มิถุนายน 2556
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
17 มิถุนายน 2556

ป้อนรสไทยแท้บนน่านฟ้าโลก












เมื่อตระหนักว่า รสอาหารไทยแท้กลายเป็นเอกลักษณ์เด่นที่คนทั่วโลกก็อยากสัมผัส จุดหมายแรกก่อนจะได้รู้จักความเป็นสยามประเทศอย่างสายการบินไทย จึงเร่งปรับปรุงรสชาติพร้อมเสิร์ฟอาหารที่มีรสชาติไทยดั้งเดิมและอร่อยกว่าเดิม การันตีโดยผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารกว่า 12 ชีวิตที่มาร่วมปรับปรุงรสชาติ รวมถึงกระบวนการผลิต เพื่อรักษารสชาติให้ดียิ่งขึ้น โดยล่าสุด ดร.สรจักร เกษมสุวรรณ กรรมการผู้อำนวยการใหญ่ บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) ได้เปิดโอกาสให้สื่อมวลชนร่วมพิสูจน์รสชาติก่อนส่งความอร่อยนี้สู่น่านฟ้าให้คนไทยได้ภาคภูมิใจ ภายในฝ่ายครัวการบิน สุวรรณภูมิ เมื่อวันก่อน




ดร.สรจักร กล่าวถึงที่มาของการปรับปรุงอาหารไทยครั้งนี้ว่า เนื่องจากมีความตั้งใจที่อยากให้การบินไทยเป็นประตูสู่ประเทศไทย เมื่อเข้าสู่สายการบินของไทยก็เหมือนได้เข้ามาในประเทศไทยแล้ว บริการที่จะทำให้ทุกคนรู้สึกเหมือนอยู่ในประเทศไทยเราก็อยากทำสิ่งนั้น และสิ่งที่คนนึกถึงเมืองไทยทั่วโลกเลยก็คืออาหารไทย จึงตั้งใจปรับปรุงให้อาหารบนเครื่องบินเป็นภัตตาคารอาหารไทยที่ดีที่สุดบนท้องฟ้า



"เพื่อความแน่ใจว่าอาหารเรานั้นมีรสชาติ สีสัน หน้าตาที่ใช้ความเป็นไทยแท้ ไม่มีฟิวชั่นเด็ดขาด เรามีที่ปรึกษา 12 ท่าน ที่เป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นการทำ การ ชิม การสอน มาให้คำแนะนำแก่ครัวการบินไทย ได้แก่ ศ.ดร.ชุมพร ปัจจุสานนท์ กรพจน์ อัศวินวิจิตร ปิยะพันธ์ จัมปาสุต รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์ วิศิษฎ์ ลิ้มประนะ นพ.รุจาพงศ์ สุขบท ชาคริต แย้มนาม ดาลิน สนิทวงศ์ ณ อยุธยา และ ภริตา วิริยะรังสฤษฎ์ ทุกท่านมาชิมเมนูที่มีอยู่เดิมและคิดว่าต้องเปลี่ยนทั้งหมด ริเริ่มคิดเมนูอาหารไทย 14 อย่างที่น่าจะถูกปากคนไทย ทั้งแกงเขียวหวาน แกงแดง แกงเผ็ด แกงมัสมั่น ผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว ข้าวมันไก่ ข้าวผัดกะเพรา ส้มตำไทย พแนงไก่ ฉู่ฉี่ปลา-กุ้ง ต้มยำกุ้ง ต้มข่าไก่ และกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย ที่คนไทยรับประทานทุกวันมาปรับให้เป็นอาหารบนเครื่อง โดยมีเชฟประจำอาหารไทยคอยรับคำแนะนำและไปปรับปรุงจนได้รสชาติดี จากนี้ไปเหลือแต่ความสม่ำเสมอเราจะสุ่มเช็กคุณภาพอาหารไปเรื่อยๆ ผู้โดยสารทุกชั้นบินจะได้รับประทานอาหารไทยรสชาติใหม่นี้ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม เป็นต้นไป" บอสใหญ่การบินไทยกล่าว



