ปลาราดพริกแบบญี่ปุ่น ( ไม่รู้ว่ามันชื่ออะไรตั้งเองอะนะ)
ก็ไม่รู้ว่าคนญี่ปุ่นเรียกว่าอะไรนะคะ อาศัยมั่วๆ ตั้งเองอ่ะค่ะ ถ้าใครทราบชื่อก็ช่วย คอมเม้น บอกด้วยนะคะจะได้เปลี่ยนให้ สูตรนี้ได้มาจากแม่สามีเค้าสอนให้อ่ะค่ะ ก็ลองมาทำกันดูนะคะ
เครื่องปรุง
ปลาทะเลอะไรก็ได้ตัวเล็กๆ 1/2 กิโลค่ะ แตงกวาซอยเป็นเส้น 1/2 ลูก พริกหยวกหรือพริกยักษ์ซอยเส้น 1 ผล แป้งสาลีสำหรับคลุกปลาตอนทอด เครื่องปรุงซอส โชยุ 3 ช้อน น้ำตาลทราย 2 ช้อน น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 3 ช้อน เกลือ นิดหน่อย งาขาวคั่ว วิธีทำน้ำซอส ก็เอาทั้งหมดมาใส่รวมกันในถ้วยแล้วชิมรสออกเปรี้ยวหวาน ถ้าน้ำซอสน้อยไปก็เพิ่มปริมาณตามความเหมาะสมค่ะ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
ต่อมาก็มาทำปลากันค่ะ เริ่มจากนำปลามาตัดหัวแบบเฉียงหรือตามชอบค่ะ ล้างไส้ล้างพุงให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง แล้วหมักกับเกลือซัก 10 นาที ไม่ต้องใส่เกลือเยอะนะ
พอได้ที่ก็ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วเอาปลาไปคลุกกับแป้งสาลีทอดให้เหลืองกรอบพักบนกระดาษซับมัน
รูปถัดมาจะเป็นพริกยักษ์( ไม่มีเลยเอาพริกหยวกธรรมดาแทนค่ะ ) และแตงกวา ขั้นตอนการทำนะคะ เราก็นำน้ำซอส มาใส่ในกะทะตั้งไฟให้เดือดแล้วนำปลามาคลุกให้ทั่วตั้งทิ้งไว้เปิดไฟอ่อนที่สุดถ้าน้ำซอสแห้งไวก็เติมน้ำได้นิดหน่อยค่ะ แล้วผัดๆ จนรุ้สึกว่าน้ำซอสซึมเข้าเนื้อแล้วก็ใส่พริกยักษ์ลงไป พอสุกก็ปิดไฟ แล้วใส่แตงกวาซอย ผัดๆ ให้เข้ากันแล้วตักเสริฟค่ะ มาดูหน้าตาอาหารและคนทานกันค่ะ >
Create Date : 19 มิถุนายน 2550 |
Last Update : 2 พฤษภาคม 2551 18:17:23 น. |
|
9 comments
|
Counter : 1315 Pageviews. |
|
|
|