อาหารชุดไกลบ้าน : กุ้งอบวุ้นเส้น ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (แบบไก่ทอด) และ กระเพราเป็ด
ก่อนอื่น Happy Easter 2014! วันสุดท้ายแล้วยังทันนะคะ วันนี้ขอเอาอาหารชุดที่ทานกันที่บ้านเมื่อเดือนก่อนมาฝากคะ นั่นก็คือ กุ้งอบวุ้นเส้น ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (แบบไก่ทอด) และ กระเพราเป็ด ใจตั้งใจจะเอารวมมิตรภาคท่องเที่ยวกรุงโรมและนครรัฐวาติกันที่เพิ่งไปมาช่วงเทศกาลอีสเตอร์และสงกรานต์มาฝาก แต่ยังขี้เกียจคัดรูป แหะ ๆ กุ้งอบวุ้นเส้น เครื่องปรุง กุ้งกุลาดำ ขนาด 16/20 ตัว/ก.ก. ตัดหัวแต่งหาง ไม่ต้องปลอกเปลือก จะผ่าไส้กลางหลังหรือไม่ผ่าก็ได้ (แต่บ้านนี้ผ่าคะ) 10 ตัวใหญ่ วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 100 กรัม หมูสามชั้นหรือเบคอนหรือมันหมู หั่นชิ้น 2- 2 ½ นิ้ว 200 กรัม (บ้านนี้ใช้สามชั้นจะได้กินด้วย หุ ๆ) รากผักชีทุบ 3-4 ราก กระเทียบทุบ ½-1 กลีบใหญ่ ขิงหั่นแว่น 4 แว่น พริกไทยเม็ด 1 ชต. และพริกหอม ½ ชช. (ถ้ามี) น้ำซุป 1 ถ้วย (ใช้รสดีช่วงอะนะ จะใช้น้ำซุปกระดูกไก่หรือหมูก็ตามสบายเลยนะคะ) ซีอิ้วขาว 2 ชต ซอสปรุงรส 2 ชต ซอสหอยนางรม 2 ชต ซอสแม็กกี้ ½ - 1 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชช. ขึ้นฉ่ายหรือใบเซเลอรี่อ่อน 1-2 ต้นวิธีทำ 1. นำน้ำซุปผสมซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซอสแม็กกี้และน้ำตาลทรายให้เข้ากันในชามหรือกะละมังขนาดย่อม จากนั้นนำไปหมักกับกุ้ง ประมาณ 15-20นาที ครบเวลาแล้วตักออก นำวุ้นเส้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2. จากนั้นเอาหมูสามชั้นหรือเบคอนหรือมันหมูมาเรียงในหม้อที่จะอบ (บ้านนี้ไม่มีหม้อดิน เลยใช้หม้อธรรมดานี่หละคะ แล้วเวลาจะเสิร์ฟ ค่อยเปลี่ยนใส่ชามกระเบื้องอย่างที่เห็น) 3. ตามด้วยรากผักชีทุบ กระเทียบทุบกลีบใหญ่ ขิงหั่นแว่น พริกไทยเม็ด (พริกหอม) และขึ้นฉ่ายหรือใบเซเลอรี่อ่อน (ครึ่งหนึ่ง) จากนั้นเอาวุ้นเส้น น้ำซุปใส่ตาม ปิดท้ายด้วยกุ้งวางไว้ด้านบนคะ ปิดฝา (จะใส่กุ้งช่วงกลางและปิดด้วยวุ้นเส้นก็ได้นะคะ แต่บ้านนี้ไม่อยากให้กุ้งแข็งมากนะคะ) 4. นำไปตั้งไฟอ่อน บ้านนี้ใช้ไฟเบอร์ 3-4 จาก 9 อบจนกุ้งเปลี่ยนสีอย่างที่เห็น ลองเอาส้อมเขี่ยดูว่าหมูสามชั้นสุกหรือยัง เกือบ 10 นาทีได้ ปิดเตา เอาขึ้นฉ่ายหรือใบเซเลอรี่ทีเหลือโปะโรยหน้าไว้ ถ้าทำเหมือนบ้านนี้ไม่มีหม้อดิน ก็เปลี่ยนใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟคะไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (แบบไก่ทอด) ลิงค์ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบไม่ทอดไก่ก่อนที่เคยทำไปแล้ว ลิงค์นี้เลยคะ ชุดอาหารไทยคริสต์มาสอีฟ : เป็ดย่างน้ำผึ้ง แกงเขียวหวานเนื้อ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงฯ & กุ้งผัดพริกหน่อไม้ เครื่องปรุง อกไก่หั่นชิ้นนหนา ½ นิ้ว 300 กรัม แป้งสาลี 4-5 ชต. พริกไทยป่น ½ ชช. เกลือป่น ½ ชช. น้ำเปล่า 1-2 ชต. (สำหรับคลุกกับไก่ ก่อนทอด) กระเทียบสับ 1 กลีบใหญ่ น้ำมัน (สำหรับทอดไก่และผัด) ซอสหอยนางรม 2-3 ชต. ซีอิ้วขาว 2-3 ชต. ซอสปรุงรส 1 ชต. น้ำมันงา ½ ชช. เหล้าจีน 1 ชต. น้ำตาลทราย 11/4 ชช. น้ำเปล่า 5-7 