ชุดแซบอิลี่ : ลาบเป็ด & ส้มตำไทย ทานพร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว วันนี้เอาชุดแซบมาให้ดูกันอีกแล้ว นั่นก็คือ ลาบเป็ดและส้มตำไทย ทานคู่กับผักเคียงและข้าวเหนียว แต่รูปน้อยมาก เพราะเป็นรูปเก่า ๆ ที่ถ่ายไว้เมื่อปีที่แล้ว รูปไหนไม่สวย จขบ. จัดการลบไปหมดเลย เลยได้มาฝากแค่ 6 รูปเอง ไม่มีรูปเครื่องปรุงและรูปวิธีทำคะ มีแต่รูปตอบทำสำเร็จเรียบร้อยแล้ว คราวนี้ทานลาบเป็ดคู่กับพริกแห้งทอดและถั่วลิสงทอดคะ เข้ากันมาก ๆ ลาบเป็ด เครื่องปรุง อกเป็ดสับ หนังเป็ดลอกและหั่นให้เป็นเส้นบาง ๆ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อยซอย (บังเอิญไม่มีเลยไม่ใส่คะ แต่ใส่เพิ่มจะหอมมากกว่า) สะระแหน่เด็ดใบ ข้าวคั่วป่น พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย พริกแห้งทอด (สำหรับตกแต่งและทานคู่กับลาบเป็ด) ถั่วลิสงทอด (สำหรับตกแต่งและทานคู่กับลาบเป็ด) ถั่วฝักยาว แครอท แตงกวา ผักสลัด มะเขือเทศเชอรี่หรือผักอื่น ๆ (สำหรับตกแต่งเป็นผักเคียง) ข้าวเหนียวหรือขนมจีน (สำหรับทานคู่กับชุดแซบ) วิธีทำ 1. รวนเนื้อเป็ดและหนังให้สุก (ส่วนตัวขอเรียกว่ารวนแล้วกันนะคะ เพราะไม่ได้เอาไปต้ม แต่จะเอาเนื้อใส่ในหม้อเล็ก ๆ เติมน้ำและเกลือนิดหน่อย จากนั้นรวนเนื้อให้สุก ยกลงจากเตา พักไว้) 2. เติมหอมแดงซอย ตามด้วยข้าวคั่วและพริกป่น คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก (เล็กน้อย) และน้ำตาลทราย ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ลงไป ตักใส่จาน โรยด้วยพริกแห้งและถั่วลิสงทอด ตกแต่งด้วยผักเคียง พร้อมเสิร์ฟ ตำไทย เครื่องปรุง มะละกอและแครอทขูดฝอย มะเขือเทศผ่าซีก ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ พริกขี้หนู กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ) น้ำปลา ถั่วฝักยาว แครอท แตงกวา ผักสลัด มะเขือเทศเชอรี่หรือผักอื่น ๆ (สำหรับตกแต่งเป็นผักเคียง) ข้าวเหนียวหรือขนมจีน (สำหรับทานคู่กับชุดแซบ) วิธีทำ 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนู จากนั้น ใส่ถั่วฝักยาวและกุ้งแห้งลงไปตำพอแหลก 2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. จากนั้นใส่มะละกอ แครอท และถั่วลิสงลงไป คลุกให้เข้ากัน (อันนี้แล้วแต่นะคะ ถ้าอยากจะตำถั่วลิสงให้บุบก็ให้ใส่ช่วงตำถั่วฝักยาวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบคะ) ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ มาแล้วคะ ลาบเป็ด & ส้มตำไทย แบบคู่ใกล้ ๆ และแบบโดด ๆ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ   Create Date : 26 ตุลาคม 2553 14 comments Last Update : 26 ตุลาคม 2553 4:15:59 น. Counter : 5137 Pageviews. Share Tweet

โหพี่นัทชุดนี้แซ่บอีหลีเด้อ น้ำยาย (น้ำลาย)ไหล   โดย: sierra whiskey charlie 26 ตุลาคม 2553 8:11:35 น.

ถ่ายรูปสวยมากเลยค่ะ ตำไทยน่ากินที่สุด   โดย: msnv (MSNV ) 26 ตุลาคม 2553 8:12:35 น.

ต้องปาดน้ำลายกันหลายรอบเลยค่ะ กว่าจะได้เม้นท์เนี่ย อิอิ ดูแซ่บอีหลีมากจิง ๆ เลยค่ะ   โดย: ซามอ 26 ตุลาคม 2553 9:05:00 น.

น่าทานมากมาย ลูกสาวน่ารักจัง   โดย: aitai 26 ตุลาคม 2553 9:08:29 น.

สีสันและหน้าตาอาหารบ้านนี้ บาดตา บาดใจเป็นที่สุด ทำอาหารเหมือนปรุงอยู่ในเมืองไทยเลยนะคะน้องนัท ไม่ค่อยเห็นน้องนัทใช้ผักแกล้มเป็นกระหล่ำปลีเลย ใช้แต่ผักกาดแก้ว แสดงว่าปลื้มผกแบบนี้ใช่หรือไม่คะ   โดย: บ่งบ๊ง 26 ตุลาคม 2553 9:51:14 น.

น่าทานมากๆครับ ที่นี่ฝนตกตั้งแต่เทีย่งคืนตอนนี้ยังพรมๆอยู่เลยครับ ...   โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) 26 ตุลาคม 2553 10:59:09 น.

แซบจริงๆๆๆ เห็นตอนเช้าๆ แล้วเริ่มอยากทานตอนเที่ยง สีสันสดใสบาดตา ดูอร่อยมากๆๆๆ จ้ะ   โดย: diamondsky 26 ตุลาคม 2553 14:25:51 น.

ทำได้น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ เย็นนี้ทานส้มตำกับลาบมั่งดีกว่า...   โดย: นีระพารถ 26 ตุลาคม 2553 16:42:59 น.

อิจฉาบ้านนี้ที่สุดเลยค่ะ มีของอร่อยๆ ทานตลอดเลย อยากทานมั่งจัง   โดย: tanamura 26 ตุลาคม 2553 16:54:16 น.

น่าทานน มาก ๆ ค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหลล   โดย: คนพื้นที่ 27 ตุลาคม 2553 22:05:28 น.

อลังการน่าทานอีกแล้วค่ะ ชอบการถ่ายรูปที่แจ่มชัดแบบนี้มากค่ะ   โดย: CoffeeBake 28 ตุลาคม 2553 5:50:41 น.

โอ้โห น่าทานมากค่ะ แซ่บหลายเด้อค่ะ   โดย: NokJbz 28 ตุลาคม 2553 22:57:46 น.

อาหารน่ากินอีกแล้วครอบครัวนี้....   โดย: bee_koki 29 ตุลาคม 2553 21:22:07 น.

ขอบคุณทุกเม้นนะคะ เพิ่งมีโอกาสได้อ่าน แหะ ๆ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 13 ธันวาคม 2553 21:51:47 น.