ทางด้านผู้ให้คำแนะนำอย่าง "จ๋า" ภริตา วิริยะรังสฤษฎ์ บรรณาธิการบริหารนิตยสาร แอท คิทเช่น และกูร์เมท์ แอนด์ ควีซีน กล่าวว่า การปรับปรุงอาหารไทยในครั้งนี้ต้องการรสชาติที่มีเอกลักษณ์ เมื่อก่อนจะเห็นว่ามีการทำรสชาติให้อ่อนๆ เพื่อเอาใจชาวต่างชาติ แต่ก็กลายเป็นว่าเสียเอกลักษณ์ของไทยไปด้วย คราวนี้เราจึงเน้นเรื่องของเครื่องเทศที่ทำให้เรารู้สึกว่าเป็นอาหารไทยจริงๆ มีรสที่เข้มข้น จัดจ้านขึ้น โดยปัจจุบันเทรนด์ร้านอาหารไทยในเมืองนอกรสชาติจะมีความเผ็ดนำ ยิ่งในร้านดังๆ จะมีรสชาติเหมือนในประเทศไทยมาก เพราะอาหารบ้านเราหลายเมนูได้รับการจัดอันดับความอร่อยมากมาย ชาวต่างชาติก็เปิดใจรับได้แล้วว่าอาหารของเราต้องมีรสชาติแบบนี้ และอยากรับประทานที่เป็นไทยจริงๆ



ปิดท้ายที่ "หมอโจ" นพ.รุจาพงศ์ สุขบท ผู้ก่อตั้ง ร้านอาหารโฟร์ การ์ซองส์ เพิ่มเติมว่า การปรับปรุงตรงนี้ได้ให้คำแนะนำตั้งแต่การเลือกใช้เครื่องเทศ จัดสรรวัตถุดิบให้เหมาะสม ทั้งนี้ผู้โดยสารต้องเปิดใจให้กว้างขึ้น โดยกระบวนการทำอาหารให้ผู้โดยสารทีละมากๆ นั้นเป็นเรื่องยาก มีขั้นตอนการปรุงและถนอมอาหารไม่เหมือนการทำกับข้าวที่บ้านแค่ 4-5 คน นอกจากนี้เทคโนโลยีที่ใช้อุ่นอาหารบนเครื่องบินในปัจจุบันยังเป็นระบบเตาอบแห้ง จะทำให้เปลี่ยนรูปและรสไปบ้าง โดยรสชาติอาหารไทยที่นำมาให้ชิมในวันนี้ได้ผ่านการกระบวนการฟรีชและเก็บไว้ 1 คืน เหมือนการขึ้นบินไฟลท์ยาวๆ ปรากฏว่ามีรสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อยเท่านั้น โดยรวมมีความพอใจกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ ทั้งรสเปรี้ยว เค็มหวาน ในปริมาณที่พอเหมาะ การันตีได้ว่า ถ้าคนที่ไปเที่ยวต่างประเทศนานๆ แล้วขากลับอยากกินอาหารไทยที่ได้รสชาติดีให้หายคิดถึงเราสามารถตอบสนองตรงนี้ได้แน่นอน




ข้อมูลโดย คม ชัด ลึก













Create Date : 17 มิถุนายน 2556
Last Update : 17 มิถุนายน 2556 11:23:30 น. 1 comments
Counter : 1605 Pageviews.  

 


โดย: ญามี่ วันที่: 17 มิถุนายน 2556 เวลา:11:24:30 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ญามี่
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 260 คน [?]






อัพบล็อกครั้งแรก ๑๔ มีนาคม ๒๕๕๑
free counters
who's online
คนพูดน้อยคิดบ่อยแต่ไม่เงียบ
ไร้ระเบียบเคลิ้มครุ่นอณูคุ้นฝัน
ไม่ประวิงหากทิ้งจักลืมวัน
พลัดผ่านพลันหากจากยากฝากคอย...











[Add ญามี่'s blog to your web]