Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : โดดแซบอิลี่ : ปลาทับทิมนึ่งมะนาว เมนูส่งการบ้านพี่สาวตัวเอง

โดดแซบอิลี่ : ปลาทับทิมนึ่งมะนาว เมนูส่งการบ้านพี่สาวตัวเอง

วันนี้เอาปลาทับทิมนึ่งมะนาวมาฝากคะ เมนูนี้ที่จริงทำบ่อยมาก แต่ส่วนใหญ่จะทำกับปลานิลบ่อยสุด เพราะหาแบบแช่แข็งที่ร้านเอเชียได้ง่ายกว่าปลาชนิดอื่น ส่วนปลาทับทิมกับปลากะพงเคยได้ลองทำแบบนึ่งมะนาวอย่างละครั้งเองคะ ปลาทับทิมเพิ่งเห็นขายแบบแช่แข็งที่ร้านไทยปีนี้เอง ก็เลยลองซักหน่อย

เมนูนี้ส่งการบ้านพี่ออด-พี่สาวคนกลาง มือหนึ่งของบ้านคะ ถ้าแม่มาอ่าน แม่อาจมีด่า แหม ฉันทำไม่อร่อยหรือไงหึ เจ้าฝ้ายหลานสาวเคยโดนมาแล้ว เพราะฝ้ายดันไปบอกแม่ว่ารูปทำอาหารของน้าอ้อย (ชื่อเล่น จขบ. คือนัทหรืออ้อยคะ) น่ากินมากเลยแม่ใหญ่ แม่เลยบอก แล้วของตรูมันไม่น่ากินหรือไง ซวยไปเลยเจ้าฝ้าย หุ ๆ

อยากบอกจังว่าตอนอยู่เมืองไทย ไม่ค่อยได้ทำกับข้าวเองหรอก ถ้าไม่แม่ ก็จะเป็นพี่ออด-พี่สาวคนกลาง หรือไม่ก็พี่กบ-พี่เขย ส่วน จขบ. จะมาแนวกับข้าวถุงตลอด เหอ ๆ

ดูภาพต้นแบบปลาทับทิมนึ่งมะนาวของพี่ออด-พี่สาวคนกลางเลยคะ ปกติ จขบ. จะจัดจานสำหรับปลานึ่งมะนาวแบบอื่น ภาพนี้ถ่ายตอนกลับไทยเมื่อต้นเดือนมีนาคมที่ผ่านมา เพื่อกลับไปร่วมงานศพพ่อสุดที่รักคะ กลับไปคราวนี้แทนที่จะเศร้าจนกินไม่ได้ กลับกินแหลก เพราะกับข้าวงานศพอร่อยมาก ๆ แม่ทำไม่อั้นเลย เลี้ยงทั้งแขก พร้อมแจกแม่ครัวและคนมาช่วยงานเต็มที่ เลิกงานก็ได้กินอาหารไทยตลอด กลับมาน้ำหนักขึ้นมา 5 ก.ก. เวงกรรมจริง ๆ

