Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : น้ำพริกกะปิ ปลาทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด & ผักรวม : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย ภาค 2^^

น้ำพริกกะปิ ปลาทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด & ผักรวม : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย ภาค 2^^

วันนี้ขอเอาเมนูน้ำพริกกะปิ ภาค 2 เมนูต้องห้ามจากเฮียมาฝากนะคะ ภาคแรกเป็นน้ำพริกกะปิ ปลาทู ชะอมทอด & ผักรวม ตามลิงค์ด้านล่าง คราวนี้เอาปลาทับทิมทั้งตัวและเนื้อปลา Dorad มาทอดแทนคะ และไปได้มะเขือยาวม่วงจากร้านขายของชำไทยที่เบลเยียมมาชุบไข่ทอดด้วย อย่างฟิน

น้ำพริกกะปิ ปลาทู ชะอมทอด & ผักรวม : หนึ่งในเมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วยอีกแล้วคะ

อย่างที่เคยบอกไว้ในบล็อกน้ำพริกะปิ ภาคแรกว่า สำหรับน้ำพริกกะปิ เวลากินที่บ้านที่อ่างทอง น้ำพริกกะปิที่ชอบกินมากที่สุด คือของน้าแหวว แม่จอย หลานพี่กบพี่เขยคะ อร่อยมากกกกก เวลาทำบุญหรือเลี้ยงแขกกลุ่มแม่บ้านแม่ ถ้ามีเมนูนี้ แม่เขาจะวานน้าแหววตำทุกที เคยถามน้าแกเหมือนกันว่าทำยังไง แกบอกว่าแกปิ้งกะปิก่อนด้วยใบตอง แต่กรรมวิธีอื่นไม่รู้หละ แหะ ๆ แต่เนื่องด้วยใบตองที่มาขายที่เบลเยียมแพงเยี่ยงทอง เลยต้องเปลี่ยนมาใช้กระดาษอบเค้กย่างแทนคะ ส่วนน้ำพริกกะปิ ถ้าใครหาพริกหอมตำได้นี่แนะนำเลยนะคะ เพราะเวลากัดพริกหอมที่โรยน้ำพริกเข้าไป คลุกข้าว อือหือ สะใจมากกกก

อร่อยกว่าพริกขี้หนูธรรมดาคะ (แต่บางทีหาไม่ได้เหมือนคราวนี้ พริกขี้หนูธรรมดาแก้ขัดก็โอเคคะ)

เครื่องปรุง

กะปิ 1 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
พริกขี้หนูหอม 15-20 เม็ด หรือพริกขี้หนูธรรมดา 6-10 เม็ด (สำหรับน้ำพริกกะปิ-อันนี้เพิ่มลดตามชอบเผ็ดนะคะ ไม่มีพริกขี้หนูหอมก็พริกขี้หนูธรรมดาก็ได้ แต่ใช้พริกหอม มันอร่อยได้อารมณ์มากกว่าคะ สำหรับตำน้ำพริก)
กระเทียม 1 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
กุ้งแห้ง 1-2 ชต.
มะเขือพวง 10 ลูก (คราวนี้ไม่มีคะ)
น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
น้ำปลา 2 ชช. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
น้ำมะนาว 6 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ-บ้านนี้ใช้มะนาวเหลืองคะ น้ำเยอะดีคะ)
น้ำเปล่า 1-2 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ – หากน้ำพริกไม่มีน้ำขลุกขลิกคะ)
ปลาทับทิม 1 ตัวหรือปลา Dorad แล่เป็นชิ้น ๆ 2 ชิ้น (สำหรับปลาทอด – ที่ใช้เนื้อปลาแล่เพราะมันมีอยู่ในตู้แช่คะ แหะ ๆ)
น้ำมันพืช (สำหรับปลาทอด)
มะเขือยาว 1 ลูก (สำหรับมะเขือยาวชุบไข่ทอด)
ไข่ 3 ฟอง (สำหรับชะอมทอด 2 ฟองและต้ม 1 ฟอง)
ผักต่าง ๆ เช่น แตงกวา แครอท (ผักสด) หน่อไม้ ถั่วแขก/ฝักยาว กะหล่ำปลี มะเขือเปราะ ถั่วพลู ผักบุ้ง ฯลฯ วันนี้มีอย่างที่เห็นนี่หละคะ (สำหรับทานสดและต้ม)
น้ำเปล่าและเกลือ (สำหรับใส่ตอนต้มไข่และผัก)

