วันนี้ มิเอะซัง แม่บ้านญี่ปุ่นสอนทำ คุราตัง ค่ะ เครื่องปรุง อกไก่หั่น สี่เหลี่ยม 1/2 อก หอมใหญ่หั่นฝอย 1/2 หัว เห็ด ( ดอกเล็กสีขาวน่ะค่ะ ใช้เห็ดนางฟ้าดอกเล็กๆ ) 1/2 ถ้วย เส้นสปาเก็ตตี้ 70 กรัม เนยชนิดเค็ม 50 กรัม ไวน์ขาว ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ นิดหน่อย แป้งสาลี 40 กรัม หรือ 5 ช้อนโต๊ะ นม 2.5 ถ้วย หรือ 500 มิลลิลิตร พามิซานชีส เกลือ พริกไทย นิดหน่อย วิธีทำ เอาหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป ลดไฟลงให้เหลือประมาณ เบอร์ 1 ครึ่ง คนให้ละลาย พอละลายแล้วใส่แป้งสาลีลงไป คนเร็วๆ ให้ทั่วจนแป้งเข้ากับเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่นมลงไป เปิดไฟแรงขึ้นให้นมร้อน พอร้อนเกือดเดือด ก็ให้ลดไฟลงให้เหรือเบอร์ 1 จากนั้นให้ใช้ที่ตีไข่คนไปเรื่อยๆ อย่าให้แป้งสาลีติดก้นหม้อ ( แต่วันนี้อัญไม่มีที่ตีไข่ก็เลยใช้ตะเกียบหลายๆอันแทนอ่ะค่ะ ) คนให้แป้งละลายกับนม และสุกค้น แล้วใส่ใบกระวานลงไป 1 ใบ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนเป็นระยะๆ ระหว่างที่หม้อตุ๋นอยู่ ก็นำกะทะมาตั้งไฟ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่ว แล้วนำหอมหั่นฝอยมาผัดให้สุก เมื่อหอมใหญ่สุกให้เกลี่ยไว้รอบๆ แล้วเอาไก่ลงทอด ให้เหลืองทั้งสองด้าน พอไก่สุกแล้วก็ใส่เห็ดลงไป โรยเกลือและพริกไทยนิดหน่อย แล้วผัดให้เข้ากัน พอเห็ดสุกก็ปิดไฟ ค้างกะทะไว้ก่อน ( ระหว่างทำนี้อย่าลืมคนหม้อที่ตุ๋นไว้นะ ) แล้วกลับมาดู หม้อที่เราตุ๋นไว้ก่อนหน้านี้ พอแป้งสุก ก็ใส่พริกไทยและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสออกเค็มๆ มันๆ แล้วตุ๋นต่ออีก หมั่นคนเรื่อยๆ จากนั้นมาถึงการต้มสปาเก็ตตี้นำหม้อใส่น้ำเยอะๆ ตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือลงไปนิดหน่อย พอเดือดก็เอาสปาเก็ตตี้ลงต้มระยะเวลาตามที่บอกข้างถุงนะคะ แต่ละยี่ห้อเวลาในการต้มจะไม่เหมือนกันน่ะค่ะ เมื่อต้มเสร็จแล้ว พักให้สะเด็ดน้ำ และ ดูหม้อที่ตุ๋นซอสไว้ จะเหนียวข้นพอดี แล้วปิดไฟ จากนั้นให้นำกะทะที่ผัดไก่มาตั้งไฟ แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป นำน้ำซอสที่ตุ๋นไว้ในหม้อมาเทใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พอทั่วแล้วให้โรยพามิซานชีสลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ครึ่ง แล้วคนให้เข้ากันจนกว่าชีสจะละลาย แล้วปิดไฟ พักไว้ก่อน นำชามที่จะใส่มาทาเนย แล้วเทคุราตัง ลงไป เกลี่ยให้ทั่วและให้สม่ำเสมอ ถ้ายังไม่ทานให้เอาแลปปิดไว้ก่อน แล้วเอาไปแช่ไว้ในตู้เย็น พอจะทานก็เอาออกจากตู้เย็นนำไปอุ่นในไมโครเวฟ 180 องศา ประมาณ 3 นาที นำออกมา วางหน้าด้วย เนยชนิดเค็ม เป็นก้อนๆ ให้ทั่ว แล้วโรยด้วยพามิซานชีสให้ทั่ว ชอบมากใส่มากชอบน้อยใส่น้อยค่ะ จากนั้นก็นำไปอบ ประมาณ 10 นาที แบบ GRILL ระดับ 3 ออกมาจะหน้าตาแบบนี้น่ะนะคะ สุกแล้วก็ตักใส่จานทานได้ค่ะ ใครลดความอ้วนอยู่ล่ะก็ เหอๆ อย่าได้แหยมแอบชิมเชียวค่ะ น้ำหนักขึ้นไม่รู้ด้วยนะ หุหุหุ   Create Date : 05 กรกฎาคม 2550 9 comments Last Update : 8 กันยายน 2553 17:51:00 น. Counter : 3443 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วน้ำลาย หยายยยยยยยยยยยยย   โดย: meaw_1985 5 กรกฎาคม 2550 18:04:34 น.

ขั้นตอนการทำเยอะจัง แต่น่าทานมักๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: พริกไทย IP: 125.27.173.98 5 กรกฎาคม 2550 21:40:58 น.

ชีสเยิ้มๆๆๆ โอ้ยน่ากินมากๆๆเลยค่ะ   โดย: momijimi 6 กรกฎาคม 2550 0:38:25 น.

อู๊ยยยยยยยย ขั้นตอนละเอียดยิบเลยค่ะ ว่าแต่ตักมาให้เจ๊หลีจานโต ๆ เลยนะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 กรกฎาคม 2550 8:18:57 น.

ว้าวววววววววววววว น่าทานที่ซู๊ดดดด   โดย: d.. diary 6 กรกฎาคม 2550 13:50:57 น.

แง อยากกินงะ   โดย: อาซ้อฮาแตก 6 กรกฎาคม 2550 16:46:21 น.

น่ากิน แต่ว่า คลอเรสเตอรอลผมพุ่งทะลุปรอทแน่ๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 6 กรกฎาคม 2550 19:26:53 น.

มันคือ กราแต็ง . . . แม่นบ่   โดย: เ พี ย ง ค ว า ม ฝั น 13 กรกฎาคม 2550 12:28:56 น.

ขออนุญาตเข้ามาชมนะคะ เห็นวิธีทำน่าจะเป็นกราแต็งนะคะ แต่ชาวญี่ปุ่นออกเสียงแบบนี้ น่ารับประทานมากค่ะ   โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.92.174 20 กรกฎาคม 2550 18:45:26 น.