Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : อาหารไทยชุดโชว์ฝรั่ง : เป็ดย่างน้ำผึ้ง แกงไก่ใส่หน่อไม้ กุ้งผัดผงกะหรี่ และผัดไทยกุ้งสด

อาหารไทยชุดโชว์ฝรั่ง : เป็ดย่างน้ำผึ้ง แกงไก่ใส่หน่อไม้ กุ้งผัดผงกะหรี่ และผัดไทยกุ้งสด

วันนี้ขอเอาเมนูอาหารชุดที่ทำให้แม่สามีทาน เนื่องในโอกาสวันงานคาร์นิวัลประจำเมืองคะ หรือ Kermis ในภาษาดัตช์ เป็นเมนูเดียวกับที่ลงไว้ในบล็อกปอเปี๊ยะทอดคะ ดูลิงค์นี้ได้เลยคะ ปอเปี๊ยะทอด

โดย Starter ก็คือ ปอเปี๊ยะทอด ส่วน Main Course ก็คือ เป็ดย่างน้ำผึ้ง แกงไก่ใส่หน่อไม้ กุ้งผัดผงกะหรี่ และผัดไทยกุ้งสด วันนั้นทำ 4 อย่างเลย คึกจัด แต่ทำที่อย่างนี้ ต้องตั้งใจให้ดี ๆ มีสติหน่อยตอนทำ คราวนี้ จขบ. ผสมพวกเครื่องปรุงเอาไว้เลย โดยเริ่มย่างเป็ดก่อนที่แม่สามีจะมา 25 นาที เป็ดจะย่างประมาณ 45-50 นาที จากนั้นช่วงที่ทอดปอเปี๊ยะ ก็เริ่มแกงหน่อไม้เอาไว้ แต่ยังไม่ได้ใส่พริกและใบกระเพรา มาใส่ช่วงก่อนเสิร์ฟ จากนั้น ก็เริ่มทำกุ้งผัดผงกระหรี่ ผัดไทยและน้ำซอสเป็ดย่างน้ำผึ้งคะ งานนี้ของหวานตบท้ายเป็นเค้กผลไม้เหมือนปีที่แล้วเลย แต่อันนี้ไม่ได้ทำเองนะคะ ซื้อมาคะ ภาพเต็ม ๆ อยู่ท้าย ๆ คะ

ปล. ช่วงนี้ จขบ. เริ่มเรียนดัตช์และฝรั่งเศส การบ้านเพียบเลย ส่วนใหญ่จะมีเวลาอัพบล็อกอย่างเดียว ว่าง ๆ จะมาตอบบล็อกคะ ไม่โกรธกันนะคะ กราบขอโทษทุกคนด้วยคะ

เป็ดย่างน้ำผึ้ง

ถ่ายได้รูปเดี่ยวรูปเดียวโดด ๆ ก่อนเสิร์ฟคะ วิธีทำดูลิงค์นี้เลยนะคะ เป็ดย่างน้ำผึ้ง

ส่วนภาพด้านล่างเป็นวิธีทำที่ถ่ายเอาไว้คะ อยากบอกว่ารีบมาก ถ่ายไม่ค่อยจะครบเท่าไหร่ แต่คราวนี้ต่างจากสูตรเป็ดย่างจากลิงค์นิดหน่อย ตรงที่น้ำซอสที่ทำ เป็นน้ำซอสที่ได้จากการหมักเป็ดมาทำน้ำซอส แต่ก็อร่อยเหมือนเดิม

แกงไก่ใส่หน่อไม้

เครื่องปรุง

อกไก่หั่นชิ้นพอคำ 1 อก
หน่อไม้กระป๋อง 1 กระป๋องเล็ก
พริกแกงแดง 2 ชช. (ไม่กล้าใส่มาก คราวก่อนทำแกงพะแนงเนื้อให้ ใส่ไป 1 ชต. ฝรั่งไอกันค๊อกแค๊ก ๆ หุ ๆ)
น้ำมันมะกอก 2-3 ชต.
กะทิ 1 กระป๋อง แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ
น้ำปลา
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ
พริกหวานหั่นแฉลบ
กระเพราเด็ดใบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง (บ้านนี้จะตั้งไฟทุกครั้งที่เบอร์ 6 จาก 9 กันไม่ให้พริกแกงไหม้เวลาผัด) ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้หอม จากนั้นให้ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ ผัดไปเรื่อย ๆ จนหัวกะทิแตกมัน อย่าใช้ไฟแรงมาก
2. ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิตาม พอน้ำแกงเดือดจัด ก็ให้ใส่หน่อไม้ลงไป รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนที่ใช้พริกแกงสำเร็จแบบ จขบ. บอกไว้อีกรอบว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อ แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. เมื่อไก่และหน่อไม้สุกดีแล้ว ก็ยกออกจากเตา รอเอามาอุ่นอีกรอบช่วงก่อนเสิร์ฟ จากนั้น ก็โรยพริกหวานหั่นแฉลบกับกระเพราเด็ดใบลงไป ปิดเตา

