Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : โดดแซบอิลี่ : หมูมะนาวแบบลวก ทานพร้อมกับกะหล่ำปลีซอย

โดดแซบอิลี่ : หมูมะนาวแบบลวก ทานพร้อมกับกะหล่ำปลีซอย

วันนี้เอาหมูมะนาวแบบลวกมาฝากคะ หลังจากที่เอาหมูมะนาวแบบย่างลงไปเรียบร้อยแล้ว ตามลิงค์นี้เลยคะ หมูมะนาวแบบย่าง คราวนี้ทานพร้อมกับกะหล่ำปลีซอยสด คราวหน้าจะเอาแบบลวกทั้งกะหล่ำปลีและคะน้ามาให้ทานกันคะ

หมูมะนาวแบบลวก แบบก่อนราด ดูก่อนไปทำนะคะ

เครื่องปรุง

เนื้อหมูสันนอก

กะหล่ำปีซอยหรือคะน้าสด/ลวกพอสุก (สำหรับกะหล่ำปลี บ้านนี้ใช้กะหล่ำปลีแบบรูปหัวใจนะคะ ใบจะอ่อนกว่าและคล้ายกะหล่ำปลีบ้านเรา จะไม่ใช้กะหล่ำปลีของที่นี่ เพราะแข็งมากกกกก สามารถปาหัวคนแตกได้เลย หุ ๆ ตามรูปนี้อะคะ)
แตงกวา มะเขือเทศ มะนาวฝานหรือผักสลัด ฯลฯ (สำหรับตกแต่งและทานแกล้มกับหมูมะนาว)
ใบสะระแหน่
พริกขี้หนูซอยละเอียด (โขลกก็ได้คะ แต่บ้านนี้ชอบแนวซอย)
กระเทียมสับ (โขลกก็ได้คะ แต่บ้านนี้ชอบแนวซอย)
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำเปล่า (ไว้ใช้ลวกเนื้อหมู)
เกลือ (ไว้ใช้ลวกเนื้อหมู)

วิธีทำ

1. ล้างผักสดให้สะอาด หั่นเตรียมไว้ให้เรียบร้อย ถ้าเป็นกะหล่ำปลีหรือคะน้าลวก ก็ให้นำไปลวกในน้ำร้อนผสมเกลือ เมื่อผักสุกก็ให้เอาไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้มีสีสวยคงไว้ ส่วนคะน้าสดให้นำไปแช่ในน้ำแข็ง เพื่อจะได้กรอบเวลารับประทาน
2. นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปลวกให้สุก พักไว้
3. จากนั้นก็มาทำน้ำจิ้มราดหมูมะนาว โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ใส่พริกขี้หนูซอยละเอียดและกระเทียมสับลงไป
4. จัดใส่จานให้สวยงาม โดยจัดจานด้วยกะหล่ำปลีซอยก่อน จากนั้นก็นำเนื้อหมูลวกที่หั่นไว้เรียบร้อยแล้ววางตาม จัดจานด้วยผักสำหรับตกแต่งที่เตรียมไว้ เวลาจะรับประทานก็ให้นำน้ำจิ้มราดหมูมะนาวราดลงไป โรยด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

หมูมะนาวแบบลวก แบบก่อนราด ส่วนเนื้อ