วิธีทำ

1. สำหรับปลาทอด เริ่มทอดปลา นำปลามาบั้ง ขอดเกล็ด สำหรับบ้านนี้ใช้ปลา Dorad สด ที่แล่เนื้อมาจากร้านขายปลาที่นี่ แค่เอามาขอดเกล็ดเพราะร้านไม่ทำให้คะ ส่วนปลาทับทิมเป็นแบบแช่แข็งคะ ก็จะปล่อยให้ละลายเอง ไม่งั้นปลาเหม็นคาว จากนั้นนำมาทาเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวอีกที แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้แห้งหรือจะซับด้วยกระดาษทิชชู่ทำครัวให้แห้งก็ได้ นำไปทอด ปกติถ้าเป็นที่เมืองไทยให้เอาไปทอดในน้ำมันท่วมตัวปลา แต่อย่างที่บอกในบล็อกเมี่ยงปลาทัมทิมทอด บ้านนี้ไม่ชอบทอดแบบนั้น จะทอดในน้ำมันน้อย ๆ อย่างที่เห็น และช่วงทอดตักน้ำมันเทราดตัวปลาตลอดเวลาเอาคะ เพราะใช้เสร็จบ้านนี้จะไม่เก็บน้ำมันเก่า ทิ้งเลย ปกติทอดด้านแรกจะปล่อยไว้นานประมาณ 8-10 นาทีได้ ไฟปานกลาง จากนั้นกลับด้านทอดต่อจนสุก อย่าพยายามกลับด้านเร็วเพราะหนังปลามันจะหลุดออกมา พอสุกก็ให้ตักใส่จานรองด้วยกระดาษทิชชูทำครัว พักไว้

2. สำหรับมะเขือชุบไข่ทอด นำมะเขือเทศมาหั่นแว่นเฉียง แล้วแช่น้ำผสมเกลือ เพื่อไม่ให้ดำ จากนั้นก็นำไปชุบไข่และทอดในน้ำมันร้อน ๆ ตักใส่จานรองด้วยกระดาษทิชชูทำครัว พักไว้

3. สำหรับไข่และผัก นำไข่มาต้มในน้ำ โรยเกลือเล็กน้อย หากให้ได้ยางมะตูม ต้มประมาณ 8 นาทีคะ แต่เนื่องจากบ้านนี้ลูกสาวน้องชาร์ลอตต์ไม่ชอบกินไข่แบบยางมะตูม เลยต้องต้มแบบแข็งไปเลย ประมาณ 10-12 นาทีคะ ล้างและหั่นผักสด ต้มผักต้มคะ (อันนี้ขอไม่บอกวิธีทำนะคะ มันไม่ได้ยากอะไรเลย ส่วนพวกผักต้ม เวลาต้มก็เอาเกลือใส่น้ำเล็กน้อย ต้มกะเวลาพอผักสุก หลังต้มเสร็จ ก็ให้ตักใส่น้ำเย็นเพื่อให้ผักคงสีสวยคะ)

4. สำหรับน้ำพริกกะปิ นำกะปิไปย่างก่อนในเตาหรือไมโครเวฟ (ถ้าไม่มีใบตอง ก็เอากะปิไปห่อกระดาษอบเค้ก นำเข้าไปย่างให้กะปิมีกลิ่นหอม) จากนั้นก็โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพอหยาบ จากนั้นตามด้วยกุ้งแห้ง โขลกให้พอป่นตามรูป จากนั้นใส่กะปิ คลุกให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือพวง บุบมะเขือพวงพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาและน้ำมะนาวลงไป ใช้สากคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ หากน้ำพริกยังมีไม่น้ำขลุกขลิก ก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้ ตักใส่ถ้วย พักไว้

5. นำทุกอย่างมาจัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ คะ

น้ำพริกกะปิ ปลาทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด & ผักรวม มาแล้วคะ เมนูต้องห้ามที่กลิ่นไม่โดนใจเฮีย แต่ก็อร่อยโดนใจคนทำคะ ชาร์ลอตต์ก็กินปลาทอด ไข่ต้ม และผักสดกับถั่วต้มเอาคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

20 บล็อกย้อนหลัง

La Favola : พาทานสเต็กชิ้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ซีฟู้ดชามยักษ์ & ลาซานญ่าถ้วยโต ที่ร้านอาหารอิตาเลียน เมืองนีซ – Nice ฝรั่งเศสกันคะ ^^

