Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ชุดนี้แซบอิลี่ (อีกแล้ว) : ตำซั่ว & น่องและปีกไก่ย่าง พร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว

ชุดนี้แซบอิลี่ (อีกแล้ว) : ตำซั่ว & น่องและปีกไก่ย่าง พร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว

วันนี้เอาแนวแซบมาให้ดูกันอีกแล้วคะ อารมณ์อยากกินน่องและปีกไก่ย่างเสียบไม้ เหมือนตอนอยู่ที่เมืองไทย ที่เบลเยียมจะมีไก่ขายเป็นตัวหรือน่องและอกใหญ่ไปเลย แล้วรสชาติก็ไม่เหมือนไก่ย่างบ้านเราด้วย ก็เลยต้องหมักเอง ปิ้งเองคะ แถมมีตำซั่วล้างตู้เย็นกับตู้แช่มาด้วย แต่ตำซั่วบ้านนี้เป็นแบบตำน้ำยำก่อน แล้วค่อยเอาไปใส่ในจานสลัดคลุกเอาทีหลังคะ เพราะครกเล็กใส่เครื่องได้ไม่หมด แหะ ๆ

ตำซั่วคราวนี้ ตำแบบมั่ว ๆ คะ ตำเท่าที่ของในบ้านมี ใครมีอะไรจะใส่มากกว่านี้ก็ไม่ว่ากันนะคะ อ้อ ลืมบอก ว่าน่องและปีกไก่ย่างเนี้ย ปิ้งให้นู๋ชาร์ลอตต์เขาทานคะ คนนี้เขาชอบกินคู่กับข้าวเหนียวมาก ๆ

น่องและปีกไก่ย่าง

เครื่องปรุง

ปีกและน่องไก่ อย่างละ 4 ชิ้น (ที่จริงมันคือปีกไก่ 4 ปีก และนำมาหั่นแยก ให้ได้น่องไก่และปีกไก่เล็ก ๆ คะ)
น้ำปลา 1 ½ ชต.
ซอสหอยนางรม 1 ½ ชต.
ซอสแม็กกี้ 1 ชต.
น้ำผึ้ง 3 ชช.
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้ละเอียด
ไม้เสียบ

วิธีทำ

1. หมักน่องและปีกไก่กับเครื่องปรุงทั้งหมดไว้ 1 คืน จากนั้นนำมาเสียบไม้ (น้ำที่ได้จากการหมักอย่าทิ้ง เอาไว้ทาตอนย่างได้คะ)
2. ตั้งเตาไฟฟ้าให้เป็นแบบ Grill ไฟ 180 องศาเซลเซียส ปิ้งด้านละ 10 นาที จากนั้นเร่งไฟ 200 องศาเซลเซียส ปิ้งต่อประมาณด้านละ 10 นาที จนน่องและปีกไก่สุก

ปล. ช่วงที่ย่าง สามารถนำน้ำที่ได้จากการหมักมาทาตอนพลิกน่องและปีกไก่คะ และกรุณาอ่านคู่มือเตาไฟฟ้าของคุณแต่ละครั้งด้วย เพราะเตาแต่ละรุ่นจะมีเวลาในการปิ้งหรือย่างไม่เหมือนกันคะ (ถ้าใช้เตาบาร์บีคิวหรือเตาถ่านไม่มีปัญหาคะ)

น่อง & ปีกไก่ย่าง พร้อมทาน ใกล้ ๆ

น่อง & ปีกไก่ย่าง พร้อมทาน ใกล้ ๆ อีกมุม

น่อง & ปีกไก่ย่าง พร้อมทาน ถ่ายคู่กับตำซั่ว

ตำซั่ว

เครื่องปรุง

แครอทขูดฝอยและมะละกอ (บ้านนี้ส่วนใหญ่ใช้แครอทอย่างเดียวคะ เพราะหาง่ายกว่า แถมมะละกอร้านเอเชียแพงมาก ลูกละ 4-5 ยูโรได้ ไม่สู้ราคาคะ)
แตงกวาขูดฝอย
มะเขือเทศผ่าซีก
ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ
พริกขี้หนู
กระเทียม
ขนมจีน
ปูเค็ม
หมูยอ
แคบหมู
น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ)
น้ำปลา
ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)
ข้าวเหนียว (กินคู่กับตำซั่วคราวนี้)

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและแคบหมูลงไปตำพอแหลก
2. ใส่ปูเค็ม มะเขือเทศผ่าซีก บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และน้ำปลาให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่แครอทลงไป คลุกให้เข้ากัน
3. เนื่องจากบ้านนี้ครกเล็กมาก จึงต้องเอาน้ำยำมาใส่ลงในจานสลัดคะ โดยใส่ขนมจีน หมูยอ และแตงกวาขูดฝอยลงไปในจานสลัด จากนั้นก็เอาน้ำยำเอามาราด คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ (ถ้าบ้านไหนครกใหญ่ก็ใส่ลงไปให้หมดเลยก็ได้คะ)

ใกล้ ๆ

ใกล้สุด ๆ

ถ่ายคู่กับน่อง & ปีกไก่ย่าง พร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว

ผักเคียง & ข้าวเหนียว จากตำซั่ว & น่องและปีกไก่ย่าง

ตำซั่ว & น่องและปีกไก่ย่าง พร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว อีกมุมปิดท้าย เผื่อจะอยากทานกันบ้าง

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 16 สิงหาคม 2553

Last Update : 22 สิงหาคม 2553 3:23:14 น.

11 comments

Counter : 6503 Pageviews.

นี่ว่ากำลังจะปิดเครื่อง ไม่น่าเข้ามาเลย
เพราะทำเอาน้ำลายท่วมก่อนเข้านอนเลยค่ะ

ทั้งไ่ก่ย่างทั้งตำซั่วน่าทานมาก
แบบนี้ตำซั่วขอใส่ปลาร้าหน่อยให้นัวๆ ยิ่งแจ่มใหญ่

โดย: narellan

วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:1:39:41 น.

คราวหน้าจะเอาแบบปลาร้ามาให้ดูคะ นอนฝันดีนะคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:1:41:42 น.

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:2:23:57 น.

น่าทานมากๆ

โดย: นนนี่มาแล้ว

วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:7:45:56 น.

เห็นภาพ กับเครื่องปรุง แล้ว...ปวด กราม......มาก

น้ำ ลาย ...ไหล อยากกินจัง.

ดูนาฬิกาแล้ว ต้องหาที่กินตำซั่ว.เสียแล้ว แต่แถวนี้

ไม่ค่อยมีเสียด้วย.ก็สีลม โก้ซะไม่มี. สงสัยต้องเดิน

ไปตามซอกตึกเล็ก ๆ เบียดสาว ๆ กินตำซั่วเสียแล้ว

ซี๊ด........อร่อยแน่นอน กินใกล้สาว 5555

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:11:33:34 น.