เครื่องปรุง

ปลาทับทิม 1 ตัว
ตระไคร้หั่น 1 ต้น (สำหรับยัดใส่ตัวปลาทับทิมช่วงนึ่ง)
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ (สำหรับยัดใส่ตัวปลาทับทิมช่วงนึ่ง)
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น (สำหรับยัดใส่ตัวปลาทับทิมช่วงนึ่ง)
ผักกาดขาวหั่นแยกก้าน ตามชอบ
พริกขี้หนูซอยละเอียด ตามชอบ
กระเทียมหั่นแว่นบาง ตามชอบ
น้ำตาลทราย 3 ชช. (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
น้ำปลา 8 ชต. (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
น้ำมะนาว 10 ชต. (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
มะนาวหั่นแว่น3 แว่น (สำหรับตกแต่ง)
ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. นำปลาทับทิมมาบั้ง (ลืมบอกว่าปลาแช่แข็งเขาจะขอดเกล็ดมาแล้วคะ จขบ. เอามาขอดเพิ่มตรงหลังปลาอีกเล็กน้อย เพื่อความชัวร์) ตัดครีบให้สวย (ไม่ตัดก็ได้ แต่ จขบ. โรคจิตชอบตัดอะ คิดว่ามันสวยกว่าไม่ตัด) อย่างที่บอกว่าบ้านนี้ใช้ปลาแบบแช่แข็ง ก็จะปล่อยให้ละลายเอง ไม่งั้นปลาเหม็นคาว จากนั้นนำมาทาเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวอีกที แล้วล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าหั่นแว่นเข้าไปในตัวปลา นำไปนึ่งในที่นึ่ง บ้านนี้ใช้กระดาษฟอยล์รอง เพราะที่นึ่งไม่ใหญ่พอที่จะใส่ปลาได้และต้องการน้ำนึ่งจากตัวปลาด้วย จากนั้นนำผักกาดขาวใส่ทีนึ่งเช่นกัน โดยใส่ปลาไว้ที่นึ่งด้านล่างและผักกาดขาวไว้ชั้นบน จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที จนปลาและผักกาดขาวสุก
2. ช่วงที่รอปลาและผักกาดขาวสุก ก็มาทำน้ำจิ้มราด โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไป ส่วนตัว จขบ. ใช้น้ำราดค่อนข้างเยอะ เนื่องจากเวลาเอาไปราดตัวปลาที่มีน้ำนึ่งจากปลาอยู่บ้างแล้ว มันจะจืด
3. พอปลาและผักกาดสุก ก็นำมาจัดใส่จาน โดยเอาผักกาดขาววางลงไปก่อน จากน้ำก็ให้ใส่ปลาทับทิมลงไป วางมะนาวหั่นแว่นตาม จากนั้นก็ราดด้วยน้ำจิ้มตาม โรยด้วยใบสาระแหน่และต้นหอมซอยเป็นการปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วคะ ปลาทับทิมนึ่งมะนาว ทำตามแบบของพี่สาวคนกลาง

ปลาทับทิมนึ่งมะนาว ใกล้ ๆ

ปลาทับทิมนึ่งมะนาว แต่ละมุม

ปลาทับทิมนึ่งมะนาว พร้อมทาน ให้ผู้อ่านคนละคำคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 17 กันยายน 2553

Last Update : 22 กันยายน 2553 3:10:44 น.

11 comments

Counter : 9508 Pageviews.

แซ่บๆแบบนี้ กินแบบไม่รู้อิ่มเลยค่ะ อิๆ
ชอบกินปลาทับทิมมากๆ เพราะกลิ่นไม่คาวเลยเน๊อะ

โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว

) วันที่: 17 กันยายน 2553 เวลา:6:36:56 น.

แอบมาแซ่บด้วยคนนะค่ะ ...
เมื่อก่อนนี้ได้ทานค่อนข้างบ่อย
แต่ว่าช่วงนี้ไม่ได้ทานเมนูปลาเลย
มาเห็นที่บล็อกวันนี้แล้วอยาก
มาเชียวค่ะ ... แซ่บหลายผ่านบล็อก
และภาพถ่ายค่ะ

โดย: JewNid

วันที่: 17 กันยายน 2553 เวลา:8:07:21 น.

โห สีสรรน่ากินสุดๆเลยค่ะ

แสดงว่าครอบครัวพี่น้องทำอาหารเก่งทุกคน

บ้านเราน้องสาวคนกลางทำเก่งแต่คนเล็ก

ทอดไข่ยังไม่เป็นเลย แล้วแถมไม่หัดด้วย

โดย: ลำตะคอง

วันที่: 17 กันยายน 2553 เวลา:8:35:47 น.

วันหยุดนี้ จะทำให้แฟนทานคะ

อิอิ...ขอบคุณนะค่ะ @^__^@

โดย: GETธรรมดา IP: 125.25.220.8 วันที่: 17 กันยายน 2553 เวลา:16:29:28 น.

ป้าอิ๋ว ขอมาแจม แซ่บด้วยคนค่ะ ชอบเมนูปลาค่ะ ปลาทับทิมแช่แข็งดูกลมสวยงามดีจังเลยค่ะ
อาหารบ้านนี้แต่ละอย่าง โดน...บอกแล้วว่า เปิดร้านอาหารได้เลยค่ะ
น้องนู๋ชาร์ลอต ทานไดไม๊คะ เมนูนี้

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 17 กันยายน 2553 เวลา:17:51:47 น.

บ้านนัทพี่สาวคนโตทำไม่เป็นคะ คนกลางเก่งมาก คนเล็กเพิ่งมาบ้าทำตั้งแต่อยู่เมืองนอก ส่วนแม่เขาทำอร่อยเป็นอย่าง ๆ แม่เขาคนไม่ชอบกินหวาน เวลาทำพวกนัทต้องคอยชิมให้คะ ว่าได้ที่หรือยัง

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 18 กันยายน 2553 เวลา:2:02:39 น.