเองอยู่ริมถนนชายทะเลบางขุนเทียน เมื่อปี 2542 และได้ใช้นามสกุลของตนเองมาตั้งเป็นชื่อร้านว่า “เรืองฤทธิ์ ซีฟู้ด” โดยมีพี่ชายคอยให้การสนับสนุนในเรื่องรสชาติของอาหารอยู่เบื้องหลัง

จวบจนกระทั่งถึงปัจจุบันคุณชูฤทธิ์ได้สืบทอดกิจการให้หลานสาวคนรุ่นใหม่คือ “คุณธีรารัตน์ เรืองฤทธิ์กุล” หรือ“คุณหมิว” ได้ช่วยดูแลกิจการ ซึ่งสถานที่ตั้งของร้านนี้นั้นจะเป็นร้านในสไตล์ครอบครัวแบบโอเพ่นแอร์ ตั้งอยู่บนบึงน้ำธรรมชาติที่รายล้อมไปด้วยป่าโกงกางดูร่มรื่น สถานที่ก็กว้างขวางสามารถรองรับลูกค้าได้กว่า 400 ที่นั่ง มีอาหารให้เลือกสั่งมากกว่า 100 ชนิดในเมนู ถึงแม้ที่ร้านนี้เขาจะเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพแต่ราคาก็ไม่แพง ไม่ว่าใครก็สามารถเข้ามาใช้บริการกันได้ โดยสนนราคาจะเริ่มต้นกันที่จานละ 50-100-200-300 บาท และราคาตามน้ำหนักส่วนเมนูจานเด็ดที่ “แม่ลิ้นจี่” จะแนะนำให้สั่งมาลิ้มลองกันในวันนี้ก็มี

ปูทะเลผัดผงกะหรี่…เมนูจานนี้จะเป็นสูตรเดียวกับร้านสมบูรณ์โภชนา ที่ไม่ว่าใครมาก็ต้องสั่งมาลิ้มลอง โดยเขาจะใช้ปูทะเลสดๆ เป็นๆ ที่คลานต้วมเตี้ยมในบ่อเลี้ยง นำมาสับแยกร่างก่อนนำไปผัดในกระทะร้อนๆ ใส่ผงกะหรี่อย่างดี ไข่เป็ด น้ำมันพริกเผา และต้นหอม ปรุงรสออกหวาน มัน เค็มเล็กน้อย เขาจะทุบก้ามปูมาให้เสร็จสรรพสะดวกง่ายดายในการกิน ความอร่อยอยู่ที่ปูทะเลสด เนื้อแน่น บวกกับเครื่องปรุงหอมกลิ่นเครื่องเทศ สั่งมากินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมอิ่ม ในราคาจานละ 300 บาท และราคาตามน้ำหนัก

ปลากะพงเรืองฤทธิ์…หรือปลากะพงทอดน้ำปลา ซึ่งที่ร้านนี้เขาจะเลือกใช้แต่เฉพาะปลากะพงว่ายน้ำตัวใหญ่ หนักไม่ต่ำกว่า 1 กก. นำมาขอดเกล็ดเลาะก้างออก ก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนฉ่าจนกรอบนอกนุ่มใน วางแผ่หลามาในจานเปลใบใหญ่ นำน้ำปลาดีตั้งไฟเคี่ยวปรุงรสออกหวานเค็มนำ ราดมาบนตัวปลา ความอร่อยอยู่ที่ปลากะพงสดหวานไร้กลิ่นโคลน เนื้อปลาฟูแน่น เคี้ยวกินได้เต็มปากเต็มคำ บวกกับน้ำปลารสชาติกลมกล่อมกำลังดีไม่เค็มจัด สั่งมาอิ่มอร่อยกันได้ ในราคาจานละ 380-450 บาทตามขนาด