ชต. หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูกกลาง พริกหวานสีแดง/เหลืองหั่นเหลี่ยม ½ ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ½ ถ้วย ทอดหรือคั่วให้พอสุก พริกแห้งใหญ่ทอด 5-6 เม็ดผ่าเอาเม็ดพริกออก หั่นท่อน (มากกว่านี้ก็ได้คะ ถ้าชอบเผ็ด) ต้นหอมหั่น 3 ต้นวิธีทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอท่วม นำไก่มาซับให้แห้งและคลุกกับแป้งและเครื่องปรุง ทอดไก่ให้สุก จากนั้นก็ทอดเม็ดมะม่วงและพริกแห้งเตรียมไว้ก่อน ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าไว้ด้วยกัน (เพราะทำสามอย่าง ผสมไว้ก่อนสะดวกกว่าคะ ไม่งั้นตอนผัดเดี๋ยวจะงง ใส่ผิดใส่ถูก) จากนั้นตั้งกระทะสำหรับผัด ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอกระทะเริ่มร้อน เจียวกระเทียม พอกระเทียมเริ่มเป็นสีเหลืองทอง ก็ให้ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดต่อจนหอมใหญ่เริ่มสุก ใส่เนื้อไก่ทอดตาม 2. จากนั้น ก็ให้ใส่พริกหวานลงไปผัดต่อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่ผสมไว้ ชิมให้ได้รสชาดที่ต้องการ ผัดต่อจนสุก 3. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแห้งใหญ่ทอดลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ อีกรอบ จากนั้นก็ให้รีบใส่ต้นหอมหั่นลงไป ผัดต่อให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างรวดเร็ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกระเพราเป็ด เครื่องปรุง อกเป็ดหั่นชิ้นพอคำ 1 อก 280 กรัม (อกเป็ดที่นี่เขาทำความสะอาดมาดีพอตัวคะ แต่ยังพอมีขนอ่อนอยู่บ้าง ดึงออกให้หมดนะคะ) หน่อไม้กระป๋อง 140 กรัม ถั่วฝักยาว/ถั่วแขกหั่น 180 กรัม (อยู่เบลเยียมหาถั่วฝักยาวได้แต่ที่ร้านขายของไทยหรือเอเชียคะ ปกติใช้ถั่วแขกที่ขายที่นี่ตลอดเพราะหาง่ายและราคาถูกกว่า) กระเทียมสับหรือโขลก 1 กลีบใหญ่ พริกขี้หนูหั่นแฉลบหรือโขลก 2 เม็ด (อันนี้ทำให้เฮียกิน แค่นี้เฮียบ่นเผ็ดปากแหก แต่ก็ยังกินคะ) พริกไทยป่นหรือเม็ด ½ ชต. (ถ้าเป็นเม็ดก็โขลกไปกับพริกขี้หนูและกระเทียมได้เลยคะ แต่ส่วนใหญ่บ้านนี้ใช้พริกไทยป่นตลอด) พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบกระเพรา น้ำมันมะกอก น้ำปลา 2 ชต. ซอสหอยนางรม 2 ชต. ซีอิ้วขาว 1 ชต. ซอสปรุงรส 1 ชต. ซีอิ้วดำ สูตร 5 ½ ชต. น้ำตาลทราย ½ ชต. (ไว้ใส่เพื่อเป็นการตัดรส แทนผงชูรสคะ บ้านนี้ไม่เคยใช้ผงชูรสอะ) น้ำเปล่า 5-7 ชต.วิธีทำ 1. ติดไฟ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำกระเทียม พริกขี้หนูและพริกไทยป่นใส่ลงไป ผัดให้สีเหลืองทองสวย แล้วจึงใส่เนื้อเป็ด หน่อไม้ และถั่วฝักยาวตาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยพอขลุกขลิง คลุกให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาดที่ต้องการ ผัดต่อจนเนื้อและผักสุก 2. ใส่พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบกระเพรา คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมทาน อาหารชุดไกลบ้าน : กุ้งอบวุ้นเส้น ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (แบบไก่ทอด) และ กระเพราเป็ด ดูกันตามสบายนะคะ เห็นเหมือนเยอะ แต่เฮียบ่นเช่นเคยว่าไม่พอกินคะ แหะ ๆ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 