Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : พล่าไก่ย่าง & ขนมจีน : เมนูแซบ ๆ จากไก่ย่างที่เหลือเมื่อวันวาน

พล่าไก่ย่าง & ขนมจีน : เมนูแซบ ๆ จากไก่ย่างที่เหลือเมื่อวันวาน

วันนี้เอาพล่าไก่ย่างมาฝากคะ เพิ่งเห็นไปว่าเมนูยำแต่ละบล็อกมีแต่กุ้งทั้งนั้นเลย วันนี้เลยขอเอาน้องไก่มาเบรกซะหน่อย เมนูนี้เป็นเมนูที่เอาไก่ย่างที่เหลือจากไก่ย่างที่ปกติบ้านนี้จะไปซื้อมากินทุกวันพุธจากตลาดสดเบลเยียม

พล่าไก่ย่าง & ขนมจีน อีกมุม ดูก่อนไปทำกันคะ

เครื่องปรุง

ไก่ย่าง เอามาฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนใหญ่ที่เบลเยียม เวลาเขาขายไก่ย่าง เขาจะให้ซอสที่ได้จากการย่างไก่มาด้วย อย่าทิ้งนะคะ ให้เอามาคลุกกับพล่าได้ หอมดีคะ
น้ำปลา
มะนาว
น้ำตาลทราย (เตรียมไว้สำหรับคนใช้น้ำพริกแบบไม่หวาน)
น้ำพริกเผา (จขบ. ใช้ของพันท้ายนรสิงห์ แบบเผ็ดกลาง ส่วนตัวคิดว่ามันหวานซะจนไม่ต้องใส่น้ำตาลทรายเพิ่ม)
พริกขี้หนูซอย
ตะไคร้ซอย
ใบมะกรูดหั่นฝอย
หอมแดงซอย
แครอทขูดฝอย
สะระแหน่เด็ดใบ
ต้นหอมและผักชีหั่นฝอย
ขนมจีน
แตงกวา แครอทขูดฝอย สะระแหน่ไว้ตกแต่งจาน ผักสลัดหรือผักอื่น ๆ สำหรับตกแต่งเป็นผักแกล้ม

วิธีทำ

1. ต้มเส้นขนมจีนให้สุกแล้วแช่น้ำเย็น จากนั้นก็จัดขนมจีนให้เป็นจับสวย ๆ
2. เริ่มปรุงน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา และ(น้ำตาลทราย) ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ ใบมะกรูดและหอมแดงซอยในน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน จากนั้นก็ทำไปเทราดในชามยำที่ใส่ไก่ย่าง พร้อมน้ำซอสที่ได้จากการย่างไก่และแครอทขูดฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ขาดเหลืออะไรก็เติมได้ตอนนี้
4. โรยต้มหอม ผักชี และใบสะระแหน่ลงไป คลุกเบา ๆ อีกรอบ จัดลงในจานที่ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

โดด ๆ