ยำแหนมคลุก/ยำข้าวทอดแหนมสด : หนึ่งเมนูแซบต่อยอดแหนมโฮมเมด มาแล้วคะ ยำแหนมคลุก/ยำข้าวทอดแหนมสด หลังจากเอาข้าวผัดแหนมฝากไปแล้ว ดูตามลิงค์นี้ ข้าวผัดแหนม คราวนี้ขอเอาเมนูนี้มาฝาก ถือเป็นเมนูต่อยอดแหนมโฮมเมดที่ทำไว้ ดูตามลิงค์นี้ แหนมโฮมเมด ได้เลยนะคะ ตั้งใจไว้ว่าหลังเรียนจบระดับนี้ จะทำแหนมกินเองอีกรอบ เผื่อจะได้ลองทำเมนูอื่นดูบ้าง (ส่วนใหญ่กินเล่นเปล่า ๆ ก็หมดแล้วอะ แหะ ๆ) ทำยำแหนมคลุกคราวนี้ ไม่มีพริกทอดคะ เพราะหมด เลยต้องทานกับพริกสดแทน กะว่าคราวหน้าถ้าทำอีกจะต้องทานกับพริกทอดให้ได้เพราะมีความรู้สึกเข้ากับยำแหนมคลุกมากกว่า ว่าไหมคะ เครื่องปรุงข้าวทอด ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง (อันนี้กะให้นะคะ ดูตามภาพเลยคะ) หมูสับ 300 กรัม พริกแกง 1 ชต. น้ำปลา 2 ชต. ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ มะพร้าวขูดฝอยแห้ง 2-3 ชต. (คราวนี้ไม่ได้ใส่ เพราะไม่มีคะ) ไข่ 1 ฟอง แป้งโกกิ 1 ชต. (วันที่ทำไม่มีแป้งโกกิ เลยใช้แป้งข้าวโพดแทน แหะ ๆ ก็เห็นมันก็กรอบโอเคอะคะ) น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับผสมแป้งและไข่) ปล. สูตรนี้ได้ประมาณ 10 ลูก กลางคะ เครื่องปรุงยำ แหนม หั่นหรือบี้ชิ้นพอคำ 2 ตุ้มใหญ่ ส่วนพริกขี้หนูที่อยู่ในแหนมจะแยกซอยก็ได้ ตามสะดวก ข้าวทอด 9 ลูก (ใส่หมดเลย ที่จริงมันมี 10 ลูก แต่แอบชิมไปซะ 1 ลูก) ขิงซอย แช่น้ำเกลือ หอมแดงซอย (ที่จริงคราวนี้ใช้เป็นหอมใหญ่ม่วงคะ) น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น ถั่วสิสงคั่ว ต้นหอมซอย แตงกวาหั่นตามชอบ ผักสลัด ถั่วแขก/ถั่วฝักยาว พริกขี้หนูเม็ด ผักชีและใบสะระแหน่ พริกทอด (คราวนี้ไม่มี) ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจานและทานเป็นผักแกล้ม) วิธีทำ 1. เริ่มจากทำข้าวทอด โดยนำข้าวสวย ผสมกับหมูสับ พริกแกงเผ็ด น้ำปลา ใบมะกรูด (มะพร้าวขูดฝอยแห้ง) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นตีไข่ แป้งโกกิ(หรือแป้งข้าวโพด) และน้ำเปล่าเล็กกน้อยให้เข้ากัน นำข้าวที่ปั้นไว้ลงไปคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดให้สุก คราวนี้ จขบ. ใช้เครื่องทอดเฟรนไฟร์สคะ โดยใช้ไฟ 140°C ทอดประมาณ 10-12 นาที จนสุก จากนั้นยกออก ตักใส่จานรองกระดาษทิชชู เพื่อซักน้ำมันออก พักไว้ 2. จากนั้นเริ่มยำ โดยบี้ข้าวทอดให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่พร้อมแหนมสดที่เตรียมไว้ลงในชามยำ จากนั้นใส่ขิงและหอมแดงซอยตาม ปรุงรสด้วยพริกป่น (เล็กน้อย) น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล (เล็กน้อย) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. จากนั้นใส่ถั่วลิสงและต้นหอยซอยปิดท้าย คลุกเบา ๆ อีกรอบ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักและเครื่องที่เหลืออย่างในรูป พร้อมเสิร์ฟ เสร็จแล้วคะ ดูกันตามสบาย ทั้งแบบใกล้ไกล น่าทานไหมคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ   Create Date : 08 พฤศจิกายน 2553 19 comments Last Update : 8 พฤศจิกายน 2553 1:26:36 น. Counter : 7016 Pageviews. Share Tweet

แวะมาชิมยำแหนมค่ะ ..เห็นแล้วน้ำลายไหล...   โดย: จิ๊บ (คุณนายเยอรมัน ) 8 พฤศจิกายน 2553 3:29:17 น.