Salut Nice, Côte d'Azur & Monaco 1: พาเที่ยวเฟรนซ์ ริเวียร่า - นีซ, Èze & โมนาโค ภาคเดินทาง & สรุปรวมที่เที่ยวคะ^^

บล็อกฝากบ้านหนีเที่ยว : เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล^^

Ting Kee Mie Antwerpen : พาชิมเตี๋ยวลิ้นวัว ลูกชิ้นกุ้ง-ปลา-เนื้อ เตี๋ยวเป็ด & เกี๊ยวน้ำตัวเบ้งกัน^^

บุกเดี่ยวเที่ยวลอนดอน ภาค 2 : พาเดินชมพิพิธภัณฑ์บริติช - British Museum กรุงลอนดอน

ร้าน Via 70 : พาชิมข้าวผัดสเปน Paella & รวมมิตรย่างซีฟู้ดแบบสเปน ๆ ที่เมือง Barcelona สเปนคะ^^

โดดแซบอิลี่ : หมูตกครก หรือส้มตำหมูย่าง เมนูฟิน ๆ ส่งการบ้านคุณ swin คะ^^

ก๋วยเตี๋ยวลิ้นวัว : เมนูเด็กเส้น มาทั้งแบบน้ำ แห้งและเกาเหลา^^

Kaiseki – Antwerpen : พาทานบุฟเฟ่ห์ซูชิ ภาค 5 ที่เมือง Antwerp/Antwerpen/Anvers & ชมคอนเสิร์ต Rihanna กันคะ^^

Hola Barcelona 3 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ภาคเดินถนน La Rambla, ตลาดสดชื่อดัง La Boqueria และโฉบจัตุรัส Placa Reial กันคะ ^^

ร้าน Villa Thai: พาชิมชุดน้ำพริกกะปิผักต้มปลาทอด ตำปลาร้า ลาบเป็ด & ชุด Lunch ที่บรัสเซลส์กันคะ^^

ชุดแซบอิลี่ : ลาบหมูยอ ส้มตำปลาร้าแซลมอนรมควัน & ลูกชิ้นปิ้งน้ำจิ้มโฮมเมด แกล้มด้วยขนมจีน^^

Hola Barcelona 2 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ภาคชมมหาวิหาร Sagrada Família กันคะ ^^

HK Delight 4 : พาทานเป็ดย่าง หมูกรอบ หมูแดง เป็ดปักกิ่ง & โจ๊กเลือดไก่ ที่กรุงบรัสเซลล์กันคะ ^^

เมนูเฮลตี้ : เมี่ยงปลาทัมทิมทอด ภาคทอดปลาห่วย ๆ คะ^^

Tjoung Tjoung (2) : พาชิมกระเพราหมูกรอบ เกาเหลาเนื้อ ก๋วยจั๊บ ลาบเป็ด & ยำแหนมคลุก พร้อมชมภาพคอนเสิร์ต P!nk ที่เบลเยียมกันคะ

เมนูแกงไร้กะทิ : แกงส้มมะละกอ เสิร์ฟพร้อมกุนเชียงและปลาหมึกแห้งทอด ตบท้ายด้วยฝรั่งจิ้มพริกเกลือแบบน้ำตาลปี๊บ ^^

Hola Barcelona 1 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ภาคเดินทาง & สรุปรวมที่เที่ยวที่ไปมาคะ ^^

เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย : เมนูสิ้นคิดง่าย ๆ แต่ได้เรื่อง ^^

ร้าน Thai Barcelona : พาชิมอาหารไทย ร้านสวย ๆ บรรยากาศดี ๆ พร้อมชมเมือง Barcelona สเปนกันคะ^^

Bonjour Paris 8 : เดินชม Notre Dame, Sacré Cœur, โซน Place de la Concorde & ภาคกลับบ้าน^^

Yaki–ร้านอาหารไทยวัน (3) : พาทานเย็นตาโฟ-โบบุ๋น-ส้มตำปู-ลาบเนื้อ-ไส้กรอกอีสานที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ

ผัดซีอิ้ว : เมนูสิ้นคิดอร่อยแบบมีเส้น ภาคเส้นหมี่ผัดซีอิ้วไก่ & เส้นใหญ่ผัดซีอิ้วหมู ^^

Create Date : 20 กันยายน 2556

Last Update : 14 พฤศจิกายน 2556 16:52:11 น.

