ข้าวผัด “วิฬารบันเทิง” ตอนกัสซี่เด็ก ๆ ยายชอบทอดปลาทูตัวป้อม ๆ คอหัก ๆ แล้วแกะเอาแต่เนื้อล้วน ๆ มาคลุกกับข้าวร้อนควันโฉ่ในกาละมังเคลือบสีเหลืองนวล ใบจ้อย ๆ เหยาะน้ำปลาลงไปนิดนึงพอให้ข้าวมีรสเค็มปะแล่ม ๆ ถ้ายายทำเมื่อไหร่ กัสซี่เป็นต้องกินข้าวจนพุงใสทุกที ของง่าย ๆ แค่นี้ แต่ไหงมันอร่อยเหลือใจ ขนาดนั้นได้ก็ไม่รู้ อุปทานไปเอง ว่า อาจจะเป็นเพราะ ยายทอดปลาทูด้วยน้ำมันหมู ปลาจึงหนังกรอบ มีกลิ่นหอม และอร่อย กว่า การทอดด้วยน้ำมันพืช แถมปลาทูที่ยายใช้ ก็เป็นปลาทูจากแม่กลองของไทยนี่เอง เนื้อปลา จึงมีความมัน ความหวาน และ ความนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง อย่างปลาทูอินโด ตัวใหญ่ยักษ์ ที่นิยมกันอยู่ตอนนี้ บางตัวที่กัสซี่เคยเห็นเขาแพคขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต ตัวละร่วมร้อยบาท ขนาดใหญ่กว่ารองเท้าเบอร์ 8 (อเมริกา) ของกัสซี่ซะอีก (ฮา) เข้าใจว่า ที่ปลาทูตัวยักษ์มันได้รับความนิยม ก็น่าจะเพราะ มีเนื้อเยอะ แถมพอทอดออกมาใส่จาน แล้วจะดูอลังการมาก แต่กัสซี่ว่า เนื้อมันไม่อร่อย ติดจะแข็งกระเด๊ก ไม่หอม และไม่มีรสมัน ว่าง่าย ๆ “ไม่อร่อย” นั่นแหละ เนื้อปลาทูทอดที่แกะแล้ว นอกจากจะเอามาคลุกกับข้าวร้อน ๆ หรือเอาไปใส่แกงไตปลา เอาไปทำเมี่ยงปลาทูแล้ว เราเอามาผัดกับข้าวเย็นที่เหลือเมื่อคืนก็ได้ วิธีผัดข้าวผัดปลาทูของแต่ละคน ก็ต่างสไตล์กันไป อย่างของกัสซี่ นี่ ชอบใส่กระเทียมมาก ๆ ใส่ผักคะน้าซอยฝอย ๆ และใช้ซีอิ้วขาวรสเห็ดหอม และ พริกไทย ในการปรุงรส ที่สำคัญคือ ชอบผัดด้วยกระทะเทฟลอน เพราะส่วนตัวชอบข้าวผัดแห้ง ๆ แบบเม็ดร่วน เป็นตัว กัสซี่ไม่ชอบข้าวผัดที่มีน้ำมันเยิ้ม ๆ อยู่ก้นจาน เวลากัสซี่ทำข้าวผัดปลาทู กัสซี่จะเอาน้ำมันใส่ลงในกระทะเล็กน้อย พร้อมใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปสักช้อนโต๊ะนึง ใช้กระเทียมไทยก็จะหอมเด็ดขาดกลิ่นติดทนทานในปากกว่ากระเทียมจีนกลีบเบิ้มนะจ๊ะ ใครชอบรสจัด อาจใส่พริกขี้หนูสวนสับหยาบ ๆ ลงไปเจียวพร้อมกระเทียมได้ เราใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง เพราเหมาะกับการใช้กระทะเทฟลอน มากกว่า ไฟแรง เจียวพอกระเทียมหอมตลบครัว จึงใส่ปลาทูทอดที่แกะเอาแต่เนื้อลงไป ผัดพอทั่วกระทะ จึงใส่ข้าวเย็น ลงไปผัด พร้อมกับเนื้อปลา ตรงนี้ระวัง อย่ามือรุนแรง ประเดี๋ยวเนื้อปลาจะแหลก เสียหมด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวเห็ดหอม ให้ได้รสเค็มตามชอบ แล้วจึงใส่คะน้าซอย ผัดให้เข้ากัน กะพอให้ผักสุกเท่านั้น อย่าผัดนาน เสร็จแล้ว ก็ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมแกงจืดสักถ้วย เหยาะน้ำปลาพริกหน่อย แนมด้วยแตงกวาแช่เย็น เท่านี้ “วิฬาร” ก็ “บันเทิง” แล้ว   Create Date : 19 สิงหาคม 2551 12 comments Last Update : 19 สิงหาคม 2551 15:53:35 น. Counter : 1442 Pageviews. Share Tweet