กุ้งเสียบไม้ทอด…เป็นเมนูสูตรเฉพาะของที่นี่ เขาจะนำกุ้งแชบ๊วยเปลือกอ่อนสดๆ เป็นๆ ตัวขนาดกำลังดี นำมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงเสียบด้วยไม้จนตัวเหยียดตรงคล้ายสะเต๊ะ ก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกกรอบ ใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ความอร่อยอยู่ที่กุ้งสดรสหวาน เคี้ยวกินได้ทั้งเปลือกกรอบกรุบที่อุดมไปด้วยแคลเซียม หรือจะจิ้มกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านอร่อยได้แบบเบรกแตก มีให้เลือกสั่งหลายราคา เริ่มต้นที่จานละ 100-200-300 บาท

เนื้อปลาหมอทะเลผัดฉ่า…จานนี้ก็ไม่ควรพลาด เขาจะใช้ปลาหมอทะเลน้ำลึกตัวหนักกว่า 100 กก. นำมาแล่เอาแต่เนื้อและหนังเป็นชิ้นหนาพอคำ ก่อนนำไปผัดในกระทะร้อนๆ ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับ ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ใบโหระพา กระชายฝอย ปรุงรสชาติออกเผ็ดนำ ความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลาหมอทะเลสดหวาน หนังปลาหนานุ่มเคี้ยวกินได้หนึบหนับอยู่ในปาก บวกกับรสจัดจ้านจากเครื่องปรุงสมุนไพรไทย สั่งมากินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร ในราคาจานละ 200-350 บาท

เผือกเหรียญทอง…เป็นของหวานสูตรเฉพาะที่มีขายอยู่ที่นี่เพียงแห่งเดียว โดยเขาจะนำเผือกกวนผสมแห้ว ปั้นเป็นแผ่นกลมแบนโรยหน้าด้วยเมล็ดแตงโม ก่อนนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มในออกสีเหลืองทอง จึงเป็นที่มาของชื่อว่า เผือกเหรียญทอง ความอร่อยอยู่ที่เผือกกวนรสหวานกำลังดี เคี้ยวกินได้ความมันจากแห้วที่ผสมอยู่ภายใน และความกรอบกรุบจากเมล็ดแตงโม ลองสั่งมาทานเป็นขนมหวานตบท้ายรายการกันได้ ในราคาจานละ 120-150 บาท

นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูอร่อยอีกมากมายที่สาธยายกันไม่หมดในวันนี้ สะดวกกันเมื่อไรก็ขอเชิญแวะเวียนมาเยี่ยมชิมกันได้ ร้าน “เรืองฤทธิ์ ซีฟู้ด” จะเปิดบริการกันทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. (วันที่ 7-11 ตุลาคม 2556 ร้านหยุดช่วงเทศกาลกินเจ 5 วัน) สถานที่ตั้งของร้านจะอยู่กิโลเมตรที่ 8 ริมถนนชายทะเลบางขุนเทียน เขตบางขุนเทียน กทม. หรือถ้าเกรงว่าจะหากันไม่เจอก็โทรศัพท์มาสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 0-2897-3677 และ 0-2897-3700

โดย “แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 12”

ข้อมูลโดย บ้านเมือง

Create Date : 22 กันยายน 2556

Last Update : 22 กันยายน 2556 10:10:05 น.

4 comments

Counter : 3017 Pageviews.

โดย: ญามี่

วันที่: 22 กันยายน 2556 เวลา:10:11:23 น.

น่ากินเนอะ น้องมี่

โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013

วันที่: 22 กันยายน 2556 เวลา:15:35:26 น.

น่าทานมากเลยค่ะคุณมี่ ^^

ขอบคุณมากๆนะคะ
ปลาตัวโตได้อีก สุดๆเลย อิอิ

โดย: lovereason

วันที่: 22 กันยายน 2556 เวลา:20:00:30 น.

เว็บสวยดี เนื้อหาสาระก็ดีครับ แต่บอกตรงๆ รำคาญเสียงเพลง ถ้าเอาเสียงเพลงออก จะดีมาก เพราะคนเข้ามาไม่ใช่เข้ามาฟังเพลงครับ และ เพลงที่เขาฟัง อาจจะไม่ใช่สไตล์ที่คุณเปิดนะครับ

โดย: โทนี่ IP: 70.173.147.167 วันที่: 28 ตุลาคม 2556 เวลา:17:53:02 น.