Nonya & Baba Peranakan Cuisine --- Singapore

ชื่อร้าน : Nonya & Baba Peranakan Cuisine
รายการอาหาร : Chicken Redang, Assam Prawn, Ngo Hiang, Sambal Kangkung, Pulut Hitam, Khue Pisang
เวลาเปิดบริการ : 10.00 - 22.00
ที่ตั้งร้าน : Vivo City, Singapore, Singapore
พิกัด GPS : 1° 15' 53.22" N 103° 49' 18.82" E

ในที่สุดการเดินทางไปชิมอาหารอร่อยๆที่สิงคโปร์ของเราก็มาถึงกระทู้สุดท้ายแล้วนะครับ ใช้เวลาโพสไปเกือบๆ 15 วัน ฮ่าๆๆๆ

อย่างที่ได้บอกแล้วว่าผมหลงไหลวัฒนธรรมเปรานากันมากๆ หลังจากที่ได้ดูซีรีย์ Little Nonya ทางช่อง PBS การมาสิงคโปร์ครั้งนี้ผมก็ได้ไป search ดูว่าเค้าจะมีร้านอาหารเปรานากันโดยเฉพาะเลยหรือเปล่า ปรากฎว่ามีครับ มีหลายร้านด้วย ผมเลยเลือกเอา 1 ร้านบรรจุลงในร้านอาหารที่พลาดไม่ได้ในทริปนี้

อย่างที่บอกไปแล้วว่า "คนเปรานากัน" คือกลุ่มชนที่อาจเรียกได้ว่าเป็นชนกลุ่มน้อยมีถิ่นที่อยู่อาศัยตั้งแต่ภาคใต้ของไทย โดยเฉพาะจังหวัดภูเก็ต ลงไปถึงมาเลเซีย สิงคโปร์ ข้ามไปถึงอินโดนีซีย บาหลี ปาเล็มบัง ส่วนใหญ่จะมีบิดาเป็นคนจีน และมีมารดาเป็นคนพื้นถิ่น วัฒนธรรมการกินก็จะมีแบบแผนของวัฒนธรรมบิดาเป็นหลักคืออาหารจะมีหน้าตาส่วนใหญ่เหมือนอาหารจีน และมีเครื่องปรุงต่างๆ ตามวัฒนธรรมการกินของมารดาคือจะใส่เครื่องเทศเยอะ และรสชาติจัดจ้านกว่าอาหารจีน อาหารส่งนใหญ่จะมีชื่อเรียกเป็นภาษามาเลย์ เพราะว่าถิ่นที่อยู่ดั้งเดินของชาวเปรานากันจะอยู่ในมาเลเซีย

วันนี้เราจะไปลองทานอาหารเปรานากันกันนะครับ



Nonya & Baba Peranakan Cuisine










ร้านนี้อยู่ที่ เลขที่ 1 Harbourfront Walk, # 01/ 54 - 56, Vivo City

การเดินทางไป Vivo City ก็ไม่ยากเลยครับ แค่ขึ้นรถไฟใต้ดินสายสีม่วงมาลงที่สถานี Harbourfront ซึ่งเป็นสถานีสุดท้าย ในสถานีจะมีป้ายบอกทางไป Vivo City ตลอดครับ

พอเดินมาถึงชั้น G ของ Vivo City ให้มองหาประชาสัมพันธืที่อยู่กลางห้าง แล้วเดินไปตามทางเดินทางซ้ายมือตรงไปจนสุดทางเลยครับ ร้าน Nonya & Baba Peranakan Cuisine จะอยู่หลังบันไดเลื่อนครับ














ร้านนี้ออกจะมืดๆหน่อยนะครับ ที่โต๊ะจะปูผ้าบาติกไว้ ผ้าบาติกนี่มีความสำคัญกับชาวเปรานากันมากๆ นอกจากผู้หญิงชาวเปรานากันจะใช้นุ่งในชีวิตประจำวันแล้วยังถือเป็นผ้าสารพัดประโยชน์ด้วยครับ ผ้าบาติกจะมีลวดลายที่เมื่อสมัยก่อนโน้นเค้าจะเขียนด้วยมือครับ แต่ปัจจุบันเค้าจะใช้การพิมพ์


































ในร้านก็ยังมีเสื้อของผูหญิงชาวเปรานากันอยู่ด้วยครับ ถามเจ้าของร้านเค้าบอกว่าตัวนึงเป็นของคุณยาย อีกตัวนึงเป็นของแม่ของเจ้าของร้าน ตัวเสื้อจะเป็นเสื้อแขนกระบอกยาวจรดข้อมือ คอตั้ง เข้ารูป สาบเสื้อด้านหน้าและชายเสื้อทั้งข้างหน้าและข้างหลังมีการตกแต่งโดยการปักฉลุด้วยไหมสีต่างๆ สวยงามมากๆ เสื้อจะค่อนข้างบางครับ เค้านิยมใส่เสื้อบังทรงเอาไว้ข้างในอีกตัวนึงครับ