ภาพมันเล็ก หนูมองไม่ชัดเลย แง่   โดย: แม่หลิ่ม IP: 124.121.59.140 19 สิงหาคม 2551 16:18:44 น.

น่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะพี่กิสซี่ บัวชอบข้าวผัดปลาทูมากเลย แม่ชอบให้ผัดใส่หอมแดงซอยน่ะค่ะ บอกหวานดี ใส่คะน้าซอยแบบนี้เลยค่ะ แต่ใส่พริกซอยหน่อย จัดจ้านสะใจค่ะ คิดถึงมากเลยค่ะพี่   โดย: Tiny Bakery 19 สิงหาคม 2551 16:19:53 น.

มองไม่ค่อยเห็นอ่ะ แต่คิดว่าต้องอร่อยแน่ ๆ เล้ย   โดย: Sweet Forever 19 สิงหาคม 2551 18:55:00 น.

ชอบปลาทูไทยค่ะ..อิอิ ไม่ได้ตั้งใจชาตินิยมนะคะ แต่เห็นด้วยมากๆว่ามันไม่อร่อย แล้วจะรับประทานไปทำไม ไม่ใช่ของฟรีสักหน่อย ข้าวผัดแบบนี้ควรจะบันเทิงถึงเจ้าของวิฬาร์ด้วย   โดย: Daytime Lantern 19 สิงหาคม 2551 19:01:00 น.

น่ากิ๊นนน ของโอ๋ไม่ต้องผัดก็ได้ค่ะพี่ คลุกๆ เหยาะน้ำปลา หม่ำโลด ถ้าอยากได้วิตามินก็แทะแตงกวากรอบๆ แกล้ม อุ๊ย อิ่มอร่อย   โดย: หนูปูน 19 สิงหาคม 2551 20:05:04 น.

คนอย่างเราๆ ก็บันเทิงได้น๊าา โอยยย น้ำลายไหลล   โดย: Shallow Grave 19 สิงหาคม 2551 20:25:08 น.

คุณกัส....เกดแวะมาทานข้าวผัดคุณกัสด้วยคนนะคะ ตอนนี้มีบลอกเป็นของตัวเองแล้วค่ะ... อ้อ เดี๋ยวคุณกัส...งง ว่าเกดไหน เกดคุณหนุ่มเพื่อนคุณเพียงออค่ะ   โดย: Pastel pied 19 สิงหาคม 2551 21:02:28 น.

เห็นแล้วนึกถึงตอนเด็กๆ เลยค่ะ ได้ทานบ่อยๆ   โดย: วิสกี้โซดา 19 สิงหาคม 2551 23:29:57 น.

ชื่อเท่ซ๊าาาาาาาาาาาาาาา อยากกินจังค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 20 สิงหาคม 2551 0:46:21 น.

ตั้งชื่อแปลก น่าสนใจมากค่ะ กระแตก็ชอบปลาทูคลุกข้าวกินกับน้ำพริกกะปิค่ะ แต่นำมาผัดแบบข้าวผัดยังไม่เคยทาน ท่าทางอร่อยมากๆเลยนะคะ   โดย: กระแต (pp_parich ) 20 สิงหาคม 2551 1:08:36 น.

อ๋อ วิฬารบันเทิง เป็นงี้นี่เอง   โดย: อันติกา 20 สิงหาคม 2551 10:20:24 น.

เห็นแล้วอยากกินอีกอะ.... อากัสกลับมาทำให้กินเร็วๆนะครับ คิดถึงอากัสมากมาย   โดย: ตั้มน้อย กะ เก๋น้อย IP: 202.28.27.3 25 สิงหาคม 2551 14:23:50 น.