โห น่าทานมากกกกค่ะ ทำกับข้าวบ่อยมาก น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ   โดย: แม่นิทาน 8 พฤศจิกายน 2553 3:58:23 น.

ตามมาแซบด้วยคนจ้ะนัท อรุยยยย แซบในทรวงจริงๆ เห็นพริกแล้ว น่าทานมั่กๆๆๆ เลย ส่งมาทางนี้ซักจานก็ได้นะจ๊า   โดย: diamondsky 8 พฤศจิกายน 2553 4:01:45 น.

พริกเม็ดใหญ่มากๆๆๆๆๆ ฮ่าๆๆ   โดย: ทนายอ้วน 8 พฤศจิกายน 2553 4:31:10 น.

สวัสดีตอนเช้าครับ ขอให้เป็นเช้าที่สดใสนะครับ   โดย: MaFiaVza 8 พฤศจิกายน 2553 5:41:07 น.

น่าทานมากๆคะ ดูเหมือนจะมีครบทุกอย่างเลยนะคะที่โน้น   โดย: โตเหมี่ยว 8 พฤศจิกายน 2553 6:24:25 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: AM NUCH 8 พฤศจิกายน 2553 7:57:19 น.

โอ้ว นึกว่าอยู่เมืองไทยเลยน่ะเนี๊ยะ   โดย: allenalina 8 พฤศจิกายน 2553 8:12:54 น.

สีสันน่าทานดีจังค่ะ   โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า 8 พฤศจิกายน 2553 10:10:32 น.

คงชอบทำอาหารน่ะค่ะ...แวะเข้ามาทีไรไม่ผิดหวัง...ทำอาหารได้น่ากินมากค่ะ..   โดย: shogun (baby_shogun ) 8 พฤศจิกายน 2553 11:28:33 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ดูขั้นตอนทำก็สอาดดีด้วย   โดย: ชมชล 8 พฤศจิกายน 2553 12:58:59 น.

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ แซ่บได้อีกค่ะ ที่สำคัญทำเองหม่ำเอง อร่อยแน่ ๆ เลย สุดยอดค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 8 พฤศจิกายน 2553 16:24:22 น.

แอบมาจดสูตรอีกแระค่า^^   โดย: ฟ้าสางที่ปางสวรรค์ 8 พฤศจิกายน 2553 19:57:15 น.

เมนูนี้ก็อยากทำกินเหมือนกัน อ้าวจดสูตรๆ   โดย: kamaron 9 พฤศจิกายน 2553 15:31:13 น.

กราบขอบคุณทุกเม้นนะคะ เข้ามาดูอย่างเดียว ตอบรายตัวไม่ได้ ไปเรียนก่อนหละคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 9 พฤศจิกายน 2553 16:42:48 น.

ขอสักจานสิค่ะ ดูน่าอร่อยจิง ๆ ค่ะ   โดย: ซามอ 10 พฤศจิกายน 2553 5:33:37 น.

น่าทานสุดๆเลยค่ะ   โดย: punyawee IP: 75.83.176.219 11 พฤศจิกายน 2553 10:43:51 น.

อาหารที่ทำน่าทานจังเลยค่ะ จะนำสูตรไปทำให้สามีทานค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ชนิสา IP: 110.77.208.87 23 พฤศจิกายน 2554 13:22:39 น.

อาหารน่ารับประทานครับ ถ่ายรูปเหมือนมีอาหารจริงๆมาอยู่ตรงหน้าเลยครับ แวะเยี่ยมชมบล็อกผมบ้างนะครับ //bigtaegrcthai.blogspot.com //suiasairaiphung.com/ //www.suiasaiwaiteen.com/   โดย: ณัฏฐชัย IP: 110.77.208.87 23 พฤศจิกายน 2554 13:25:11 น.