สังเกตุว่าเสื้อจะไม่มีกระดุมนะครับ เค้าจะใช้สาบเสื้อมาทับกัน แล้วติดเข็มกลัดทองเป็นระยะๆ 3-4 อันครับ เก๋ไม่หยอกเรย













เดินเกะกะจนเป็นเวลาพอสมควรจึงได้มานั่งที่โต๊ะ สั่งชามะนาวเย็นมา 2 แก้วก่อน













ตอนหยิบเมนูขึ้นมาก็ตื่นเต้นมากๆครับ เพราะชีวิตนี้ไม่เคยรู้เลยว่าอาหารเปรานากันเค้ามีอะไรกันบ้าง แต่พอเปิดเมนูแล้วรู้สึกอุ่นใจ เพราะว่าอาหารเปรานากันหน้าตาเหมือนอาหารจีนกับอาหารมาเลย์ และอาหารหลายอย่างหน้าตาเหมือนอาหารไทย มีรสชาติเหมือนกัน และบางอย่างยังมีชื่อเรียกที่คล้ายกันอีกด้วยครับ





















พอสั่งอาหารเสร็จเค้าจะเอาของกินเล่นมาให้ก่อนครับ







อย่างแรกเป็นข้าวเกรียบ แต่ข้าเกรียบของเค้าจะชิ้นหนากว่าบ้านเราเล็กน้อยครับ









ต่อมาเป็นผักดองครับ เป็นผักดองเปรี้ยวๆ หวานๆ คลุกกับ Sambal หรือซอสพริกของเค้า แล้วโรยหน้าด้วยงาคั่ว และถั่วบดหยาบๆ









ส่วนถ้วยนี้เป็นเครื่องชุรสครับ สำหรับคนชอบทานรสจัด Sambal กับ มะนาว ครับ









จานแรก Ngo Hiang ซึ่งก็คือแฮ่กึ๊นนั่นเองครับ ส่วนประกอบ และ วิธีทำก็คล้ายกันมากๆ ผมอาจจะรู้สึกไปเองว่าแฮกึ๊นของเปรานากันมันจะนิ่มๆกว่าของเมืองไทย





















จานที่สอง Assam Udang ซึ่งก็คือกุ้งราดน้ำมะขามเปียกบ้านเรานั่นเอง แต่เค้าจะเคี่ยวน้ำมะขามจนข้นมากๆ รสชาติจะออกหวานๆมากกว่าเปรี้ยว

assam = รสเปรี้ยว

udang = กุ้ง ครับ

























Ayam Rendang ayam = ไก่ ครับ จานนี้เหมือนพะแนงไก่ครับ แต่เครื่องแกงไม่ค่อยเหมือนครับ


























การสั่งอาหารเปรานากันก็จะเหมือนการสั่งอาหารจีนทั่วไปครับ คือจานที่เป็นเนื้อสัตว์นี่แทบจะไม่มีผักเลย จะต้องสั่งอาหารที่เป็นจานผักมาด้วยครับ

Sambal Kangkung

kangkung คือ ผักบุ้งจีน

ส่วน sambal คือการประกอบอาหารโดยเอาไปผัดกับซอสพริกครับ สรุปว่าจานนี้คือ ผักบุ้งไฟแดง ฮ่าๆๆๆ แต่ของเค้าจะมีกลิ่นกะปินิดหน่อยด้วยนะครับ เพราว่าการทำ sambal เค้าจะใส่กระปิด้วยครับ





















มาถึงตาของหวานกันบ้าง ให้ทายว่าในห่อคืออะไร อิอิ แกะออกมามันคืออออออออ ....... มันคล้ายๆกล้วยบวชชีครับ แต่มันจะเป็นกล้วยบวชชีที่คล้ายๆขนมใส่ไส้ครับ เค้าจะเรียกว่า Kuhe Pisang อะไรซักอย่างครับ Pisang คือ กล้วยครับ





















ของหวานอีกอย่างก็คือ Pulut Hitam ซึ่งก็คืออออออ ข้าวเหนียวดำเปียกราดกระทิ อิอิอิ ผมว่าที่อาหารเปรานากันมีความคล้ายคลึงกับอาหารำทยมากน่าจะมาจากเป็นอาหารพื้นถิ่นเดียวกัน ใช้วัตถุดิบคล้ายๆกัน ก็จะมีลักษณะคล้ายคลึกกันมากๆ รสชาติก็คล้ายๆกัน ไม่แน่นะครับ ไทยเราอาจจะขอยืมข้าวเหนียวดำเปียกมาจากคนเปรานากันก็ได้ ฮ่าๆๆๆๆ




























Chubby Lawyer Cafe' ................... ร้านอร่อย ................ ตามใจฉัน

Create Date : 22 พฤษภาคม 2554 Last Update : 22 พฤษภาคม 2554 9:24:13 น. Counter : 2392 Pageviews.		1 comments
Share Tweet