ชุดแซบอิลี่ : ลาบเป็ด & ส้มตำไทย ทานพร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว
วันนี้เอาชุดแซบมาให้ดูกันอีกแล้ว นั่นก็คือ ลาบเป็ดและส้มตำไทย ทานคู่กับผักเคียงและข้าวเหนียว แต่รูปน้อยมาก เพราะเป็นรูปเก่า ๆ ที่ถ่ายไว้เมื่อปีที่แล้ว รูปไหนไม่สวย จขบ. จัดการลบไปหมดเลย เลยได้มาฝากแค่ 6 รูปเอง ไม่มีรูปเครื่องปรุงและรูปวิธีทำคะ มีแต่รูปตอบทำสำเร็จเรียบร้อยแล้ว คราวนี้ทานลาบเป็ดคู่กับพริกแห้งทอดและถั่วลิสงทอดคะ เข้ากันมาก ๆลาบเป็ด เครื่องปรุง อกเป็ดสับ หนังเป็ดลอกและหั่นให้เป็นเส้นบาง ๆ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อยซอย (บังเอิญไม่มีเลยไม่ใส่คะ แต่ใส่เพิ่มจะหอมมากกว่า) สะระแหน่เด็ดใบ ข้าวคั่วป่น พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย พริกแห้งทอด (สำหรับตกแต่งและทานคู่กับลาบเป็ด) ถั่วลิสงทอด (สำหรับตกแต่งและทานคู่กับลาบเป็ด) ถั่วฝักยาว แครอท แตงกวา ผักสลัด มะเขือเทศเชอรี่หรือผักอื่น ๆ (สำหรับตกแต่งเป็นผักเคียง) ข้าวเหนียวหรือขนมจีน (สำหรับทานคู่กับชุดแซบ)วิธีทำ 1. รวนเนื้อเป็ดและหนังให้สุก (ส่วนตัวขอเรียกว่ารวนแล้วกันนะคะ เพราะไม่ได้เอาไปต้ม แต่จะเอาเนื้อใส่ในหม้อเล็ก ๆ เติมน้ำและเกลือนิดหน่อย จากนั้นรวนเนื้อให้สุก ยกลงจากเตา พักไว้) 2. เติมหอมแดงซอย ตามด้วยข้าวคั่วและพริกป่น คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก (เล็กน้อย) และน้ำตาลทราย ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ลงไป ตักใส่จาน โรยด้วยพริกแห้งและถั่วลิสงทอด ตกแต่งด้วยผักเคียง พร้อมเสิร์ฟตำไทย เครื่องปรุง มะละกอและแครอทขูดฝอย มะเขือเทศผ่าซีก ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ พริกขี้หนู กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ) น้ำปลา ถั่วฝักยาว แครอท แตงกวา ผักสลัด มะเขือเทศเชอรี่หรือผักอื่น ๆ (สำหรับตกแต่งเป็นผักเคียง) ข้าวเหนียวหรือขนมจีน (สำหรับทานคู่กับชุดแซบ)วิธีทำ 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนู จากนั้น ใส่ถั่วฝักยาวและกุ้งแห้งลงไปตำพอแหลก 2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. จากนั้นใส่มะละกอ แครอท และถั่วลิสงลงไป คลุกให้เข้ากัน (อันนี้แล้วแต่นะคะ ถ้าอยากจะตำถั่วลิสงให้บุบก็ให้ใส่ช่วงตำถั่วฝักยาวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบคะ) ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ มาแล้วคะ ลาบเป็ด & ส้มตำไทย แบบคู่ใกล้ ๆ และแบบโดด ๆ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ
Create Date : 26 ตุลาคม 2553
Last Update : 26 ตุลาคม 2553 4:15:59 น.
14 comments
Counter : 5353 Pageviews.
โดย: msnv (MSNV ) วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:8:12:35 น.
โดย: ซามอ วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:9:05:00 น.
โดย: aitai วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:9:08:29 น.
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:9:51:14 น.
โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:10:59:09 น.
โดย: diamondsky วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:14:25:51 น.
โดย: นีระพารถ วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:16:42:59 น.
โดย: tanamura วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:16:54:16 น.
โดย: คนพื้นที่ วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:22:05:28 น.
โดย: CoffeeBake วันที่: 28 ตุลาคม 2553 เวลา:5:50:41 น.
โดย: NokJbz วันที่: 28 ตุลาคม 2553 เวลา:22:57:46 น.
โดย: bee_koki วันที่: 29 ตุลาคม 2553 เวลา:21:22:07 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31