Daikon to Sakana soup ซุปปลา หัวไชเท้า
หัวไชเท้า ½ หัว
เนื้อปลา 10-15 ชิ้นเล็กๆ หั่นเป็นชิ้น หรือ หั่นแฉลบบางๆ
( เนื้อปลา เช่น ปลาแซลมอล ปลาทูน่า ปลาเนื้อขาวต่างๆ ที่กลิ่นไม่คาว )
โชยุ 1 ช้อนชา
ผงฮอนดาชิ 1 ช้อนชา
เกลือ หนึ่งหยิบมือ
คอมบุ 1 ชิ้นเล็ก
น้ำเปล่า 2 ถ้วยครึ่ง
ปอกเปลือกหัวไชเท้าออกประมาณ สองเซนติเมตร เพราะขอบๆ เปลือกจะฉุ่นกว่าส่วนเนื้อ
จากนั้นก็ใช้ที่ปอกเปลือกอันเดิมขูดเอาเนื้อออกเป็นแผ่นบางๆ ให้หมดทั้งหัว
นำน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด ใส่คอมบุลงไป พอคอมบุสุกรีบตัดออก เติมโชยุ รอให้น้ำเดือดจัด ใส่ปลาลงไปทีละชิ้น รอให้ชิ้นที่ใส่ลงไปสุกแล้วค่อยใส่ชิ้นต่อไป ทำแบบนี้เพื่อให้เนื้อปลาสุกเร็วและกันไม่ให้น้ำซุปมีกลิ่นคาวปลา พอใส่หมดแล้ว และ ปลาสุกทั้งหมด ลดไฟลงเหลือประมาณเบอร์ สี่ ตักฟองทิ้ง แล้วใส่หัวไชเท้าฝานลงไป ปิดฝา ไม่ต้องคน
ต้มไปจนหัวไชเท้าสุกมีเนื้อใส ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ ซุปจะได้สองถ้วยพอดี ระหวังอย่าให้น้ำแห้งเกินไป หรือ หากน้ำแห้งแล้วเติมน้ำใหม่ จะทำให้รสชาติเสียไป ไม่กลมกล่อมเหมือนเดิม ถึงแม้ปรุงรสเพิ่ม ก็จะไม่ได้รสหวานหอมของ คอมบุ ปลา และ หัวไชเท้า ค่ะ
ใส่ชามโรยต้นหอมซอย
หรือ หากชอบเผ็ดก็โรยพริกป่นญี่ปุ่นได้ค่ะ
หรือจะโรยพริกไทยป่นก็หอมๆ ดีเหมือนกันค่ะ
| Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2553 |
| Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2553 17:41:39 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 4315 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [