Bloggang.com : นักช๊อปถุงก๊อบแก๊บ : Mabo Nasu ผัดมะเขือม่วงซอสมิโซะ ค่ะ

Mabo Nasu ผัดมะเขือม่วงซอสมิโซะ ค่ะ

ส่วนผสมก็มี

มะเขือม่วงอ่อนหั่นตามชอบค่ะ 3 ลูก ขนาดกลาง
หมูบด 1/2 ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่นตรงต้นขาวๆ สับ 1/3 ต้น
กระเทียมสับ 2 กลีบใหญ่

โทบันจัง 1 ช้อนกาแฟ
มิโซะ 1/2 ช้อนชา
โชยุ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 1 ช้อน
น้ำซุป 1/3 ถ้วย ( อัญใช้น้ำเปล่า เหอๆๆๆ )
แป้งมัน หรือ katakuriko 1/2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

มะเขือม่วงอ่อน ( ต้องอ่อนๆ นะ ถ้าแก่มันจะขมไม่หวาน ) และ หมูบดจ๊ะ

กระเทียมและต้นหอมสับ เตรียม โชยุ สาเก มิโซะ น้ำตาล น้ำซุป ผสมให้เข้ากันเตรียมไว้ก่อน ( อย่างหนัก มิโซะ หรือ โชยุนะ สองอย่างนี้ถ้าใส่มาก จะเค็มต้องกะดีๆ )

จากนั้นก็ให้นำมะเขือม่วงไปทอดในน้ำมันพอให้สุกไม่ต้องเกรียม หรือจะชอบแบบเกรียมๆ ก็ได้แล้วแต่จ๊ะ เสร็จแล้วก็นำ กระเทียมและหอมสับไปผัดกับน้ำมันให้หอม

ใส่หมูบดลงไป ผัดให้สุก ใส่เครื่องปรุงซอสมิโซะที่เราผสมรอไว้ข้างบนลงไป แล้วตามด้วยโทบันจังค่ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มลดได้ตามชอบค่ะ ( แต่อย่าลืมว่ามันมีรสเค็มนิดหน่อยด้วยนะ )

คนให้เข้ากัน ก็ตามด้วยมะเขือม่วงที่เราทอดพักไว้เมื่อกี้นี้ จ๊ะ ยังไม่ต้องคน ให้นำ แป้งมันละลายน้ำ มาเทลงไปพร้อมกันเลย แล้วคนทีเดียวมะเขือจะได้ไม่เละ พอแป้งสุกและเหนียวขึ้น ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