กุ้งผัดผงกะหรี่

เครื่องปรุง

กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้ดำออก 9-10 ตัว (ใช้กุ้งตัวเขื่อง ๆ หน่อยนะคะ)
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
พริกหวานสีแดงหั่นแฉลบ
แซเรอลี่หรือขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
กระเทียมซอย
น้ำมันมะกอก
นมสดชนิดจืด 5-6 ชต.
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตอนถ่ายกะใช้ 2 ฟอง แต่ตอนทำจริง เอามาใช้แค่ฟองเดียวคะ)
น้ำตาลทราย ½ ชต.
น้ำปลา ½ ชต.
ซีอิ้วขาว 1 ชต.
ซอสหอยนางรม 1 ชต.
ผงกะหรี่ 1-1 ½ ชต.
น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ชช.
พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ผสมนม ไข่ น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ผงกะหรี่ น้ำมันน้ำพริกเผา และพริกไทยป่นให้เข้ากันในถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอกระทะเริ่มร้อน เจียวกระเทียม พอกระเทียมเริ่มเป็นสีเหลืองทอง ก็ให้ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดให้หอมใหญ่เริ่มสุก ก็ให้ใส่กุ้งตาม ผัดให้เข้ากัน
3. เมื่อกุ้งเริ่มสุก ก็ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ขาดเหลืออะไรสามารถเพิ่มเติมได้ตอนนี้
4. ผัดต่อจนสุก จากนั้นโรยพริกหวานสีแดงหั่นแฉลบและแซเรอลี่หรือขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ผัดไทยกุ้งสด

เครื่องปรุง

กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้ดำออก 6-7 ตัว (ใช้กุ้งตัวเขื่อง ๆ หน่อยนะคะ)
เส้นเล็กหรือเส้นจันทร์แช่น้ำจนนิ่ม 200-250 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด นำไปล้างน้ำให้ความเค็มลดลง
หอมแดงซอย
เต้าหู้หั่นเต๋า
ถั่วงอกเด็ดหาง
ต้นหอมหั่น
น้ำมันมะกอก
น้ำตาลปี๊บ 5 ชต.
น้ำมะขามเปียก 5 ชต.
น้ำปลา 4 ชต.
น้ำเปล่า 4 ชต.
มะนาวผ่าซีก ผักสลัด ถั่วงอกเด็ดหางและต้มหอมแกะสลัก (สำหรับตกแต่งจาน)
ถั่วลิสงป่นและพริกป่น (ปกติสำหรับปรุงเพิ่ม แต่คราวนี้ไม่ได้ใส่คะ)

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องและผักให้เรียบร้อย ลวกเส้นพอสุก (ส่วนตัวชอบลวกเส้นก่อนคะ เนื่องจากที่นี่เป็นเส้นแบบสำเร็จ ถ้าบ้านไหนชอบผัดแบบเส้นแช่น้ำจนนิ่ม ก็ตามสบายเลยนะคะ) ผสมเครื่องปรุงน้ำซอส คือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาและน้ำเปล่า เข้าไว้ด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
2. จากนั้นเริ่มผัดเครื่อง โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกุ้งไปทอดให้พอสุกก่อน จากนั้นตักพักไว้ในชาม จากนั้น ก็ให้ใส่หัวไชโป๊เค็มและหอมแดงลงไปผัดในน้ำมันที่ใช้ผัดกุ้ง ผัดพอเริ่มสลด ก็ใส่เต้าหู้ลงไป ผักพอเหลือง ก็ให้ใส่น้ำซอสตาม เคี่ยวจนน้ำซอสข้นเหนียวเล็กน้อย จากนั้นใส่เส้นเล็กลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ผัดต่อไปซัก 2-3 นาที ให้มีกลิ่นหอม จากนั้นก็ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้แตก เอาเส้นกลบไข่ไว้ ช่วงที่รอไข่สุก ให้ใส่ถั่วงอกลงไป เมื่อไข่สุกดีแล้ว ก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ลองชิมดู ขาดเหลืออะไร สามารถเติมได้ตอนนี้ ผัดต่อจนทุกอย่างสุกดี โรยหน้าด้วยต้นหอม คลุกเคล้าเบา ๆ อีกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดและมะนาวผ่าซีกส่วนถั่วลิสงคั่วและพริกป่นโรยไว้ข้าง ๆ

เริ่มจาก Starter : ปอเปี๊ยะทอดแบบเต็ม ๆ อีกครั้ง

Main Course : เป็ดย่างน้ำผึ้ง แกงไก่ใส่หน่อไม้ กุ้งผัดผงกระหรี่ และผัดไทยกุ้งสด แบบเต็ม ๆ