20 บล็อกย้อนหลัง ส้มตำปูปลาร้าถาด เมนูเครื่องแกล้มส้มตำเครื่องเต็ม ๆ ตามอยาก ภาคฝากบ้านหนีเที่ยวคะ ^^ ร้าน Le Thai, Audeghem : พาชิมร้านอาหารไทยที่กลายเป็นร้านประจำไปแล้ว ที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ^^ ลูกชิ้นโฮมเมด ลูกชิ้นทำเอง : ลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นหมู และลูกชิ้นเนื้อ ^^ Hola Barcelona 4 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ภาคชม Casa Milà - La Pedrera และ Casa Batlló กันคะ ^^ ผัดดอกกุยช่าย ภาคดอกกุยช่ายผัดตับหมู & ดอกกุยช่ายผัดกุ้ง : เมนูง่าย ๆ แต่หากินไม่ค่อยง่ายยามไกลบ้าน Shilla Sushi Uccle (Brussels) ภาค 2 : พาทานอาหารญี่ปุ่นที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ^^ ก๋วยจั๊บไก่ แถมด้วยบะหมี่เครื่องก๋วยจั๊บไก่ ภาคเครื่องบึ้ม ๆ ^^ ^^ ร้าน Chao Phraya, Brussels: พาชิมบุฟเฟ่ต์ก๋วยเตี๋ยวที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ^^ ร้านอาหารไทย L'Exotique : พาชิมอาหารไทย ภาคฉลองวันวาเลนไทน์ ที่เมืองชายทะเล Blankenberge กันคะ ^^ ต้มเส้นแกงร้อน หรือ แกงร้อนวุ้นเส้น : เมนูโบราณส่งการบ้านคุณพิม ครัวบ้านพิมคะ^^ Tawan Thai Taverne - Antwerpen : พาทานลาบเป็ด ยำแหนมคลุก ตำปูปลาร้า ชมสวนสัตว์น้ำ & ไดโนเสาร์กันคะ^^ ชุดแซบอิลี่ : ส้มตำผลไม้และซุปหน่อไม้ ^^ Salut Nice, Côte d'Azur & Monaco 2: พาชมหมู่บ้านวิวสวย Èze Village & สวน Jardin exotique d'Èze ^^ ราดหน้าทะเล หรือราดหน้ารวมมิตรทะเล : ภาคเส้นหมี่ราดหน้าทะเล ^^ ^^ Chez Léon, Brussels : พาทานหอยแมลงภู่อบร้านดัง & ชมการแสดงแสงสีช่วงคริสต์มาสที่กรุงบรัสเซลล์กันคะ ^^ อาหารชุดฉลองปีใหม่ : ยำวุ้นเส้นรวมมิตรทะเล พะแนงเป็ด กุ้งผัดบร็อคโคลี่เห็ดหอม เป็ดย่างน้ำผึ้ง Nakhon Thai, Brugge: พาชิมอาหารไทยฉลองวันเกิดปีที่ 38 & เดินเที่ยวเมือง Brugge ช่วงคริสต์มาสกันคะ^^ ยำหมูยอ : ภาคยำหมูยอ ยำวุ้นเส้นหมูยอ ยำวุ้นเส้นหมูยอหมูสับ ปิดท้ายด้วยยำรวมมิตร ^^ La Cambuse : พาทานสเต็กชิ้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ซีฟู้ดชามยักษ์ & พาสต้าซอส Neapolitan ที่นีซ Nice กัน^^ อาหารชุดโปรดที่อัพตรงกับวันเกิดปีที่ 38 ของตัวเอง : ผัดไทยวุ้นเส้นทะเล ไก่ผัดขิง & ผัดเผ็ดเป็ด ^^ ราดหน้าลูกชิ้น ภาคราดหน้าลูกชิ้นหมี่หยก เมนูโปรดสมัยเด็ก ๆ ^^^^ NakHon Thai, Brugge: พาชิมอาหารไทย & ชมรูปปั้นแกะสลัก Snow & Ice Sculpture Festival Brugge กัน^^ Shilla Sushi Uccle (Brussels) : พาทานอาหารญี่ปุ่นที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ^^
Create Date : 22 เมษายน 2557
Last Update : 22 เมษายน 2557 2:45:27 น.
5 comments
Counter : 4836 Pageviews.
โดย: schnuggy วันที่: 22 เมษายน 2557 เวลา:3:05:42 น.
โดย: schnuggy วันที่: 22 เมษายน 2557 เวลา:3:06:57 น.
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 เมษายน 2557 เวลา:6:04:19 น.
โดย: มี๊เก๋+ป๊าโอ๋=ซีทะเล (kae+aoe ) วันที่: 22 เมษายน 2557 เวลา:8:41:04 น.
โดย: ALDI วันที่: 24 เมษายน 2557 เวลา:1:03:54 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30