Bloggang.com : weblog for you and your gang
Life is too short to be wasted. Let's enjoy your life every moment with someone you love and loves you!
ชุดแซบอิลี่ : ตำซั่ว & ยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวม พร้อมผักเคียง & แคบหมู
วันนี้เอาชุดแซบมาให้ดูกันอีกแล้วคะ เป็นตำซั่วอีกแบบกับยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวมที่จริง 2 เมนูนี้เคยทำแล้วคะ แต่ต่างกันที่รายละเอียดเครื่องปรุงเล็กน้อย ลองดู 2 ลิงค์นี้ดูนะคะ
ตำซั่ว แบบ 1
&
ยำมาม่ารวมมิตร
แถมยำมาม่าคราวนี้ใส่ผักกระเฉดเข้าไปด้วย อย่างที่เคยบอกไว้ในตำซั่วบล็อกแรกว่า บ้านนี้เป็นแบบตำน้ำยำก่อน แล้วค่อยเอาไปใส่ในจานสลัดคลุกเอาทีหลังคะ เพราะครกเล็กใส่เครื่องได้ไม่หมด ตำซั่วคราวนี้ ตำมั่วอีกเช่นเคย มีอะไรใส่ได้ใส่หมด ตำเท่าที่ของในบ้านมี ใครมีอะไรจะใส่มากกว่านี้ก็ไม่ว่ากันคะ
ดูตำซั่ว & ยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวม แบบใกล้ ๆ ก่อนไปทำกันนะคะ
ตำซั่ว
เครื่องปรุง
แครอทขูดฝอยและมะละกอ (อย่างที่เคยบอกไว้บล็อกก่อน ๆ ว่าบ้านนี้ส่วนใหญ่ใช้แครอทอย่างเดียว เพราะหาง่ายกว่า แถมมะละกอร้านเอเชียแพงมาก ลูกละ 4-5 ยูโรได้ ไม่สู้ราคาคะ)
มะเขือเทศผ่าซีก (ใช้มะเขือเทศลูกเล็ก ๆ หรือมะเขือเทศสีดาจะได้น้ำเยอะดีคะ แต่วันนี้มีแต่ลูกใหญ่)
ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ
มะเขือเปราะฝานชิ้นบาง ๆ
กะหล่ำปลีซอย
ผักกาดดองซอย
ถั่วงอกเด็ดหาง
พริกขี้หนูสดและแห้ง
กระเทียม
ขนมจีน
ปูเค็ม
น้ำปลาร้า
แคบหมู
น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ)
น้ำปลา
ผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ฯลฯ (เพื่อใช้เป็นผักเคียง)
แคบหมู (กินคู่กับตำซั่วคราวนี้)
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสดและแห้ง จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและแคบหมูลงไปตำพอแหลก
2. ใส่ปูเค็ม มะเขือเทศผ่าซีก บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย น้ำปลาร้า และน้ำปลาให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่แครอทขูดฝอยและมะเขือเปราะฝานลงไป คลุกให้เข้ากัน
3. เนื่องจากบ้านนี้ครกเล็กมาก จึงต้องเอาน้ำยำมาใส่ลงในจานสลัดคะ โดยใส่ขนมจีน กะหล่ำปลีซอย ผักกาดดองซอย และถั่วงอกเด็ดหางลงไปในจานสลัด จากนั้นก็เอาน้ำยำเอามาราด คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ (ถ้าบ้านไหนครกใหญ่ก็ใส่ลงไปให้หมดเลยก็ได้คะ)
ใกล้สุด ๆ
ผักเคียง & แคบหมู จากตำซั่ว & ยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวม
ยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวม
เครื่องปรุง
กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปูอัด และหมูสับ (อันนี้ตามชอบ)
มาม่า 1 ห่อ
ผักกระเฉด รูดฟองน้ำตรงลำต้นออกและส่วนรากเล็ก ๆ ออก (ไม่รู้จะเรียกว่ายังไงคะ โทษที) เด็ดเป็นชิ้นพอคำ ล้างให้สะอาด
น้ำปลา
มะนาว
น้ำตาลทราย
พริกขี้หนูซอยหรือโขลกละเอียด (อย่างที่บอกบล็อกไว้ในบล็อกต้น ๆ ว่า บ้านนี้ใช้ซอยซะส่วนใหญ่คะ เพราะขี้เกียจโขลก หุ ๆ)
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว (คราวนี้ใช้หอมใหญ่ม่วงเลย สีสวยดีคะ)
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
ต้นหอม ผักชี หรือไม่ก็ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย (แล้วแต่เท่าที่บ้านจะมี)
วิธีทำ
1. ลวกกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปูอัด และหมูสับไว้ หอยแมลงภู่คราวนี้ซื้อสดมาเลย ลวกแล้วแกะกาบออก แบ่งเอาไว้ 4 ตัว แกะไว้เหลือกาบเดียว เพื่อเอามาตกแต่งจานตัวอย่างที่เห็นในภาพ ส่วนมาม่า ก็ให้แช่น้ำร้อนจนนุ่ม จากนั้น นำผักกระเฉดไปลวกในน้ำร้อนพอสุก (อย่าลวกนานคะ เดี๋ยวเหนียว)
2. เริ่มปรุงน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา มะนาวและน้ำตาลทราย ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. ใส่พริกขี้หนู หอมใหญ่ และมะเขือเทศ คลุกให้เข้ากัน
4. ใส่เครื่องยำส่วนเนื้อ ผักกระเฉดและมาม่า จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ลองชิมดูอีกที ขาดเหลืออะไรก็เติมได้ตอนนี้คะ
5. ใส่ต้มหอม ผักชีหรือขึ้นฉ่ายปิดท้าย ใส่ลงในจาน พร้อมเสิร์ฟ
ยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวม เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ
ใกล้ ๆ
ใกล้สุด ๆ
ตำซั่ว & ยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวม อีกมุมปิดท้าย
ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ
Create Date : 21 กันยายน 2553
Last Update : 21 กันยายน 2553 1:21:38 น.