Main Course : เป็ดย่างน้ำผึ้งและกุ้งผัดผงกระหรี่ ใกล้ ๆ

Main Course : แกงไก่ใส่หน่อไม้และผัดไทยกุ้งสด ใกล้ ๆ แกงไก่ที่เห็นขอบเปรอะแบบนี้ เพราะเฮียเป็นคนตักให้คะ เนื่องจากเรายังวุ่น ๆ กับการตักผัดไทยและกุ้งผัดผงกะหรี่ใส่จาน ลืมบอกให้เช็ดขอบก่อนเสิร์ฟ หุ ๆ

Main Course : หลังทาน ผัดไทยเหลือแต่เส้น เพราะเติมไป 2 รอบ กินกันไม่ไหวแล้ว

Dessert : ของหวานคราวนี้ เค้กผลไม้รวมกับเค้กสตรอเบอรี่ของโปรดของตัวป่วน กินกันไม่หมด เพราะเยอะเกิน หุ ๆ

ปิดท้ายด้วยดอกไม้สวย ๆ ที่ได้จากแม่สามีคะ กราบขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วย

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 17 ตุลาคม 2553

Last Update : 17 ตุลาคม 2553 5:34:56 น.

22 comments

Counter : 6419 Pageviews.

สวยงามน่ารัปทาน สุดบรรยาย ...... ครับ

โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto

) วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:7:41:19 น.

โอ้โห เยอะอลังการมากๆ น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ หมดเกลี้ยงทุกจานด้วย แบบนี้คนทำปลื้มเน๊อะคะ ของหวานก็น่าทาน

โดย: NokJbz

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:8:04:14 น.

อาหารน่าทานทุกจานเลยค่ะ แม่บ้านบ้านนี้ทำอาหารได้เก่งจริงๆ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:8:30:07 น.

ว้าว...สูตรอาหารบ้านนี้น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ...เก่งมากๆๆๆๆ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันนะคะ

โดย: auau_py

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:8:45:29 น.

โอ้โห กับข้าวตั้งหลายอย่าง ทำคนเดียวคงหัวหมุนเลยนะคะ
เก่งจิงๆเลย :D

โดย: Sorry I'm late. IP: 183.89.92.239 วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:9:35:42 น.

น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ ชอบปอเปี๊ยะมาก ๆ ค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:12:35:37 น.

ช่วงนี้ที่ไทยฝนยังตกอยู่เลยค่ะพี่นัท
หลายๆ จังหวัดน้ำท่วมไปแล้วด้วยค่ะ

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:13:11:11 น.

แบบไทยแท้ๆ ไม่ดัดแปลง น่ากิน และจัดสวยด้วยค่ะ
(ผักที่ใส่แกงไก่ ตามรูปน่าจะเป็นโหระพาค่ะ)

โดย: jardee IP: 118.173.95.5 วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:13:42:15 น.

อาหารน่าทานทุกอย่างเลยค่ะ มาแอบดูหลายทีแล้ว คราวนี้อดไม่ได้จริงๆที่จะคอมเม้นท์ค่ะ

ปล. อยากไปเป็นแขกที่บ้านคุณจัง

โดย: pimsopit IP: 220.239.197.3 วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:14:59:10 น.

หวัดจ้ะนัท ตามมาทานอีกแร้วววว
โห อาหารอร่อยๆ มาเพียบเลย น่าทานทั้งนั้นจ้ะ
เป็ดเนี่ย แถวนี้ไม่ค่อยมี ต้องไปหาในไชน่าทาว
นานน้านนน จะได้ทานกับเค้าซะที ดูอร่อยมากๆๆ
กุ้งผัดผงกะหรี่ จานนี้ของโปรดเลย เอิงก็ทำบ้างจ้ะ
แต่ทำไม่เผ็ดเยอะ คุณสามีทานเผ็ดไม่เก่งอ่ะ
ผัดไทยเห็นแล้วน้ำหลายไหล อิอิอิอิอิ
เค็กผลไม้น่าทานสุดๆ ยิ่งดูยิ่งอร่อยจ้ะ

เรื่องเรียนเนี่ยเอิงเข้าใจ ไม่ต้องห่วงเรื่องเขียนตอบนะจ๊ะนัท
เพราะเอิงก็เรียนเกือบทุกวัน ตามตอบคอมเมนต์กันช้าหน่อย
ว่างๆ ก็แวะมา ไม่ว่างก็ไม่เป็นไรนะจ๊ะ
เราคุยกันประจำเนอะ ถือว่าเป็นเรื่องปกติจ้ะ
Have a nice weekend, ja :)

โดย: diamondsky

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:16:48:07 น.

