ชุดแซบอิลี่ : ยำเห็ดเข็มทอง & ซุปหน่อไม้ ^__^
วันนี้เอาชุดแซบมาฝากอีกแล้ว คราวนี้ทำยำเห็ดเข็มทองและซุปหน่อไม้ คราวนี้ ไม่มีรูปเครื่องปรุงและรูปวิธีทำคะ มีแต่รูปตอบทำสำเร็จเรียบร้อยแล้ว ยำเห็ดเข็มทองเนี้ย ได้สูตรจากคุณ Pastel Pied คะ จขบ. กราบขอบคุณมา ณ โอกาสนี้ด้วยนะคะยำเห็ดเข็มทอง เครื่องปรุง กุ้ง ปลอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้กลางหลังออก 6-7 ตัว (มากหรือน้อยกว่านั้นก็ได้ ไม่มีใครว่าคะ หุ ๆ) ไก่สับหยาบ ๆ 100 กรัม (อันนี้ก็เช่นกัน มากหรือน้อยกว่านั้นก็ได้ แล้วแต่ความชอบ) เห็ดเข็มทอง 1-2 แพ็ค (ไม่รู้ว่าหนักเท่าไหร่ เป็นแพ็คเล็ก ๆ เวลาซื้อที่ร้านไทยที่นี่คะ หุ ๆ) น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอยหรือโขลกละเอียด หอมใหญ่ผ่าเสี้ยว มะเขือเทศหั่นเสี้ยวหรือหั่นครึ่ง (ถ้าเป็นลูกเล็ก) ต้นหอม ขึ้นฉ่าย (ปกติบ้านนี้ใช้ใบแซเลอรี่คะ หาง่ายกว่า) และผักชีหั่นฝอย แตงกวา แครอท ผักสลัดหรือผักอื่น ๆ สำหรับตกแต่งเป็นผักแกล้มวิธีทำ 1. นำเห็ดเข็มทองมาตัดโคน ล้างน้ำให้สะอาด (อันนี้ต้องล้างคะ เพราะปัดเศษดินไม่ออกง่าย ๆ เหมือนเห็ดแชมปิยอง) ลวกเห็ดพอสุก จากนั้นก็ลวกกุ้งและรวนไก่สับให้สุก 2. เริ่มปรุงน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. ใส่พริกขี้หนูและหอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุ้งและไก่สับลงไป คลุกเบา ๆ อีกรอบ 4. ใส่มะเขือเทศและเห็ดเข็มทองลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลองชิมดูอีกที ขาดเหลืออะไรก็เติมได้ตอนนี้ 5. โรยต้มหอม ขึ้นฉ่ายและผักชี จัดลงในจานที่ตกแต่งด้วยแครอทและแตงกวา (หรือผักแกล้มอย่างอื่น) แค่นี้ก็ได้ยำเห็ดเข็มทอง แบบที่เห็นนี่หละคะ ยำเห็ดเข็มทอง แต่ละมุมซุปหน่อไม้ เครื่องปรุง หน่อไม้ต้มใบย่านาง ฉีกให้เป็นเส้น ๆ (บ้านนี้ใช้แบบสำเร็จของพันท้ายฯ รสชาติออกเปรี้ยวนิดหน่อย แต่ก็อร่อยใช้ได้คะ) หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อยซอย (บังเอิญไม่มีเลยไม่ใส่คะ แต่ใส่เพิ่มจะหอมมากกว่า) สะระแหน่เด็ดใบ ข้าวคั่วป่น พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย แตงกวา แครทอ ผักสลัดหรือผักอื่น ๆ สำหรับตกแต่งเป็นผักแกล้มวิธีทำ 1. นำหน่อไม้ต้มน้ำใบย่านางไปต้มให้สุก (อันนี้ใครไม่ต้มก็ได้นะคะ ที่จริงจากกระป๋องมันก็ทานได้เลย แต่บ้านนี้ขอเอามาต้มอีกรอบให้สุก เพื่อความมั่นใจคะ) พักไว้จนเย็น 2. นำหน่อไม้ต้มใบย่านางใส่ลงไปในครก (อันนี้ จขบ. ดูแบบตามร้านขายส้มตำแถวบ้านนะคะ ใส่ในหม้อหรือชามยำก็คงได้ ไม่ผิดกติกาคะ) ใส่น้ำใบย่านางลงไปพอคลุกคลิก ใส่หอมแดงซอย ตามด้วยข้าวคั่วและพริกป่น คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ลงไป ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักแหนม พร้อมเสิร์ฟ ซุปหน่อไม้ ใกล้ ๆ ดูกันอีกรอบชุดแซบยำเห็ดเข็มทอง & ซุปหน่อไม้ แต่ละมุม ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ
Create Date : 15 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 20 พฤศจิกายน 2553 5:22:16 น.
11 comments
Counter : 6116 Pageviews.
โดย: diamondsky วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:24:47 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:53:29 น.
โดย: daisy (daisylovely ) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:54:38 น.
โดย: เชิญจุติ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:01:07 น.
โดย: Panino วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:37:15 น.
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:26:40 น.
โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:11:16 น.
โดย: ซามอ วันที่: 17 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:47:24 น.
โดย: Jaoy From Australia IP: 115.166.21.144 วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:16:52:37 น.
โดย: i'am แจ้ IP: 58.97.76.80 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:16:23:52 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
กุ้งเนื้ออวบๆ น่าทานมั่กๆๆๆ
เอิงเพิ่งอัพบล็อกไปจ้ะ ทำอาหารไทยให้เพื่อนๆ อิตาเลี่ยนทาน
หน้าดำหน้าแดงไปตามๆ กัน เจอรสเด็ด คริคริ
ว่างๆ นัทแวะไปชมได้นะจ๊า