12 comments
Counter : 7152 Pageviews.
Share
Tweet
รูปก็สวย อาหารก็น่าทาน
เช็ดน้ำลายหน้าจอแล้วค่ะ
โดย: คะน้า IP: 92.98.57.212, 92.98.57.212 วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:3:35:43 น.
น้ำลายไหลเลยจริงๆนะ วันนี้จะไปซื้อส้มตำหน้าปากซอยซะหน่อยดีกว่า อิอิอิ
โดย:
ทนายอ้วน
วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:6:02:32 น.
ดูท่าทางจะแซ่บจริงๆเลยค่ะ
น้ำลายหกแต่เช้าเลยค่ะพี่
หน่อยช่วยทานด้วยคนนะค่ะ อิอิ
ปล.หนูชาร์ลอตทานได้รึเปล่าเอ่ย
โดย: หน่อย (
โตเหมี่ยว
) วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:6:10:36 น.
จะอร่อยยั่วกระเพาะไปถึงไหนเนี่ย ส้มตำก็น่าโซ้ย ยำม่ามาก็เครื่องตู้มมาก ที่สำคัญอยากกัดแตงซักคำจัง ท่าทางจะหวานกรอบ
โดย:
pim&jae
วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:7:09:06 น.
โฮ่โฮ่โฮ่ เห็นอาหารบ้านนี้แต่ละวัน ใจละลายสีสันแสบทรวงจริง ๆ
ตำซั่วไม่เคยกินเลยคะ ตอนไปเที่ยวบ้านเพื่อนที่มหาสารคาม
ไปเห็นส้มตำที่บ้านเค้าแบบหลากหลาย พี่หล่ะงง
ใส่อะไรกันเยอะไปหมด ใส่ผักสารพัด ทั้งถั่วงอก ผักดอง ปลาป่น
มีใส่ผักกระเฉดไปด้วย เห็นแล้วน่ากินน๊ะ แต่พี่ทานไม่เป็นอ่ะคะ
จุ๊บจุ๊บ หนูชาลอตต์สุดสวยของป้า น่ารักจริง ๆ
โดย:
บ่งบ๊ง
วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:9:22:10 น.
ได้ใจทุกจานเลยค่ะ
ยำมาม่าเีนี่ย จำได้ว่าเป็นสิ่งแรกที่ต้องไปซื้อ
เวลาไปเดินแถวสยามค่ะ ชอบมาก ๆ เลย
เครื่องเคราเนี่ยเยอะทำให้ดูน่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ
โดย:
ซามอ
วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:10:14:37 น.
ขอสักจานเถอะค่ะ น่ากินเหลือเกิ้น
หิววววววววววววววว
โดย:
ลำตะคอง
วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:10:37:31 น.
น่าอร่อยทุกจานเลยค่ะ น้ำลายไหล
still at the univ.
~2 hrs to go~ before having lunch
หิววววววววววววววว
โดย:
IndyLand
วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:15:23:16 น.
ว้าววว เห็นแล้วแซบมั่กๆๆๆ ค่ะนัท สีสันสดใสสวยงาม น่าทาน น่าอร่อย
แถวบ้านนัทหาส่วนผสมได้เยอะดีจังเลยค่ะ แถวบ้านเอิงมีแต่ไชน่าทาวน์ บางทีก็มีไม่ค่อยครบ ทำอาหารไทยไม่ถึงอกถึงใจ
วันนี้ขอนั่งดูแบบแซบๆๆ บ้านนัทไปก่อนนะคะ
โดย:
diamondsky
วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:18:40:45 น.