หวัดดีค่ะพี่นัท

มาดูรอบนี้ อยากย้ายตามไปอยู่เบลเยี่ยมเลยค่ะ
อาหารการกินครบ อย่างกะอยู่เมืองไทย
เมนูรอบนี้ไม่ใช่แต่โชว์ฝรั่งนะคะ โชว์คนไทยไกลบ้านได้ด้วย
เล่นเอาน้ำลายไหลเลยทีเดียว หิวววว
เที่ยงพอดี เขียวหวานไก่เเก้ขัดไปก่อนนะคะ

สุขสันต์วันหยุดสุดท้ายนะคะ

โดย: IndyLand

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:16:57:16 น.

สุดยอดค่ะคุณนัทเมนคอร์สสี่อย่าง..สุดยอด!!

ปอลอ.เขียนอีกครั้งหนึ่งนะค่ะอยากอยู่ใกล้ๆบ้านคุณนัทจังเผื่อคุณนัทจะรับทำอาหารไทยให้ทานบ้างนะค่ะ

โดย: คุณเก๋ IP: 62.197.116.167 วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:17:00:19 น.

อาหารน่ากินมากๆ คับ

... ฝรั่งต้องชื่นใจมากๆ แน่ๆ คับ
ที่ได้กินอาหารไทยเหมือนว่าอยู่ที่ประเทศไทยจิงๆ

โดย: de_PK6

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:20:34:12 น.

ขอบคุณทุกเม้นมากนะคะ

คุณเก๋ แหม ก็อยากให้ใกล้กันอยู่หรอกคะ อยากเจอคุณเหมือนกันคะ
คุณ jardee มันคือกระเพราคะ แต่เป็นกระเพราที่นี่ กลิ่นแรงน้อยกว่ากระเพราบ้านเรา เป็นกระเพราที่ใช้ใส่ในพวกเมนูพาสต้าคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:20:42:04 น.

บอกได้คำเดียวว่าสุดยอดมากๆ

น่ากินทั้งนั้นเลยจ้า

วันหลังขอก็อปสูตรไปทำบ้างนะคะ

โดย: ณ เมืองเบียร์

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:21:08:20 น.

มีฝีมือมากๆเลยค่ะน่ากินทั้งหมดเลยค่ะ อยากกินเป็ดจัง

โดย: LoveParadise

วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:23:56:50 น.

บ้านนี้ของกินน่ากินทุกอย่างเลยค่ะ
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันนะคะ

โดย: auau_py

วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:8:14:21 น.

จากบนโต๊ะ ที่ชอบที่สุดโดยส่วนตัวชอบแกงคั่วหน่อไม้ดองค่ะ อร่อยดีจ๊ะ ยิ่งถ้าใส่กะทิเยอะ ๆๆ ด้วย ออกรสชาติแบบหวาน ๆ มัน ๆ ชอบมาก ๆๆๆๆๆ

โดย: KowneawMooping@MooBambam

วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:10:08:59 น.

หนูนัทขร๋า เปาะเปี๊ยะทอดของคุณน้องนั้น
ม้วนแป้งได้สวยกว่าร้านอาหารไทยโบราณ
ร้านที่มีชื่อเสียงอยางบุษราคัมอีกน๊ะเนี่ย
ทำอาหารได้แบบตั้งใจ ใส่ใจมาก ๆ เยี่ยมคะ

จุ๊บจุ๊บจ้ะ สาวน้อยชาลอตต์ น่าร๊ากที่สุด

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:10:31:01 น.

โอ้โห ทำอาหารเก่งมากเลยค่ะ ถ้าต้องทำเหมือนกันทั้งหมดนี่ สงสัยใช้เวลาทั้งสัปดาห์ แหะๆ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบลอกนะคะ

โดย: tanamura

วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:15:14:48 น.

เข้ามาเที่ยวบ้านนี้แล้วรู้สึกเหมือนได้เข้ามาร้านอาหารใหญ่ๆ เลยค่ะ
เพราะหน้าตาอาหารดูเป็นมืออาชีพน่าทานมากค่ะ

โดย: CoffeeBake

วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:20:26:17 น.

ขอโทษนะคะ ขอถามอะไรนิดนึง ไม่ทราบว่าซื้อเครื่องปรุงที่ไหนหรอคะ? T^T หนูเป็นเด็กแลกเปลี่ยน ตอนนี้อยู่ที่ Deinze เพื่อนในห้องหนูชอบกินผัดไทยมาก(เค้าเคยทานที่ร้านอาหารไทยอ่ะค่ะ) แล้วเค้าอยากให้ทำให้ทานในคาบทำอาหาร หนูจะไปซื้อได้ที่ไหนคะ? ขอบคุณมากจริงๆค่ะ
Dank u wel ^___________^'

โดย: PP IP: 81.243.50.155 วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:0:42:16 น.