16 comments

Counter : 21928 Pageviews.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
moresaw Education Blog ดู Blog
We Are FroM BeLGiUM Klaibann Blog ดู Blog

Like ให้เป็นคนที่ 1
พี่อุ้มแวะมาโหวต
ชอบการใช้ชีวิตในต่างแดนที่มีความสุขของน้องนัท
เจิมบอกจ๊ะ...อาหารน่าทานมากกกกกก

โดย: อุ้มสี

วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:8:44:28 น.

น่ากินมากๆ (เวลากรุงเทพตอนนี้ ใกล้เที่ยง) น่ากินทุกอย่างที่ทำ คุณนัททำเก่งมากครับ คุณพ่อบอกไม่หอม คุณลูกเคยบอกว่าอย่างไรบ้าง ทานรสเผ็ดพอได้ไหมครับ?

ขอโหวตให้ในสาขา Food Blog ครับ

โดย: yyswim

วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:11:08:24 น.

คุณนัท เคยอ่านกระทู้นี้ไหม? ผมคิดว่าเป็นกระทู้น่ารักดี โดยเฉพาะความคิดเห็นที่ 36
หากไม่ชอบอ่าน ผมขออภัย ช่วยลบออกด้วยนะ

//pantip.com/topic/30996510

โดย: yyswim

วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:11:21:32 น.

ทั้งน้ำพริกกะปิ ผักต้ม ปลาทู จัดเต็มแบบนี้ แถมทานต่างบ้านต่างเมืองด้วยแล้ว ฟินสุดๆไปเลยนะคะ เห็นแล้วอยากร่วมแจมด้วยจัง

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้

วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:12:55:28 น.

ถึงเฮียไม่หอมก็ไม่เห็นจะเป็นอะไรเรยคราบบบบ เพราะสุดท้าย เฮียก็ต้องมาหอมแก้มเราก่อนนอนอยู่ดี ..... จิงป่ะ อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:14:25:55 น.

เฮียไม่หอม เราหอมเฮียเองก็ได้นิ๊

โดย: schnuggy

วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:18:33:44 น.

สำรับจัดเต็มน่ากินมาก ๆ ค่ะ
ทอดปลาก็สวย ชวนหิวสุด ๆ

โดย: ALDI

วันที่: 22 กันยายน 2556 เวลา:3:25:13 น.

เฮียไม่ชอบ แต่พี่ชอบค่ะ
มาขอชิมด้วยคนนะค๊า..

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 22 กันยายน 2556 เวลา:14:42:15 น.

เฮียไม่ชอบ แต่พี่ชอบค่ะ
มาขอชิมด้วยคนนะค๊า..

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 22 กันยายน 2556 เวลา:14:42:15 น.

เฮียไม่ชอบ แต่พี่ชอบค่ะ
มาขอชิมด้วยคนนะค๊า..

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 22 กันยายน 2556 เวลา:14:42:15 น.

น่าอร่อยมากๆ เลยคะ

ครบเครื่องเหมือนอยู่เมืองไทยเลย

โดย: strawberry banana&cream

วันที่: 23 กันยายน 2556 เวลา:15:39:29 น.

น่าหม่ำที่สุด .. ^_^

มีมื้อเย็นมาฝากค่ะ

โดย: nuboonme

วันที่: 24 กันยายน 2556 เวลา:18:26:46 น.

โห้...เห็นแล้วหิว อาหารล้วนน่าทานมากๆขอรับ

โดย: ขุนเพชรขุนราม

วันที่: 25 กันยายน 2556 เวลา:2:55:59 น.

ทั้งหอม ทั้งอร่อยเราค่ะ ฟันธง
คนข้างๆ หรือ คนข้างบ้าน จะคิดเยี่ยงไรก็ตามแต่นะคะ
อร่อยๆ ๆ

โดย: anigia

วันที่: 26 กันยายน 2556 เวลา:21:46:22 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
schnuggy Klaibann Blog ดู Blog
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: ปรัซซี่

วันที่: 28 กันยายน 2556 เวลา:20:38:40 น.

เมนูน้ำพริกกระปิเครื่องตู้มมากเลยพี่นัท เค้าแอบอยากกินปลาทอดแหล่ะ อิอิ

เฮียที่บ้านก็ไม่ชอบเครื่องปรุงเหม็นๆ(ของฝรั่งแต่มันหอมมากสำหรับพี่ไทย) แต่ทำข้าวคลุกกระปิทีไรเฮียฟาดเรียบ

โดย: Phai_Bart

วันที่: 28 กันยายน 2556 เวลา:21:31:18 น.