อยากกินตำซั่วค่ะคุณนัท อาหารชุดนี้แซบได้ใจมากๆ
โดย:
saralove&Dan
วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:19:30:28 น.
เมนูมื้อนี้เห็นแล้วขอกรี้ดดดด ด้วยความอยากกินค่ะ หน้าตาแซบได้อีก อยากขอเหมาเลยได้ไหมคะ
โดย: adrenaline (
AdrenalineRush
) วันที่: 24 กันยายน 2553 เวลา:7:22:33 น.
ขอบคุณทุกเม้นนะคะ ที่มาเม้นอาหารกับชาร์ลอตต์ เพิ่งมาอ่านเจอคะ
โดย:
We Are FroM BeLGiUM
วันที่: 24 กันยายน 2553 เวลา:21:38:21 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
We Are FroM BeLGiUM
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [
?
]
Thai in Belgium
Charlotte & Celina's mama
Bart's wife
Admin in Automotive sector
Life enjoyer
Traveller
Restaurants/Cities/Hotels Reviewer
Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com
Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553
Counted from July 2010 ~ B.E.2553
Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
Group Blog
<<
กันยายน 2553
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
21 กันยายน 2553
ชุดแซบอิลี่ : ตำซั่ว & ยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวม พร้อมผักเคียง & แคบหมู
All Blogs
ชุดแซบอิลี่ : ยำเห็ดกุ้งปูอัด & ลาบปลาหมึก ^__^
ชุดแซบอิลี่ : ยำเห็ดเข็มทอง & ซุปหน่อไม้ ^__^
โดดแซบอิลี่ : ลาบวุ้นเส้นทะเล ง่าย ๆ แต่แซบได้เรื่อง
โดดแซบอิลี่ : กุ้งหมึกมะนาว ทานพร้อมกับกะหล่ำปลีซอย
ยำแหนมคลุก/ยำข้าวทอดแหนมสด : หนึ่งเมนูแซบต่อยอดแหนมโฮมเมด
ชุดแซบอิลี่ : ลาบหมู & ยำหมูย่าง พร้อมข้าวเหนียว & ผักแหนม
ชุดแซบอิลี่ : ลาบเป็ด & ส้มตำไทย ทานพร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว
โดดแซบอิลี่ : พล่าหอยแครง เมนูแซบ ๆ สำหรับคนรักหอย
ชุดแซบอิลี่ : ตำหอยดอง น้ำตกหมู หมูและน่องไก่ย่าง ทานพร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว
โดดแซบอิลี่ : ปลากะพงนึ่งมะนาว เอามาให้ดูก่อนไปดูคอนเสิร์ต U2 คะ ^___^
ชุดแซบอิลี่ : ตำซั่ว & ยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวม พร้อมผักเคียง & แคบหมู
โดดแซบอิลี่ : หมูมะนาวแบบลวก ทานพร้อมกับกะหล่ำปลีซอย
โดดแซบอิลี่ : ปลาทับทิมนึ่งมะนาว เมนูส่งการบ้านพี่สาวตัวเอง
โดดแซบอิลี่ : หมูมะนาวแบบย่าง ทานพร้อมกับกะหล่ำปลีซอย
ชุดแซบอิลี่ : ลาบเนื้อ & ซุปหน่อไม้ พร้อมข้าวเหนียว & ผักแหนม ^__^
โดดแซบอิลี่ : ส้มตำไทยแครอทหมูยอ
ยำมาม่ารวมมิตร : เมนูยำ ๆ แซบ ๆ อีกแล้ว
ชุดนี้แซบอิลี่ (อีกแล้ว) : ตำซั่ว & น่องและปีกไก่ย่าง พร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว
เป็ดย่างน้ำผึ้ง : เมนูย่าง ๆ อร่อยง่าย ๆ ของคนกินเผ็ดไม่ได้ที่บ้าน
ชุดแซบอีกแล้ว : หมูย่างน้ำตก & หมูและลิ้นย่างจิ้มแจ่ว กินคู่กับขนมจีน ^__^
ยำไก่ย่าง : เมนูแซบ ๆ อีกหนึ่งทางเลือกจากไก่ย่างที่เหลือเมื่อวันวาน
พล่าไก่ย่าง & ขนมจีน : เมนูแซบ ๆ จากไก่ย่างที่เหลือเมื่อวันวาน
ชุดนี้แซบอิลี่ : ยำวุ้นเส้น & ตับหวาน มาทานด้วยกันไหมคะ
ยำคะน้ากุ้งสด: เมนูแซบ ๆ จากคะน้าต้นอวบ ๆ ที่ปลูกเอง
ยำวุ้นเส้นรวมมิตรทะเล : เมนูล้างตู้เย็นที่อร่อยง่าย ๆ แต่ได้เรื่อง
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add We Are FroM BeLGiUM's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
เช็ดน้ำลายหน้าจอแล้วค่ะ